Pripremamo ukusnu korejsku mrkvu za zimu bez sterilizacije u staklenkama

Korejska mrkva jedna je od najpopularnijih salata kod nas i u cijelom svijetu. Potekao je od popularnog korejskog jela - kupusa sa začinima, ali u sovjetsko vrijeme počeli su koristiti mrkvu umjesto kupusa. Ovo predjelo priprema se kao obična salata ili kao zimnica. Korejska mrkva se priprema za zimu bez sterilizacije, ali se same staklenke steriliziraju kako bi se pripravci što duže sačuvali. Članak sadrži najbolje recepte za ovaj snack.

Odabir i priprema mrkve za berbu

Korjenasto povrće bira se mlado, sočno i slatko. Mrkva mora biti nedeformirana, glatka, čvrsta i bez mrlja. Prethodno se opere i očisti, zeleni dijelovi se odrežu jer su gorki. Pripremljeno korjenasto povrće se nariba na posebnom "korejskom" ribežu u dugačke tanke trake.

Kako kuhati klasičnu korejsku mrkvu za zimu bez sterilizacije

Staklenke za punjenje oprati sodom, isprati vrućom vodom i sterilizirati na pari.. Da biste to učinili, stavite poklopac s nekoliko rupa za male staklenke na posudu s vrućom vodom. Staklenke se stavljaju na obloge prije nego što voda zavrije, kako bi se postupno zagrijale, te se steriliziraju 5 minuta od trenutka kada voda zavrije.

Drugi način sterilizacije: 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 100°C. Sterilizirane staklenke uzimaju se čistim kuhinjskim ubrusom i vratom se stavljaju na drugi ubrus da se ohlade. Oba ručnika se unaprijed glačaju s obje strane vrućim glačalom.Metalni poklopci se kuhaju 5 minuta i osuše na čistom ručniku.

Sastojci:

• mrkva - 5 kg;
• češnjak - 350 g;
• luk – 3 kom .;
• cilantro - 2 žlice. l.;
• mljeveni crni papar - 1 žličica;
• čili paprika - 1 žličica;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 5 žličica;
• biljno ulje - 100 ml;
• ocat 9% - 3 žlice. l.

Upute za kuhanje i motanje:

1. Pripremljenu nasjeckanu mrkvu pomiješati sa soli i šećerom, nakon 30 minuta dodati crnu i ljutu papriku, nakon 30 minuta dodati ocat, nakon još 30 minuta dodati luk i cilantro popržen na ulju.
2. Nakon 20 minuta dodajte oguljeni i nasjeckani češnjak.
3. Smjesa se pomiješa, pokrije poklopcem i ostavi da se ulije na sobnoj temperaturi.
4. Nakon 2 sata povrće se stavi u sterilizirane staklenke, pokrije prokuhanim poklopcima i stavi u hladnjak na čuvanje.

Recept sa začinima za korejsku mrkvu

Uz poseban začin - prodaje se u trgovinama - dobivate mirisni, slani zalogaj.

Sastojci:

• mrkva - 3 kg;
• češnjak - 2 glave;
• luk - 4 kom .;
• začin za korejsku mrkvu - 2 paketa;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 6 žlica;
• biljno ulje - 1,5 tbsp.
• ocat 9% - 10 ml;
• kuhana hladna voda - 500 ml.

Upute za kuhanje i motanje:

1. Pripremljene mrkve stavljaju se u posudu za kiseljenje.
2. U prokuhanoj toploj vodi otopite sol i šećer, dodajte ocat, promiješajte, ulijte marinadu u naribanu mrkvu i ponovno promiješajte drvenom kuhačom. Ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi 3-4 sata, miješajući svakih 30 minuta.
3. Nakon toga dodajte oguljeni i protisnuti češnjak i promiješajte.
4. Napravite rupu u mrkvi, ulijte začin u nju i stavite vrući luk pržen u biljnom ulju dok ne porumeni. Kada se vruće ulje i luk pomiješaju sa začinima, njihov okus se oslobodi i prenese na mrkvu.
5. Predjelo se dobro izmiješa drvenom kuhačom, složi u prethodno pripremljene staklenke do ramena i do vrha napuni sokom koji je mrkva pustila pri kiseljenju.
6. Pokrijte staklenke poklopcima i stavite ih u hladnjak na čuvanje.

Nakon tjedan dana, zalogaj će biti infuziran i spreman za jelo.

Pripravci od ostalog povrća:

Recepti za ukiseljene krastavce sa senfom

Ukiseljene lubenice u staklenkama od 3 litre

Ukiseljeni patlidžani za zimu bez sterilizacije

Druge varijante recepata

Razno povrće i začini pomoći će diverzificirati okus pripravka.

S krastavcem

Uz krastavac dobivate sočan i hrskav zalogaj.

Sastojci:

• mrkva – 1 kom .;
• svježi krastavci - 3 kom .;
• češnjak – 1 češanj;
• čili papričica - 1 kom .;
• začin za korejsku mrkvu - 1 žličica. s toboganom;
• korijander - 0,5 žličice;
• sol - 0,5 žličice;
• šećer - 0,5 žličice;
• biljno ulje - 40 ml.

Kako kuhati:

1. Pripremljenu mrkvu usitnite na "korejsku" ribež, krastavcima i paprikama očistite sjemenke i narežite na ploške.
2. Češnjak je oguljen i prošao kroz prešu.
3. U tavi nekoliko sekundi zagrijte biljno ulje, čili, korijander i začin za mrkvu da paprika ne zagori.
4. Preostalo povrće dobro izmiksati sa solju i šećerom, dodati vrelo ulje i začine te ponovno promiješati.
5. Izradak se stavlja u pripremljene staklenke, pokriva poklopcima i čuva u hladnjaku.

Važno! Prije stavljanja u staklenke mrkve se probaju na sol i dodaju se šećer i začini po ukusu.

S tikvicama

S nježnim tikvicama pripravak će postati još zdraviji i ukusniji.

Sastojci:

• mrkva - 150 g;
• tikvice - 1 kg;
• češnjak - 2-3 režnja;
• začin za korejsku mrkvu - 1 žličica;
• sol - 1 žličica;
• šećer - 50 g;
• biljno ulje - 40 g;
• ocat 9% - 60 g.

Kako kuhati:

1. Povrće oprati i oguliti, mrkvu i tikvice naribati na “korejski” ribež, pomiješati sa soli i šećerom.
2. Nakon 30 minuta dodajte ulje, ocat i lagano promiješajte, dodajte začine, češnjak protisnut kroz tijesak, ponovno promiješajte, poklopite i ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi.
3. Nakon 2 sata, obradak se položi u prethodno sterilizirane staklenke, zatvori poklopcima i stavi u hladnjak na skladištenje.

S cvjetačom

Pikantna salata originalnog okusa.

Sastojci:

• mrkva - 2 kom .;
• cvjetovi cvjetače - 500 g;
• češnjak - 1 glava;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• začin za korejsku mrkvu - 0,5 pakiranja;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 5 žlica. l.;
• biljno ulje - 0,5 žlice;
• ocat 9% - 0,5 žlice;
• voda - 1 l.

Kako kuhati:

1. Kupus kuhajte 5 minuta u slanoj vodi, ohladite, pomiješajte s pripremljenom i naribanom mrkvom.
2. Oprane paprike očistiti od sjemenki, a češnjak oguliti i samljeti u blenderu u glatku smjesu.
3. Vodu sa soli, šećerom, začinima i uljem kuhajte 2 minute, ugasite vatru i dodajte ocat.
4. Vruća marinada se ulije u povrće, promiješa, a kad se pripravak ohladi, doda se mješavina paprike i češnjaka.
5. Ponovo promiješajte, stavite u staklenke i ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi, a zatim čuvajte u hladnjaku.

Za dva dana obradak će biti spreman.

Pročitajte također:

Najbolji recepti za ukiseljene mahune za zimu

Kako kuhati ukiseljeni kukuruz u klipu

S gljivama

Pripravak je posebno ukusan sa šumskim gljivama.

Sastojci:

• mrkva - 500 g;
• kuhane gljive - 3,5 kg;
• luk - 1 kg;
• češnjak - 2 glave;
• ljuta paprika - 2 mahune;
• začin za korejsku mrkvu - 2 pakiranja;
• sol - 8 žličica;
• šećer - 8 žlica. l.;
• biljno ulje - 300 ml;
• ocat 9% - 200 ml;
• voda - 1 l.

Kako kuhati:

1. Ako su gljive velike, sitno ih narežite, mrkvu nasjeckajte, povrće pomiješajte sa soli, šećerom i začinima.
2. Dodajte luk pirjan na ulju, nasjeckanu papriku, oguljeni i protisnuti češnjak i ocat.
3. Masa se temeljito izmiješa, nakon 30 minuta stavlja se u sterilizirane staklenke, pokrije kuhanim poklopcima i čuva u hladnjaku.

S korijanderom

Aromatični začini će istaknuti pikantan okus jela.

Sastojci:

• mrkva - 1,5 kg;
• češnjak - 6 češnja;
• luk – 2 kom .;
• korijander - 2 žličice;
• sezam – 1 žlica. l.;
• mljeveni crni papar - 0,5 žličice;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 4 žlice. l.;
• biljno ulje - 200 ml;
• ocat 9% - 4 žlice. l.;
• kuhana hladna voda - 500 ml.

Kako kuhati:

1. Pripremljene nasjeckane mrkve pomiješaju se sa soli.
2. Kad pusti sok, dodajte ostatak začina, oguljeni i nasjeckani češnjak i luk popržen na ulju.
3. Smjesa se pomiješa, pokrije poklopcem i ostavi da se ulije na sobnoj temperaturi.
4. Nakon 3 sata otopite sol i šećer u vodi, dodajte ocat i ovom marinadom prelijte povrće, stavite u sterilizirane staklenke, pokrijte prokuhanim poklopcima i stavite u hladnjak na čuvanje.

Sa šparogama od soje

Ispostavilo se da je to hranjiv i zdrav međuobrok - šparoge sadrže 40% biljnih proteina.

Sastojci:

• mrkva - 2-3 kom .;
• šparoge - 200 g;
• začin za korejsku mrkvu - 2 žličice;
• mljeveni crni i crveni papar - svaki prstohvat;
• sol - 0,5 žličice;
• soja umak - 50 ml;
• biljno ulje - 50 ml;
• ocat 9% - 70 ml.

Kako kuhati:

1. Sojine šparoge potpuno se potope u kipuću vodu, nakon sat vremena voda se ocijedi, šparoge se narežu na komade, pomiješaju s mrkvom naribanom na korejskoj ribež i začinima.
2. Dodajte ulje, ocat, umak, dobro promiješajte i stavite u hladnjak na 2 sata.
3. Zatim stavite obradak u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopce i vratite u hladnjak za pohranu.

Uvjeti skladištenja praznina

Proizvod se čuva u staklenim posudama u hladnjaku 3-4 mjeseca.. Kod čuvanja u staklenkama od tri litre salata se nakon otvaranja staklenke prebacuje u tri sterilizirane ohlađene staklenke od litre koje se zatvaraju prokuhanim poklopcima da se salata ne pokvari.

Zaključak

Mrkva na korejski način s raznim sastojcima može se pripremiti za zimu bez sterilizacije. Kao konzervansi koriste se ocat, sol, začini i začinjeno povrće. Za uništavanje patogenih bakterija, staklenke za pripravke steriliziraju se u pećnici ili na pari, a metalni poklopci se prokuhaju.