Ljute papričice hladno ukiseljene u octu: najbolji recepti i savjeti iskusnih domaćica

Ljute papričice jedna su od najboljih grickalica za ljubitelje ljute i začinjene hrane. Smatra se izvrsnim dodatkom mesu, drugim i prvim jelima, a posebno su pikantni umaci s njim.

Postoji ogroman broj načina za pripremu ljutih papričica. Mnoge domaćice preferiraju vruće opcije, vjerujući da povećavaju rok trajanja proizvoda. Međutim, kod paprike to nije slučaj. Ovaj proizvod može se dugo čuvati čak iu hladnoj marinadi, a ostaje hrskav i aromatičan cijelu zimu. Kako ukiseliti ljute papričice za zimu bez sterilizacije - čitajte dalje.

Osobine hladnog kiseljenja ljutih papričica

Hladno mariniranje ne podrazumijeva sterilizaciju predjela prije uvijanja, povrće se prelijeva hladnom, a ne vrućom salamurom.

U hladnoj marinadi paprike dulje ostaju hrskave i bolje zadržavaju oblik. Ova metoda također ima pozitivan učinak na okus - ne postaje manje ljut i gubi manje hranjivih tvari nego tijekom toplinske obrade.

Pri hladnom kiseljenju povrće se polako prožima okusom salamure. Da biste dobili gotovo jelo, predjelo će morati stajati neotvoreno najmanje dva tjedna. Što duže jelo stoji u salamuri, njegov okus postaje bogatiji.

Da biste dobili ukusan zalogaj koji se neće pokvariti tijekom cijele zime, slijedite pravila za odabir glavnog sastojka:

1. Za hladno konzerviranje odaberite paprike s debelim stijenkama.Tada će povrće ispasti ukusno i zadržati svoj oblik.
2. Odabrani plodovi moraju biti bez oštećenja, pjega, znakova bolesti i truleži.
3. Paprike iste veličine stavljaju se u jednu posudu. Tada će se povrće ravnomjerno marinirati.
4. Jodirana ili fina sol nije prikladna za konzerviranje. Najbolja opcija je krupna kamena sol.
5. Voda za Recepti uzmite oguljene - to poboljšava okus gotovog zalogaja.
6. U jednoj tegli kisele se plodovi jedne sorte.

Izbor proizvoda određuje okus i rok trajanja gotovog jela.

Važno! Paprike je bolje ukiseliti toliko da se mogu koristiti tijekom cijele godine.

Kako bi pojednostavile svoj zadatak i učinile pripremu ukusnijom, iskusne domaćice koriste nekoliko trikova:

1. U jednoj tegli kisele se plodovi različitih nijansi.
2. Prije upotrebe, paprika se opere u puno čiste vode.
3. Ako ne uklonite sjemenke s peteljkom, zalogaj će biti pikantniji. Kako bi ublažili okus jela, ti se dijelovi uklanjaju.
4. Kako bi marinada brže prodrla u povrće, odrežite stabljiku ili napravite nekoliko uboda.
5. Ako se paprike pripremaju ne za zimu, već za konzumaciju u bliskoj budućnosti, režu se na kriške. Tada će se brzo marinirati.

Kiseljenje ljutih papričica u octu

Većina ljubitelja ljute paprike smatra da se savršeno slaže s octom. Ocat daje povrću pikantnu kiselost, koja u kombinaciji sa šećerom i ostalim sastojcima uravnotežuje ljutinu.

Ocat djeluje kao glavni konzervans. Zahvaljujući njemu, konzerve će se čuvati cijelu zimu, neće se pokvariti i neće izgubiti svoj ukusan izgled.

U blagovaonici

Stolni ocat najčešće se koristi za konzerviranje.Jeftin je, ima kiselost, ali u isto vrijeme ima općenito neutralan okus.

Prilikom konzerviranja paprike u stolnom octu, obavezno koristite šećer. Inače će zalogaj ispasti previše kiseo. Također je preporučljivo dodati malu količinu soli.

Budući da stolni ocat nema dubok okus, preporučuje se upotreba dodatnih začina uz njega: klinčića, pimenta, češnjaka i začinskog bilja. Paprike se često kombiniraju s drugim povrćem.

U balzamu

Balzamični ocat ima bogatu aromu i pikantan okus. Ne preporučuje se zamjena uobičajenog stolnog octa u svim receptima.

Balzamični ocat često se koristi kao dodatak glavnim sastojcima marinade. Ako preljev nije preopterećen drugim začinima, dodavanje žličice balzamičnog octa u njega će dodati potrebnu pikantnost.

U jabuci

Sljedbenici zdrave prehrane radije stolni ocat zamjenjuju jabučnim octom.

Jabučni ocat prirodni je proizvod od jabuke. Ima manje kiselkast okus i nježnu voćnu aromu. Zalogaji s njim ispadaju zanimljiviji.

Zbog blagog okusa i arome jabuke ovaj se preljev ponekad koristi kao jedini sastojak salamure. Nije potrebno dodavati šećer i sol, ali s ovim komponentama preljev postaje ukusniji.

U svim receptima stolni ocat uspješno se zamjenjuje jabučnim octom. Okus zalogaja se mijenja, ali ne postaje gori.

Najbolji recepti

Postoji mnogo recepata za ljute papričice marinirane u octu. Sadrže različite sastojke, ali princip kuhanja se ne mijenja.

Klasičan recept za ljute papričice marinirane u octu

Klasičan recept feferon, mariniran u octu na hladan način, svidjet će se svakom ljubitelju pikantnih jela. Ima neutralan okus, jer recept uključuje korištenje minimalne količine sastojaka.

Sastojci:

• ljuta paprika - 1 kg;
• voda - 0,5 l;
• ocat - 0,5 l;
• sol - 0,5 šalice.

Za ovaj recept odaberite velike zelene paprike.

Način kuhanja:

1. Plodove oprati, očistiti od peteljki i sjemenki. Ako želite grickalicu učiniti što pikantnijom, nemojte se riješiti sjemenki. U svakoj mahuni napravi se nekoliko uboda.
2. Staklenke se pripremaju unaprijed. Temeljito su oprani i preliveni kipućom vodom.
3. Paprike čvrsto složite u pripremljene staklenke i postavite ih vodoravno.
4. U posebnoj posudi pomiješajte ocat i vodu.
5. Posoliti staklenku papra i dodati mješavinu octa i vode. Pokrijte posudu najlonskim poklopcem i protresite dok se sastojci potpuno ne otope.

Ovu papriku čuvajte u hladnjaku. Zbog male koncentracije octa na toplom mjestu povrće će omekšati.

Ljuta papričica s octom u ulju s češnjakom i začinskim biljem

Ovo predjelo nije samo pikantno, već i pikantno. Sadrži nekoliko vrsta začinskog bilja i češnjak. Zahvaljujući ovoj kombinaciji, zalogaj dobiva dubok, višestruk okus. Ovaj recept je popularan u Gruziji.

Sastojci:

• papar - 2,5 kg;
• jabučni ocat - 1 staklo;
• češnjak - 3 glave;
• ulje maslinovo ili rafinirano suncokretovo - 2 šalice;
• sol - 0,5 šalice;
• šećer - 3 žlice. l.;
• kopar, peršin, cilantro - 3 grozda.

Za ovaj recept prikladne su velike i male paprike. Pogodnije je staviti potonje u staklenke od litre ili pola litre.

Način kuhanja:

1. Plodove oprati i izbosti iglom. Kako bi jelo bilo manje ljuto, sjemenke se uklanjaju. Papar se ostavi jedan dan na toplom mjestu.Zatim se namače 3 sata u toploj vodi.
2. Zelje i češnjak usitnjeni su u stroju za mljevenje mesa. Dodaje im se ulje, ocat, šećer i sol. Svi sastojci su temeljito izmiješani.
3. Smjesa se ravnomjerno rasporedi po staklenkama. Mahune su zbijene u njih.
4. Preostali prazan volumen napuni se vodom u kojoj se namakala paprika. Pokrijte staklenke poklopcima i protresite dvije minute. Za to vrijeme sve komponente treba pomiješati.
5. Čuvajte konzerviranu hranu u hladnjaku ili smočnici.

Hot twist s octom i medom

Ovaj pikantni zalogaj s medom svidjet će se ljubiteljima neobičnih okusa: spaja ljuto, slatko i kiselo. Sve to upotpunjuje aroma meda i maslinovog ulja.

• papar - 1 kg;
• ocat - 0,5 l;
• med - 3 žlice. l.;
• sol – 1 žlica. l.;
• maslinovo ulje - 4 žlice. l.

Za ovaj recept prikladni su mali plodovi. Bolje je napraviti zalogaj u staklenkama od pola litre.

Način kuhanja:

1. Paprika se opere. U svakoj mahuni napravi se nekoliko malih uboda.
2. U oprane staklenke pune se mahune paprike, slažući ih što čvršće.
3. U posebnoj posudi pripremite mješavinu soli, šećera, octa i meda. Važno je da se sol i šećer potpuno otope.
4. Pripremljena salamura se popapri u staklenke. Tegle se zatvore najlonskim poklopcima i stave na hladno mjesto.

Čili papričice u vinskom octu s lukom

Čili u vinskom octu ima neobičan okus i miris. Osim čilija, međuobrok uključuje i luk koji će biti odličan dodatak mesu i salatama.

Sastojci:

• čili - 1 kg;
• vinski ocat - 0,5 l;
• šećer - 4 žlice. l.;
• luk – 3 kom. (veliki);
• sol - 2 žlice. l.

Količina šećera i soli mijenja se prema ukusu. Šećer se ponekad zamjenjuje medom, tada će okus proizvoda biti intenzivniji.

Kako marinirati čili i luk u staklenkama za zimu:

1. Čili se opere u hladnoj vodi i napravi nekoliko uboda u blizini peteljke.
2. Luk je izrezan na pola prstena debljine 0,5 cm.Polu prstenovi su rastavljeni.
3. Luk i čili tijesno se zbijaju u staklenke u slojevima.
4. Sol i šećer se sipaju u staklenke i ulije ocat. Staklenke se zatvore najlonskim poklopcima i protresu dok se sastojci potpuno ne otope.
5. Grickalicu čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Ovo predjelo daje ukusan umak za meso. Za njegovu pripremu nekoliko ukiseljenih čilija i luk iz konzerve usitnite u blenderu. Smjesa se pirja u loncu zajedno s pastom od rajčice poprženom na maslinovom ulju, šećeru, soli i malo vode.

Ljute papričice u octu i šećeru

Ovo je jedan od najjednostavnijih i najuspješnijih recepata. Unatoč činjenici da sadrži minimalnu količinu sastojaka, salamura dobiva zanimljiv okus. Mala paprika, kao što je Ogonyok, prikladna je za ovaj recept.

Sastojci:

• Ogonyok – 1 kg;
• šećer - 1 staklo;
• ocat - 3 šalice;
• sol - 3 žlice. l.

priprema:

1. Svjetlo se pere u puno hladne vode. U svakoj papriki napravi se nekoliko uboda.
2. Staklenka se opere i sterilizira, čvrsto napuni začinskim voćem.
3. Zatim dodajte šećer i sol, ulijte ocat. Staklenku zatvorite poklopcem i snažno protresite dok se sol i šećer ne otope.

Grickalicu čuvajte na hladnom i tamnom mjestu, primjerice u hladnjaku ili smočnici.

Brzi način za kiseljenje paprika

Ako ne želite čekati do zime, ali želite probati pikantni pripravak, poslužite se brzim načinom kiseljenja. Za ovaj recept prikladni su veliki plodovi.

Sastojci:

• plodovi paprike - 0,5 kg;
• ocat - 300 ml;
• šećer - 3 žlice. l.;
• sol – 1 žlica. l. s toboganom.

Dodatno, u predjelo se dodaju svi sastojci i začini.Bitno je da ne prekidaju okus same paprike.

Način kuhanja:

1. Plodove oprati, očistiti od sjemenki i peteljki. Zatim se režu na deblje kolutove debljine 2 cm.
2. Pripremite marinadu od octa, šećera i soli. Sve sastojke treba otopiti u octu.
3. Izrezano voće se prelije dresingom. Stavili su tlačenje na vrh.
4. Posuda se ostavi na toplom mjestu. Bit će spremno za jelo za 3 sata.

Savjeti iskusnih domaćica o pripremi i čuvanju zimnice

U pripremi slanih zalogaja iskusne domaćice koriste nekoliko trikova koji će jelo učiniti ukusnijim i spasiti vas od mnogih problema:

1. Pri radu sa začinjenim povrćem nosite rukavice, inače će doći do iritacije kože. Papar se teško ispire s ruku, pa i nakon kuhanja može dospjeti u oči.
2. Prilikom rezanja i guljenja plodova ne preporučuje se udisati njihovu aromu - postoji mogućnost opeklina sluznice.
3. Tijekom kuhanja ne dirajte rukama oči i lice.
4. Za očuvanje čilija prikladnije je koristiti staklenke zapremine ne veće od 0,5 litara. Također će poslužiti male staklene posude za džem i dječju hranu.
5. Kod pripreme povrća hladnim načinom staklenke sterilizacija nije potrebna. Dovoljno ih je temeljito oprati sodom. Osim toga, prelijevaju se kipućom vodom.
6. Da bi se najlonski poklopac lakše stavio na grlo tegle, prethodno se potopi u kipuću vodu.
7. Ostavite li peteljke s repom na mahunama, lakše ćete ih izvaditi iz staklenke.

Zaključak

Ukiseljene ljute papričice - pravo otkriće za one koji vole pikantne i pikantne okuse. Da biste pripremili ovo povrće za zimu, nije potrebno kuhati salamure i kuhati začinjene mahune. Ovo predjelo može dugo stajati i preliveno hladnom marinadom.

Papar i ocat sadrže tvari koje djeluju kao konzervansi. Stoga se i glavni i dodatni sastojci neće pokvariti tijekom vremena.