Najbolji recepti: kako ukiseliti crveni luk

Ukiseljeni crveni luk univerzalno je jelo koje se koristi kao zalogaj za alkohol, začinski dodatak mesu, salatama i ribi, te se dodaje nadjevu za sendviče, hamburgere i shawarmu.

Pogledajmo nekoliko jednostavnih recepata pripreme kiseli luk koji će voljeti cijela obitelj.

Može li se ukiseliti crveni luk?

Crveni luk (ljubičasti ili plavi) ima ljubičasto-crvene suhe ljuske i meso s ružičasto-crvenom nijansom, pogodno za kiseljenje.

Pripremljen za buduću upotrebu, čuva se cijelu godinu i dobro dođe kada je domaćica jako zaposlena.

Značajke okusa

Ovo povrće je umjereno slatko, gotovo bez gorčine karakteristične za bijele i žute sorte:

• kad se jedu sirovi, njegovi hrskavi, sočni kolutići pristaju uz svježe povrće i meso s roštilja;
• mariniran ne samo da zadržava slatkoću, već dobiva i pikantnu kiselost (okus se posebno otkriva u kombinaciji s maslinama i mladim kozjim sirom);
• Ukiseljeni ljubičasti luk u salatama od povrća preobrazit će ih, učiniti ih pikantnima i pikantnima.

Priprema

Kako ukiseliti crveni luk? Prije kuhanja učinite nekoliko jednostavnih koraka:

• odaberite tvrdu i suhu repu bez mrlja i oštećenja;
• uklonite ljuske, operite povrće pod tekućom vodom;
• sve narežite na polu kolutiće ili kolutove.

Koji sastojci će vam trebati?

Za recepte navedene u članku trebat će vam:

• sol;
• češnjak;
• limun;
• granulirani šećer;
• crni papar (mljeveni i papar u zrnu);
• sastav suhih ili svježih biljaka.

Recepti

Crveni luk se ne marinira samo u octu, već iu vinu, soku od limuna i senfu.

Brz i jednostavan recept

Da biste marinirali povrće za 5 minuta, trebat će vam:

• luk (veliki) - 1 kom .;
• ocat (9%) - 4 žlice. l.;
• sol - 1 žličica;
• voda - 200 ml.

priprema:

1. Luk se izreže na tanke kolutove.
2. Od vode, octa i soli pripremi se marinada. Preliti preko kolutića tako da ih tekućina potpuno prekrije.
3. Stavite posudu u mikrovalnu i kuhajte 5 minuta na najvećoj snazi.

S octom

Za pripremu ovog ukusnog zalogaja uzmite:

• 300 g crvenog luka;
• 15 g granuliranog šećera;
• 1 žlica. žlica 9% octa;
• 5 g soli;
• 300 ml vode;
• bilje i set začina (korijander, piment i crni papar, lovorov list) - po ukusu.

priprema:

1. Sol i šećer se otope u filtriranoj ili prokuhanoj vodi sobne temperature, dodaju se začini i ocat.
2. Povrće nasjeckajte na tanke komade (3 mm svaki), najbolje na pola kolutića, poprečna pera ili kolutove.
3. Stavite povrće u keramičku ili staklenu zdjelu, prelijte marinadom i dobro zatvorite stavite u hladnjak na 1 sat.
4. U gotov proizvod dodaje se mješavina sitno nasjeckanog peršina i kopra.

Predjelo je poželjno iskoristiti unutar 24 sata dok luk ostane svijetao i sočan. Oni eksperimentiraju s nizom bilja i začina, prilagođavajući stupanj arome i pikantnosti na temelju vlastitih preferencija okusa.

Pažnja! Koristi se i stolni ocat (9%) i voćni ocat (6%). Doziranje potonjeg se povećava 1,5 puta.

U vinu

Predjelo s vinom je izvrsnog okusa, kombinira se sa salatama od povrća i roštiljem. Preostalom marinadom pošpricamo komade pečenog ćevapa.

Sastojci:

• 2 velike repe;
• 0,2 l crnog vina;
• crni papar i sol - po ukusu;
• 5 g granuliranog šećera.

priprema:

1. Luk izrezan na kolutiće stavi se u staklenu teglu.
2. Ulijte šećer i sol, izmiješajte kriške i zalijte vinom.
3. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite 2-3 sata.

S limunovim sokom

Ako se jednom od članova obitelji ne sviđa oštar miris octa, sastojak se zamjenjuje sokom od limuna. Ovo predjelo odlično ide uz jelo od ribe.

Proizvodi:

• 2 repa (srednje veličine);
• 1 limun;
• 100 ml vode;
• sol i šećer - po 1 žličica;
• biljno ulje - 1 žličica;
• prstohvat mljevenog crnog papra.

priprema:

1. Luk narežite na tanke polukrugove i stavite u duboku zdjelu.
2. Limun prerežite na pola, iz svake polovice jednu po jednu iscijedite sok, pa njime prelijte povrće. Zatim se začine crnim paprom.
3. Otopite šećer i sol u vodi i sve izlijte u zdjelu. Tu se dodaje i biljno ulje.
4. Sve sastojke dobro promiješajte, pokrijte posudu i ostavite pola sata.

Luk se reže što je tanje moguće, inače će mariniranje trajati mnogo duže, a gotovo predjelo će imati gorak okus.

Začinjeno

Ovo se jelo koristi i kao samostalni zalogaj i kao nadjev za sendviče, kao dodatak toplim jelima.

Sastojci:

• 3 srednje repa;
• 3 režnja češnjaka;
• 1 žličica sjemenke korijandera;
• 2 zrna crnog papra;
• 2 lista lovora;
• 0,4 l vode;
• ½ žličice sol
• ½ žlice l. granulirani šećer;
• 30 ml biljnog ulja;
• 15 ml stolnog (9%) octa.

Redoslijed kuhanja:

1. Luk, izrezan na najtanje poluprstenove, rastavlja se na zasebne trake i, bez zbijanja, stavlja u male staklenke. Svakoj dodajte režanj češnjaka narezan na tanke ploške.
2. U posebnu posudu stavite začine, sol, šećer i prelijte ih kipućom vodom.Dodajte suncokretovo ulje i stolni ocat.
3. Marinadu dobro promiješajte i prelijte preko kriški tako da je tekućina potpuno prekrije.
4. Zatvorene staklenke protresite kako bi marinada ispunila zračne otvore između komadića luka.
5. Kada se sadržaj staklenki ohladi, premještaju se u hladnjak. Nakon 12 sati predjelo će biti spremno. Oni koji vole izraženiji okus mogu luk držati u marinadi tjedan dana.

Za roštilj

Da biste dobili savršen prilog za roštilj, uzmite:

• 2 luka;
• 5 g soli;
• 2 žlice. l. 9% ocat;
• 16 g granuliranog šećera;
• ¾ čaše vode.

priprema:

1. Narežite povrće na tanke ploške.
2. Od vode, soli, šećera i octa pripremite marinadu i prelijte povrće.
3. Držite luk poklopljen najmanje 2 sata.
4. Marinada se ocijedi, gotov proizvod se stavi na komade vrućeg kebaba i ukrasi nasjeckanim začinskim biljem.

Sa senfom

Ovaj luk gubi gorčinu i dobiva nježan okus i miris. Pogodan je za dodavanje salatama, ukrašavanje jela ili kao samostalan međuobrok.

Popis sastojaka:

• 3 luka;
• 1 žličica gorušica u prahu;
• 2 žlice. l. ocat (9%);
• 2 žličice sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 350 ml kuhane tople vode.

priprema:

1. Povrće se reže na tanke trakice ili kolutiće.
2. Recept za marinadu od crvenog luka je jednostavan: pomiješajte vodu, šećer, sol i suhi senf. Ocat se dodaje zadnji.
3. Ulijte marinadu u posudu s nasjeckanim lukom, dobro je zatvorite i ostavite 30 minuta.
4. Prije posluživanja zalogaja, tekućina se iscijedi.

S vinskim octom

Ova grickalica se pojede u roku od 2 dana.

Trebat će vam:

• 2 glavice crvenog luka (srednje veličine);
• 100 ml vinskog octa;
• 100 ml kipuće vode;
• ½ žličice sol;
• 2 žlice. l. granulirani šećer;
• 1 list lovora;
• 10 zrna crnog papra.

Priprema:

1. Luk narežite na tanke ploške i odvojite polukrugove jedan od drugog.
2. U emajliranoj posudi pomiješajte sve sastojke marinade (vodu, vinski ocat, šećer, papar u zrnu, sol i lovorov list), zakuhajte otopinu da se sol i šećer potpuno otope.
3. Kriške stavite u staklenu posudu, prelijte pripremljenom marinadom, dobro promiješajte i poklopite.
4. Nakon sat vremena marinada se ocijedi kroz sito, a gotov luk se posluži.

Umjesto vinskog octa poslužit će i ocat od češnjaka. U tom se slučaju vrijeme mariniranja smanjuje na pola sata.

Lifehacks od kulinarskih stručnjaka

Ovi savjeti pomoći će vam da izbjegnete pogreške u pripremi i skladištenju ukiseljenog luka:

1. Grickalicu je bolje držati u dobro zatvorenoj keramičkoj ili staklenoj posudi. Plastično ili metalno posuđe nije prikladno za to: metal reagira s kiselinom, a plastika apsorbira aromu proizvoda.
2. U hladnjaku mariniran Luk se čuva 2 do 4 tjedna. Povrće je puno boljeg okusa ohlađeno. Sterilizirani proizvod ne gubi svoju hranjivu vrijednost tijekom cijele godine.
3. Da biste uklonili gorčinu, ali sačuvali hrskavost, prije mariniranja repa se popari kipućom vodom ili se drži u vrućoj vodi 30 sekundi.
4. Zalogaj će ispasti ne samo ukusan, već i šaren ako ga koristite u isto vrijeme crveni luk i bijele sorte. Ovaj proizvod će nadopuniti šašlik, jela od ribe, piletine i krumpira.
5. Kako vam oči ne bi suzile prilikom rezanja povrća, povremeno isperite nož tekućom vodom ili stavite luk u zamrzivač na 10 minuta.
6. Prije dodavanja predjela u bilo koje jelo, lagano ga stisnite kako biste uklonili višak marinade.
7. Što su komadi povrća tanji, to će brže biti gotovi.

Zaključak

Ukiseljeni crveni luk - ukusan i koristan jelo koje savršeno nadopunjuje meso, ribu i ostalo povrće. Zalogaj se priprema jednostavno i brzo od dostupnih sastojaka čija kombinacija mijenja note okusa gotovog proizvoda.