Kako pravilno pohraniti rižu kod kuće i koliko dugo se može pohraniti

Riža je važna žitarica koja hrani više od polovice svjetske populacije. Uzgajati sortu sorte, čija se zrna razlikuju po okusu, izgledu, hranjivim i korisnim svojstvima. Najčešća vrsta je bijela riža, koja se tijekom procesa mljevenja oslobađa ljuske mekinja. Zbog gubitka većine korisnih tvari koje sadrži, smatra se najmanje korisnim. Zdrava prehrana uključuje smeđu (smeđa) smeđa riža, alternativno bijela kuhana riža.

Prilikom odabira jedne od sorti obratite pozornost na rok trajanja. Svaka vrsta žitarica ima svoje, ovisno o tehnologiji prerade žitarica, uvjete i regiju u kojoj se skladišti. Reći ćemo vam o roku trajanja riže, kako čuvati rižu kod kuće i na kojoj temperaturi, što se događa sa zrnom tijekom vremena, kako odrediti kvalitetu zrna i je li moguće koristiti proizvod kojem je istekao rok trajanja za hranu .

Rok trajanja riže: što kažu GOST-ovi

Rok trajanja određen je standardom GOST 6292-93 „Rižine žitarice. Tehnički uvjeti" i iznosi 10-18 mjeseci. Specifični rok trajanja za svaku vrstu žitarica sadržan je u tablici br. 2 GOST 26791-89 „Proizvodi prerade žitarica. Pakiranje, označavanje, transport i skladištenje."

Rok trajanja riže ovisi o tehnologiji prerade žitarica u tvornici.Nerafinirane vrste žitarica sadrže rižino ulje u ljusci mekinja, koje može brzo užegnuti. Rok trajanja takve riže ne smije biti duži od 12 mjeseci. Ako proizvođač navede duži rok trajanja, to bi vas trebalo upozoriti. Najvjerojatnije su žitarice dodatno podvrgnute kemijskoj obradi, što povećava vrijeme skladištenja, ali smanjuje njihova korisna svojstva. Takve žitarice u velikim količinama opasne su za ljudsko tijelo i mogu izazvati trovanje hranom.

Za bijelu rižu dopušteno je dulje skladištenje - od 16 do 18 mjeseci. Rok valjanosti razlikuje se ovisno o regiji u kojoj su žitarice pohranjene. Rok trajanja mljevene riže u Ukrajini, srednjoj Aziji, Donjem Povolžju, sjevernom i južnom Kavkazu i zemljama Dalekog istoka je 12 mjeseci; u drugim regijama (bivše zemlje unutar SSSR-a) - 18 mjeseci.

Rok valjanosti u pakiranju i nakon otvaranja

Ne postoje odobreni standardi o tome koliko dugo se riža čuva prije i nakon otvaranja potrošačke ambalaže, to ovisi o postotku vlage, temperaturi i drugim klimatskim pokazateljima.

Ako se usredotočimo na prosječne podatke o roku trajanja, tada je maksimalni rok trajanja žitarica nakon otvaranja isti kao i vrijeme skladištenja u pakiranju, pod uvjetom da se poštuju pravila skladištenja. Odnosno, ako proizvođač odredi rok trajanja od 12 mjeseci, nakon oštećenja cjelovitosti pakiranja, žitarice se mogu koristiti u roku od godinu dana.

Kako pravilno i koliko dugo čuvati rižu kod kuće

Nakon otvaranja izvornog pakiranja, žitarice za daljnje skladištenje moraju se sipati u suhu, zatvorenu posudu od stakla, plastike ili keramike s poklopcem koji čvrsto prianja.

Za referencu. Pri vlažnosti iznad 75% zrna se lijepe u grudice, javlja se neugodan specifičan miris uzrokovan užeglim masnim spojevima, a mogu se pojaviti i moljci i crvi.

Ne smije se dopustiti da vlaga prodre unutra, jer visoka vlažnost skraćuje rok trajanja riže i stvara povoljne uvjete za rast i razmnožavanje štetočina i stvaranje plijesni.

Optimalna temperatura skladištenja riže je 5-15 ° C, razina vlažnosti nije veća od 65-70%. Važno je izbjegavati izravno izlaganje sunčevoj svjetlosti.

Savjet. Vrećica soli zaštitit će žitarice od viška vlage i spriječiti pojavu neugodnog mirisa.

Gdje i kako pohraniti suhu rižu

Ne preporučuje se čuvanje riže u originalnom pakiranju, osobito nakon otvaranja. Za dugotrajno skladištenje žitarica koristite staklene, keramičke ili plastične posude s hermetičkim poklopcem. Alternativno, žitarice se pohranjuju u tekstilne vrećice, ali one su znatno inferiornije od hermetički zatvorenih spremnika.

Staklenka žitarica treba biti na tamnom, suhom i hladnom mjestu. Idealna je ostava ili kuhinjski ormarić. Nagle promjene uvjeta skladištenja nepovoljno utječu na okus i korisna svojstva proizvoda. Rižine žitarice preporučljivo je staviti pored drugih žitarica i izbjegavati blizinu začina i proizvoda s izraženim mirisom.

Iskusne domaćice kažu da je idealno koristiti hladnjak za čuvanje suhe rižine žitarice kod kuće:

• na niskim temperaturama smanjuje se vjerojatnost insekata štetnika;
• rok trajanja se povećava za nekoliko mjeseci;
• Ako u žitaricama ima insekata, oni će se jednostavno smrznuti i neće se moći dalje razmnožavati.

Osušena riža može se čuvati u zamrzivaču 6 do 8 mjeseci. Žitarice se pakiraju u plastične vrećice ili plastične posude s poklopcem ili se skladište u originalnom pakiranju.

Što se s vremenom događa sa žitaricama

Bez obzira na sortu, riža sadrži škrob. Tijekom dugotrajnog skladištenja žitarice postaju zasićene vlagom, što dovodi do kvarenja proizvoda. Visok sadržaj vlage stvara povoljne uvjete za stvaranje gljivica plijesni, nakon čega je strogo zabranjeno jesti takav proizvod čak i nakon toplinske obrade.

Savjet. Kako biste smanjili vjerojatnost pojave insekata u rižinim žitaricama, dodajte nekoliko češnjeva neoguljenog češnjaka, žvakaću gumu s okusom mente, sušenu koricu limuna ili naranče, ljutu papriku i lovorov list.

Kako odrediti je li riža jestiva

Kada kupujete žitarice u trgovini, odaberite proizvod u prozirnoj ambalaži - na taj način možete vizualno procijeniti kvalitetu i izgled zrna te prisutnost stranih nečistoća. Po mogućnosti vrhunska riža domaćih dobavljača ili strani proizvod provjerenih i poznatih proizvođača.

Prije upotrebe zrna riže za kuhanje obratite pozornost na izgled i miris. Proizvod dobre kvalitete nema stranog mirisa, zrna su netaknuta, bez crnih uključaka ili stranih nečistoća ili insekata.

Plijesniv miris, prisutnost velikog broja žutih zrnaca u žitaricama i stvaranje grudica ukazuju na to da je riža loše kvalitete i istekao joj je rok trajanja, pa se ne smije jesti.

Postoje i drugi načini za određivanje kvalitete zrna riže kod kuće:

1. Ulijte 1 žlicu u posudu s hladnom vodom. l. suhu rižu, pomiješajte. Zrnca bi se trebala slegnuti na dno. Ako isplivaju na površinu, to znači da riža sadrži tvari štetne za ljudski organizam, pa ju je bolje baciti.
2. Ako zapalite plastičnu rižu, odmah će se zapaliti i mirisati na spaljenu plastiku. Pravu visokokvalitetnu žitaricu teško je zapaliti.
3. Samljeti nekoliko zrna riže u mužaru: bijeli prah je znak visoke kvalitete, žuti prah označava lažnu rižu iz Kine.
4. Ako hermetički zatvorenu posudu sa žitaricama stavite na toplo mjesto, nakon nekoliko dana u riži bi se trebala pojaviti plijesan. Ako se to ne dogodi, imate proizvod niske kvalitete.

Je li moguće koristiti hranu kojoj je istekao rok trajanja?

Prema utvrđenim sanitarnim i epidemiološkim zahtjevima, ne preporuča se konzumiranje proizvoda kojima je istekao rok trajanja, uključujući rižu. Međutim, kao što pokazuje praksa, dopušteno je konzumiranje žitarica nakon propisanog roka trajanja ako su žitarice zadržale svoj pravilan izgled i nemaju strane mirise, plijesni i insekte. Ali takvu rižu možete koristiti ako je nedavno istekao rok trajanja. Kada prođe nekoliko godina od krajnjeg datuma konzumacije, žitarice se ne smiju konzumirati.

Savjet. Prije kupnje žitarica pogledajte datum proizvodnje i rok trajanja riže naveden na poleđini pakiranja. Tamo također možete pronaći informacije o sadržaju kalorija, nutritivnoj vrijednosti, metodama kuhanja i proizvođaču.

Koliko dugo kuhana riža stoji na sobnoj temperaturi?

Kuhane žitarice čuvajte u hladnjaku.U ovom slučaju, rok trajanja riže je 72 sata, u zamrzivaču - do 3 mjeseca. Budući da riža ima sposobnost upijanja mirisa, mora se čuvati u čistoj, hermetički zatvorenoj posudi.

Riža se može držati na temperaturi od 10-30°C najviše 3 sata. Poslije ga ne možete jesti.

Pročitajte također:

Je li moguće jesti rižu ako imate gastritis?

Može li se pojaviti alergija na rižu i kako se manifestira?

Kako pravilno pripremiti i koristiti rižinu vodu za proljev.

Zaključak

Rok trajanja riže kod kuće varira od 10 do 18 mjeseci, ovisno o sorti. Na rok trajanja proizvoda utječu vlaga, temperatura, mjesto skladištenja te pojava insekata štetnika.

Kako bi se spriječilo brzo kvarenje žitarica, potrebno je pridržavati se pravila skladištenja i u početku odabrati visokokvalitetno vrhunsko zrno domaćeg proizvođača.