Gaoliang - kakva je to biljka i kako se koristi?

Gaoliang je žitarica iz roda sirka. Rasprostranjen u Kini, Koreji i Mandžuriji. Ljudi koriste sve dijelove biljke na korist - izdancima i lišćem hrane domaće životinje, jedu žitarice, učvršćuju građevine stabljikama i lozom, a osušene ostatke koriste kao gorivo. Osim žitarica, od žitarica se prave alkoholna pića.

Što je kaoliang

Kultura je pogodna za uzgoj na suhim tlima, tako da ova vrsta rano sazrijeva sirak uzgaja se tamo gdje druge žitarice ne daju dobre prinose. Izgledom biljka podsjeća na kukuruz - visoke stabljike, široki listovi i metlica sa sjemenkama na vrhu.

porijeklo imena

Sama riječ "kaoliang" doslovno prevedena s kineskog zvuči kao "visok kruh" ili "visoka trava". Riječ je posuđena iz kineskog jezika kada su se bilateralni odnosi između Rusije i Kine počeli aktivno razvijati. Pojava novog poljoprivrednog usjeva zahtijevala je novi koncept, koji je nastao iz kineske fraze.

Referenca. Riječ "kaoliang" u prvom desetljeću 21. stoljeća uvrštena je u rječnike novih riječi stranog podrijetla.

Botanički opis

Gaoliang je jednogodišnja kultura, jedna od vrsta sirka u zrnu. Biljka je zeljasta, uspravna. Korijenov sustav je vlaknast, dobro razgranat, korijenje prodire u tlo 2-3 m. Oblik metlice je kvrgav, zbijen, cvat je gust, uspravan.

Visina gaolianga je mala u usporedbi s drugim vrstama sirka, 1,5-2 m.Stabljika ima suhu jezgru i moćna je. Listovi su širokolinijski i dugi. Boja lisne ploče je zelena, vene su bjelkaste. Nadzemni dijelovi biljke prekriveni su voštanim premazom, koji pomaže podnijeti sušu.

Biljka ranog sazrijevanja ne podnosi dobro mraz, ali dobro podnosi razdoblja vrućine. Nepretencioznost je glavna prednost usjeva žitarica, koji raste čak i na teškim glinenim, slanim i pjeskovitim ilovastim tlima. Polja Gaoliang poznata su kineskom stanovništvu kao polja raži ili pšenice Rusima.

Referenca. U Rusiji se uzgaja u industrijskim razmjerima samo na Dalekom istoku, gdje se sirovine koriste za proizvodnju brašna i hranu za stoku.

Sjemenke su okrugle, podsjećaju na proso, a boja varira od sive i bijelo-žute do smeđe. Zrna sadrže:

• voda;
• pepeo;
• protein (malo);
• celuloza;
• prehrambena vlakna;
• vitamini i mineralni elementi.

Što se tiče nutritivne vrijednosti, kaoliang nije inferioran jedva I kukuruz.

Ovo je zanimljivo:

Zašto je sirkova metla tako dobra i kako je sami napraviti

Korak po korak tehnologija uzgoja sirka od pripreme sjemena do žetve

Što je slatki sirak, kako se uzgaja i gdje se koristi?

Što možete kuhati

Zbog svojih izvanrednih nutritivnih svojstava, gaoliang se koristi za izradu škroba, brašna, žitarica i šećernog sirupa. Kinezi su tradicionalno pravili alkoholna pića različite jačine od žitarica. Destilatori su koristili posebnu opremu za fermentaciju i daljnju destilaciju sladovine.

Vruće vino

Piće koje se zove Baijiu naziva se i vrućim vinom - referenca na proces destilacije i običaj da se tekućina pije zagrijana. Ovo je piće po kvaliteti blisko ruskoj votki.Sadržaj etilnog alkohola u baijiuu kreće se od 40 do 60%.

Samo ime se doslovno prevodi kao "sok od pet zrna", budući da su korištene sirovine kaoliang, pšenica, kukuruz, riža i nomi (ljepljiva riža). U velikim destilerijama u kojima Kinezi rade u obiteljskim dinastijama, stoljećima su izmišljane metode za poboljšanje okusa vrućeg vina. Rezultati su bili višestruka destilacija, aroma i filtracija pića.

Proces proizvodnje se ne razlikuje previše od ostalih recepata za pravljenje alkohola. Kaoliang zrna se čvrsto zbijaju u posebnoj posudi, dodaje se starter i počinje fermentacija. Nakon 15-16 dana vrenja počinje destilacija sladovine.

Budući da je domaće, slabo pročišćeno piće sadržavalo mnogo fuzilnih ulja, vruće vino se zagrijavalo prije pijenja. Baijiu se ulijevao u bakrenu posudu s uskim grlom i stavljao na vrući ugljen. Štetne nečistoće isparile su kroz grlić, a alkohol je ostao u boci, postupno se čisteći od štetnih tvari.

Referenca. Danas se baijiu pažljivo pročišćava tijekom proizvodnje pa podgrijavanje prije konzumacije više nije potrebno.

Votka

Maotai votka je proizvod koji odležava najmanje tri godine. Ovo je alkohol jačine 42°. Ime je povezano s istoimenim gradom u pokrajini Guizhou, gdje se piće proizvodi. Tajne izrade votke s jedinstvenim svojstvima prenose se s koljena na koljeno - ne peče sluznicu i ne ostavlja mamurluk pri umjerenom konzumiranju.

Maotai se sada naziva "nacionalnim" i "diplomatskim" pićem Kine, nakon što je postalo stalnica na službenim vladinim banketima i prezentacijama u Pekingu i inozemstvu. U svakodnevnom životu votka se konzumira samo u posebnim prilikama - na vjenčanjima, posebnim obiteljskim praznicima. Cijena pića je prilično visoka, jer kvaliteta uvijek ispunjava očekivanja.

Maotai je napravljen od visokokvalitetnih sirovina - kao glavna komponenta uzimaju se odabrane gaoliang sjemenke. Pokretač fermentacije radi se od pšenice, a meka voda dobiva se iz lokalnih izvora. Tijekom procesa proizvodnje piće prolazi kroz osam faza destilacije, koje se izmjenjuju s fermentacijom. Svako razdoblje traje najmanje mjesec dana, a za svaku fermentaciju uvijek se koristi nova porcija startera. Gotov proizvod odležava tri godine i tek tada se šalje u prodaju.

Referenca. Kristalno bistri napitak ne dira želudac i ne muti glavu – zato je Maotai oduvijek omiljeno piće kreativaca.

Zaključak

Gaoliang je nepretenciozna biljka iz roda sirka. Sposobnost žitarice da daje obilne žetve čak iu sušnim razdobljima visoko je cijenjena u poljoprivredi, zbog čega je žitarica široko rasprostranjena u Kini, Koreji i Mandžuriji.

U ruskoj klimi teško je uzgajati gaoliang; samo se na Dalekom istoku biljka uzgaja kao hrana za stoku. U Kini se od gaolianga prave tradicionalna alkoholna pića - votka i vruće vino.