Domovina pšenice: odakle pšenica na Zemlji?

Pšenica je stoljećima određivala prehrambenu sigurnost čitavih država. Do danas je to osnovna hrana za milijune ljudi. Odakle nam je ova kultura došla i prije koliko je vremena zavladala tržištem hrane planeta? O podrijetlu pšenice na Zemlji pročitajte u našem članku.

Kako se pojavila pšenica i odakle je došla?

Priča pšenica potječe iz regije Bliskog istoka poznate kao Plodni polumjesec. Pokriva moderni Izrael, Irak, Palestinu, Siriju, Libanon, Egipat, Jordan, periferiju Turske i Iran. Tamo je 12 tisuća godina pr. e. Primitivni ljudi počeli su jesti divlju biljku, koja je postala predak moderne pšenice.

Samonikla žitarica otpala je odmah nakon sazrijevanja, štoviše, zrno je bilo loše očišćeno od ljuske, što je njegovu obradu učinilo napornom.

Drevni farmeri postupno su pripitomili usjev, odabirući najbolje sjeme. Najraniji arheološki nalazi žitarica datiraju iz 10 tisuća prije Krista. e. Pronađeni su u planinskom području Karakadag u modernoj jugoistočnoj Turskoj.

Iz arheoloških materijala koje su ostavili nomadi u zapadnoj Aziji, istraživači su saznali da su ljudi, nakon što su naučili koristiti žitarice, postupno prešli s lova na životinje na sakupljanje sjemenja za hranu.

Referenca. Pšenica je potpuno promijenila način života primitivnog čovjeka, unaprijed odredivši prijelaz s lova i sakupljanja na poljoprivredu. To se dogodilo oko 9 tisuća.godine i nazvana je neolitska revolucija.

Drevni seljaci sušili su, mlatili, pirjali i pravili pogače. U početku su se žitarice jele sirove, a zatim su ih počeli mljeti kamenjem, dobivajući grubo brašno od kojeg su kuhali neku vrstu kaše. Ova primitivna vrsta obrade je prototip izradu brašna i pečenje kruha.

U svom izvornom obliku, kruh je bio pasta od polusirovih sjemenki. Takvi se kolači nalaze među narodima Afrike iu nekim azijskim selima.

Stoljećima su farmeri sa svojih polja uzimali uzorke sjemena koje je pokazalo najbolja svojstva - jednostavnost prikupljanja, produktivnost, otpornost na vremenske uvjete, – i počela je dominirati nova pšenica.

Meko

Središte porijekla meke sorte pšenice (Triticum aestivum) smatra se južni dio moderne Turske. Najraniji nalazi datiraju iz 7 tisuća prije Krista. e. Ova vrsta žitarica rezultat je unakrsnog oprašivanja prastarih oblika pšenice i divljih trava. Hibrid se odmah pokazao dobrim produktivnost, koji je privukao pažnju ranih farmera.

Danas meka pšenica čini više od 90% svjetskih usjeva.

Čvrsto

Područje porijekla durum pšenice (Triticum durum) nije točno utvrđeno. Mediteran uglavnom znanstvenici nazivaju domovinom, jer je tu otkrivena iznimna raznolikost njegovih sorti i sorti.

Uvođenje ove žitarice u poljoprivredu dogodilo se 4–3 tisuće prije Krista. e. U svjetskoj proizvodnji pšenice udio durum sorti je oko 5%.

Proljeće i zima

Ozimi i proljetni usjevi zastupljeni su i mekim i tvrdim sortama.

Naši preci, koji su živjeli u krajevima s blagim zimama i visokim snježnim pokrivačem, otkrili su prednosti sjetve pšenice u jesen. Prednosti ove metode su što je moguće iskoristiti vlagu dobivenu otapanjem snijega za rast i postići ranije sazrijevanje u odnosu na proljetnu sadnju.

Tijekom stoljeća, sorte zimskih žitarica razvijene su narodnim metodama selekcije, a odabrane su najotpornije na mraz i najsposobnije izdržati nagle promjene vremenskih uvjeta. Ovako se pojavilo ozima pšenica.

Prvi izvještaj o uzgoju ozimih žitarica na Kavkazu u Rusiji datira iz sredine 19. stoljeća. U početku, zbog niske otpornosti na mraz zimskih sorti, zimske sorte postale su raširenije u Rusiji. jari oblici durum pšenice. Danas su uglavnom oplemenjene i uzgajane zimske sorte.

Prije početka zimske hladnoće, zimski usjevi imaju vremena da klijaju i dobro se ukorijene, a dolaskom proljeća nastavljaju svoj životni ciklus, sazrijevajući ranije od proljetnih usjeva.

U onim regijama gdje zimski usjevi nisu oštećeni mrazom, obično im se daje prednost jer su znatno produktivniji.

Usjevi proljetnih sorti prevladavaju u sjeveroistočnim regijama Rusije.

Glavne razlike između proljetnih i zimskih usjeva:

1. Zimske sorte sije se u ranu jesen, proljetne sorte - sredinom proljeća.
2. Ozimi usjevi su znatno bolji od proljetnih usjeva u prinosu, ali su inferiorni u pekarskim svojstvima.
3. Proljetna trava intenzivnije upija hranjive tvari iz tla i otporna je na sušu.
4. Ozimi usjevi dobro podnose nagle promjene vremenskih uvjeta, ali su zahtjevniji za kvalitetu tla.

Pšenica u Rusiji

Slaveni, koji su od pamtivijeka nastanjivali teritorij moderne Rusije, uglavnom su se bavili poljoprivredom. Glavne žitarice koje su se uzgajale bile su:

• pšenica - uglavnom na jugu;
• raž - na sjeveru;
• ječam - na samom sjeveru poljoprivredne zone, u teškim klimatskim uvjetima.

Kada su počeli rasti

Pšenica se pojavila u Rusiji u 5. stoljeću prije Krista. e. Ovo je jedna od prvih žitarica koju su uzgajali Indoeuropljani, uključujući i Slavene. Naši preci su ga posudili od Gota koji su živjeli na jugu istočne Europe. Riječ "kruh" dolazi od gotičke Hlaifs.

Pšenica je postala jedna od prvih kultura koju su uzgajali Slaveni. Spominje se u najranijim pisanim izvorima. Ali raž se na našim prostorima pojavila tek u 11.-12. O tome svjedoče zapisi kroničara Nestora i materijali s arheoloških iskapanja u Novgorodu. No, zahvaljujući otpornosti na nepovoljnu sjevernu klimu, raž se vrlo brzo proširila po cijelom području današnje Rusije. Međutim, u južnim regijama uvijek je dominirala pšenica.

Koje su vrste uzgajane?

Slaveni su uzgajali potpuno drugačiju vrstu pšenice od one na koju smo danas navikli. Posijali su jednu njegovu prastaru vrstu - pir. Ovo je poludivlja žitarica, rođak tvrde pšenice. Zove se "eincorn". Zrno pira prekriveno je s nekoliko slojeva filma.

Često su se kuhala cijela zrna pira, zdrobljena i mljevena. Odatle potječe ruski naziv pšenica – od starocrkvenoslavenskog korijena *rʹšenʺ – „gurati“, „gnječiti“, „trljati“. U staroruskim pisanim spomenicima 11. stoljeća ova se riječ često pojavljuje.

Danas se diljem svijeta ponovno oživljava interes za ovu drevnu kulturu. Visok udio vlakana uz malu količinu glutena čini prapovijesnu pšenicu idealnim proizvodom za zdravu i hipoalergenu prehranu.

Širenje kulture u druge krajeve

Neolitska revolucija brzo je promovirala pšenicu izvan njezine domovine.

Širenje uzgojenih žitarica iz regije Plodnog polumjeseca dogodilo se već 9 tisuća godina prije Krista. e., kada se pojavio u regiji Egejskog mora.

Pšenica je u Indiju stigla oko 6 tisuća pr. e., te u Etiopiju, Pirenejski poluotok, Britanske otoke i Skandinaviju - najkasnije 5 tisuća pr. e.

Istovremeno je ova biljka postala poznata u sjevernoj Grčkoj, Makedoniji i sjevernoj Mezopotamiji. Oko 1000 godina kasnije, pšenica je stigla u Kinu.

Pojavio se na području današnje istočne Europe do 6 tisuća godina nove ere. e.

Neki znanstvenici vjeruju da se pripitomljavanje žitarica dogodilo u različitim regijama približno u isto vrijeme, ali činjenice to opovrgavaju. Arheoloških dokaza o njegovoj ranoj pripitomljavanju nema nigdje osim u regiji Bliskog istoka.

Do početka naše ere kultura se proširila Azijom i Afrikom, au razdoblju rimskih osvajanja počela se uzgajati na različitim mjestima u Europi.

Žitarice su u 16.-17. stoljeću donijeli europski kolonisti u Južnu, a zatim u Sjevernu Ameriku, a tek u 18.-19. stoljeću - u Kanadu i Australiju. Tako se pšenica proširila planetom.

Referenca. Sorte pšenice Landrace uzgojene u Rusiji postale su raširene i postale su izvorni materijal za razvoj niza sorti u drugim zemljama. Mnoge zimske sorte izvezene iz naše zemlje zadržale su svoja ruska imena u SAD-u do danas: Kharkovskaya, Beloglina, Odesskaya, Krymka.

Divlji predak pšenice

Podrijetlo ove žitarice može se pratiti do divlje trave iz obitelji Triticeae, koja se pojavila prije 75 tisuća godina. Ova trava je najstariji predak pšenice.

Najranije požnjevena pšenica bio je divlji šiljak u istočnom Sredozemlju, star oko 12 tisuća godina.

Primitivnim ljudima svidjelo se sjeme biljke i počeli su ih koristiti za hranu. Materijali iz arheoloških iskopavanja pokazuju da je u 10 tisuća pr. e. naši su preci već uzgajali veliku pšenicu. Klasje drevne žitarice bilo je krto, a zrna su bila sitna i lako su otpadala odmah nakon sazrijevanja, pa ih je bilo nemoguće sakupiti. Stoga su ljudi morali koristiti nezrele žitarice za hranu ne čekajući da otpadnu.

Tisućama godina, drevni farmeri uzgajali su i birali zrna divlje trave, pripitomljavajući zrno. Pripitomljavanje je teklo vrlo sporo: arheolozi procjenjuju da je pšenica postupno pripitomljena prije otprilike 6500 godina.

Uzgojem, ponovljenim sakupljanjem, selekcijom i sjetvom sjemena samoniklih trava stvorene su nove sorte, čija su zrna postala krupnija, otpornija na osipanje i mnogo lakša za sakupljanje i daljnju obradu. Zrna uzgojene pšenice ostaju čvrsto u klasu sve dok se prilikom vršidbe ne izbiju.

Zbog te snage klipa domaća pšenica izgubila je sposobnost razmnožavanja bez pomoći ljudi. Njegovo široko rasprostranjenje djelo je čovjeka.

Zaključak

Podrijetlo žitarica može se pratiti nekoliko desetaka tisuća godina unatrag s točnošću od nekoliko desetaka kilometara. Ljudi su joj pomogli da osvoji planetu, a danas niti jedna žitarica nema toliko vrsta i sorti kao pšenica. No, unatoč toj raznolikosti, njegove primitivne sorte i danas su vrlo popularne među pristašama zdrave prehrane.