Što je pšenica, kojoj obitelji pripada - potpuni opis

Teško je precijeniti važnost pšenice za čovjeka - od nje se proizvode brašno, žitarice, tjestenina i slastičarski proizvodi, ulje i alkoholna pića. Biljka se koristi za stočnu hranu i koristi se u medicini. Jedna je od najraširenijih kultura i osnova prehrane stanovništva u mnogim zemljama, a žito je najvažnija međunarodna roba.

Što je pšenica

Pšenica je rod zeljastih biljaka iz porodice Poaceae, vodeća žitna kultura u većini zemalja svijeta. Rod uključuje oko 20 vrsta. Vrsta vrste – Pšenica mekan, ili ljeto, ima veliku praktičnu važnost zajedno s durum pšenicom.

Uzgajana vrsta je istočnog podrijetla, a najvjerojatnije je jugoistočna Turska. Uzgaja se na svim kontinentima osim sjevernog i južnog pola. Uzgajaju se zimske i jare sorte.

Karakteristike pšenice

Gotovo sve biljke ovog roda su jednogodišnje, ali 1937. godine uzgojene su prve trajnice. sorte. Dobiveni su hibridizacijom Proljeće meka pšenica i pšenična trava puzava.

Godišnji

Zeljaste monokotiledone visine od 30 cm do 1,5 m s uspravnim stabljikama. Stručak iznutra može biti pun (slama) ili ispunjen. Listovi su ravni, linearni, ovisno o vrsti i sorti - goli ili s dlakama, širine od 3 do 20 mm, jednostavni. Listovi su rascijepljeni s lancetastim ušima. Korijenov sustav je uvijek vlaknast.

Cvat – klas, ravan, linearan, jajast ili duguljast, uvijek složen. Duljina klasića je od 3 do 16 cm Klasići su pojedinačni, na osi su smješteni u dva uzdužna reda duljine 9-16 mm, s 2-5 cvjetova blizu jedan drugome. Os klasića ima vrlo kratke dlake, bez zglobova između kratkih donjih segmenata i dugog gornjeg.

Cvjetovi imaju ljuske i pricvjetne listove. Donje ljuske su duge 7-20 mm, jajolike ili duguljaste, glatke, hrapave ili dlakaste, nemaju kobilicu, na vrhu prelaze u zub ili bodlju. Prosječna duljina je 10-15 mm. Gornje ljuske su kraće od donjih, s kratkim trepavičastim rubovima. Cvijet ima tri prašnika s prašnicima dugim 2-4 mm. Plod je zrno dužine 0,5-1 cm, debelo, ovalno ili duguljasto, s dubokim žlijebom.

Trajnica

Grmolika biljka s vlaknastim korijenovim sustavom. Grm je uspravan, visok do 1 m. Stabljika je jaka, ne poliježe, na jednoj biljci formira se do 35 stabljika. Listovi su široki do 2 cm, ravni, linearni, s izraženom pubescencijom na gornjoj strani.

Klas je u zrelom stanju bijel, trnast. Osovi su bijeli, nazubljeni. Prosječna dužina klasa je 10 cm.Jedan klas ima prosječno 6-18 klasića sa 5-7 cvjetova u svakom. Ljuske klasića su gole.

Višegodišnji oblici pšenice ponašaju se i kao jari i kao ozimi usjevi - posijani niču u jesen iste godine, a posijani u jesen postaju tipični ozimi usjevi. Sezona rasta je 105 dana, u drugoj godini života - 80-90 dana.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Glavna zaliha biljnih hranjiva nalazi se u plodovima - žitaricama, zbog kojih se biljka i uzgaja. Na 100 g pšeničnog zrna ima 305 kcal.

Sadržaj BZHU:

• proteini - 11,8 g;
• masti - 2,2 g;
• ugljikohidrati – 59,5 g;
• dijetalna vlakna – 10,8 g;
• voda - 14 g.

Na 100 g zrna nalaze se sljedeće količine mikro i makroelemenata:

• silicij - 48 mg;
• mangan – 3,76 mg;
• selen – 29 mcg;
• bakar – 470 mcg;
• kobalt – 5,4 mcg;
• molibden – 23,6 mcg;
• cink - 2,79 mg;
• fosfor – 370 mg;
• željezo – 5,4 mg;
• kalij – 337 mg;
• magnezij – 108 mg.

Sadržaj vitamina:

• RR – 7,8 mg;
• E – 3 mg;
• B1 – 0,44 mg;
• B2 – 0,15 mg;
• B5 – 0,85 mg;
• B6 – 0,378 mg.

Zrno pšenice

Caryopsis je tvrdi plod pšenice, samo zrno, dobiveno iz oplođene plodnice. Ovo je jednostavno suho voće, jednosjemenkasto, bez listova. Sastoji se od korijena, kotiledona i pupoljka. Ljuska zrna sadrži minerale i vlakna, endosperm (unutarnji sadržaj zrna) sadrži bjelančevine i ugljikohidrate, a klica sadrži minerale, vitamine, zasićene masti i bjelančevine.

Kako se oprašuje pšenica?

Većinom se sve sorte usjeva samooprašuju i ne zahtijevaju pomoć insekata ili vjetra. Oprašivanje se događa kada pelud s prašnika sleti na tučak. U vjetrovitom vremenu može doći do unakrsnog oprašivanja, ali to često dovodi do križanja sorti, što je u većini slučajeva nepoželjno.

Svojstva pšenice

Pšenična hrana je bogata ugljikohidratima, zbog čega zasićuje i dugotrajno opskrbljuje tijelo energijom. Poboljšava funkcioniranje gastrointestinalnog trakta, omekšavajući učinak klorovodične kiseline i obavijajući zidove želuca, normalizirajući metabolizam. Dijetalna vlakna imaju masažni učinak na stijenke crijeva. Pektin u zrnu pšenice ima upijajuća svojstva, uklanja štetne i balastne tvari iz tijela.

Kako ljudi koriste pšenicu?

Pšenica se široko koristi kao prehrambena, stočna i industrijska kultura. U stočarstvu se ne koristi samo žito, već i zelena masa, slama i sjenaža dobivena od stabljika biljaka.

Kultura se široko koristi u medicinske svrhe. Iz žitarica se dobiva škrob koji se koristi u prašcima, mastima i škrobnim zavojima. Imunomodulatori se dobivaju iz pšeničnih klica.

Referenca. Ekstrakt klica djeluje protiv opeklina i ubrzava zacjeljivanje rana. U kozmetologiji se njihovo ulje koristi kao sredstvo protiv starenja.

Uši kukuruza koriste se u cvjećarstvu za stvaranje buketa i skladbi. Stabljike se koriste za tkanje igračaka i ukrasa.

Glavni smjer pšenice je hrana. Pšenica se dobiva iz žitarica brašno, široko se koristi u kuhanju i slastičarstvu. Vanjska ljuska zrna se obrađuje za proizvodnju mekinja. Od žitarica se također proizvode griz, bulgur i kus-kus. U industriji alkoholnih pića pšenica je osnova za alkohol, neke vrste votke, pivo i viski.

Referenca. Pri izradi tjestenine češće se koristi durum brašno, kruh i slastičarski proizvodi se peku od mekog brašna. U durum pšenici čestice škroba su tvrđe i sitnije, a sadrži više glutena. Ali u mekoj pšenici, čestice su rahlije i veće; peciva napravljena od nje su pahuljasta i brzo postanu ustajala.

U industriji, ljepljiva svojstva usjeva koriste se u proizvodnji suhozida i šperploča.

Zanimljivosti o pšenici

Stoljetna povijest ove žitarice bogata je raznim legendama i činjenicama:

• Pšenica je jedna od prvih biljaka koje su ljudi uzgajali.
• Proklijala zrna pšenice popularna su i konzumiraju pobornici zdravog načina života.
• U starim religijama pšenica se smatrala simbolom bogatstva.
• Vincent Van Gon često je prikazivao žitna polja na svojim slikama.
• U kršćanstvu, Obećana zemlja je zemlja pšenice.
• “Vruće mjesto” tako su se nekada nazivala pića jer su se alkoholna pića proizvodila od pšenice.

Zaključak

Pšenica je važna poljoprivredna kultura koja ima više od samo kulinarske vrijednosti. Njegovi se derivati ​​koriste u najrazličitijim područjima - stočarstvu, medicini, farmaciji, industriji. Stotine sorti i hibrida pšenice uzgajaju se diljem svijeta za razne potrebe. Svake godine uzgajivači razvijaju nove usjeve s jedinstvenim karakteristikama produktivnost i otpornost na nepovoljne čimbenike.