Proučavamo strukturu kukuruza od A do Ž: od kojih se dijelova sastoji povrće i gdje se koji dio koristi?

Kukuruz je poznata i raširena biljka koju ljudi uzgajaju. U prehrambenoj industriji cijenjen je zbog izvrsnog okusa, u medicini zbog bogatog kemijskog sastava, au privatnim vrtovima zbog originalnog izgleda nekih ukrasnih sorti. U ovom članku ćemo vam reći više o njegovim značajkama i načinima korištenja.

Struktura kukuruza

Iako je kukuruz rod biljaka iz obitelji Poa, uključujući 6 vrsta, uzgaja se samo jedan od njih - kukuruz šećerac ili kukuruz. Struktura žitarica razlikuje se od svojih "rođaka": mnogo je viša, stabljika iznutra nije šuplja i ne izgleda kao uobičajena "slama".

Biljka

Kukuruz je visoka zeljasta biljka dugih listova., snažan vlaknasti korijenski sustav koji prodire u tlo do dubine od 1–1,5 m. Dodatno sitno i zračno korijenje smješteno je na stabljici iznad površine zemlje i ima dvojaku funkciju: štiti biljku od pada i osigurava uz dodatnu prehranu.

Visina nešuplje stabljike obično je 2-3 m, ponekad doseže 4 m, obujam - do 7 cm.

Veliko lišće naraste do 1 m duljine i do 10 cm u širinu.Rubovi lišća su oštri: nemarno rukovanje će dovesti do dugih i dubokih posjekotina na tijelu.

Na vrhu stabljike nalazi se muški cvijet – metlica. Ženski, klip, nalazi se u pazušcima listova i ima gustu lisnu ovojnicu.

Na stabljici se obično formiraju 1-2 klasja, ali neke sorte imaju više od tri.

klip

klip ima izdužen oblik, duljina mu je 4–50 cm, promjer 2–10 cm, težina 30–500 g.

U sredini se nalazi tvrda debela mesnata šipka, u narodu nazvana “peteljka”, na kojoj su u gustim ravnim redovima poslagana zrna jedno uz drugo. Klip je obavijen mekim listovima iz kojih izbija dugačak čuperak žižaka.

sjemenke

Sjemenke kukuruza - zrna - prilično su velike veličine, okruglog ili kubičnog oblika, obično svijetlo žute, ali postoje crvene, plave, ljubičaste, pa čak i crne nijanse.

Broj zrna u svakom klipu je 500-1000.

Oblik zrna ovisi o biljnoj sorti: Neki izgledaju kao zub, drugi kao lopta.

Zanimljiv. Postoje sjemenke čiji spljošteni vrh daje oblik gotovo pravilne kocke.

Opis i karakteristike

Osim kukuruza šećerca, rod uključuje 4 vrste i 3 divlje podvrste žitarica.

Opće informacije

Slatki kukuruz - visoka jednogodišnja zeljasta kultivirana biljka.

Razdoblje sazrijevanja žitarica ovisi o sorti i kreće se od 90 do 150 dana, a sadnice niču već nakon 10-12 dana.

Ovo je usjev koji voli toplinu, čija je optimalna temperatura za rast i razvoj +20...+24°C. Sadnice mogu izdržati temperature do -3°C, a odrasle biljke umiru čak i pri manjim mrazevima.

Malo povijesti

Vjeruje se da se kukuruz pojavio prije oko 7-12 tisuća godina u Meksiku kao rezultat selekcije jedna od podvrsta divlje trave. Postoje dokazi da su prije više od 5 tisuća godina američki Indijanci već znali napraviti kokice. Da bi to učinili, grijali su zrna u vrućem pijesku u blizini vatre, a kada su se zagrijala, rasprsnula se i izletjela, Indijanci su ih uhvatili i pojeli.

Kukuruz je u Europu donijela ekspedicija Kristofora Kolumba i dugo se koristio kao ukrasna biljka.

Takozvana "turska pšenica" došla je u Rusiju tijekom rusko-turskog rata 1768.-1774., i gotovo odmah se počela koristiti kao usjev za hranu i stočnu hranu.

Usput. Vodstvo u uzgoju žitarica drže SAD, Brazil i Kina. Značajne količine kukuruza proizvode se u Meksiku, Argentini, Indiji, Južnoj Africi, Francuskoj i Rusiji.

Sorte

Postoji 10 podvrsta kukuruza (Zea Mays):

• šećer (saccharata) - najčešći, uglavnom se koristi u prehrambenoj industriji: kuhani ili konzervirani;
• silikatnog (imdurata) - rano sazrijevanje i produktivnost, koristi se za proizvodnju kukuruznih delicija: pahuljice, štapići, koji se koriste za zrno;
• poput zuba (indentata) - kasno sazrijevanje, produktivno, koristi se u proizvodnji brašna, žitarica i alkohola, široko se koristi kao hrana za životinje;
• poluzubast (semidentata) - rezultat križanja silikatne i nazubljene podvrste, naširoko se koristi u prehrambenoj industriji;
• pucajući (everta) - posebno popularna u SAD-u, uglavnom se koristi za izradu kokica;
• škroban, ili brašnasti (amylacea) - uzgaja se u SAD-u, gdje se prerađuje u industrijskim razmjerima za proizvodnju brašna, škroba, alkohola i melase;
• voštana (ceratina) - popularan u Kini, ima ograničeno područje uzgoja i upotrebe;
• škrobno-šećer (amyleosaccharata) - nije od industrijskog interesa, budući da se sastoji uglavnom od brašnaste skladišne ​​tvari;
• opneni (tunicata) - nema hranjivu vrijednost, nije rasprostranjena;
• Japanski šareni (japonica) - ima šarene, kitnjaste listove, pa se uglavnom koristi kao ukrasna biljka.

Modifikacije gena

Stoga se kukuruz naširoko koristi u raznim industrijama već 30-ih godina prošlog stoljeća u SAD-u su počeli raditi na hibridizaciji biljaka. Značajno povećanje prinosa žitarica uzrokovano je primjenom kemijskih pesticida, anorganskih gnojiva i povećanom mehanizacijom uzgoja.

Od kraja prošlog stoljeća uvedene su transgene sorte s visokom otpornošću na štetočine i biljne bolesti.

Važno! Najmanje 85% kukuruza koji se uzgaja u Sjedinjenim Državama od sredine 2000-ih su genetski modificirane sorte.

Primjena

Korištenje kukuruza nije ograničeno samo na prehrambenu industriju – žitarice se koriste u medicini, kemijskoj proizvodnji, stvaranju suvenira i ručnih proizvoda.

U kuhanju

Ovdje koristiti samo žitarice: ostali dijelovi biljke nemaju posebnu hranjivu vrijednost.

Ukusno, zdravo i jednostavno za pripremu kuhani kukuruz. Da biste to učinili, svježe klipove očistite od lišća i kuhajte. Za dugotrajno skladištenje proizvoda zamrznuti.

Za kuhanje se koristi kukuruzno brašno različitih mljeva kaše, palačinke, sirnice, pudinzi, slastice, dodaje se kolačima, kolačima i kruhu kako bi im dao okus i mrvljivost.

Konzervirano žitarica služi kao izvrsna osnova za salate, juhe, priloge. Ulje se koristi kao dodatak hladnim i toplim jelima te kao osnova za umake. Corn flakes i štapići zdravi su doručak i jedna od omiljenih poslastica za djecu i odrasle.

Žitarice su uključene u nacionalna jela mnogih zemalja:

• Argentina: locro (mesna juha s kukuruzom), humita (jelo od skute i kukuruza), tamales (meso i povrće kuhano u lišću kukuruza);
• SAD: kokice, corn dog (kobasica u kukuruznom tijestu);
• Meksiko: kukuruzna tortilja, chicha pivo (kuhano od proklijalih žitarica);
• Kina: pampuški (kolači od kukuruznog brašna i šećera).

Biljka široko se koristi u industriji škroba, pivarstvu i alkoholu.

U tradicionalnoj i narodnoj medicini

Kukuruz je ljekovita biljka, u medicini se koriste njezina zrna, žigovi i listovi.

Svojstva žitarica:

• povećava imunitet;
• uklanja toksine i otpad;
• smanjuje kolesterol;
• poboljšava stanje zuba;
• sprječava razvoj dijabetesa, moždanog udara, kardiovaskularnih bolesti i raka;
• blagotvorno djeluje na rad mozga;
• poboljšava vidnu oštrinu zbog karotenoida sadržanih u žutim zrnima mliječne zrelosti.

Biljka se koristi kao dijetalna hrana za takve bolesti:

• hipertenzija i oteklina;
• ateroskleroza;
• gastrointestinalni ulkus;
• dijabetes.

Žitarice

Zrnca sadrže veliki broj komponenti važnih za čovjeka:

• minerali: kalij, kalcij, magnezij, željezo, fosfor;
• esencijalne aminokiseline: lizin i triptofan;
• vitamini E, PP, C, A, skupina B;
• masna ulja (do 5%).

Klica zrna koja zauzima gotovo trećinu sadrži 35% masnih ulja.

Stigma

Kukuruzna svila sadrži:

• vitamini K, C, B5;
• saponini (do 3%);
• stigmasterol i sitosterol;
• tanini;
• masna ulja (2,5%);
• eterično ulje (0,12%).

Ekstrakti i tinkture iz stigmi koriste se za:

• glaukom;
• urolitijaza;
• upalne bolesti genitourinarnog trakta;
• upala žučnih kanala;
• cistitis;
• hepatitis;
• adenoma prostate.

Lišće

Lišće biljke je bogato:

• esteri fenolkarboksilnih kiselina;
• flavonoidi;
• kvercetin;
• rutinski.

Ulje

Ulje cijedi se iz zametaka zrelog sjemena i promiče:

• normalizacija metabolizma;
• poboljšanje rada bilijarnog trakta;
• prevencija vaskularnih bolesti;
• smanjenje i normalizacija razine kolesterola;
• liječenje dijabetes melitusa.

Kontraindikacije

I same žitarice i svi pripravci od njih kontraindiciran za osobe koje imaju:

• visoka razina zgrušavanja krvi;
• čir na želucu, crijevne patologije;
• sklonost tromboflebitisu.

Žitarice i proizvodi od njih su visokokalorični i nisu baš prikladni za mršavljenje. Kukuruzne poslastice - grickalice, štapiće, pahuljice - važno je koristiti s oprezom, jer se tijekom njihove proizvodnje gube gotovo sve korisne tvari.

Druge namjene

Kukuruz se koristi za proizvodnju etilnog alkohola, koji se dodaje ne samo alkoholu, već i gorivu, otapalima i dezinficijensima.

Žitarica uzgaja se za silažu, stabljike se koriste za izgradnju koliba i ograda. Od suhih stabljika izrađuju se čepovi za posude, boce i lule.

Meki listovi koji obavijaju klipove koriste se za ručnu izradu kuglica.. Kukuruzni otpad važan je za proizvodnju papira, linoleuma, tkanina i izolacijskih materijala.

Zaključak

Kukuruz je osnova mnogih jela i ljekovita biljka. Trava je nepretenciozna: toplo vrijeme i jarko sunce dovoljni su za njen razvoj.Ovo je biljka bez otpada: svaki njen dio - klip, klice i drugi - koristi se ili za hranu ili kao materijal za proizvodnju robe u industrijskim razmjerima ili za osobnu upotrebu.