Kako zamrznuti klip kukuruza kod kuće: mogućnosti skladištenja i savjeti iskusnih domaćica

Kukuruz je sezonska biljka, nakon žetve uglavnom se može kupiti konzervirana ili osušeni. Iskusne domaćice preporučuju zamrzavanje na klipu, jer ova metoda zadržava većinu korisnih svojstava. Smrznute žitarice, poput svježih žitarica, imaju sadržaj kalorija od približno 90 kcal na 100 g. Velika većina sastava je voda - 70–75%. Ugljikohidrati čine 20-23%, bjelančevine 3-3,5%, a masti do 1% težine. Oko 2% mase žitarica također dolazi od prehrambenih vlakana.

Zbog sadržaja vitamina, makro- i mikroelemenata, uporaba smrznutog kukuruza pomaže u poboljšanju rada srca i krvnih žila, probavnih organa, živčanog i endokrinog sustava. U sklopu raznolike prehrane poboljšava izgled, zdravlje kože i kose te stabilizira metaboličke procese. Pogledajmo kako zamrznuti klip kukuruza kod kuće

Je li moguće zamrznuti klip kukuruza?

Smrznuti klip kukuruza jednostavna je priprema za zimu koja će vam pomoći da sačuvate proizvod dugo vremena. Nakon odmrzavanja i kuhanja možete uživati ​​u ukusnim i sočnim žitaricama, baš kao ljeti.

Hoće li se okus i korisna svojstva izgubiti?

Zamrzavanje klipa kukuruza pomaže u očuvanju ne samo njegovih korisnih svojstava, već i okusa svježe biljke. Zrna žitarica sadrže vitamine B skupine, magnezij, fosfor, jod, kalij i kalcij.Konzumacija proizvoda ima pozitivan učinak na funkcioniranje gastrointestinalnog trakta i imunološkog sustava u cjelini.

Smrznuto povrće, voće i bobičasto voće zadržavaju hranjive tvari bolje od konzerviranih kopija. Osim toga, vrlo je primamljivo zimi uživati ​​u proizvodima koji kao da su upravo ubrani iz vrta.

Priprema kukuruza

Prije zamrzavanja klipove je potrebno pravilno pripremiti:

• uklonite pokrovne listove;
• ukloniti stigmu (smeđe dlake);
• odrežite vrh nezrelim zrnima za 2-3 cm;
• oštrim nožem uklonite sva oštećena područja.

Svaki klip isperite pod tekućom vodom, osušite ručnikom ili ostavite da se suši na sobnoj temperaturi.

Ispravan odabir klipova

Glavna stvar pri berbi kukuruza je odabrati kvalitetne primjerke. Svježe klipove treba zamrznuti. Ako je usjev dugo bio pohranjen, šećer sadržan u žitaricama pretvara se u škrobnu tvar, što uzrokuje pogoršanje okusa.

Birajte klipove srednje zrelosti. Nezrele i prezrele sorte neće dati okus koji djeca i odrasli toliko vole. Na klipovima ne smije biti vidljivih oštećenja, tamnih mrlja ili tragova insekata.

Koje su sorte najbolje?

Šećerne sorte izvrsne su za zamrzavanje, zrelost bi trebala biti mliječno-voštana. Kada se blijedožuto meko zrno kukuruza pritisne da pusti bijeli slatki sok, kukuruz je zreo.

Recenzije domaćica o nutritivnim svojstvima kukuruza nakon zamrzavanja su kontradiktorne. Ali uzrok kvarova nije uvijek povezan s kršenjem tehnologije nabave. Većina sorti kukuruza šećeraca nije namijenjena za skladištenje na bilo koji drugi način osim konzerviranja.

Samo 5 vrsta može sačuvati ugodan okus žitarica nakon zamrzavanja:

• Mercur;
• Nika 353;
• Tsukerka;
• Chell;
• Zabava.

Nijanse zamrzavanja klipova

Klipove možete zamrznuti na različite načine. Ali u svakom slučaju, u zamrzivaču će biti potrebno više prostora nego kod pripreme žitarica. Međutim, rezultat je vrijedan toga.

Sirovo

Kada se zamrzne sirovo, prednosti su:

• korisne tvari su sačuvane što je više moguće;
• U hladnoj sezoni možete skuhati klipove kukuruza i uživati ​​u njima ravno iz glave.

Nedostaci uključuju činjenicu da klipovi moraju biti potpuno kuhani 30-40 minuta nakon odmrzavanja.

Kuhana

Ako se zamrzne kuhani klipovi, tada se proizvod može jesti odmah nakon odmrzavanja. Svojevrsno "stvrdnjavanje" kuhanog kukuruza prije zamrzavanja sačuvat će sva njegova korisna svojstva, okus i izgled. Ali trebat će više vremena za pripremu proizvoda.

Korak po korak upute za obradu, pakiranje i zamrzavanje

Obrada suhom metodom i "otvrdnjavanje" će se razlikovati. Svaka metoda ima svoje prednosti i nedostatke, ali ipak omogućuje očuvanje korisnih tvari i arome povrća.

Suha metoda

Unaprijed pripremljene klipove spakirajte u vrećice po 2-4 komada (izbacite im zrak i pričvrstite ih patentnim zatvaračem) ili svaku glavicu zasebno omotajte prozirnom folijom. U ovom obliku klipove stavite u zamrzivač. Zimi samo izvadite kukuruz iz hladnjaka, bacite ga u kipuću vodu i kuhajte 20-30 minuta. Preporučamo da u jednu vrećicu stavite onoliko klipova koliko koristite odjednom. Ponovljeno zamrzavanje nije preporučljivo.

Metoda otvrdnjavanja

Metoda blanširanja naziva se vrsta stvrdnjavanja proizvoda. Redoslijed radnji za ovu metodu je sljedeći:

1. Pripremite dvije posude - s kipućom vodom i hladnom vodom (možete dodati kockice leda).
2. Pripremljene klipove stavite u vruću vodu na 5 minuta. Tijekom kuhanja sve glavice kupusa trebaju biti potpuno uronjene u vodu. Mogu se preokrenuti ako je potrebno.
3. Zatim stavite u posudu s hladnom vodom na 3 minute.
4. Ponovite postupak 3-5 puta.
5. Klipove stavite na tanki ručnik koji ne ostavlja dlačice i pričekajte da se dobro osuše.
6. Zatim svaku voćku posebno zamotajte u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač.

Rok trajanja

Brzina kojom se klip kukuruza smrzava ovisi o hladnjaku. U prosjeku se smrzava za 2-3 sata. Ako pakirate nekoliko klipova u jednu vrećicu, možete ih staviti na posudu i staviti u komoru na jedan dan, a zatim ih pakirati. Na ovaj način nećete dobiti veliku smrznutu loptu.

Smrznuto povrće obično ima rok trajanja godinu dana, no kukuruz je izuzetak i može se u zamrzivaču čuvati najviše 6-8 mjeseci, blanširan ili ne.

Savjet! Ne odgađajte jesti klip kukuruza. Preporučljivo je pojesti zalihe prije sljedeće žetve: što se zrno dulje skladišti, okus i miris zrna su manje izraženi, a njihova struktura tvrđa.

Optimalni uvjeti

Zrna lako upijaju strane arome. Budući da se u zamrzivaču ne čuva uvijek samo povrće, već i meso ili riba, klip morate izolirati od zraka, pokušavajući postići maksimalnu nepropusnost pakiranja.

Kako odmrznuti klip kukuruza

Kukuruz ćete najbolje odmrznuti tako da ga stavite u hladnjak. Na taj način proces će se odvijati postupno, ali će se održavati točan temperaturni režim, koji neće dopustiti razvoj bakterija. Klipove možete odmrznuti u mikrovalnoj pećnici, ali za to ih morate zamotati u ručnik kako se zrna ne bi osušila i ostala mekana i sočna.

Preporuča se djelomično odmrznuti klip kukuruza koji prethodno nije blanširan i tek potom poslati kuhati u tavu. Nije dobro podgrijavati zamrznutu hranu ostavljajući je na sobnoj temperaturi jer se u njoj mogu razviti bakterije.

Pažnja! Ne stavljajte smrznuti kukuruz u vruću vodu i pretpostavljajte da će se otopiti tijekom kuhanja. Ovo će žitarice učiniti neukusnima.

Daljnja upotreba

Nakon odmrzavanja, sirovi klipovi se kuhaju u kipućoj vodi 20-30 minuta. Prethodno blanširani kukuruz treba nekoliko minuta držati u kipućoj vodi.

Odmrznuti kukuruz ne samo da se može kuhati, već i kuhati u pećnici. Da biste to učinili, pomiješajte maslac (20 g na 1 klip) sa začinskim biljem i začinima (po ukusu). Glavice premažite dobivenom marinadom, zamotajte u foliju i stavite peći u pećnicu zagrijanu na +180˚C 40 minuta.

Kukuruz se dobro slaže s brojnim namirnicama pa se može dodati gotovo svakoj poslastici. Salate i grickalice s nježnim žitaricama uvijek će ukrasiti blagdanski stol i dnevne obroke.

Savjeti i trikovi

Da biste uživali u jedenju smrznutog kukuruza, slijedite ove jednostavne preporuke:

1. Kasne sorte usjeva, ubrane u fazi mliječne zrelosti, duže ostaju svježe.Pokožica na zrnu nije tako gruba, ali dovoljno čvrsta da ne pukne tijekom obrade.
2. Ne ostavljajte žitarice u hladnjaku bez vrećice ili posude. Bez pakiranja, rok trajanja klipova smanjit će se za trećinu.
3. Kukuruz koji je bio zamrznut postaje spreman kuhanjem mnogo brže od svježeg kukuruza.
4. Uvjerite se da je ambalaža potpuno zatvorena, inače će žitarice zasigurno apsorbirati strane mirise tijekom skladištenja.
5. Nemojte kuhati klipove dok su smrznuti. Bacite li ih izravno u kipuću vodu, kožica zrna postat će pretvrda. Pričekajte dok se potpuno ne odmrznu.
6. Odmrznute glavice kupusa možete ne samo kuhati, već i peći u pećnici.

Pročitajte također:

Zašto je buja na kukuruzu opasna?

Kukuruz šećerac: odabir najbolje sorte i pravilan uzgoj.

Kako se uzgaja i bere kukuruz za silažu.

Zaključak

Sezonalnost zrenja kukuruza ne dopušta vam da uživate u ovoj ukusnoj žitarici tijekom cijele godine. Konzerviranjem se ne čuvaju sve korisne tvari i vitamini proizvoda. Zamrzavanje klipova izvrstan je način potpunog očuvanja okusa i blagotvornog sastava. Ova metoda zahtijeva mlade, zrele klasove šećernih sorti.

Možete odabrati bilo koju od dvije metode krioprezervacije - suhu metodu i korištenje otvrdnjavanja (blanširanja). Suhi je manje radno intenzivan, ali nakon odmrzavanja, klipovi će se morati kuhati. Nakon stvrdnjavanja samo ga držite nekoliko minuta u kipućoj vodi.

Nakon što klipove kukuruza izvađene iz zamrzivača odmrznete u hladnjaku ili mikrovalnoj pećnici, preostaje vam samo da ih skuhate. Kukuruz kuhan nakon smrzavanja imat će isti okus i miris kao i svježe ubran iz vrta.