Kakav je kukuruz potreban za kokice: odaberite odgovarajuću sortu, obradite zrna i pripremite ih kod kuće

Svi se sjećamo tog primamljivog mirisa koji nas opsjeda kad odemo u kino. Naravno da su kokice! Ali kako kuhati tako ukusno jelo kod kuće? Hajde da vidimo!

Kakav je kukuruz potreban za kokice?

Nije svaka sorta kukuruza prikladna za pripremu ovog jela. Cijela poanta procesa je da se u svakom zrnu kukuruza pogodnom za izradu kokica nalazi kap vode koja sadrži škrob.

Kada se voda zagrije, pretvara se u paru. Pod pritiskom temperature oslobađa se sa stijenki sjemenke, što uzrokuje mini-eksploziju.

Prikladne sorte

Kukuruz pogodan za kokice sadrži manji postotak škroba od običnog kukuruza. Osim toga, njegov sastav sadrži 21% više masti i proteina. Sjemenke izgledaju sjajno i lakirano, zidovi su im mnogo tanji nego kod drugih vrsta.

Postoje mnoge sorte kukuruza pogodne za kuhanje. Istaknimo najpopularnije i dokazane:

• Vulkan — visina biljke doseže 200 cm, a duljina klipa je do 20 cm, smatra se idealnim za izradu kokica.
• Žderati-žrkati — veličina biljke doseže prosječne parametre, do 150 cm Raznolikost se smatra ranim ili srednjim ranim, sazrijevanjem ranije od ostalih vrsta. Njegove sjemenke poprimaju narančastu nijansu i izgledaju široko.
• Zeya - dobro zapamćena sorta kukuruza. Njegove sjemenke su svijetle bordo boje. Rast stabljike doseže 180 cm, a duljina samog klipa je 20-25 cm.
• stolni tenis - biljka koja doseže duljinu od 220 cm, plodovi su mali, 100-150 cm, a sjemenke su duguljaste.
• Hotel - sorta kukuruza koja dobro podnosi vrućinu. Veličina mu je oko 200 cm, a klipovi dosežu 20-25 cm.
• Unukina radost - najproduktivnija sorta, hirovita je i zahtijeva dobru njegu. Potrebno je često zalijevati. Uz dobru njegu, dobro podnosi bolesti. Smatra se ranim zrenjem i niskom veličinom, oko 150 cm, plodovi su također mali - 12-15 cm.
• Crvena - lijepa vrsta kukuruza. Možete ga nazvati dekorativnim. Plodovi su mu bogato crvene boje, kao što i samo ime govori. Niska, doseže 150 cm i male glavice kupusa.

Prilikom odabira sorte za sadnju, trebali biste se usredotočiti na regiju i klimu. Da biste požnjeli dobru žetvu, stvorite odgovarajuće uvjete za uzgoj.

Je li moguće napraviti kokice od običnih kokica?

Teoretski, moguće je napraviti kokice od običnog kukuruza ili, kako ga još zovu, kukuruza, ali rezultat vas vjerojatno neće zadovoljiti. Neće se sva zrna otvoriti, a ona koja se otvore neće biti pahuljasta kao ona iz sorti prikladnih za tu svrhu.

Činjenica je da obične sorte ne sadrže potrebnu količinu zraka unutar zrna da bi došlo do eksplozije. Ali da bi se to dogodilo, potrebno je stvoriti veliki pritisak, oko 200 stupnjeva. To će zahtijevati posebnu opremu.

Stoga je bolje unaprijed odabrati prave sorte kukuruza ili, ako uzgajate kod kuće, kupiti sjeme željenih sorti.

Nijanse uzgoja i skladištenja

Uzgoj ove biljke nije osobito težak. Kukuruz kokičar i obični kukuruz vrlo su slični u načinu sadnje i njege. Pogledajmo neke od nijansi.

Korijenje se razvija sporije nego kod kukuruza žitarica; biljka također ne voli suho tlo, zahtijeva često zalijevanje i može loše rasti ako se ne plijevi.

Kukuruz za kokice voli toplinu, pa ga je bolje saditi početkom svibnja. U iskopanu jamu stavljaju se 1-2 zrna. Prema preporuci, bolje je saditi tamo gdje su rasle velebilje: krumpir, rajčica itd. Budući da može doći do oprašivanja s drugim usjevima, posadite odvojeno od drugih vrsta.

Zapamtite pravila čija će provedba dovesti do zdravih klipova i velike žetve:

1. Drljati tlo prije sadnje.
2. Međurednu kultivaciju obaviti oko tri puta tijekom cijelog vegetacijskog razdoblja.
3. Zalijevajte kukuruz jednom tjedno, ovo je minimum.
4. Ne zaboravite gnojiti tlo u korijenskom sustavu organskom tvari ili mineralima.

Ako kukuruz za kokice berete dok još nije zreo, jedite ga kao obični kukuruz za šećer. Ali od njega nećete moći napraviti kokice.

Kukuruz je bolje brati u posljednjoj fazi, kada se zreli klip počne sušiti i pokriti sjajnom korom. Vrijedno je pripremiti takvo sjeme za daljnju sadnju. Najbolje je skladištiti izravno na peteljkama. Da bismo to učinili, čekamo dok se biljka ne počne potpuno sušiti zajedno s klipovima; to je negdje krajem ljeta i početkom jeseni. Ne biste trebali skupljati kukuruz rano i sušiti ga kod kuće, jako će eksplodirati.

Suhi klipovi se odlome i suše oko mjesec dana na hladnom i suhom mjestu. Stavite ih u platnene ili papirnate vrećice. Dobar za pohranjivanje na tavanu ili u ormaru. Ako postoji mogućnost da se klipovi previše osuše, pošaljite usjev na vlažnije mjesto nekoliko tjedana. Ovo je podrum ili balkon.

Pročitajte također:

Što je dobro za bučino brašno i kako ga koristiti za zdravlje i ljepotu.

Je li moguće jesti sirove tikvice: koristi i štete tijelu.

Top 15 najukusnijih recepata za konzervirane rajčice.

Prerada i priprema žitarica za kokice

Posebna obrada zrna kokica nije potrebna. Pravilno skladištite i berite. Jedina preporuka je da žitarice stavite u zamrzivač na 20 minuta. Zbog oštre promjene temperature, oni će bolje eksplodirati.

Kako napraviti kokice kod kuće

Tradicionalno kuhanje kokica kod kuće vrši se u loncu ili tavi. Kina koriste posebne aparate za kokice koji imaju posebnu grijaću ploču i grijanje zraka kako bi se smanjilo gorenje proizvoda.

Naravno, nije isplativo kupiti takav uređaj za kućnu upotrebu, bolje je koristiti postojeća sredstva. Koristite tavu s debelim stijenkama, lakše ju je namazati biljnim uljem.

U tavi

Uzmite dobru tavu i stavite je na vatru. Dobro zagrijemo i stavimo na stalak. Pripremljena zrna kukuruza rasporedite u jednom sloju na tavu.. Bolje je da bude jedan tanki sloj, inače se ne mogu sva zrna ispržiti. Zatim ulijte biljno ulje - 1-2 žlice. žlice. Dobro promiješajte lopaticom dok sva zrnca ne budu prekrivena uljnim filmom. Zatim pokrijte poklopcem i stavite na vatru.

Uskoro ćete čuti česte zvukove pucketanja. Ni u kojem slučaju ne otvarajte poklopac, to će smanjiti temperaturu. Dobro je fokusirati se na pops prilikom kuhanja. Kad frekvencija dosegne jedan pljesak od 3-4 sekunde, ponovno protresite posudu i pirjajte na štednjaku 5-10 sekundi, a zatim maknite s vatre.

Pažljivo otvorite poklopac da se ne opečete parom. Sadržaj se izlije u zdjelu i ostavi da se ohladi. Dodajte soli ili šećera po ukusu.

Mikrovalna pećnica

Lako je kuhati kokice u mikrovalnoj pećnici, ali jelo će biti višestruko kaloričnije - morate dodati više ulja nego kada kuhate u tavi, jer neće uspjeti nekoliko puta protresti.

Postupak pripreme je jednostavan: zrna kukuruza uspite u zdjelu, prelijte uljem i stavite u pećnicu. Snaga bi trebala biti 600 vata. Zatim ćete čuti eksplozije. Kada se pojave u razmacima od 3-4 sekunde, izvadite gotove kokice.

U laganom kuhalu

Neki ljudi kuhaju u sporom kuhalu, ali ako se odlučite za ovu metodu, bolje je ne koristiti sol za kuhanje, jer nagriza površinu zdjele. Recept za kuhanje je isti - u zdjelu sipajte male slojeve žitarica, prelijte uljem i odaberite način rada za juhu. Kad pucketanje utihne, isključite ga i izvadite kokice.

U loncu

Uzmite veliki lonac, po mogućnosti s debelim stijenkama. Ako imate sprej za kuhanje, poprskajte unutrašnjost tave sa svih strana biljnim uljem. Ulijte malu količinu žitarica.

Pokrijte tavu poklopcem i stavite na vatru. Ne otvarajte dok vrijeme između pljeskanja ne bude 1-3 sekunde. Ugasite štednjak i otvorite posudu. Kokice su spremne.

U posebnom aparatu

Za pripremu kokica za prodaju na javnim mjestima koriste se posebni strojevi. Prodaju se i mali uređaji za kućnu upotrebu. Metoda je ista, samo se ovdje koristi kokosovo ulje. Najprije zagrijte kotao 5-6 minuta pa dodajte kokosovo ulje.

Nakon što smo se uvjerili da se otopio, dodajte kukuruz. U zrna dodajte sol ili šećer, po ukusu. Prethodno zagrijemo uređaj na 240 stupnjeva i čekamo kraj pucanja. Zatim ga stavite nekoliko puta, pazeći da su kokice spremne.

Kako napraviti slatke/slane kokice

Za pripremu slatkih ili slanih kokica nije potrebno nikakvo umijeće. Samo dodajte sol ili šećer. Ali ako želite diverzificirati jelo, postoji mnogo recepata s dodatkom raznih začina, o njima ćete naučiti čitajući u nastavku.

Bilješka. Recept za kokice ovisi o prisutnosti ili odsutnosti sirupa i začina. Kokice mogu biti slane, slatke ili bljutave. Osim toga, kokice nisu samo brza hrana od kukuruza, već i sastojak zanimljivih grickalica, pa čak i peciva.

Dodavanje začina i začina

Standardni način pripreme je dodavanje šećera u prahu i kokosovih listića. Ponekad se doda vanilija. Svi začini se dodaju tek napukanim kokicama, zavežu u vrećicu i protresu.

Caramel corn poznati je recept koji se koristi u svim kinima. Njegov recept je vrlo jednostavan:

1. Rastopite 30 g maslaca u loncu i ulijte čašu šećera.
2. Dodajte 2 žlice vode i kuhajte 5-7 minuta uz stalno miješanje.
3. Prelijte karamel preko kokica i promiješajte.

U jelo dodajte razne začine: cimet, muškatni oraščić, papriku, marshmallows, vidjet ćete što će biti - prste ćete polizati!

Kukuruz ne eksplodira: što učiniti?

Postoji nekoliko razloga zašto zrna kukuruza ne eksplodiraju:

• žitarice su presušene;
• klipovi su nezreli ako su ubrani prerano;
• kukuruz ne eksplodira od viška vlage ako je nepravilno skladišten;
• kukuruz je oprašen sortama neprikladnim za proizvodnju kokica;
• Najjednostavniji razlog je preniska temperatura ili snaga grijanja.

Pogreške se rade prilikom skladištenja ili uzgoja kukuruza, a sve je gore opisano. Da biste pripremili dobro jelo, samo slijedite savjete. Glavna stvar je voljeti kokice i kuhati s ljubavlju.

Savjeti i trikovi

Postoji nekoliko savjeta koji će vam pomoći u budućnosti:

1. Suhi grah koji nije pucao najbolje je čuvati u zatvorenoj posudi u zamrzivaču.
2. Neka zrna su presušena i stoga ne pucaju. Namočite ih preko noći u hladnoj vodi. Zatim temeljito osušite.
3. Kako biste spriječili da se kokice nakvase, uklonite poklopac čim su spremne kako biste spriječili stvaranje kondenzacije u zdjeli i kapljice vode koje padaju na zrna.
4. Bolje je kokice pomiješati sa začinima tako da prvo pomiješate zrna zrna s maslacem. Bolje je staviti sol ili šećer na navlaženu površinu.

Zaključak

Sada znate sve što vam je potrebno za kuhanje izvrsnog jela! Koristite naše savjete i preporuke kako biste uživali u nevjerojatnom okusu ne samo u kinima, već i kod kuće.