Kako konzervirati kukuruz za zimu kod kuće: najukusniji recepti za pripremu
Mnogima je kukuruz omiljena poslastica. A kako se od njega mogu napraviti ukusne salate, pogotovo one iz konzerve! Svježi kukuruz ne traje dugo pa se često zamrzava, suši i sprema u staklenke.
Iz ovog članka naučit ćete kako konzervirati kukuruz za zimu kod kuće i naučiti sve tajne kuhanja.
Prednosti i štete konzerviranog kukuruza
Kukuruz sadrži mnogo korisnih tvari za tijelo, poput pšenice i riže.. Ali hajde da saznamo je li konzervirani kukuruz koristan?
Konzerviranjem se dio korisnih tvari u žitaricama gubi, ali većina ostaje.
Kultura uključuje takve korisne tvari kao:
- Vitamin C - potreban tijelu za održavanje imuniteta;
- vitamin B - pomaže normalizirati metabolizam u tijelu, ima dobar učinak na ljudske performanse;
- vitamin E - neophodan za rast kose, ima dobar učinak na stanje kože i zuba;
- monosaharidi i disaharidi - osiguravaju energetske potrebe tijela;
- mikroelementi potrebni za tijelo - cink, magnezij, mangan, fosfor.
Energetska vrijednost kukuruza je 75% ugljikohidrata, 1% masti i 8% bjelančevina.
Bilješka. Kukuruz je visokokalorični proizvod. Sadržaj kalorija na 100 grama konzerviranog kukuruza je 120 kilokalorija.
Konzervirani kukuruz ima mnogo korisnih svojstava:
- Pomaže u normalizaciji šećera u krvi, što ukazuje na prednosti za pacijente s dijabetesom i drugim bolestima endokrinog sustava. Prije upotrebe bolje je posavjetovati se s liječnikom.
- Ima koleretska i diuretička svojstva, što je korisno za hipertenziju. Dobro se nosi s oteklinama, a zahvaljujući visokom sadržaju magnezija koristan je za osobe sa srčanim problemima.
- Korisno za one koji pate od visokog kolesterola.
- Poboljšava metabolizam i stanje živčanog sustava u tijelu.
- Poboljšava stanje mentalnog umora i živčane iscrpljenosti.
Neophodan kod prejedanja, pomaže u suočavanju s negativnim posljedicama konzumiranja alkohola i masne hrane.- Dobro za zdravlje žena. Smanjuje bolove tijekom bolnih menstruacija. Poboljšava imunitet i rad srca.
- Za stariju djecu, kukuruz je također vrlo koristan - daje energiju za cijeli dan.
- Tijekom trudnoće, ako nema kontraindikacija, dobro je jesti konzervirani kukuruz. Tijekom laktacije, ako je beba starija od šest mjeseci, slobodno ga dodajte u prehranu jer poboljšava kvalitetu mlijeka.
- U starijoj dobi, jedenje kukuruza u razumnoj količini donijet će samo koristi. Pomaže u borbi protiv skleroze, poboljšava probavu. Sadržaj fosfora sprječava razvoj reume i osteoporoze.
Za konzervirani proizvod Postoje i kontraindikacije. Ne smije se koristiti kada:
- čir želuca;
- povećano zgrušavanje krvi;
- Krvni ugrušci;
- pretilost;
- individualna netrpeljivost.
Bilješka. Također je nepoželjan za premršave osobe da konzumiraju kukuruz. Činjenica je da značajno smanjuje apetit, a to može dovesti do još većeg gubitka težine.
Proizvod također sadrži veliku količinu ugljikohidrata i minimalno masti, što može izazvati zdravstvene probleme.
Pripravci od ostalog povrća:
Kako sačuvati češnjak za zimu je ukusno i jednostavno
Kako odabrati kukuruz za konzerviranje
Za konzerviranje je pogodna bilo koja vrsta kukuruza.. Glavno je sakupiti zrele klipove kako bi zrna bila čvrsta i dobro oblikovana. Ako odaberete prezrelo, vrijeme kuhanja morat ćete udvostručiti ili čak utrostručiti.
Korisni savjeti prije kuhanja
Kuhanje kukuruza je jednostavno. U tom smislu, smrznuti proizvod se ne razlikuje od svježeg. Ali konzerviranje zahtijeva više rada od pripreme na druge načine.
Kako bi se kukuruz duže čuvao i bio ukusan, Koristite ove savjete prije konzerviranja:
- Uvijek birajte mladi kukuruz. Prezrele se dulje kuhaju, ali i nakon kuhanja ostaju ustajale.
- Odvajanje zrna od klipa je naporan i dugotrajan posao. Da biste to učinili brže, klip najprije uronite u vruću vodu na 10 sekundi, a zatim u hladnu vodu.
Priprema
Kukuruz se priprema na više načina: soli se, kiseli, konzervira. Prvo, pogledajmo klasični recept za kuhanje.
Sastojci:
- kukuruz - 3 klipa;
- voda - 1 litra;
- sol - 1 žlica;
- šećer - 1 žlica.
Sastav je dizajniran za jednu staklenku od tri litre.
Priprema:
- Sterilizirajte staklenku. Držite ga na pari i kuhajte poklopljeno nekoliko minuta.
- Klipove očistite i prokuhajte nekoliko minuta. Zatim ohladiti u hladnoj vodi.
- Odvojite zrna od klipova i isperite pod tekućom vodom.Zatim stavite na vatru nekoliko minuta i pirjajte na laganoj vatri.
- Pripremite marinadu. Stavite vodu na vatru, dodajte sol i šećer, kuhajte dok ne provrije. Staklenke napunite žitaricama i zalijte marinadom.
- Teglu staviti u posudu koju je potrebno napuniti toplom vodom do poklopca tegle. Stavite na laganu vatru.
- Sterilizacija staklenke traje 3,5 sata. Stalno pratite razinu vode. Dodajte dok prokuha. Nakon toga izvadite staklenku, zarolajte je poklopcem i stavite je naopako, zamotajte je u ručnik dok se potpuno ne ohladi.
Konzervirani kukuruz s octom
Količina proizvoda predviđena je za 2 limenke od po 0,5 l.
Sastojci:
- kukuruz;
- sol - 2 žličice;
- šećer - 4 žličice;
- ocat - 2 žlice. l.
Postupak kiseljenja:
- Uklonite lišće i vlakna s klipova.
- Stavite ih cijele u lonac, posolite i prokuhajte. Nastavite kuhati 40 minuta.
- Pri kraju kuhanja klipove izvadite, ohladite i odvojite zrna. Ako je potrebno, isperite pod tekućom vodom.
- Kukuruz stavite u staklenke, začinite i sterilizirajte na isti način kao u gore opisanom receptu.
- Gotove staklenke pažljivo izvadite, zarolajte poklopce, preokrenite i ostavite zamotane na tamnom mjestu.
Kad se radni dijelovi ohlade, stavite ih u podrum ili neko drugo mračno i hladno mjesto.
Pripravci od ostalog povrća:
Konzervirani kukuruz šećerac bez sterilizacije
Ovaj recept je savršen za domaćice koje nemaju dovoljno vremena za sterilizaciju. Njegova glavna prednost je što je moguće brati klipove i žitarice.
Sastojci:
- kukuruz - 15 kom .;
- sol – 1 žlica. l. za 1 litru vode;
- šećer - 2 žlice. l.;
- ocat - 2 žlice. l.
Za početak odaberite klipove. Trebali bi biti glatki i mladikako ne bi postale tvrde nakon sterilizacije.
Kako kuhati:
- Klipove dobro očistite i operite.
- Kukuruz stavite u lonac, prelijte vodom, zakuhajte i kuhajte 3 minute. Zatim ohladite pod tekućom vodom ili stavite na led.
- Kad se klipovi ohlade, osušite ih.
- Stavite u staklenke. U prosjeku su tri klipa po tegli.
- Napunite vodom i ostavite 10-15 minuta.
- Ocijedite salamuru i ponovno prokuhajte uz dodavanje začina. Zatim ga ulijte u staklenke i zarolajte poklopce.
- Stavite na toplo mjesto.
Recept s limunskom kiselinom
Nekima se ne sviđa okus octa pa ga zamjenjuju limunskom kiselinom. Razmotrimo ispravan recept za pripremu ove opcije za konzerviranje:
Sastojci:
- kukuruz;
- limunska kiselina;
- šećer;
- sol.
Način kuhanja:
- Uklonite lišće i vlakna s klipova.
- Oguljeni kukuruz stavite u lonac i stavite na vatru. Sol 1 žlica. l. za tri litre vode.
- Kuhajte do kraja, izvadite iz posude i ohladite.
- Odvojite zrna. Prilikom konzerviranja zrna ne možete jednostavno odrezati nožem, jer će tijekom daljnjeg skladištenja izgubiti oblik.
- U posebnu posudu ulijte 1/3 žličice limunske kiseline i 2 žličice šećera te ih otopite u vodi.
- Ulijte otopinu u staklenke, zatvorite poklopce i stavite u posudu, a na dno stavite podlogu. Na ovaj način sterilizirajte staklenke.
- Zarolajte poklopce i odložite ih za zimnicu.
Recept s povrćem
Takav prazan koristi se kao zaseban međuobrok.
Sastojci:
- kukuruz;
- tikvice - 1 kom .;
- mrkva – 1 kom .;
- slatka paprika - 1 kom .;
- sol – 1 žlica. l.;
- šećer - 1,5 tbsp. l.;
- ocat - 25 ml.
priprema:
- Ogulite i operite povrće.
- Skuhajte klipove.Ako su mladi, onda je dovoljno 15 minuta.
- Tikvice operite, ogulite i narežite na kockice.
- Mrkvu ogulite i narežite na kockice, kao i papriku. Rezovi trebaju biti istog oblika i veličine.
- Pažljivo izvadite kukuruz iz vode. Odvojite zrna od klipova.
- Stavite sve sastojke u jednu posudu, promiješajte i stavite u pripremljene staklenke kako bi se smjesa ravnomjerno rasporedila.
- Sastojke za marinadu pomiješajte u loncu, nakon vrenja dodajte ocat.
- Dodajte marinadu u staklenke i stavite ih u posudu. Sterilizirajte na laganoj vatri.
- Zavrnite poklopce i ostavite gotove staklenke da se ohlade.
Kukuruz u autoklavu
Mnogi se proizvodi pripremaju u autoklavu. Ovdje možete kuhati i kukuruz. Neće se razlikovati od onoga što se priprema na druge načine..
Priprema:
- Klipove ogulite i kuhajte u kipućoj vodi 2 minute.
- Ohladite i odrežite zrnca.
- Stavite u staklenke ostavljajući 3 cm od ruba. Na vrh svake staklenke pospite žličicu soli.
- Ulijte kipuću vodu i zarolajte poklopce.
- Staklenke stavite u autoklav i ostavite 50 minuta.
Konzerviranje kukuruza u klipu
Klip kukuruza popularno je jelo na stolu. Čim sazrije, odmah se kreće s konzerviranjem..
Sastojci:
- mladi kukuruz – 1 kg;
- sol - 2 žlice. l.;
- šećer - 2 žlice. l.;
- ocat - 6 žlica. l.;
- klinčići - 6 kom .;
- lovorov list i papar u zrnu - po ukusu.
Priprema:
- Ogulite i isperite kukuruz, stavite ga u lonac, prelijte vodom i kuhajte 5 minuta.
- Uzmite tri limenke. U svaki stavite po jedan list lovora i nekoliko zrna papra.
- Stavite kukuruz u staklenke.
- U svaku staklenku dodajte ocat i napunite marinadom. Za pripremu napunite lonac vodom, dodajte sol i šećer i prokuhajte.
- Sterilizirajte konzerve 30 minuta. Potom zarolajte poklopce, preokrenite i stavite na pod, prekrijte dekom i pričekajte da se ohlade. Zatim ga pošaljite na mjesto za pohranu.
Ovaj kukuruz bit će odličan i ukusan prilog.. Klipove narežite na kolutiće i stavite uz glavno jelo.
Recept “Ne može biti jednostavnije”
U ovom receptu U pripremi se koriste samo sol i voda.
- kukuruz;
- sol – 1 žlica. žlica;
- voda - 1 litra.
Način kuhanja:
- Uzmite staklenke i odredite količinu kukuruza.
- Klipove očistite i stavite u lonac. Kuhajte oko 5 minuta, stavite u hladnu vodu. Nemojte dodavati sol.
- Gotove klipove ohladite.
- Posebno prokuhajte vodu i sol.
- Kukuruz stavite u staklenke i dodajte rasol.
- Sterilizirajte staklenke u kipućoj vodi dva sata, pokrivajući ih poklopcima.
- Staklenke zatvoriti i potpuno ohladiti.
Mlade klipove sa slatkom paprikom
Za jednu staklenku trebat će vam:
- mali uši kukuruza;
- babura paprika;
- Lovorov list;
- češnjak - 3 kom .;
- crni papar u zrnu - 5 kom .;
- sol i šećer - 2 žlice. l. za 1 litru vode;
- ocat - 0,5 žličice.
priprema:
- Kukuruz i papriku stavite u staklenke.
- Napravite marinadu: u vodi prokuhajte šećer i sol.
- Ulijte u staklenke i ostavite neko vrijeme da se klipovi ugriju.
- Ocijedite marinadu i prokuhajte.
- Zatim ponovno ulijte kukuruz.
- Sterilizirajte staklenke oko 20 minuta.
- Prelijte octom i zatvorite staklenke.
Preporuke za kuhanje
Kako bi vaš kukuruz bio sočan i sladak, slijedite ove savjete::
- Uvijek birajte mlade klipove s cijelim, zrelim zrnom. Mliječni kukuruz je bolji od starog.
- Nakon kuhanja, odmah ohladite pod hladnom vodom ili s ledom. Tada se zrna lakše odvajaju, a rasol će biti bistar.
- Prilikom konzerviranja, glavna stvar je koristiti sol, ocat ili limunsku kiselinu. Tada će jelo biti sočno, ukusno i savršeno očuvano.
Kako čuvati konzerve
Konzerviranje je izvrsna opcija za skladištenje kukuruza. Rok trajanja je 3 godine ako se čuva u zatvorenom prostoru na temperaturi do 25 stupnjeva i vlažnosti ne više od 75%.
Također je važno znati kako čuvati već otvorenu staklenku jer se u tom slučaju proizvod brzo kvari. Otvorene posude čuvaju se ne više od tri dana u hladnjaku.. Bolje je uliti salamuru s kukuruzom u staklenu posudu, tako da će se duže čuvati.
Zaključak
Konzervirani kukuruz nije samo ukusan, već je i zdrav. Sunčane žitarice odlično će izgledati u salatama i predjelima. A možete ih i sami pripremiti za zimnicu. Koristeći recepte iz ovog članka, možete uživati u ukusnom kukuruzu tijekom cijele godine.