Kukuruz šećerac: odabir najbolje sorte i pravilan uzgoj desertne sorte
Kukuruz je biljka jedinstvena po svom kemijskom sastavu i hranjivoj vrijednosti. Proizvod se pojavljuje na našim stolovima u bilo koje doba godine iu bilo kojem obliku. Ali najveću korist i zadovoljstvo imamo od svježeg i kuhanog kukuruza šećerca.
Ovaj će članak biti od interesa za one koji su zainteresirani za uzgoj usjeva za vlastite potrebe ili za prodaju. Razgovarat ćemo o značajkama uzgoja i dati opis nekoliko popularnih sorti slatkog kukuruza.
Značajke kukuruza šećerca i razlike od ostalih vrsta
Kukuruz šećerac je jednogodišnja zeljasta biljka koja doseže visinu od 3 m. Ima stabljiku srednje debljine, promjera do 8 cm.Cvjetovi ženskog tipa skupljeni su u klipove, a muški nalik su pahuljastim metlicama.
Boja zrna varira od svijetlo žute do zlatne, ovisno o sorti. Klip kukuruza je vrlo sladak, sadrži puno saharoze i malo škroba. Konzumiraju se kuhane, sirove i konzervirane.
Osim sorti šećera, raširene su sljedeće vrste:
- Pucanje. Od šećera se razlikuje po većem sadržaju bjelančevina, masti i škroba. Koristi se za proizvodnju kokica, žitarica, pahuljica. Kultura daje veliki broj klasova s malim zrnima u gustoj ljusci.
- Dentoform. Uzgaja se za proizvodnju žitarica od kojih se proizvodi brašno, žitarice, alkohol i hrana za domaće životinje.Sve sorte kukuruza zubaca klasificiraju se kao srednje do kasno zrele. Tijekom procesa zrenja u zrnu se stvara malo udubljenje, po čemu je biljka i dobila ime.
- Silikatni. Usjev se uzgaja za proizvodnju brašna, žitarica, kukuruznih štapića i pahuljica. Zrna konveksnog oblika imaju sjajnu i gustu ljusku. Klipovi imaju puno škroba i bjelančevina.
- Stern. Usjev se uzgaja posebno za proizvodnju zelene mase, koja se koristi kao hrana za životinje i ptice. Od krmnih sorti priprema se silaža, sačma, škrob, alkohol, gluten i ulje. Zrna su dosta tvrda i bezukusna, međutim, pogodna su za hranu.
Zanimljiva činjenica. Klipovi kukuruza gube pola svoje slatkoće samo šest sati nakon berbe.
Na fotografiji je kukuruz šećerac sorte Bijeli oblak.
Spoj
Tablica kemijskog sastava sirovog kukuruza šećerca.
| Ime | Sadržaj | Norma |
| vitamin A | 9 mcg | 900 mcg |
| Beta karoten | 0,047 mg | 5 mg |
| Vitamin B1 | 0,155 ml | 1,5 mg |
| Vitamin B2 | 0,055 mg | 1,8 mg |
| Vitamin B4 | 23 mg | 500 mg |
| Vitamin B5 | 0,717 mg | 5 mg |
| Vitamin B6 | 0,093 mg | 2 mg |
| Vitamin B9 | 42 mcg | 400 mcg |
| Vitamin C | 6,8 mg | 90 mg |
| Vitamin K | 0,3 mcg | 120 mcg |
| Vitamin PP | 1,77 mg | 20 mg |
| Kalij, | 270 mg | 2500 mg |
| Kalcij | 2 mg | 1000 mg |
| Magnezij | 37 mg | 400 mg |
| Natrij | 15 mg | 1300 mg |
| Fosfor | 89 mg | 800 mg |
| Željezo | 0,52 mg | 18 mg |
| Mangan | 0,163 mg | 2 mg |
| Bakar | 54 mcg | 1000 mcg |
| Selen | 0,6 mcg | 55 mcg |
| Cinkov | 0,46 mg | 12 mg |
KBZHU
Nutritivna vrijednost proizvoda na 100 g:
- kalorijski sadržaj - 86 kcal;
- proteini - 3,27 g;
- masti - 1,35 g;
- ugljikohidrati – 16,7 g;
- vlakna - 2 g;
- voda - 76,05 g;
- pepeo - 0,62 g;
- škrob - 5,7 g;
- saharidi topljivi u vodi – 6,26 g;
- glukoza – 3,43 g;
- fruktoza - 1,94 g;
- saharoza - 0,89 g.
Klipovi kukuruza su bogati esencijalnim i esencijalnim aminokiselinama, zasićenim i nezasićenim masnim kiselinama.
Prednosti i štete
Redovita konzumacija slatkog kukuruza donosi opipljive dobrobiti tijelu, što se očituje u:
- normalizacija metabolizma;
- uklanjanje viška kolesterola;
- smanjenje razine glukoze u krvi;
- jačanje imunološkog sustava;
- normalizacija hormonalne razine;
- smanjenje rizika od srčanog, moždanog i raka;
- normalizacija ravnoteže vode i elektrolita;
- jačanje koštanog i mišićnog tkiva;
- povećanje razine hemoglobina;
- opće pomlađivanje tijela;
- poboljšanje pokretljivosti crijeva;
- čišćenje krvnih žila;
- uklanjanje stagnacije žuči.
Referenca. Klipovi kukuruza ne nakupljaju kemikalije koje se koriste za tretiranje polja. Stoga se mogu konzumirati i sirove.
Liječnici savjetuju osobama koje pate od želučanih bolesti i pretilosti da se ne zanose kukuruzom.
U prvim mjesecima dojenja trebali biste izbjegavati kukuruz jer proizvod može uzrokovati kolike i prekomjerne plinove kod bebe.
Sorte kukuruza šećerca
Postoje mnoge sorte i hibridi kukuruza, ali su slatke sorte najpopularnije među vrtlarima. Sastavili smo popis najboljih visokoprinosnih sorti kukuruza šećerca.
Arkon f1
Hibrid super slatkog kukuruza ranog sazrijevanja, namijenjen za uzgoj u južnim regijama Rusije. Klasovi dužine 22 -24 cm sazrijevaju za 66-68 dana. Boja zrna je svijetlo žuta. Količina šećera je 18%. Okus je sladak, okus škroba je potpuno odsutan. Sortu karakterizira otpornost na hladnoću, sušu i helmintosporiju.
Jutarnja pjesma f1
Hibrid, karakteriziran visokim prinosom, sazrijeva za 70-75 dana. Klipovi dosežu duljinu od 16-18 cm, zrna su slatka, sočna, žute boje. Koristi se za konzumaciju u kuhanom i konzerviranom obliku.
Barun f1
Hibrid visokog prinosa, sazrijeva za 62-65 dana. Uši su glatke, jednake dužine (23-25 cm), sadržaj šećera 16%. Nijansa zrna je tamnožuta. Okus je sladak, bez škrobnog okusa. Odlikuje se izvrsnom očuvanošću i transportnošću.
Gurman
Jednostavan rano sazrijevajući hibrid desertnog kukuruza. Pogodan za uzgoj na plodnom i rastresitom tlu. Čunjasti klasovi, dugi 18-23 cm, sazrijevaju za 72-75 dana. Koristi se za konzerviranje i kuhanu potrošnju. Zrna su slatka, s nježnom kožicom, žuto-narančaste boje.
Megaton F1
Sorta kasnog zrenja, prva berba se bere 85 dana nakon nicanja. Uši su konusnog oblika, duge do 20 cm, karakterizira otpornost na sušu, virusne bolesti i fusarium. Okus je odličan, zrna su nježne strukture i žuto-narančaste boje.
Bijeli oblak
Srednjegodišnja sorta slatkog kukuruza za uzgoj u južnim regijama. Nepretenciozan je u skrbi, ali "voli" toplinu i vlažnu zemlju. Klipovi su blago konusnog oblika, dugi do 22 cm.Zrna su slatka, ugodnog okusa, bijelo-žute boje. Koristi se za konzumaciju kuhana. Berba počinje nakon 80 dana.
Boston F1
Srednje zreli produktivni hibrid, sazrijeva za 72-74 dana od trenutka klijanja. Klipovi narastu u dužinu 21 cm Boja zrna je žuta, okus odličan. Pogodno za konzerviranje i kuhanu konzumaciju. Kultura je termofilna i ne podnosi sjenčanje.
Kupidon
Rano produktivna sorta. Klasje je konusnog oblika, dužine 16 cm.Zrna su nježna, slatka, žuto-narančaste boje. Okusne kvalitete su visoke. Pogodno za kuhanje, konzerviranje, zamrzavanje.
delikatesa
Sorta ranog zrenja, sazrijeva za 65-70 dana. Klipovi su stožastog oblika, duljine ne više od 17 cm, zrna su slatka i sadrže puno šećera i vlakana. Pogodno za kiseljenje, pečenje, kuhanje, zamrzavanje.
Značajke uzgoja
Biljka voli sunce, umjereno zalijevanje i gnojidbu. Tehnologija uzgoja slatkog kukuruza nije osobito komplicirana, ali zahtijeva poštivanje niza pravila za dobivanje bogate žetve:
- Sadnja počinje u prvih deset dana svibnja u južnim krajevima, a početkom ljeta u središnjoj Rusiji.
- Odabir prave sorte jedan je od glavnih uvjeta za postizanje očekivanog rezultata.
- Sijati u područjima zaštićenim od propuha, s dovoljno osvjetljenja.
- Tlo mora biti plodno i propuštati vlagu i zrak. Močvarna tla nisu pogodna za uzgoj kukuruza.
- Teška i začepljena tla, siromašna hranjivim tvarima, dovode se u red: dodaju se treset, pijesak i organska gnojiva. Kiselo tlo se tretira vapnom, pjeskovito tlo se obogaćuje organskom tvari. Zemlja se kopa bajonetnom lopatom i rahli.
- Kukuruz šećerac sadi se na poljima gdje su se prije uzgajali krumpir, mahunarke, dinje ili rajčice.
- Prije sjetve zrna se sortiraju i odlažu cjelovita i krupnokalibarska sjemena. Ispitivanje klijavosti provodi se namakanjem materijala u slanu otopinu niske koncentracije. Taloženo sjeme koristi se za sadnju.
- Dezinfekcija žitarica provodi se pomoću koncentrirane otopine kalijevog permanganata.
- Sjeme se sije u brazde dubine 7-8 cm, s razmakom od 10-15 cm.Gredice u susjedstvu formiraju se na razmaku od 40 cm, čime se osigurava bolje unakrsno oprašivanje.
- U praksi se često koristi metoda sjetve u četvrtasti grozd. Parcela se podijeli na kvadrate i iskopaju rupe do 10 cm, u koje se posadi sjeme i prekrije zemljom.
- Sadnja kukuruza šećerca moguća je sadnicama. Sjeme se sije u posude s hranjivim supstratom u rano proljeće. Sadnice se sade s početkom toplog vremena.
- Kukuruz se od momenta naglog porasta podiže, plijevi i gnoji. Zalijevanje se provodi dva puta tjedno.
- Kao gnojivo koriste se dušik, fosfor, kalij i kompost.
- Stabljike se podvezuju ako su sorte sklone poleganju.
- S vremena na vrijeme provodi se štipanje, ostavljajući 2-3 uha.
Primjena kukuruza šećerca
Kukuruz šećerac ima široku primjenu u kulinarske svrhe. Mladi klipovi jedu se svježi, kuhani u vodi ili na pari, pečeni u roštilju i na vatri, kiseli za zimnicu, zamrznuti u zamrzivaču. Zrna su pogodna za konzerviranje, pripremu juha i kaša te salata. Od brašna se peku pekarski proizvodi, pripremaju kukuruzne tortilje, cupcakesi, muffini.
Nudimo verziju recepta za domaći konzervirani desertni kukuruz.
Sastojci za staklenku od 0,5 litara:
- klipovi kukuruza;
- sol - 1 žličica, l.;
- šećer - 2 žličice; l;
- stolni ocat 9% - 15 ml.
Kukuruz skuhajte u vodi ili na pari, oštrim nožem odrežite zrna i napunite posudu. Dodajte sol, šećer i ocat. Prelijte ga kipućom vodom, pokrijte limenim poklopcima i stavite sterilizirati u široku posudu tri sata. Zatim ključem smotajte i preokrenite. Izradak odličan pohranjeno u smočnici staklenke ne eksplodiraju.
Kontraindikacije
Kukuruz u klipu je zabranjen za one koji pate od:
- gastritis, čirevi u akutnoj fazi;
- proširene vene, tromboza, tromboflebitis;
- alergija na proizvod;
- povećano zgrušavanje krvi.
Pročitajte također:
Zaključak
Kukuruz je nepretenciozna kultura za uzgoj, ali najbolje raste u južnim dijelovima zemlje. Sorte šećera odlikuju se visokim okusom i nutritivnom vrijednošću, imaju bogat kemijski sastav i, kada se pravilno konzumiraju, donose samo zdravstvene prednosti.