Kako kuhati sušene rajčice kod kuće: različite metode i najukusniji recepti

Sušene rajčice u ulju u malim teglicama iz Italije lako možete pronaći na policama hipermarketa. Ali ova poslastica nije jeftina. Međutim, kuhati sami, a zatim iznenaditi svoje najmilije ukusnim jelima nije tako teško kao što se na prvi pogled čini.

U članku ćete pronaći razne metode i recepte za pripremu sušenih rajčica kod kuće.

Prednosti i štete

Sušene rajčice spadaju u tu kategoriju proizvoda, čija je korist neograničena, a šteta minimalna. Ova poslastica može naštetiti ljudskom zdravlju samo ako se prejede.

Korisna svojstva proizvoda

Sušene rajčice su srednje kalorični proizvod. Stoga deliciju mogu konzumirati u malim količinama čak i ljudi koji paze na svoju figuru i oni koji zbog zdravstvenih razloga moraju ići na strogu dijetu.

Navodimo glavna korisna svojstva ovog jela:

• Gruba vlakna. Vrijednost ove tvari leži u činjenici da potiče nesmetan i kvalitetan rad probavnog trakta.
• Kalij. Bez ovog mikroelementa ljudsko srce ne može neometano funkcionirati. Osim toga, zbog nedostatka kalija u tijelu, pojavljuje se oteklina.
• Serotonin. Još jedan plus jela je povećan sadržaj serotonina ("hormona sreće"). Sušene rajčice poboljšavaju rad živčanog sustava. Oni spašavaju naše tijelo od razornog djelovanja stresa i značajno poboljšavaju naše raspoloženje.

Sušene rajčice poboljšavaju vid i rad mozga.

Kontraindikacije

Šteta od sušenih rajčica zanemariva je u usporedbi s popisom njihovih prednosti. Ako pretjerate s ovim jelom, oksalna kiselina sadržana u rajčicama dovest će do taloženja soli i pojave bubrežnih kamenaca. Osim toga, njegov višak izaziva dijabetes, pretilost i bolesti jetre.

Nemojte uključivati ​​sušene rajčice u svoju prehranu ako imate akutne bolesti gastrointestinalnog trakta, gušterače ili povišenu kiselost želuca.

Koje voće je pogodno za sušenje?

Za zdrave i ukusne sušene rajčice koristite male šuplje rajčice. Velike i sočne rajčice nisu prikladne - imaju previše soka. Idealna opcija su rajčice šljive i paprike.

Birajte voće koje nije ni prezrelo ni nedovoljno. Dopušteno za korištenje Cherry rajčice. Boja može biti bilo koja: crvena, žuta, smeđa. Najbolji oblik rajčica za sušenje je ovalan.

Sušene rajčice smanjuju se u veličini i težini, a gotovo sva tekućina iz njih ispari. Što je više soka ostalo u suhom voću, manje će se skladištiti.

Priprema sušenih rajčica

Proces pripreme ovog ukusnog talijanskog predjela vrlo je jednostavan. Njegovo vrijeme ovisi o odabranom načinu kuhanja. Da biste provjerili je li proizvod spreman, lagano pritisnite povrće. Ako sok ne ističe, onda je poslastica spremna.

Sušene rajčice u pećnici

Ovo je klasičan način i recept za pripremu talijanskog jela od rajčice.

Sastojci:

• plodovi srednje veličine - 5-6 kom .;
• češnjak - 3 režnja;
• maslinovo ulje;
• sol - prstohvat;
• šećer - 1 žlica. l.;
• grančica ružmarina.

Način kuhanja:

1. Na temeljito opranom voću napravite mali rez "poprečno". Uronite povrće u kipuću vodu na 2 minute dok se kožica ne počne skidati. Zatim prebacite u hladnu vodu i uklonite kožicu s voća.
2. Rajčice narežite na četvrtine i žličicom odstranite višak soka i sjemenki.
3. Stavite rajčice u zdjelu, pokapajte ih maslinovim uljem te dodajte šećer i sol. Lagano promiješajte i marinirajte oko sat vremena.
4. Snite slažite na pleh obložen papirom za pečenje. Po vrhu pospite nasjeckanim češnjakom i ružmarinom.
5. Sušiti na 180 stupnjeva oko 20 minuta.
6. Smanjite temperaturu pećnice na 90 stupnjeva i ostavite jelo da se kuha još 2-3 sata. Okrenite kriške otprilike svakih 40 minuta tijekom procesa.

Vrijeme sušenja ovisi o veličini i sočnosti ploda, kao i o tome kakvo jelo želite dobiti. Što se kraće kuhaju rajčice ostaju mekše. Želite li dobiti što suše rajčice, sušite ih oko 4 sata. Možete odmah postaviti na 80 stupnjeva, ali vrijeme sušenja će se povećati na 10-12 sati.

Pažnja! Što je niža temperatura u pećnici, to će više vitamina biti sačuvano u gotovom proizvodu.

Kako kuhati sušene rajčice u mikrovalnoj pećnici

U mikrovalnoj pećnici rajčice se suše gotovo na isti način kao u pećnici. Međutim, što se tiče vremena, ispada puno brže nego u pećnici. Rajčice se suše u mikrovalnoj pećnici na najjačoj snazi ​​15-25 minuta.

Radi bržeg sušenja rajčice se prerežu na četiri dijela i žlicom im se izvadi unutrašnjost sa sjemenkama. Sam proces kuhanja sastoji se od nekoliko identičnih faza.

Rajčice na tanjuru se stave u mikrovalnu pećnicu na 5 minuta, nakon čega se ocijedi otpušteni sok i vrati tanjur s povrćem.Kad je jelo gotovo, prelijte ga maslinovim uljem i spremite u hladnjak.

Kako kuhati sušene rajčice u dehidratoru za povrće

Kuhanje sušene rajčice za zimu u električnoj sušilici je zadovoljstvo. Stavite povrće u ladicu uređaja, postavite temperaturu na 70 stupnjeva i zaboravite na njega na neko vrijeme. Nakon 1,5-2 sata provjerite spremnost jela.

Sušene rajčice u laganom kuhalu

U laganom štednjaku rajčice se suše u načinu rada "Pečenje" 1-2 sata. Postavite vrijeme kuhanja ovisno o željenom rezultatu. Ako želite da rajčice budu sočne, onda samo nakon sat vremena isključite program, a ako su suhe, onda najmanje 3 sata.

Kako sušiti rajčice u fritezi

Ovo je također relativno brz način pripreme jerky zalogaja. Rajčice prerežite na 4 dijela, izvadite im jezgru i sjemenke. Posolite i popaprite rajčice. Svaku pokapati maslinovim uljem.

Stavite rajčice poprečno na rešetku kako biste spriječili da padnu tijekom procesa sušenja. Postavite temperaturu na 80 stupnjeva i timer na 2 sata. Točno vrijeme kuhanja ovisi o sorti rajčice.

Kako sušiti rajčice na suncu

Upravo je to metoda koja se prije koristila u sunčanoj Italiji.

Proces je težak i dugotrajan - od 4 do 10 dana. Posudu/tepsiju s rajčicama stavite na dobro prozračeno mjesto na otvorenom. Pokrijte povrće od insekata. Donesite rajčice kući noću. I činite to nekoliko dana. Sve ovo vrijeme vrijeme bi trebalo biti toplo i sunčano.

Najbolji recepti

Nudimo nekoliko zanimljivih recepata za pripremu sušenih rajčica kod kuće.

Pikantni recept s češnjakom

Sastojci:

• rajčice - 500 g;
• sol - 1 žličica;
• šećer - 2 žličice;
• mljeveni crni papar - 1 žličica;
• češnjak - 3 klinčića;
• maslinovo ulje - 2-3 žličice.
• suhi začini (origano, kopar, mažuran, bosiljak) - po ukusu.

Ova količina sastojaka dovoljna je za staklenku od pola litre. Ako želite više, povećajte količinu hrane i koristite sve tri moguće površine: zdjelu, tanjur za kuhanje na pari i mrežu za kuhanje na pari.

Tako ćete imati 3 kata povrća i od jednog tovara dobit ćete 3 tegle sušene delicije.

Način kuhanja:

1. Oprano i osušeno voće prerežite na pola.
2. Zdjelu multicookera obložite papirom za pečenje i rasporedite povrće prerezanom stranom prema gore u jednom sloju.
3. Pripremite preljev: pomiješajte sol, papar i šećer. Promiješajte i začinite ploške rajčice. Po vrhu pospite mješavinu začinskog bilja i lagano pokapajte maslinovim uljem.
4. Postavite način rada "Pečenje" na 3 sata. Vrijeme je prosječno i ovisi o snazi ​​multicookera i veličini kriški. Povremeno otvorite poklopac i provjerite spremnost jela. Povrće treba ostati malo vlažno i umjereno mekano. Osušeno voće koristi se samo za kuhanje variva i juha.
5. Ako želite napraviti međuobrok za zimnicu, pripremite sterilizirane staklenke. Na dno ulijte nekoliko žlica maslinovog ulja i dodajte režanj nasjeckanog češnjaka. Dodati sloj rajčice i opet dodati ulje i češnjak. Ponavljajte ovaj postupak dok se staklenka ne napuni do vrha. Zatvoriti najlonskim poklopcem i staviti na hladno i tamno mjesto (frižider ili podrum).

Talijanske sušene rajčice s ružmarinom i bosiljkom

Sastojci:

• rajčice - 2 kg;
• češnjak - 4 režnja;
• grančice timijana - 2 kom .;
• suhi bosiljak - 2 prstohvata;
• grančice svježeg ružmarina - 4 kom .;
• morska sol;
• maslinovo ili biljno ulje - 100 ml.

Način kuhanja:

1. Rajčice operite i prerežite po dužini na 2 polovice.Čajnom žličicom izdubite sjemenke.
2. Ploške stavite na pleh obložen papirom za pečenje, prerezanom stranom prema gore. Začinite bosiljkom i solju.
3. Stavite povrće u pećnicu, zagrijanu na 70-90 stupnjeva, dok vlaga ne ispari. Za sunčanog vremena bolje je pokriti limove za pečenje gazom i staviti ih na sunce cijeli dan - upravo tako Talijani pripremaju ovo jelo. Gotove rajčice su čvrste i savitljive.
4. Češnjak ogulite i narežite na ploške, a začinsko bilje operite, osušite i odvojite na grančice.
5. U steriliziranu staklenku slažite češnjak, začinsko bilje i rajčice dok ne popunite cijeli volumen.
6. Ulijte ulje u teglu dok ne prekrije sve slojeve. Zatvorite poklopac i stavite u hladnjak na 2 tjedna.

S bosiljkom i češnjakom

Sušene rajčice bit će još ukusnije ako ih nakon sušenja uvaljate u staklenke s češnjakom i listićima bosiljka.

Sastojci:

• rajčice - 2 kg;
• češnjak - 5-6 češnja;
• svježi bosiljak - nekoliko listova;
• začini - po ukusu;
• morska sol;
• maslinovo ulje - toliko da napuni staklenku rajčice do vrha.

Način kuhanja:

1. Oprane i osušene rajčice prerežite na pola i izvadite im jezgru.
2. Stavite na pladanj električne sušilice. Pospite solju i začinima i ostavite 7-8 sati na 80 stupnjeva.
3. Gotove rajčice slažite u slojevima, naizmjenično s češnjakom i bosiljkom, u pripremljene staklenke. Odozgo prelijte vrelim uljem, uvijte i stavite na hladno mjesto.

Sušene rajčice s majčinom dušicom i crvenim lukom

Ove rajčice dobro je dodati salatama, pizzama, omletima, varivima od povrća i rižotu. Ili poslužite kao prilog mesu ili peradi.

Sastojci:

• Cherry rajčice - 500 g;
• crveni luk - 1 kom .;
• šećer - 1 žlica. l.;
• majčina dušica - 3-4 grančice;
• maslinovo ulje;
• sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pleh obložiti papirom za pečenje i namazati uljem. Zagrijte pećnicu na 120 stupnjeva.
2. Oprane i osušene rajčice prerežite na pola. Stavite ih prerezanom stranom prema gore na lim za pečenje.
3. Pospite rajčice solju, paprom i šećerom. Na vrh stavite majčinu dušicu i pokapajte maslinovim uljem.
4. Sušite rajčice u pećnici 2 sata. Zatim pustite da se ohladi.
5. Luk narežite na kolutiće. Stavite suho voće u steriliziranu staklenku u slojevima, naizmjenično s lukom. Sve prelijte maslinovim uljem.

S balzamičnim octom

Pokušajte napraviti sušene rajčice s balzamičnim octom u pećnici. Ova poslastica može se dugo čuvati na hladnom mjestu.

Sastojci:

• rajčice - 1,5 kg;
• svježi bosiljak;
• sol, papar i šećer - po ukusu;
• Provansalsko bilje;
• balzamični ocat - 1 žličica;
• maslinovo ulje (možete koristiti biljno ulje).

Način kuhanja:

1. Rajčice narežite na ploške i stavite u lim za pečenje.
2. Pospite mješavinom začina i stavite u pećnicu da se suši 6-8 sati.
3. Stavite list svježeg bosiljka u staklenu posudu. Zatim poslažite osušene kriške u slojeve, posipajući svaki sloj provansalskim biljem. Na kraju dodajte ulje.
4. Odozgo prelijte balzamičnim octom.

Staklenku zatvorite i čuvajte na hladnom mjestu.

Jednostavne sušene rajčice u ulju za zimu

Sušene rajčice s češnjakom u dehidratoru za povrće ispadaju vrlo aromatične i ukusne. Da se dobro očuvaju, pune se vrelim uljem.

Sastojci:

• rajčice - 3 kg;
• morska sol - 2 žličice;
• češnjak - 2 režnja;
• maslinovo ulje - 200 ml.

Način kuhanja:

1. Prerežite rajčice na pola i pažljivo uklonite pulpu.
2. Komade okrenite, posolite i stavite na pladanj za sušenje.
3. Postavite temperaturu na 70 stupnjeva i ostavite snack 6 sati.
4. Zakuhajte ulje sa nasjeckanim češnjakom.
5. Zatim ga redati u slojevima u steriliziranu staklenku: preliti uljem, dodati suho voće, pa opet ulje, rajčice i ulje.
6. Staklenke zatvorite i čuvajte na hladnom mjestu. U hladnjaku se takav zalogaj neće pokvariti u roku od šest mjeseci.

Pažnja! Tijekom procesa sušenja rajčice se smanjuju u veličini. Od 15-20 kg plodova dobit ćete 1-2 kg gotovog proizvoda.

Sušene zelene rajčice

Sušene zelene rajčice razlikuju se od sušenih crvenih rajčica i po okusu i po prethodnoj pripremi.

Sastojci:

• zelene rajčice - 1 kg;
• jalapeno papar - 1 kom .;
• češnjak - 4 režnja;
• sol, ružmarin, majčina dušica, sušeni bosiljak;
• maslinovo ulje.

Način kuhanja:

1. Rajčice narežite na krugove debljine 5 mm. Srž zelenih plodova se ne ljušti.
2. Stavite ih u tepsiju i dodajte sol i začine. Odozgo malo poprskati uljem.
3. Na 70 stupnjeva sušene rajčice u sušari bit će gotove za 5 sati.
4. Predjelo stavite u sterilizirane staklenke naizmjence s paprom i češnjakom i zalijte vrelim uljem. Staklenke zatvorimo za zimnicu.

Sušene rajčice sa sirom

Ovaj slani zalogaj nije za dugotrajno skladištenje.

Sastojci:

• rajčice - 0,5 kg;
• tvrdi sir - 200 g;
• paprika - 2 kom .;
• crne masline bez koštice - 100 g;
• maslinovo ulje;
• origano;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Rajčice osušite u pećnici. Zatim ih ostavite da se ohlade.
2. Rajčice slažite u staklenku u slojevima.
3. Između svakog sloja stavljamo sloj sira posutog začinskim biljem, sloj narezanog bugarskog papar i sloj maslina narezanih na kolutove.
4. Gotovo jelo prelijte maslinovim uljem.

Maslinovo ulje u receptu možete zamijeniti suncokretovim uljem, ali to će skratiti rok trajanja jela. Sušene rajčice sa sirom i maslinovim uljem čuvaju se u hladnjaku oko dva tjedna, a sa suncokretovim uljem - tjedan dana.

Kako spremiti međuobrok

Sušene rajčice u ulju čuvamo u hladnjaku ili na hladnom mjestu, primjerice podrumu. Sušene rajčice bez ulja čuvajte u platnenim ili papirnatim vrećicama ili u staklenim teglama s najlonskim poklopcem.

Konzervu sušenih rajčica najbolje je staviti u donji odjeljak hladnjaka gdje se obično čuva svježe voće i povrće. Ovo talijansko jelo ne smije se čuvati u zamrzivaču.

Niske temperature negativno će utjecati na okus rajčice i cjelovitost njihove strukture. Optimalni temperaturni raspon je od 0 do 10°C. U takvim uvjetima, twist se može pohraniti 6-8 mjeseci. Delicija se neće čuvati u smočnicama u stanovima dulje od 3 mjeseca.

S čime jedete i gdje možete dodati sušene rajčice?

Domaće sušene rajčice koriste se za pripremu salata, talijanskih tjestenina, pizza te raznih grickalica i kanapea. Ovaj pripravak poslužujemo uz tunjevinu, mozzarellu i ricottu. Predjelo se odlično slaže s maslinama, tikvica i patlidžane.

Sušene rajčice dodaju se umacima i pirjaju s mesom ili povrćem. Također pomažu u dodavanju pikantnosti i pikantnosti ribljim jelima.

Kuhari koriste ovu namirnicu u pripremi raznih delicija: s njom peku filete kunića i pileća prsa, dodaju ih u muffine itd. Ne bojte se eksperimentirati s različitim kombinacijama okusa. Sušene rajčice pristaju uz gotovo svako jelo.

Preporuke

Napomena za domaćice:

• Za sušenje i skladištenje koristite ili hladno prešano maslinovo ulje ili biljno ulje.Ali uvijek birajte rafinirano i dezodorirano – tada će rajčice zadržati svoju prirodnu aromu.
• Zamijenite običnu morsku sol. Njegovi kristali su veliki i ne tope se do kraja, pa grickalica sigurno neće biti presoljena.
• Pazite na stupanj sušenja - to utječe na teksturu zalogaja i njegov okus. Kratkotrajno sušenje sačuvat će nježnu teksturu i učiniti zalogaj lakšim. Ali što je proces sušenja duži, to će rajčice ispasti suše, a okus će im biti bogatiji.
• Ako je kora ploda predebela, uklonite je tako da rajčicu prelijete kipućom vodom. Ali u ovom slučaju, isparavanje soka će biti brže, a sami plodovi nakon sušenja će biti mali.
• Kako biste postigli savršenu teksturu zalogaja i ubrzali proces sušenja, povrće narežite na polovice ili četvrtine te uklonite sjemenke i višak soka.
• Koristite razne začine i bilje kako biste rajčici dali jedinstvenu, ugodnu aromu. Bolje je nasjeckati svježe začinsko bilje i dodati ulju. Ali po samim rajčicama pospite sušeno začinsko bilje.

Zaključak

Sušene rajčice mogu osvojiti svakog gurmana. Oni će i običnu kajganu pretvoriti u remek-djelo kulinarske umjetnosti. Dugo se pripremaju, ali se isplati. Svakako probajte ovu talijansku deliciju.