Kako ukusno, brzo i jednostavno ukiseliti krastavce i kornišone: 7 najboljih recepata

Kornišoni su svestrani krastavci. Ukusni su i svježi i slani. Istovremeno, imaju niz prednosti u odnosu na obično voće. U ovom članku ćemo pogledati kako sami ukiseliti kornišone i koje su sorte najprikladnije za to.

Pogodne sorte kornišona za kiseljenje

Izrazita karakteristika kornišona je odsutnost šupljina u pulpi i velika gustoća. To je ono što ih čini ovakvima hrskavo.

Najpopularnije sorte za kiseljenje:

• pariški kornišon - plodovi su dugi 6-10 cm, nemaju gorak okus, odlikuju se visokom rodnošću;
• Moravski kornišon F1 - dužina krastavaca - 8-10 cm, sočni, nemaju gorak okus i ne žute;
• Advance F1 - sorta ranog zrenja, duljina ploda - 9,5-12 cm;
• Thumbelina F1 je nepretenciozna sorta, plodovi nisu gorki, izvrsnog okusa;
• Kineski otporan - hibrid s povećanim imunitetom.

Recepti za kiseljenje kornišona za zimnicu

Prije nego što prijeđete izravno na kiseljenje, potrebno je pripremiti krastavce - temeljito ih oprati i odabrati neoštećene plodove. Prelijte ih hladnom vodom i ostavite 3 sata. Voda će se morati promijeniti nekoliko puta kako bi se osiguralo da ostane na željenoj temperaturi.. Nakon toga krastavce prelijte kipućom vodom i ocijedite vodu.

Referenca. Sve se to radi kako bi voće ostalo hrskavo. Namakanje u hladnoj vodi i nagle promjene temperature imaju upravo takav učinak.

Hrskavi pikantni kornišoni, baš kao u dućanu

Kupovni krastavci se kisele u octu, ali se može zamijeniti i limunskom kiselinom (1 žličica na litru vode).

Sastojci:

• krastavci u takvoj količini da popuni litrenu staklenku;
• 1 režanj češnjaka;
• 1 kišobran kopra;
• 3-4 graška pimenta;
• 500 ml vode;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žličica ocat.

priprema:

1. Pripremljene kornišone stavite u staklenku.
2. Na vrh stavite češnjak, kopar i papar.
3. Pomiješajte vodu i sol u loncu i zakuhajte.
4. Ulijte ocat i kuhajte 2 minute.
5. Vrućom marinadom prelijte krastavce.

Konzervirani krastavci s lukom i mrkvom

Recept za ljubitelje kiselog povrća. Mrkva i luk se mogu koristiti u većim ili manjim količinama, ovisno o želji.

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• 2 velike mrkve;
• 5 srednjih luka;
• 3 režnja češnjaka;
• 3 lista lovora;
• 5 graška pimenta;
• 500 ml vode;
• 25 g soli;
• 50 g šećera;
• 60 ml octa.

priprema:

1. Mrkvu i luk nasjeckajte na bilo koji način. Možete naribati mrkvu.
2. Češnjak narežite na ploške.
3. Na dno staklenki stavite češnjak, lovorov list i papar.
4. Na vrh stavite mješavinu krastavaca, mrkve i luka.
5. Za marinadu pomiješajte vodu, sol i šećer. Zakuhajte i ulijte ocat. Ponovno prokuhajte.
6. Prelijte povrće marinadom.

Recept za konzerviranje kornišona sa senfom i cimetom

Neobična pikantna aroma krastavaca pripremljenih prema ovom receptu nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Senf služi kao dodatni konzervans.

Sastojci:

• 1,5 kg kornišona;
• 2 luka;
• 40 g senfa u prahu;
• 1 žlica. 9% ocat;
• 2 lista lovora;
• 3 graška pimenta;
• ½ žličice mljeveni cimet.

priprema:

1. Luk narežite na velike pola kolutiće. Pomiješajte s krastavcima i stavite u staklenke.
2. U posebnoj posudi promiješajte senf.
3. Zakuhajte vodu u loncu. Dodajte lovorov list, papar i cimet.
4. Sve dobro promiješajte. Stavite senf u vodu. Prokuhajte 5 minuta.
5. Na kraju ulijte ocat, zakuhajte i maknite s vatre.
6. Prelijte povrće marinadom.

Kornišoni “Slaki”

Krastavci su jako hrskavi i imaju pikantan okus.

Sastojci:

• kornišoni;
• 1 režanj češnjaka;
• 2 lista lovora;
• ½ slatke zelene paprike;
• 1 kišobran kopra;
• 3 žlice. l. 9% ocat;
• 1 litra vode;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1,5 žlice. l. sol (bez tobogana).

priprema:

1. Na dno staklenke stavite kopar, lovorov list, češnjak i nasjeckanu papriku.
2. Stavite krastavce čvrsto na vrh.
3. Zakuhajte vodu u loncu. Posolite i dodajte šećer. Kuhajte dok se kristali potpuno ne otope.
4. U staklenku prvo ulijte ocat, a zatim pripremljenu marinadu.

Ukusan recept s listovima hrena i ribiza

Recept za hrskave slatko-kisele krastavce s pikantnom notom. Trebat će vam staklenka od 2 litre.

Sastojci:

• 1,5 kg kornišona;
• 1 list hrena;
• 2 lista ribiza;
• 1 list lovora;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 1 litra vode;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 4 graška pimenta;
• ½ žličice sjemenke korijandera;
• 2 žličice 9% ocat;
• 1 kišobran kopra.

priprema:

1. Na dno staklenke stavite listove ribiza i hrena, piment i ljutu papričicu, kopar, češnjak i korijander.
2. Odozgo čvrsto stavite kornišone.
3. Zakuhajte vodu u loncu. Preko toga preliti krastavce. Ostavite 15 minuta.
4. Ocijedite vodu natrag u posudu. Posoliti i pošećeriti te prokuhati.
5. Ulijte ocat u staklenku, prelijte salamurom.

Pikantni krastavci na "mađarski"

Dobiveni krastavci su ljuti i umjereno kiseli. Koristi se velika količina octa.

Sastojci:

• 1 kg krastavaca;
• 4 žlice. pročišćena voda;
• 1 žlica. ocat;
• 1 list lovora;
• 4 graška pimenta;
• 1 režanj češnjaka;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1,5 žlice. l. sol.

priprema:

1. Stavite krastavce u staklenku.
2. Na to stavite lovorov list, češnjak i alevu papriku.
3. Odmah dodajte sol i šećer.
4. U posebnoj posudi prokuhajte vodu i u nju uspite kornišone.
5. Odozgo prelijte octom.

Hrskavi kornišoni s hrastovim listom

Takav neobičan sastojak kao hrastov list čini krastavce jedinstveno ukusnim i hrskavijim. Lišće treba odabrati mlado i ne pokvareno.

Sastojci:

• 500 g kornišona;
• 3-5 hrastovih listova;
• 1 režanj češnjaka;
• 1 kišobran kopra;
• 1 list hrena;
• 1 žlica. l. Sahara;
• ½ žlice l. sol;
• 500 ml vode;
• 3 zrna crnog papra.

priprema:

1. Na dno staklenke stavite listove hrasta i hrena. Po vrhu posuti ostatak začina: papar, kopar i češnjak, isječen na 4 dijela.
2. U loncu pomiješajte vodu, sol, šećer i ocat. Otopinu zakuhajte i ostavite da odstoji tri minute bez zagrijavanja.
3. Ulijte marinadu u staklenku krastavaca.

Pročitajte također:

Najbolji recepti za ukiseljene krastavce s bosiljkom za zimu.

Što učiniti ako sadnice krastavaca požute.

Kako uzgajati krastavce na balkonu i dobiti žetvu.

Korisni savjeti za kuhanje i konzerviranje

Prije nego krenete kiseliti kornišone potrebno je pripremiti posudu za čuvanje. Da biste to učinili, staklenke i poklopce temeljito operite sodom. Zatim sterilizirajte na bilo koji način: na pari, u pećnici, u mikrovalnoj ili u tavi s kipućom vodom.

Savjet. Tijekom sterilizacije koristite posebne pincete kako biste izbjegli opekotine.

Postoje dvije glavne metode konzerviranja:

1. Sterilizacija napunjenih staklenki.
2. Trostruko punjenje.

U prvom slučaju, staklenke krastavaca stavljaju se u veliku tavu ili emajliranu zdjelu. Nalijte vodom do sredine i kuhajte 10-15 minuta.

U drugom slučaju, prije punjenja sadržaja staklenki marinadom, oni se preliju kipućom vodom 2 puta. Pustite da odstoji s vrućom vodom oko 20 minuta.

U svakom slučaju nakon valjanja, limenke treba okrenuti i pokriti dekom. U ovom obliku ostavite ih da se ohlade na sobnoj temperaturi. Nakon toga možete ga staviti na skladištenje u podrum ili hladnjak.

Zaključak

Slani kornišoni bit će izvrstan dodatak svakom jelu ruske kuhinje. Čak ih i domaćica početnica može ukiseliti. Glavna stvar u ovom pitanju je kvalitetno voće. Ovisi o tome koje krastavce odaberete i koliko ih pravilno nosite. priprema za konzervaciju, ovisit će okus i struktura konačnog proizvoda.