Klice bundeve za sadnice i hranu kod kuće: kako klijati sjemenke bundeve i dugo ih čuvati

Sjemenke bundeve s razlogom nazivaju "minijaturnom apotekom" jer sadrže gotovo sve vitamine i mikroelemente. A one proklijale imaju još više koristi za ljudski organizam. Ovo je prava “živa hrana”. Sastav klica se razlikuje od običnog osušenog sjemena.

U ovom članku ćemo vam detaljno reći kako pravilno klijati sjemenke bundeve i koristiti ih za dobrobit zdravlja.

Sastav i korisna svojstva

Sjemenke bundeve sadrže 27-28% bjelančevina i do 50% biljnih ulja. Bogate su vlaknima te omega-3 i omega-6 polinezasićenim masnim kiselinama. Sadrže i druge korisne kiseline: folnu, linolensku i glutaminsku.

Sjemenke bundeve sadrže veliku količinu vitamina: A, E, skupine B, T, K, C, P. Impresivan je i sadržaj makro- i mikroelemenata:

• kalij;
• magnezij;
• kalcij;
• fosfor.
• željezo;
• jod;
• cinkov;
• bakar;
• selen;
• klor;
• mangan;
• kobalt;
• silicij;
• fluor.

A kada proklijaju, dobrobiti sjemenki bundeve samo se povećavaju. Klijanje potiče fermentaciju i mijenja sastav sjemena. Složene bjelančevine i ugljikohidrati razgrađuju se na jednostavnije i lakše probavljive. Količina vitamina i sadržaj korisnih vlakana povećava se deset puta.

Kako pripremiti sjemenski materijal

Materijal za klijanje prikuplja se od povrća koje je sazrelo prije mraza. Izrezano voće drži se na toplom oko mjesec dana. Zatim se bundeva pažljivo izreže kako se ne bi oštetile sjemenke - malo sa strane, a ne u sredini. Sjeme se ukloni, očisti od pulpe i opere hladnom vodom. Zatim se suše u toploj i suhoj prostoriji.

Pažnja! Za klijanje odaberite veliko sjeme bez oštećenja.

Metode klijanja

Sjemenke bundeve sporo i neujednačeno klijaju. U prosjeku prođe 3-6 dana prije nego što se pojave klice, ovisno o veličini sjemena i odabranoj metodi klijanja. U nastavku pročitajte kako proklijati sjemenke bundeve.

U mokru salvetu/krpu

Tradicionalni način klijanja sjemena je na tanjuru. Pokriva se salvetom, papirom, gazom ili drugom tkaninom koja dobro upija vodu (pamuk, lignin). Po vrhu pospite materijal za klijanje u jednom sloju i zalijte toplom prokuhanom vodom. Dok se sadnice ne pojave, ubrus ili krpa uvijek budu vlažni.

Postoji još jedan način: sjeme se ulije u malu vrećicu od platna ili lana. Dva puta dnevno uronite ga u vodu na jednu minutu, a zatim objesite da voda oteče. U istoj vrećici potom proklijali proizvod možete čuvati u hladnjaku.

Namakanje u staklenku

Sjemenke bundeve klijaju se u tegli na sljedeći način: usipaju se tako da pokriju dno. Otvor posude se pokrije sitastim poklopcem ili gazom pričvršćenom elastičnom trakom. Zatim se kroz njega propušta nekoliko litara tekuće vode da se ispere sjeme. Nakon toga ulijte čistu vodu u staklenku do polovice volumena i ostavite da se namače 6-8 sati u normalnom okomitom položaju. Velike sjemenke mogu se ostaviti 10 sati.

Nakon tog vremena staklenka se stavi tako da se višak vode može ocijediti u posudu. Posuda se stavlja na toplo, tamno mjesto.Sjemenke se ispiru vodom dva do tri puta dnevno. Učinite to dok se ne pojave klice (oko 2-3 dana).

Savjet. Za ovu metodu prikladnije je koristiti poklopac sita nego gazu. Na njemu preokrenuta limenka zbog izbočine stoji pod kutom, a zrak može slobodno prodirati u limenku. Stvaraju se staklenički uvjeti, a sadnice se pojavljuju brže.

Primjena proklijalog sjemena

Proklijale sjemenke koriste se za daljnji uzgoj presadnica i prehranu. Recimo vam više o svakoj opciji.

Za sadnice

Prije svega, sjemenke bundeve zagrijavaju se mjesec dana u blizini grijača ili peći. To povećava šanse za dobivanje više ženskih cvjetova, što znači dobru žetvu.

Kupljeno sjeme se može odmah klijati – obično je već obrađeno. Ali ako imate vlastito sjeme, prikupljeno iz prethodne berbe, morate izvršiti sljedeće korake:

1. Izbor materijala. Prazne, tanke i osušene sjemenke nisu prikladne za ovu svrhu. Moraju se provjeriti na klijavost namakanjem u otopini soli. Ko se ne utopi, neće niknuti.
2. Stvrdnjavanje. Sjeme zamotano u vlažnu krpu drži se tri dana u hladnjaku. To pomaže sadnicama da se brže prilagode vremenskim promjenama.
3. Dezinfekcija. Prije sadnje, namočite 10 sati u slaboj otopini kalijevog permanganata ili vode s sokom aloe.

Tijekom klijanja, tkanina se vlaži dok se suši. Važno je da nije mokar, već umjereno vlažan.

Prikladno je uzgajati sadnice u posebnim tresetnim posudama. Ali ako ih nema, poslužit će i domaći spremnici od toaletnog papira (kada se sadnice prebace u gredice, otopit će se u tlu).

Za konzumaciju

Klice je bolje pojesti odmah, ali ih možete ostaviti i u hladnjaku 1-2 dana. Preporučeni dnevni unos je 100 grama 20 minuta prije doručka. Prije jela treba ih oprati hladnom prokuhanom vodom.

Bijele klice imaju gorak okus, pa ih možete odrezati i jesti samo same sjemenke. Ili počnite jesti sjemenke već 2. dan, bez čekanja da se pojave gorki korijeni. Svi važni procesi već su se dogodili u nabubrelom sjemenu.

Postoji još jedna mogućnost korištenja proklijalih sjemenke bundeve. Klijaju se u tlu za presadnice dok se na njima ne pojave kotiledoni listovi. I ovo lišće se jede. U ovom slučaju, tlo je mješavina piljevine i riječnog pijeska u omjeru 1: 1, prethodno tretirana kipućom vodom.

Savjeti i trikovi

Sjemenke golosjemene bundeve prikladnije su za klijanje. Nemaju gustu ljusku kao druge sorte.

Za namakanje materijala preporuča se koristiti otopljenu vodu na sobnoj temperaturi - ona brže izvlači sjeme iz "hibernacije". Ako nemate snijega pri ruci, a ne želite imati posla s tekućinama koje se smrzavaju i odmrzavaju, možete se poslužiti još jednim trikom. Kipuća voda brzo ohlađena na +20 stupnjeva ima dobar učinak.

Važno! Prilikom namakanja sjemenki bundeve imajte na umu da je pretjerano zalijevanje štetnije za njih nego premalo. Ako je sloj tekućine veći od 1 cm iznad sjemena, klijavost će biti slaba (25-30%).

Zašto su korisni?

Redovita konzumacija proklijalih sjemenki bundeve jača imunitet. Klice imaju protuupalna i androgena svojstva.

Njihova redovita konzumacija:

• nadoknađuje nedostatak esencijalnih vitamina, minerala i korisnih kiselina;
• normalizira metabolizam vode i soli i kolesterola, proces hematopoeze i prirodnu sintezu inzulina; to ih čini posebno korisnima za dijabetes tipa 2;
• čisti tijelo od otpada i toksina, teških metala i soli;
• obnavlja rad jetre i žučnih kanala;
• normalizira rad genitourinarnog sustava;
• poboljšava rad probavnog sustava;
• normalizira funkcije reproduktivnog sustava kod muškaraca i žene;
• povećava fizičku i mentalnu izvedbu, ublažava stres i ublažava umor;
• uspostavlja ravnotežu vode i lipida kože, poboljšava stanje kože, kose i noktiju.

Klice sjemenki bundeve također su dobre za djecu. Njihov sastav pomaže povećati mentalne sposobnosti i poboljšati pamćenje, što je važno za školsku djecu. Redovita konzumacija izdanaka bundeve povoljno djeluje na rast i pubertet adolescenata.

Sjemenke bundeve nezamjenjiv su proizvod u prehrani trudnica i dojilja. Sadrži sve što je potrebno za puni razvoj fetusa i majčinog tijela. Vitamin E i folna kiselina sadržani u biljnom proizvodu potiču laktaciju i poboljšavaju okus mlijeka.

Recepti

Proklijale sjemenke bundeve ne moraju se jesti samo u čistom obliku. Dodaju se različitim Recepti: žitarice, jogurti, salate, juhe i tijesto za pečenje. Kombiniraju se s povrćem, voćem, orašastim plodovima i medom. Sve ovisi o vašoj mašti i ukusnim preferencijama.

Pekara

Proklijale sjemenke bundeve daju poseban okus pečenju. U tijesto možete slobodno dodati do 1/3 ukupne mase. Ali ako uzmete veliki broj sjemenki, nemojte ih klijati dok se ne pojave klice - oni će u testu postići traženo stanje.Dovoljno ih je prethodno namakati 4 sata, a potom dodati u masu za gnječenje.

Od osušenih proklijalih sjemenki pravi se i bučino brašno. Za 800 g pšeničnog brašna uzmite 4 žlice. l. samljeveno sjeme. Time se pečenje obogaćuje lako probavljivim bjelančevinama i povećava njegova organoleptička svojstva. Osim toga, ovaj proizvod dugo ostaje mekan.

Referenca. Bučino brašno koristi se kao posip za mesne i riblje kotlete i šnicle.

Hladna juha od bundeve

Za ljubitelje prvih jela odličan je recept za pripremu hladne juhe s bundevom, proklijalim sjemenkama bundeve i celerom.

Sastojci:

• bundeva - 180 g;
• proklijale sjemenke bundeve – 60 g;
• jabuka - 1 kom .;
• celer - 120 g;
• kefir - 300 ml;
• sol - po ukusu.

priprema:

1. Pulpu bundeve narežite na male kockice i kuhajte na pari. Ohladiti.
2. Celer nasjeckajte, a jabuku naribajte na krupnije ribež.
3. Sve sastojke sjediniti i dodati proklijale sjemenke.
4. Posoliti po ukusu i uliti kefir.

Salata s proklijalim sjemenkama “Mega korisna”

Sastojci:

• mrkva – 1 kom .;
• proklijale sjemenke bundeve - 2 žlice. l.;
• crvena paprika - 1 kom .;
• salata od radiča i kukuruza – po 50 g;
• sok od pola limuna;
• maslinovo ulje - 2 žlice. l.

priprema:

1. Papriku i mrkvu narežite na tanke trakice ili naribajte na krupnije ribež.
2. Pomiješajte mrkvu, papriku, proklijale sjemenke i začinsko bilje.
3. Dobivenu salatu začinite maslinovim uljem i limunovim sokom. Po želji možete malo posoliti.
4. Stavite salatu u hladnjak na 15 minuta da se stisne.

Kontraindikacije

Kao i svaki proizvod, sjemenke bundeve imaju kontraindikacije za uporabu. Osim osoba s individualnom netolerancijom i alergijama, treba ih koristiti s oprezom kada:

• povećana kiselost želuca;
• pogoršanje gastrointestinalnih bolesti;
• pretilost.

Pažnja! Za čir na želucu i dvanaesniku, gastritis Tijekom egzacerbacije i kolitisa, konzumacija sjemenki bundeve strogo je zabranjena.

Pravila i rokovi skladištenja

Sjemenke prvo treba osušiti - tako se neće dulje kvariti. U zatvorenoj staklenoj posudi čuvaju se na temperaturi od +3 do +6 stupnjeva 3-4 dana.

Pažnja! Proklijale sjemenke se čak i zamrzavaju. U zamrzivaču im je rok trajanja oko 3 tjedna.

Suho

Osušene sjemenke čuvaju se u staklenim posudama ili vrećicama od prirodne tkanine. Odaberite hladno i tamno mjesto za skladištenje. Oguljene sjemenke mogu se čuvati u odjeljku za povrće u hladnjaku oko mjesec dana, a suhe sjemenke mogu se čuvati najviše godinu dana.

Čuvanje proizvoda s klicama

Smoothie i vitaminski kokteli s proklijalim sjemenkama mogu se čuvati u hladnjaku najviše 12 sati. Ali bolje ih je konzumirati unutar 6 sati nakon pripreme. Pečeni proizvodi mogu se čuvati 3 do 5 dana na sobnoj temperaturi.

Najdulje traju sirovi bomboni od proklijalih sjemenki. Dodaje im se med kao prirodni konzervans. Takvi slatkiši neće nestati u hladnjaku 5 dana.

Zaključak

Sjemenke bundeve pravo su skladište vitamina i mikroelemenata. Ovi mali pomagači, u borbi protiv raznih bolesti, produžuju i poboljšavaju kvalitetu života. Za očuvanje zdravlja dovoljna je jedna žlica proklijalih sjemenki bundeve dnevno. Međutim, ne treba ih smatrati lijekom za sve bolesti.

Prije nego počnete redovito jesti proklijale sjemenke, uvjerite se da nemate kontraindikacija.Inače, takav proizvod ne samo da neće biti koristan, već će i uzrokovati štetu tijelu.