Dom › Sadnja i uzgoj › Vrt › Bundeva › Bundeva

Izbor 10 najboljih recepata za slanu bundevu: ukusni pripravci koji će iznenaditi vas i vaše goste

Nepretenciozna bundeva, koju vole mnogi vrtlari, ne samo da se može pirjati, peći i od nje praviti slatke džemove i konzerve, već i kiseliti. Ovako pripremljen čuva vitamine i minerale sadržane u svježem povrću. Konzumiranje bundeve pomaže u jačanju živčanog sustava, normalizaciji sna i poboljšanju rada gastrointestinalnog trakta.

Članak sadrži najbolje originalne recepte s detaljnim opisom kako kiseliti ovu usjev dinje za zimu.

10 najboljih recepata za kiseljenje bundeve za zimu

Prije nego počnete kuhati prema bilo kojem od recepata, bundeva mora biti pripremljena na poseban način. Treba ga temeljito oprati i izrezati na pola ili na više komada radi lakšeg čišćenja od tvrde kore, sjemenki i ostatka pulpe.

1. Klasičan recept

100 g ovog pripravka sadrži samo 45 kcal. Trebat će vam staklenka od dvije litre.

Sastojci:

2 kg bundeve;
100 g češnjaka;
100 g biljnog ulja;
150 g paprike;
150 g stolnog octa;
50 g soli;
150 g šećera.

priprema:

Bundevu narežite na kocke srednje veličine.
Papriku očistite od sjemenki i narežite na trakice.
Nasjeckajte češnjak.
U posudu ulijte 2 litre vode. Pomiješajte sa šećerom, soli, octom i uljem. Kuhati.
Stavite povrće u lonac i kuhajte 30 minuta na srednjoj snazi.
Prebacite povrće u staklenke i zarolajte.

2. Jednostavan recept sa senfom

Vrlo neobičan spoj, pogotovo sa slatkim sortama bundeve.

Sastojci:

1,2 kg bundeve;
2 žlice. l. sol;
0,5 litara stolnog octa;
15 g senfa u prahu;
2 kišobrana kopra;
2 srednje glavice luka;
5 žlica. l. Sahara.

priprema:

Bundevu narežite na ploške. Pospite solju i ostavite preko noći.
Ujutro pomiješajte vodu s octom. Dodajte šećer i sol u otopinu.
Smjesu stavite na štednjak i zakuhajte.
Stavite bundevu u kipuću tekućinu. Blanširajte 5 minuta.
Komade izvadite šupljikavom žlicom i stavite u cjedilo da se ocijedi višak tekućine.
U to vrijeme izrežite luk na pola prstena.
Lagano ohlađeno povrće stavite u staklenke, dodajte senf u prahu, luk i kišobrane. Prelijte marinadom i ostavite jedan dan.
Ulijte marinadu u lonac i zakuhajte.
Ponovno time napunite staklenke i zarolajte.

3. Korejski stil za zimu

Tumačenje poznate grickalice od mrkve. Ništa manje ukusna nije ni priprema bundeve.

Sastojci:

0,5 kg bundeve;
3 režnja češnjaka;
0,5 žličice crni papar u zrnu;
1 žličica sjemenke korijandera;
1 žličica sol;
7 g biljne mješavine za korejsku mrkvu;
2 žlice. l. 9% ocat;
20 ml maslinovog ulja.

priprema:

Naribajte bundevu na posebnom ribežu za korejsku mrkvu.
Papar i korijandar sameljite u mužaru.
Ogulite i nasjeckajte češnjak pomoću preše.
U zdjelu s bundevom ulijte ulje. Dodajte češnjak, sol i začine.
Ulijte ocat. Sve promiješajte i ostavite da odstoji 3 sata u hladnjaku.
Nakon tog vremena salatu stavite u staklenke.
Stavite staklenke u lonac s vodom. Kuhajte 25 minuta, a zatim zarolajte.

4. S kalinom

Predjelo od bundeve pripremljeno prema ovom receptu ima pikantan i oštar okus. Bobice ostaju netaknute. Poslužuju se zajedno s povrćem. Trebat će vam jedna staklenka od tri litre.

Sastojci:

2 kg bundeve;
200 g viburnuma;
1 ljuta papričica;
1 list lovora;
5 zrna crnog papra;
2 litre vode;
6 žlica l. 9% ocat;
4 žlice. l. Sahara;
2 žlice. l. sol.

priprema:

Bundevu narežite na krupne kocke, pošećerite i ostavite 30 minuta.
Operite bobice.
Na dno staklenke stavite sve začine i cijelu ljutu papričicu. Stavite komade bundeve čvrsto na vrh. Zatim pažljivo stavite kalinu u staklenku.
Sve prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 5 minuta.
Ocijedite vodu u posudu. U to uspite sol i preostali šećer. Zakuhajte otopinu.
Ulijte ocat, promiješajte i maknite s vatre.
Ulijte vruću marinadu u staklenku. Smotajte.

5. Bundeva u ljutoj marinadi

Okus povrća je oštar i sladak. Sorte muškata su prikladnije za ovaj recept.

Sastojci:

1,2 kg bundeve;
700 g vode;
700 g 6% octa;
1 štapić cimeta;
1 pupoljak klinčića;
3 graška pimenta;
3 zrna crnog papra.

priprema:

Bundevu narežite na male ploške.
Stavite u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta.
Ohladite povrće.
Za pripremu marinade pomiješajte vodu, ocat, sol, šećer i sve začine.
Kuhati. Kuhajte 3-4 minute.
Ohladite otopinu.
Komade bundeve stavite u staklenku i prelijte hladnom marinadom. Twist.

Savjet. Kardamom će učiniti marinadu još pikantnijom i dati ovom okusu bundevu.

6. “Estonski ananas”

Ovaj recept je vrlo popularan u Estoniji. U zemlji se bundeva naziva i lokalnim ananasom.

Sastojci:

1 kg bundeve;
1,5 žlice. Sahara;
0,5 l vode;
4 žlice. l. 30% octa;
8 pupoljaka klinčića;
6 graška pimenta;
1 prstohvat suhog ili naribanog svježeg đumbira;
1 prstohvat muškatnog oraščića.

priprema:

Bundevu narežite na komade slične ananasu.
Stavite ih u lonac i dodajte mješavinu vode, octa i šećera. Ostavite 12 sati.
Začine stavite u gazu, zavežite i stavite na bundevu.
Stavite posudu na štednjak, zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Želite da dijelovi postanu malo prozirni.
Maknite s vatre i ostavite da odstoji pola sata.
Izvadite gazu i bacite je.
Stavite komade bundeve u staklenke i napunite sirupom.
Zategnite staklenke i ohladite.

Referenca. Ostavite li komade bundeve u sirupu dulje od 24 sata, pokvarit će se.

7. S češnjakom

Ovo soljenje savršeno nadopunjuje jela od mesa i ribe. Priprema se bez sterilizacije. Za one koji vole ljuto, možete dodati 1/4 ljute crvene paprike.

Sastojci:

1 kg bundeve;
0,5 l vode;
40 g šećera;
120 g stolnog octa;
4 režnja češnjaka;
4 graška pimenta;
2 lista lovora;
3 grančice peršina.

priprema:

Narežite povrće na male kockice.
U loncu pomiješajte vodu, sol, šećer i začine. Zakuhajte otopinu.
Ulijte ocat.
Stavite komade bundeve u marinadu. Kuhajte 10-15 minuta. Važno je ne prekuhati povrće. Komadi bi trebali malo krckati kada se probodu nožem.
Kuhanu bundevu prebacite u staklenku. Na vrh stavite grančice peršina i narezani češnjak.
Sadržaj prelijte kipućom marinadom. Odmah zategnite.

8. Začinjena ukiseljena bundeva

Izvorno začinjeno predjelo ima okus ukiseljene mrkve ili ukrajinskog kupusa - "pelyustka".

Sastojci:

0,5 kg bundeve;
1,5 litara vode;
10 graška pimenta;
3 pupoljka klinčića;
10 zrna crnog papra;
2 luka;
3 režnja češnjaka;
1 žličica curry;
2 žličice Provansalsko bilje.

priprema:

Bundevu narežite na trakice, luk na pola kolutiće.
Povrće pomiješajte s provansalskim biljem, začinom curry i nasjeckanim češnjakom.
Prokuhajte vodu u posebnoj posudi. U to dodajte papar u zrnu. Kuhajte 5 minuta.
Dodajte šećer i sol. Temeljito promiješati.
Ulijte ocat, kuhajte 2 minute i maknite s vatre.
Povrće stavite u staklenku i prelijte vrućom marinadom.
Prevrnuti i ohladiti na sobnoj temperaturi.

9. Na kineskom

Jednostavan azijski recept. Ova se salata poslužuje u kineskim restoranima.

Sastojci:

500 g bundeve;
2 režnja češnjaka;
2 žličice bijeli sezam;
2 g mljevene čili papričice;
2 žlice. l. umak od soje;
2 žlice. l. stolni ocat;
2 ml maslinovog ulja;
1 prstohvat soli.

priprema:

Naribajte bundevu korejskim ribežem za mrkvu.
Začinite uljem, soja umakom i octom.
Posoliti, popapriti, dodati sjemenke sezama i nasjeckani češnjak. Sve dobro promiješajte.
Prebacite salatu u posudu za čuvanje.
Prije posluživanja ocijedite višak tekućine.

Referenca. Čuvati isključivo u hladnjaku. Rok trajanja - tri mjeseca.

10. S hrenom

Vrlo pikantan zalogaj. Proces mariniranja traje dva dana.

Sastojci:

1,3 kg bundeve;
3 žlice. l. naribani svježi hren;
2 luka;
5 žlica. l. Sahara;
2 žlice. l. sol;
500 ml 6% octa;
2 žličice sjemenke gorušice;
2 žličice sjemenke kopra

priprema:

Bundevu narežite na kockice, pospite solju i ostavite preko noći.
Ujutro u loncu pomiješajte 0,5 litara vode, ocat i šećer. Zakuhajte otopinu.
Dodajte komadiće bundeve u kipuću vodu. Kuhajte 5 minuta. Stavite u cjedilo da se ocijedi tekućina.
Bundevu stavite u staklenku, dodajte nasjeckani luk i naribani hren. Odozgo pospite sjemenkama senfa i kopra.
Marinadu ponovno zakuhajte i ulijte u staklenku. Pustite da se kuha 10-12 sati do večeri.
Navečer marinadu iz staklenke ocijedite u lonac, prokuhajte i ulijte natrag u povrće. Zarolajte staklenku.

Savjeti i trikovi

Sljedeća pravila pomoći će vam da dobijete ukusno jelo koje će dugo trajati:

Birajte sorte stolne ili muškatne bundeve - one su najslađe. Ali u kombinaciji s puno začina odlično zvuči i beskvasno voće.
Pretjerano veliki plodovi mogu imati vlaknastu strukturu i gorak okus. Stoga je bolje odlučiti se za bundeve težine 3-5 kg.
Pulpa bi trebala biti svijetlo narančasta s gustom i elastičnom strukturom.
Suha i tamna peteljka ukazuje na zrelost povrća.
Bundevu je bolje rezati na komade debljine ne više od 3 cm.
Za očuvanje svijetle boje, pulpa se blanšira 2 minute u slanoj otopini.
Nakon spajanja vruće limenke potrebno je okrenuti naopako, pokriti pokrivačem i pričekati da se potpuno ohlade. Trajat će 24 sata. Zatim ga odložite za pohranu.
Staklenke treba čuvati na hladnom mjestu. Po mogućnosti u hladnjaku ili podrumu.

Pročitajte također:

Karakteristike i opis sorte medene bundeve "Kroshka".

Jednostavni i ukusni recepti za kiselu bundevu.

Najbolje sorte bundeve za otvoreno tlo s fotografijama i opisima.

Zaključak

Zimnica od bundeve zdrava je i ukusna poslastica za cijelu obitelj. Jedna od značajnih prednosti ukiseljene i slane bundeve je što možete koristiti bilo koju vrstu: i slatku i beskvasnu. U isto vrijeme, postoji puno prostora za maštu, jer se povrće dobro slaže s potpuno različitim začinima i biljem, što vam omogućuje da svaki put stvorite jedinstven okus i miris jela.