Što je med od lubenice (nardek), koliko je koristan i kako ga pripremiti

Med od lubenice je mirisna, ukusna i zdrava poslastica. Bere se krajem ljeta. Proizvod ima mnoga blagotvorna svojstva i dobro se slaže s domaćim kolačima i drugim slasticama.

U članku ćete saznati koje su lubenice prikladne za pravljenje meda, kako ga pripremiti kod kuće, koje su njegove koristi i štete.

Povijest nastanka

U 19. stoljeću u Rusiji su na području Astrahana ubrani bogati urodi dinja i dinja. Lubenice su distribuirane diljem zemlje, a poduzetnici su dobro zaradili.

Stalno povećanje količine sakupljanja dovelo je do krize prekomjerne proizvodnje: jednostavno nije bilo vremena za prodaju velikih slatkih bobica i počele su se kvariti. Obrtnici Tražili smo načine kako preraditi lubenice kako bismo napravili nešto što će dugo trajati. Domaćice su ih konzervirale, solile i fermentiran zajedno sa kupusom. Donski kozaci preuzeli su zdrav i jednostavan recept od Azijata - med od sočne pulpe.

Referenca. Poslastica zvana "nardek" brzo je stekla popularnost. Koristio se kao glazura za medenjake koji su se izvozili u druge zemlje.

Kuhanje meda počelo je u kasnu jesen nakon što je više voća već rasprodano. Svi ostaci žetve, čak i oni mali i neugledni, bili su pogodni za nardek. Za dugotrajno skladištenje, gotov proizvod je izliven u glinene posude ili zapečaćen u staklenim posudama.

Sastav i svojstva

Med od lubenice, unatoč svojoj slatkoći, ima nizak sadržaj kalorija: 100 g sadrži samo 100 kcal.

Desert je dopušteno konzumirati čak i osobama s šećerna bolest (pažljivo). Nardek karakterizira ugodan, nesladak okus i lagana, svježa aroma. Ne kristalizira tijekom skladištenja.

Med sadrži samo 9% masti i čak 1% proteina, te sadržaj šećera prelazi 50%. U njemu sadrži korisne mikroelemente i vitamine:

• A, C, E, B i P;
• željezo;
• kalij, folna kiselina;
• magnezij;
• pektin;
• Beta karoten.

Klasični recept za kuhanje ne uključuje dodavanje šećera, stoga se proizvod smatra sigurnim za one koji pazi na njegovu figuru.

Prednosti i štete

Važno svojstvo meda od lubenice je njegova sposobnost da zadrži sve korisne tvari u svom sastavu čak i nakon toplinske obrade.. To čini proizvod korisnim sredstvom za prevenciju virusnih i prehlada. Konzumacija nardeka pomaže u liječenju upale grla i bronhitisa, laringitisa i multiple skleroze, bolesti krvi i kardiovaskularnih bolesti.

Važno! Med se konzumira tijekom dijete za mršavljenje, zamjenjujući uobičajene visokokalorične deserte.

U narodnoj medicini poznata su i druga korisna svojstva poslastica od lubenice:

• normalizira rad bubrega;
• poboljšava probavu i funkcioniranje cijelog gastrointestinalnog trakta;
• povećava razinu hemoglobina u krvi;
• jača imunološki sustav;
• sprječava patološke promjene u tkivima i stanicama jetre.

Vjeruje se da je med od pulpe lubenice koristan za rak.. Preporuča se dodati ga u prehranu osobama koje boluju od tuberkuloze ili se liječe od spolno prenosivih bolesti.

Nardek obnavlja tijelo nakon bolesti, nadoknađuje nedostatak tekućine i normalizira ravnotežu vode i soli.

Ne postoji izravna šteta za zdravlje od konzumacije meda od lubenice. Riječ je o sigurnoj poslastici koju ljudi svih dobnih skupina mogu bez problema uvrstiti u jelovnik u umjerenim količinama (osim za određene skupine ljudi, o kojima ćemo govoriti na kraju članka, u odgovarajućem dijelu).

Zanimljivosti na sajtu:

Kada lubenice sazrijevaju i kako odrediti njihov stupanj zrelosti?

Kako testirati lubenicu na nitrate kod kuće

Odabir i priprema voća

Za medenje se biraju samo zreli i slatki plodovi.. Nezrele lubenice čine kiselkast i ne baš bogat desert. Morat ćete mu dodati šećer, što smanjuje korist.

Prvo se pripremaju lubenice:

1. Dobro se operu i prerežu na dvije polovice.
2. Koristeći veliku žlicu, izvadite pulpu. Bolje je to učiniti u velikoj posudi kako sok koji curi ne bi nestao - kasnije će vam dobro doći.
3. Iz dobivene mase izvadite sve sjemenke, a pulpu i sok izgnječite drvenom kuhačom.
4. Cijeli sastav se melje kroz sito. Tako će dobiti homogenu i prozračnu konzistenciju.

Možete koristiti blender za mljevenje pulpe, ali naknadno potrebna je filtracija kroz gazu ili sito.

Kako kuhati nardek kod kuće

Postupak izrade deserta od lubenice kod kuće je jednostavan.. Ako imate slobodnog vremena i dovoljne količine zrelih lubenica, možete pripremiti zdrav med za zimu, koji nije inferioran u okusu i prednostima za pčele. Postoji nekoliko recepata za pripremu nardeka.

Klasičan recept

Za otprilike 1 litru meda potrebno je 5-6 velikih plodova. Tijekom procesa vrenja tekućina jako prokuha. Med se kuha samo u emajliranoj posudi.

Proces kuhanja:

1. Procijeđenu i naribanu masu lubenice stavite u gazu i dobro ocijedite sok, a preostalu pulpu bacite.
2. Ulijte svu tekućinu u veliku zdjelu ili lonac, stavite na laganu vatru i zakuhajte, neprestano skidajući pjenu koja se stvara.
3. Kad smjesa prokuha, pustite da lagano kuha 2-3 minute i maknite s vatre.
4. Nakon što se sok ohladi na sobnu temperaturu, ponovno procijedite sok kroz sloj gaze, zatim ga stavite u čistu posudu i vratite na laganu vatru. Ova faza pripreme je najodgovornija i najintenzivnija.

Kuhanje traje najmanje četiri sata uz stalno miješanje, inače će masa zagorjeti i okus će se pokvariti.

Referenca. Što su lubenice zrelije, to će im trebati više vremena za obradu i kuhanje.

Kako biste provjerili je li proizvod spreman, pogledajte njegovu konzistenciju i boju.. Med treba dobro držati oblik i ne smije se širiti po tanjuru. Bogata smeđa boja označava završetak kuhanja.

Adyghe recept

Za dobivanje gustog sirupa od lubenice u adyghe stilu trebat će vam 3 kg čistog soka. Izlaz će biti oko 300 ml meda. Posebnost recepta je dodatak vrhnja ili kiselog vrhnja.

Priprema korak po korak:

1. Ulijte pulpu propuštenu kroz sito u veliku emajliranu posudu i stavite na štednjak.
2. Kuhajte dok ne zavrije, zatim smanjite vatru i miješajte dok ne postane gusta i smeđa.
3. Maknite proizvod sa štednjaka i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi kako se mliječni proizvodi ne bi zgrušali od topline.
4. Dodati kiselo vrhnje ili kajmak, dobro promiješati i sipati u staklenke.

Do meda na adigejskom dodajte kiselo vrhnje ili vrhnje samo s visokim udjelom masti.

Ovaj desert se poslužuje uz topli kruh, ratluk ili jednostavno uz čaj.

S dodatkom mente

Nardek od metvice idealan je dodatak voćnim salatama ili pekarskim jelima.. Začinsko bilje svojom izvrsnom aromom daje jelu posebnu pikantnost i svježinu, a tijekom cijele zime podsjećat će vas na toplo ljeto.

Za pripremu će vam trebati:

• 3 kg lubenica;
• 0,5 kg šećera (može se koristiti smeđi);
• nekoliko grančica metvice i majčine dušice.

Sekvenciranje:

1. Procijedite pulpu i sok lubenice kroz sito.
2. U posebnoj zdjeli pomiješajte nasjeckane listiće mente, majčinu dušicu i šećer.
3. Dodajte ih u smjesu bobičastog voća i pirjajte na laganoj vatri.
4. Prokuhajte uz stalno miješanje. Smjesa bi se trebala zgusnuti i dobiti bogatu tamnocrvenu boju.

Ne možete kuhati med od lubenice brzo i na jakoj vatri., inače se proizvod neće zgusnuti, a ako se loše filtrira kroz jedan sloj gaze, u njemu će ostati žilice.

Upotreba meda od lubenice

Za prevenciju prehlade i jačanje imunološkog sustava Med od lubenice konzumira se svakodnevno. To pomaže ukloniti otpad iz tijela i očistiti ga od toksina.

Nardek preporuča se uključiti u prehranu za nesanicu. Djeluje blago umirujuće, otklanja posljedice stresa i sređuje živčani sustav. Navečer se preporučuje popiti čašu toplog čaja s 2-3 žlice meda.

Za utaživanje žeđi za vrućeg dana ili nadoknadu gubitka tekućine, pekmez od lubenice doda se u toplu vodu i pije tijekom dana. Osim toga, desert se poslužuje uz palačinke i palačinke, kolače i svježi kruh. Pogodan je kao nadjev za pite i kolače sa sirom.

Med od lubenice koristi se kao sladilo za svježi sir, zobene pahuljice, čaj i kavu. Za prevenciju bolesti jetre i gastrointestinalnog trakta nekoliko kapi nardeka pomiješa se s juhom od zobi, a kašalj se može izliječiti mješavinom slatkiša i soka od luka.

Za prevenciju kardiovaskularnih bolesti Umjesto šećera, med se dodaje u izvarak od šipka, kamilice ili drugog ljekovitog bilja.

Bobičasto voće pogodan i za vanjsku upotrebu. Djeluje ljekovito na problematičnu kožu pa se koristi u maskama, balzamima, gelovima i kremama.

Kompozicije na bazi nardeca imaju blagotvorna svojstva za kožu lica i vrata:

• hraniti i vlažiti;
• pomladiti i spriječiti pojavu bora;
• dati baršunasti osjećaj;
• povećati elastičnost;
• ublažiti upalu i crvenilo.

Za nanošenje maski, med se pomiješa sa plava glina, morski buckthorn ili maslinovo ulje.

Referenca. Za jačanje kose i davanje joj sjaja, nardek se nanosi na korijenski dio kose i na vrhove. Da bi se pojačao učinak, miješa se s uljem čička ili žumanjkom.

Za davanje koži lagane i ugodne voćne arome, u kupku se doda mala količina džema od lubenice. U toploj vodi otkriva svoj karakterističan miris i aktivno se upija u kožu. Ovaj postupak je dobar za opuštanje nakon napornog dana na poslu.

Topla otopina meda pomoći će kod bolesti usne šupljine, gingivitis i stomatitis. Ispiranje će brzo ukloniti nelagodu, upalu i iritaciju.

Standardi potrošnje za odrasle i djecu

Nisu uspostavljeni strogi standardi potrošnje. Ali ne biste se trebali zanositi ukusnom delicijom. Prejedanje je prepuno povraćanja i crijevnih poremećaja.

Djeci se savjetuje da počnu davati desert u malim dozama., postupno povećavajući dnevnu normu.Ne preporučuje se dodavanje nardeka u prehranu djece mlađe od pet godina.

Za odrasle optimalni dnevni unos - 3-4 žlice, za djecu - pola porcije.

Kontraindikacije

Med od pulpe lubenice praktički je bezopasan. Ne smijete se zanositi proizvodom ako imate gastritis, jer može izazvati njegovo pogoršanje.

Osobe sklone alergijama i napadajima astme morat će se odreći Nardeka. Kako ne bi izazvali alergijske reakcije kod dojenčadi, bolje je da dojilje ne uvode nardek u svoju prehranu tijekom dojenja.

Zaključak

Med od lubenice jedan je od rijetkih deserta koji je dopušten na dijeti. U potpunosti će zadovoljiti potrebu za slatkim i u umjerenim količinama neće dodati dodatne centimetre struku. Ovo je univerzalni lijek protiv mnogih bolesti i za njihovu prevenciju.