Korak po korak upute kako oguliti bundevu: algoritam radnji i životni hakovi za omekšavanje tvrde kore

Bundeva - hranjivo povrće koje sadrži vlakna, pektin, vitamine i minerale potrebne tijelu. Od njega se prave ukusna i raznovrsna jela. Prije kuhanja bundeva se oguli, ponekad tvrda i gusta. Mali trikovi o kojima ćemo govoriti u ovom članku pomoći će vam da olakšate čišćenje i uštedite vrijeme.

Postupak čišćenja bundeve

Vrijeme potrebno za guljenje povrća ovisi o veličini, obliku ploda i debljini kore. Za početnike se ovaj postupak često čini previše napornim, zahtijeva određene vještine i fizički napor.

Ali domaćice s iskustvom s tim se lako i brzo nose. Prije upotrebe bundeve u kulinarske svrhe, izvršite sljedeće korake:

1. Obrada površina. Povrće se očisti od zemlje i lišća. Temeljito isperite pod tekućom vodom. Nije preporučljivo namakati jer se gubi karakterističan okus, a kod nekih vrsta kora postaje vrlo mekana, a pulpa se prilikom ljuštenja oštećuje. Kuhinjski sudoper ili umivaonik prikladan je za pranje malih bundeva. Ponekad plodovi narastu toliko da se morate kupati i tuširati. Nakon čišćenja od prljavštine i prašine, povrće se osuši papirnatim ili platnenim salvetama.
2. Piling. Ovisno o budućem jelu, koža se uklanja ili ostavlja. Ako je povrće predviđeno za pečenje u kriškama u pećnici, postat će dio soka ili će biti naribano, tada se kora ne uklanja.Za čišćenje uzmite široki dugi nož, odrežite gornji i donji dio širine 2 cm.To će plodu dati stabilnost tijekom daljnje obrade ako ga postavite okomito. Nožem-pilom, pažljivo da se ne ozlijedite, blanjajućim pokretima skinite kožu u komadićima. Umjesto noža, upotrijebite običnu mašinu za guljenje povrća. Ako je bundeva velika ili ima neugodan oblik, prereže se na pola i obrađuje u vodoravnom položaju.
3. Oslobađanje od sjemena. Žlicom, po mogućnosti drvenom, izvadite sjemenke s vlaknastom pulpom iz polovica i ostavite ih sa strane. Ručno čišćenje je učinkovitije. Ako vam treba cijela bundeva, odrežite vrh i pažljivo izvadite sadržaj žlicom na dugoj dršci. Sjeme se bira iz pulpe, opere i osuši, raširi na ravnoj površini u tankom sloju.
4. Čišćenje pulpe. Bundeva u obliku kruške ima malu sjemensku komoru, koja se nalazi u donjem dijelu. Radi bolje obrade i rezanja plod se reže poprečno. U slučaju spljoštene segmentirane bundeve podijeljene na polumjesec, vlakna sa sjemenkama uklanjaju se iz svakog komada posebno. Nož se uzima s kratkom ili dugom oštricom kako bi se jednim pokretom odrezala preostala vlakna. Pulpa se uklanja iz kore istom metodom.

Vlakna sa Sjemenke suncokreta Ne ostavljajte je u izrezanoj bundevi, inače će početi trunuti nakon 2-3 dana.

Kako oguliti bundevu s tankom korom

Prije početka rada pažljivo pregledajte površinu bundeve i pritiskom na koru odredite njezinu svježinu. Ako nema udubljenja, povrće je svježe i lako se guli.

Prvo pripremite alat za rezanje i zasebnu posudu za pulpu, koru i sjemenke. Ako na koži postoje male točke truljenja, one se izrezuju, inače će patogeni mikroorganizmi završiti na pulpi.

Dobro opran i sušena bundeva stavite na drvenu dasku, velikim nožem odrežite gornji i donji dio, prerežite povrće na pola (uzdužno ili poprečno ovisno o sorte). Jezgra se vadi žlicom. Stavite polovicu okomito na dasku ako je voće kruškolikog oblika i počnite guliti.

Koru svježe bundeve možete lako ukloniti ili nožem ili gulilicom za povrće. Držeći voće slobodnom rukom, kora se reže odozgo prema dolje. Već oguljeno povrće podijelite na komade željene veličine.

Kako oguliti tvrdu kožu

Ako uzmete bundevu koja bio pohranjen dugo ćete morati naporno raditi na tome: kora povrća s vremenom postaje gušća i tvrđa.

U ovom slučaju, prije rezanja kože, radi praktičnosti, voće se ne reže na polovice, već na četvrtine ili čak odvojene segmente, fokusirajući se na to s kojim je komadima prikladnije raditi. Uzmite oštar nož i pažljivo odrežite ogrubljenu ljusku na male komadiće.

Mali trikovi

Kora bundeve s tvrdom korom ili bundeva koje su se dugo čuvale često podsjeća na koru drveta, što otežava guljenje. U isto vrijeme, povrće s tvrdom korom s aromatičnom pulpom i ukusno Sjemenke suncokreta lako se obrađuje nakon izlaganja toplini.

Kako oguliti koru u pećnici

Tvrda, drvenasta kora omekšava se kratkom toplinskom obradom. Da biste to učinili, čisto i suho povrće (težine ne više od 1-2 kg) stavite u pećnicu na lim za pečenje prekriven folijom i ostavite 10 minuta. Prije polaganja, obavezno napravite plitke rezove u koru.

Veći plodovi se zagrijavaju 15-20 minuta kako bi bolje omekšali koru.Ako je bundeva toliko velika da ne stane u pećnicu, prerežite je na dva dijela i posebno ih zagrijte. Temperatura za povrće bilo koje veličine je 200°C.

Važno! Glavna stvar je ne prepeći bundevu u pećnici, inače će se zapeći.

Nakon toplinske obrade, ljuska se lako skida u tankom sloju bez pulpe. Ova metoda nije samo jednostavna, već i ekonomična.

Korištenje mikrovalne pećnice

Kako biste omekšali tvrdu koru, bundevu stavite u mikrovalnu. Ako je voće preveliko, prerežite ga na pola i izvadite sjemenke.

Povrće se najprije nekoliko puta probode uskim nožem, stavi u mikrovalnu pećnicu na maksimalnu temperaturu i ostavi dvije minute. Zatim izvadite i odrežite omekšalu kožicu.

Referenca. Za voće s tankom ljuskom i sočne sorte dovoljna je jedna minuta da kožica postane savitljiva.

Jedina mana ove metode je što je vruće povrće teško držati rukama. U ovom slučaju, voće se probuši vilicom i drži tijekom obrade.

Daljnja upotreba

Nakon toplinske obrade, komadi preostali nakon kuhanja jela dobro se čuvaju u hladnjaku, ali ne više od tjedan dana:

1. Povrće se nareže na kockice, stavlja u porcije u plastične vrećice i stavlja u zamrzivač. Kada se zamrzne, rok trajanja se povećava na godinu dana. Okus takve bundeve praktički se ne razlikuje od svježe.
2. Radi lakšeg kuhanja, ostatke pasiramo i spremimo u zamrzivač. Po potrebi proizvod se vadi i dodaje kašama, juhama i drugim jelima.
3. Ako planirate koristiti povrće kao osnovu za svježi sok, iscijedite malu količinu limunovog soka na pulpu. Štoviše, korisna svojstva takvog proizvoda traju samo 2-3 dana na temperaturi od 0…+4°C.

Desert od bundeve bit će ukusniji ako umjesto šećera dodate malo meda. Ugodna aroma i okus dobro će se slagati s mekom i sočnom pulpom.

Pravila skladištenja

Bundeve gotovo svih sorti čuvaju se do proljeća u podrumu na temperaturi od +12...+15°C. Stavljaju se na rešetke i podlogu od slame.

U gradskom stanu postoje 2 mogućnosti skladištenja: na ostakljenom balkonu ili lođi i jednostavno na podu. U prvom slučaju, bundeva je prikladna za konzumaciju 5-6 mjeseci na temperaturi ne nižoj od +2 ° C i vlažnosti zraka ne višoj od 75-80%. U ovom slučaju ispunjeni su sljedeći uvjeti:

• plodovi su prekriveni prozračnim neprozirnim materijalom koji sprječava ulazak sunčeve svjetlosti;
• bundeve se ne postavljaju na cementni pod, linoleum, plastiku (prikladnije su ploče, šperploča, gusta tkanina);
• s početkom jakih mrazova, povrće se umotava u deku ili drugu izolaciju.

Kada se skladište na podu, povrće je izolirano jedno od drugog i zaštićeno od sunčeve svjetlosti. Tako neće izgubiti kvalitetu skoro do ljeta, ako koža nije oštećena.

Važno! Ako je vlažnost visoka, bundeva će brzo početi trunuti.

Oguljenu bundevu držite u hladnjaku najviše dva tjedna, nakon što ste namazali rezove suncokretovim uljem i omotali povrće prozirnom folijom. Proizvod se može čuvati u zamrzivaču do 12 mjeseci.

Kako očistiti bundevu za rukotvorine za Noć vještica

Bundeva za svjetiljku bira se bez mana, svježa. Kora takvog voća još nije imala vremena da se stvrdne, što znači da će se uzorci lakše izrezati. Oblik i veličina nisu bitni.

Tehnika izrade:

1. Krug ili kvadrat nacrtan je oko rezanja za buduću rupu.
2. Oštrim dugačkim nožem izrežite željeni "čep" pod blagim kutom kako ne bi ispao pri zatvaranju.
3. Žlicom s dugom drškom ili rukom pažljivo očistite voće od sjemenki i vlakana. Dio na kojem će biti prikazano lice pažljivije se obrađuje iznutra. Uklonite pulpu na ovom području dok debljina stijenke ne dosegne 2 cm.
4. Markerom crtaju rupe za oči, nos i usta, zamrznute u zlokobnom osmijehu. Bolje je učiniti crte većim kako bi bile izražajnije i lakše ih je izrezati.
5. Koristeći nož s kratkom i tankom oštricom, pažljivo, kako ne biste pokvarili buduću svjetiljku, crtajte duž konture dizajna, postupno zadirući u pulpu. Izrezane dijelove gurnite u bundevu ili izvucite.
6. Unutarnja površina je obrađena lakom. Čak će i ona koja se koristi za oblikovanje kose poslužiti. To će spriječiti truljenje voća.
7. U šupljinu se učvrsti svijeća, upali u sumrak, a rupa se pokrije izrezanom "kapom".

Rezultat će biti Jack-lampion, koji će postati glavni atribut Dana svih svetih.

Zaključak

Guljenje bundeve je jednostavan proces, ali ponekad može biti dosta naporan i iziskuje značajan fizički napor. Plodovi dolaze u različitim oblicima i veličinama s tankom, mekom kožom i tvrdom poput kore drveta. Ali nakon toplinske obrade u pećnici ili mikrovalnoj pećnici, koža se lako uklanja.

Koristite naše savjete i uspjet ćete!