U kojem obliku i kako pravilno zamrznuti prokulice za zimu u zamrzivaču

Prokulice, osim izvrsnog okusa, imaju ogroman niz vitamina i mikroelemenata te služe kao vrijedan izvor proteina i vlakana. Da bi se povrće dugo koristilo, priprema se na različite načine.

Hajde da shvatimo kako zamrznuti prokulice za zimu u zamrzivaču.

Mogu li se prokulice zamrznuti u zamrzivaču?

Iako se prokulice razlikuju po okusu od svoje bijele "sestre", ni na koji način im nisu inferiorni u sadržaju. vlakna, vitamini i mikroelementi.

Nutricionisti preporučuju redovito uključivanje ovog povrća u vašu prehranu, jer njegova uporaba praktički nema kontraindikacija. To je najvažnije zimi, kada su tijelu posebno potrebni vitamini. Kako bi prokulice uvijek bile na stolu, zamrzavaju se.

Referenca. Stručnjaci kažu da pri pravilnom zamrzavanju proizvod zadržava svojstva okusa i značajan dio hranjivih tvari.

Nakon odmrzavanja kupus gubi na gustoći, postaje malo mekši i ne tako hrskav., gubi karakterističnu zelenu boju i blago žuti. Međutim, to ne utječe na njegov okus.

Odabir i priprema kupusa za zamrzavanje

Preporuča se odabrati zelene (ne žute) glavice kupusa bez tamnih mrlja, čvrste i male (do 2 cm u promjeru), s čvrsto susjednim listovima.Izgledaju kao sićušni kupus i nemaju spužvastu ili punastu teksturu. Mali plodovi su najnježniji.

Važno! Pažljivo pregledajte glave zbog insekata, oštećenja, truleži i drugih nedostataka.

Oštrim nožem pažljivo odvojite glavice kupusa od stabljike.kupus potopite 10 minuta u toplu vodu, a zatim isperite pod tekućom vodom. Kuhinjsko cjedilo ili veliko sito odlično funkcioniraju za to. Zatim odrežite glavice i uklonite sve posmeđene listove. Proizvod je sada spreman za zamrzavanje.

Kako pravilno zamrznuti prokulice

Tehnologija žetve je jednostavna. Prije nego što povrće stavite u hladnjak, bolje ga je tretirati kipućom vodom, ali ako nemate vremena za blanširanje, možete i bez njega.

Uzeti na znanje:

Najbolji recepti za kiseljenje prokulica za zimu

Najbolji začinjeni recepti za cvjetaču za zimu

Svježe

Za očuvanje maksimalne količine vitamina u kupusu, to smrznuti bez prethodne toplinske obrade:

1. Prije spremanja u zamrzivač glavice kupusa oprati i osušiti kuhinjskim ubrusom kako se na njima ne bi stvarali kristalići leda.
2. Prokulice stavite u dijelove u plastične vrećice za zamrzavanje koje se mogu zatvoriti, rukama istisnite višak zraka i zatvorite. Trajnim markerom upišite datum pakiranja i rok valjanosti. Ako nemate vrećice pri ruci, plastične posude za hranu savršene su za zamrzavanje.

Blanširano

Blanširajte proizvod ako se planira čuvati dulje od 2 mjeseca. Tako će sačuvati ne samo prednosti, već i okus.

Radnje korak po korak:

1. Zakuhajte vodu i razdvojite glavice kupusa po veličini: male, srednje i najveće.Vrijeme blanširanja za svaki dio varira ovisno o veličini glavica.
2. Premjestite prokulice u veliku zdjelu s ledenom vodom odmah nakon blanširanja kako biste dovršili proces. Napunite zdjelu do tri četvrtine jednim pladnjem leda. Kada lonac s vodom prokuha, u nju pažljivo prebacite dio manjih glavica kupusa.
3. Ostavite posudu otvorenu. Nakon 3 minute, rešetkastom žlicom prebacite kupus iz kipuće vode u posudu s ledenom vodom i ostavite još 3 minute.
4. Izvadite prokulice iz ledene vode i osušite ih krpom.
5. Ponovite iste radnje s ostalim glavicama kupusa. Srednje prokulice kuhajte 4 minute, a velike 5 minuta. Čim ga izvadite iz kalupa odmah uronite u ledenu vodu i ostavite da se hladi isto toliko vremena. Izvadite iz ledene vode i osušite krpom ili papirnatom salvetom.
6. Stavite blanširane prokulice u plastične vrećice za zamrzavanje koje se mogu zatvoriti, rukama istisnite višak zraka i zatvorite.
7. Početak i kraj roka valjanosti napisani su na pakiranju.

Rok trajanja u zamrzivaču

Svježe smrznuto povrće može se čuvati u zamrzivaču najviše 2 mjeseca.. Prilikom blanširanja razdoblje se značajno povećava. Ove prokulice zadržavaju svoj okus i hranjivu vrijednost 12 mjeseci.

Ne preporučuje se skladištenje povrća dulje od navedenog razdoblja., vremenom gube okus i blagodati. Suhe ili obojene glavice kupusa ne smiju se jesti.

Pročitajte također:

Kako zamrznuti svježe krastavce u zamrzivaču za zimu

Kako zamrznuti zeleni grašak kod kuće

Kako zamrznuti svježe patlidžane za zimu

Kako pravilno odmrzavati

Proces odmrzavanja namijenjen je omekšavanju smrznutih glavica kupusa.. Ostavite ih na sobnoj temperaturi ne više od 5 minuta. Proces odmrzavanja uključuje zagrijavanje povrća za kasniju konzumaciju.

Gdje se prijaviti

Postoji ogroman broj recepata za kuhanje prokulice.. Koristi se kao samostalno jelo ili kao sastojak salata, juha, variva, složenaca ili čak frapea. Prokulice možete zamrznuti zasebno ili pomiješati s drugim povrćem.

Grašak i kukuruz, mrkva i slatka paprika bit će dobri prijatelji. Prokulica, cvjetača i brokula pomiješani su u jednom pakiranju. Varivo od povrća, pripremljeno od raznih jela s dodatkom rajčice i začina, ispada ukusno i kao prilog i kao zasebno jelo.

Pažnja! Ako povrće kuhate predugo, ono će postati vrlo mekano i razviti jak, neugodan miris.

Zaključak

Kako bi se sačuvale hranjive tvari i okus, prokulice se zamrzavaju svježe ili lagano kuhane. Prethodno blanširanje produljuje mu rok trajanja na 12 mjeseci. Tijekom cijele zime na stolu će biti ukusno i zdravo povrće koje će vam pomoći ne samo diverzificirati jela, već i održati vaše zdravlje.