Kako čuvati rezanu bundevu kod kuće: najbolje metode i razdoblja za skladištenje svježeg povrća

Bundeva je skladište korisnih mikroelemenata i vitamina. Povrće je pogodno za dječju hranu i smatra se dijetalnim. Ali njezina velika veličina često predstavlja problem: kako pohraniti izrezanu bundevu da ne izgubi svoja vrijedna svojstva? Pogledajmo najbolje načine.

Sorte za dugotrajno skladištenje

Sorte kasnog sazrijevanja najprikladnije su za dugotrajno skladištenje kod kuće. Debela i elastična kora omogućuje dugotrajno održavanje cjelovitosti povrća bez gubitka mikroelemenata, vlakana i vitamina.

Osim toga, bundeva se dijeli na sorte s malim i velikim plodovima. Potonji imaju duži rok trajanja - do 8 mjeseci. One sa sitnim plodovima nisu toliko postojane (samo 3-4 mjeseca), ali imaju izraženiji i ugodniji okus.

Najbolje se čuvaju sljedeće sorte:

1. Kherson – veliki plod težine 3–6 kg. Slatkastog je okusa.
2. Slavuta – sorta s velikim plodovima koja sazrijeva pred kraj sezone. Bundeva, veličine do 3,5 kg, slatkastog je okusa, rastresite strukture i duboko narančastog mesa.
3. Zhdana. Dostiže 6-8 kg. Slatko, s bogato obojenom pulpom.
4. Arbatskaja – sorta muškatnog oraščića s gustom, slatkom pulpom. Kora ima svijetlosivi premaz. Čuva se do sljedeće berbe.
5. Donskaja - sočna bundeva, koja se razlikuje po sivoj boji s nijansama zelene kore. Ako temperatura skladištenja ne prelazi 15°C, može trajati do 70 tjedana.
6. Hylea - veliko povrće (najmanje 9 kg) sorte muškat s hrskavim i čvrstim mesom svijetle boje.U hladnjaku se čuva 12 mjeseci.
7. Poljanin – duguljasto voće težine do 4 kg s čvrstom i sočnom pulpom. Na temperaturi od 18°C ​​čuva se godinu dana.
8. Ioannina – srednje zrelo voće težine 6,5 kg. Sočna pulpa može zadržati svoja korisna svojstva do sljedeće berbe.

Preliminarna priprema i uvjeti skladištenja

Povrće treba brati s gredica tek nakon što je potpuno zrelo. Nemoguće je držati bundevu dok se ne smrzne, jer će smrznuto voće brzo istrunuti kod kuće. Povrće kasnog sazrijevanja s jakom korom bez vidljivih oštećenja idealno je za skladištenje.

Savjet. Preporuča se brati bundeve po sunčanom danu. Plod se nožem odvaja od trsa, ostavljajući peteljku (bez nje bundeva počinje truliti).

Kako bi bundeva trajala cijelu zimu, ostavlja se pod nadstrešnicom na suncu tjedan dana, dopuštajući koži da se stvrdne i osuši.

Oštećeni plodovi (s udubljenjima, ogrebotinama, tragovima truleži) prvo se odlažu za kratkotrajno skladištenje i konzumaciju. Ostatak se prenosi na pripremljeno mjesto - suhu i hladnu prostoriju s temperaturom skladištenja od 10 °C (ali ne nižom od 1 °C) i vlagom od 60-70%.

Za uspješno skladištenje povrća moraju se ispuniti tri važna uvjeta:

• održavati stabilnu temperaturu;
• Izbjegavajte izlaganje izravnoj sunčevoj svjetlosti;
• Izbjegavajte međusobni kontakt povrća.

Izrezanu, oguljenu bundevu treba čuvati samo u hladnjaku. Komadi umotani u film ili foliju trajat će od dva tjedna do mjesec dana. Zamrznute kriške čuvaju se do godinu dana. Izvan zamrzivača narezana bundeva izdržat će 2-3 dana.

Kako pravilno čuvati bundevu – cijelu, oguljenu ili izrezanu

Način skladištenja ovisi o količini žetve i mjestu.Za vlasnike kuće poželjan je podrum ili podrum. U stanu, hladnjak, ostakljeni balkon i hladna ostava pogodni su za zimovanje povrća. Neke posebno otporne sorte mogu se čuvati na sobnoj temperaturi.

Na balkonu

Za pohranjivanje bundeve na balkonu morate odabrati samo ostakljenu i izoliranu sobu. Temperatura treba ostati u rasponu od +2...+15°C, a vlažnost zraka ne smije prelaziti 75%.

Plodovi se stavljaju na drvene rešetke, na koje se prethodno položi debeli papir ili debela tkanina. Povrće se stavlja u jednom sloju s peteljkama prema gore. Obavezno ostavite razmak između njih kako se plodovi ne bi dodirivali. Vrh žetve bundeve prekriven je krpom, štiteći ga od sunčeve svjetlosti.

Narezana bundeva čuva se u takvim uvjetima 2-3 dana.

Savjet. Zimi plodove treba pokriti toplom dekom kako bundeva ne bi smrznula. Ako na balkonu nema dovoljno mjesta i povrće je potrebno čvršće postaviti, potrebno ga je odvojiti kartonom ili debelim papirom.

U podrumu

Podrumska prostorija ili podrum mora ispunjavati sljedeće uvjete: suhoća, dobra ventilacija i raspon temperature +2...+10°C.

Regale možete pokriti slamom, piljevinom ili borovim iglicama, pa na njih poredati plodove u jednom redu s peteljkama prema gore i na međusobnom razmaku. Ili objesite bundeve u mrežama sa stropa.

U hladnjaku

Hladnjak je najbolje mjesto za čuvanje rezanog povrća kod kuće. Postupak:

1. Bundevu operite, izvadite sjemenke i jezgru i ostavite da se osuši.
2. Izrežite na komade na bilo koji prikladan način.
3. Voće prekrijte prozirnom folijom ili spakirajte u vrećicu ili posudu i stavite u hladnjak.

Rok trajanja bundeve u ovom obliku je 10-15 dana.

U zamrzivaču

Zamrzivač će vam pomoći da nabavite zalihe rezane bundeve za zimu, u kojoj će povrće zadržati svoja vrijedna svojstva i svjetlinu okusa. Veličina komada određuje se neovisno. Nakon rezanja plodovi se komadi stavljaju u posude ili vrećice za zamrzavanje.

Rok trajanja: više od šest mjeseci. Ako je temperatura niža od 18°C, bundeva može stajati cijelu godinu.

U stanu

Ako nema balkona, ostava ili dnevni boravak prikladni su za skladištenje usjeva bundeve. Glavni uvjet: mjesto mora biti tamno, suho, ne previše toplo ili hladno (dalje od radijatora).

Temperatura i rok trajanja

Optimalna temperatura za skladištenje bundeve je +5...+15°C. S njim povrće ostaje sočno do proljeća - ranog ljeta.

Najduži rok trajanja – 12 mjeseci – ima zamrzivač. Ovo se odnosi i na cijelo voće i na rezano voće.

Drugi važan pokazatelj je vlažnost (60–70%) i zasjenjenost prostorije (bez izravne sunčeve svjetlosti).

Alternativne metode

Ako sve gore navedene metode nisu prikladne, možete se obratiti alternativnim.

Sušenje

Ako u stanu nema mjesta za spremanje svježeg voća, preporučuje se bundeva suha:

1. Operite i narežite povrće.
2. Uklonite koru i bacite sjemenke.
3. Pulpu narežite na kriške debljine 0,5–1 cm.
4. Stavite ih u cjedilo i uronite u kipuću vodu na 1-2 sekunde. Zatim odmah prebacite u ledenu vodu.
5. Ocijedite cjedilo, stavite tanjure na stol i ostavite da se osuše.
6. Stavite u lim za pečenje i stavite peći u zagrijanu pećnicu (50-60°C) 5-6 sati.
7. Osušenu bundevu stavite u posudu s čvrstim poklopcem. Čuvati na tamnom i suhom mjestu (npr. u smočnici).

Kiseljenje

Prikladan i jednostavan način skladištenja bundeva - kiseljenje:

1. Prvo uklonite kožu i riješite se sjemenki.
2. Narežite na male komadiće i stavite u steriliziranu staklenku.
3. Napunite hladnom vodom do vrha.
4. Obilno posolite i dobro pokrijte. Čuvati na tamnom mjestu.

Zaključak

Samo hladnjak (10-15 dana) i zamrzivač (više od šest mjeseci) prikladni su za čuvanje nasjeckane, oguljene bundeve. Najbolje bi bilo bundevu cijelu spremiti na balkon ili u podrum.

Kako bi povrće zadržalo svoj okus i korisna svojstva, morate strogo poštivati ​​temperaturni režim, razinu vlažnosti i izbjegavati izravnu sunčevu svjetlost.