Jednostavni recepti za zimnicu: kako ukiseliti lubenice u staklenkama

Ljeto je prekratko, ali želite što duže uživati ​​u darovima prirode. Metoda koja priskače u pomoć je soljenje zimnice u staklenkama. I ne govorimo o krastavcima i rajčicama, već o slatkim i sočnim lubenicama!

Iz našeg članka naučit ćete s čime kombinirati bobice, kako ih pripremiti za kiseljenje, a također se naoružati s 10 jednostavnih i raznolikih Recepti.

Značajke soljenja lubenica

lubenica - bobica nepretenciozan, nije ga teško pripremiti za zimu. Upamtite nekoliko pravila:

• prezrela lubenica prikladna je za izradu pekmeza ili džema, ali ne u komadima;
• u svakom slučaju odstraniti zrnca, a koru odstraniti prema receptu ili želji;
• šećer uvijek treba biti 2-3 puta više soli;
• Ocat koristite što je moguće manje, bolje je izabrati limunsku kiselinu.

Koji sastojci i začini će vam trebati?

Svaka domaćica zna da postoji uspješna kombinacija proizvoda, a postoji i ne tako dobra..

Lubenica se dobro slaže sa sljedećim namirnicama i začinima:

• luk slatki luk;
• crvena paprika;
• dinja;
• mljeveni crveni i crni papar;
• karanfil;
• med;
• senf u zrnu i prahu;
• cimet;
• vanilija.

Ove sastojke možete sigurno dodati svom omiljenom receptu. Ne preporučuje se kombinacija sa celerom, mrkvom, jabukom i lišćem trešnje.

Recepti za kiseljenje

Predstavljamo vam 10 recepata, zahvaljujući kojima ćete naučiti kako pravilno soliti lubenice u staklenkama za zimu.

Klasičan recept

Najjednostavniji recept koji ne zahtijeva sterilizaciju gotovog proizvoda.Savjetujemo vam da ne komplicirate recept dodatnim sastojcima i ne povećavate količinu soli.

Sastojci za 1 litru:

• 800 g lubenice;
• 3 žlice. l. nasut šećer;
• 1 žlica. l. sol bez tobogana;
• zrna papra po ukusu;
• 1 žličica limunska kiselina.

Način kuhanja:

1. Operite lubenicu i osušite ručnikom.
2. Suhu lubenicu prerežite na pola, a zatim na velike kriške.
3. Izvadite zrna i odrežite koru od ploški po želji.
4. Kriške narežite na trokute takve veličine da stanu u grlić staklenke.
5. Komade lubenice stavite u posudu da ocijedite višak soka.
6. Za to vrijeme operite staklenke otopinom sode. Ispiranje.
7. Nakon 5-7 minuta sterilizirajte i poklopce prelijte kipućom vodom.
8. Suhe posude napunite komadićima lubenice.
9. Prokuhajte vodu, ulijte kipuću vodu u staklenke.
10. Pokrijte staklenke poklopcima i ostavite pola sata.
11. Nakon 30 minuta ocijedite vodu u šerpu, dodajte sol, šećer i papar u zrnu.
12. Pustite da prokuha.
13. U staklenke ulijte limunsku kiselinu i ulijte marinadu u staklenke.
14. Čvrsto zatvoriti.
15. Ostavite naopako na sobnoj temperaturi dva dana, a zatim stavite u podrum.

S medom

Lubenice od meda popularne su među djecom i onima koji vole slatko.

Što vam je potrebno za staklenku od 1 litre:

• 900 g lubenice;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. med

Kako kuhati:

1. Lubenicu operite hladnom vodom i obrišite.
2. Prerežite bobicu na pola.
3. Polovice narežite na duguljaste komade.
4. Odrezati koru i izvaditi sjemenke.
5. Prepolovite komade. Pazite da lako stanu u staklenku.
6. Sterilizirajte čiste staklenke u pećnici zajedno s poklopcima.
7. Staklenke napunite do vrha kriškama lubenice.
8. Stavite vodu na vatru, odmah dodajte med.
9. U kipuću vodu dodajte sol i šećer.
10. Dobro izmiješajte i ugasite štednjak.
11. Postupno ulijevajte marinadu u staklenke. Pokrijte posude poklopcima.
12. Sterilizirajte 10 minuta.
13. Zatvorite i preokrenite 24 sata.

Vrijeme sterilizacije navedeno je za staklenku od litre. Za staklenku od 1,5 litara to je 12 minuta, za staklenku od 3 litre 17 minuta.

Sa začinskim biljem i začinima

Lubenice pripremljene po ovom receptu razlikuju se i okusom i mirisom. Po vlastitom nahođenju možete isključiti jedan od začina ili dodati lovorov list ili papar u zrnu.

Potrebno za 1 litru:

• 800 g lubenice;
• 1 grančica peršina;
• 1 grančica kopra;
• 1 žličica mljeveni cimet;
• 1 žličica gorušica u prahu;
• 0,5 žličice gorušica grah;
• 0,5 žličice mljevena crvena paprika;
• 2 kom. karanfili;
• 0,5 žličice mljeveni crni papar;
• 0,5 žličice limunska kiselina;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 4 žlice. l. Sahara.

Kako ukiseliti lubenicu:

1. Operite i osušite lubenicu.
2. Staklenke operite deterdžentom ili otopinom sode, dobro isperite hladnom vodom.
3. Sterilizirajte nakon 5-7 minuta. Ako počnete sterilizirati staklenke koje su upravo bile u hladnoj vodi, mogle bi popucati.
4. Lubenicu narežite na duguljaste kriške, kao za posluživanje.
5. Same kriške narežite na još 2-3 dijela.
6. Uklonite zrna.
7. Zelenje krupno nasjeckajte.
8. Na dno suhih, steriliziranih staklenki stavite klinčiće i sve začinsko bilje.
9. Zatim rasporedite komade lubenice.
10. Pospite sjemenkama gorušice i cimetom.
11. Vodu stavite kuhati.
12. U već kipuću vodu dodajte sol, šećer, sve vrste papra i senf u prahu.
13. Kuhajte 4 minute uz stalno miješanje.
14. Dodajte limunsku kiselinu u staklenke i odmah počnite ulijevati marinadu.
15. Pokrijte staklenke poklopcima.
16. Sterilizirajte 10 minuta.
17. Dobro zatvorite, nema potrebe okretati posude.
18. Ukloniti na mjesto trajnog skladištenja nakon dva dana.

Savjet. Zbog obilja začinskog bilja i začina komadići lubenice mogu omekšati, pa se ne preporučuje rezanje kore kako bi zadržala oblik.

S paprom

Preporučujemo da za ovaj recept koristite crvenu papriku. Zelena i žuta manje će otkriti okus lubenice.

Sastojci za 1 litru:

• 700 g lubenice;
• 2 srednje velike paprike (po mogućnosti crvene);
• 3 žlice. l. sol;
• 1 luk;
• 2,5 žlice. l. šećer s toboganom.

Kako kuhati:

1. Pripremite glavne sastojke: lubenicu i papriku dobro operite hladnom vodom i osušite. Možete ga obrisati ručnikom.
2. Bolje je uzeti staklenke od litre, oprati ih, isprati.
3. Lubenicu narežite na duguljaste komade, odrežite koru i izvadite zrnca. Zrna je najbolje rezati vrhom oštrog noža.
4. Paprike narežite na ploške, očistite od sjemenki i opne.
5. Luk ogulite i narežite na velike kolutove.
6. Staklenke sterilizirajte u pećnici ili na loncu.
7. Na dno suho pripremljenih staklenki stavite kolutove luka.
8. Zatim naizmjenično izmjenite slojeve pulpe lubenice i papra tako da papar bude gornji sloj.
9. Napunite lonac vodom i stavite na štednjak na najjaču temperaturu.
10. Kipuću vodu ulijte u staklenke. Pokušajte postupno puniti staklenke.
11. Pokrijte posude poklopcima i ohladite 15 minuta.
12. Ocijedite vodu natrag u posudu, dodajte šećer i sol. Dobro promiješajte. Pustite da prokuha.
13. Kipuću marinadu maknite s vatre i ulijte u staklenke.
14. Za zatvaranje staklenki koristite ključ za spajanje.
15. Okrenite i provjerite ima li curenja i pukotina.
16. Ostavite na sobnoj temperaturi jedan dan, a zatim prebacite u podrum.

S limunskom kiselinom

Limunska kiselina produljuje rok trajanja proizvoda. Ako dodate sok od limuna, okus će biti vrlo pikantan.Velika količina šećera je zbog činjenice da limunska kiselina i limunov sok daju kiselkasti okus.

Sastojci za 1 litru:

• 900 g lubenice;
• 1 žlica. l. sok od limuna;
• 1 žličica limunska kiselina bez slajda;
• 5 žlica. l. Sahara;
• 3 žlice. l. sol;
• papar u zrnu po želji.

Kako kuhati:

1. Čistu i suhu lubenicu narežite na komade tako da joj je kora lako odrezana.
2. Odrezati koru i odstraniti zrna.
3. Ako su komadi preveliki, pulpu nasjeckajte na sitnije.
4. Staklenke operite otopinom sode, isperite i sterilizirajte na uobičajeni način.
5. Staklenke napunite komadićima lubenice.
6. Stavite vodu na vatru, odmah dodajte sok od limuna.
7. U kipuću vodu dodajte sol i šećer i dobro promiješajte.
8. Nakon što prokuha 2 minute, dodajte limunsku kiselinu i promiješajte.
9. Maknite s vatre i napunite staklenke salamurom.
10. Zavrnite poklopce i ostavite u sobi 24 sata.

Komadi

Slana lubenica u komadima vrlo je zgodna pri posluživanju. Djeca ga sa zadovoljstvom jedu umjesto običnih slatkiša. Med komadima daje sjaj i zadržava njihov oblik.

Sastojci za teglu od litre:

• 900 g lubenice;
• 0,5 žličice med (po izboru);
• 4 žlice. l. Sahara;
• 1,5 žlice. l. sol.

Način kuhanja:

1. Čistu i suhu lubenicu narežite na komade.
2. Trebamo pulpu, pa odrežite kore i uklonite zrna.
3. Dobivenu pulpu izrežite na male kockice.
4. Staklenke operite otopinom sode.
5. Nakon što se staklenke osuše, stavite ih u pećnicu da se steriliziraju. Prije nego što to učinite, provjerite ima li strugotina i pukotina.
6. Poklopce prelijte kipućom vodom.
7. Sterilizirane staklenke puniti komadićima lubenice bez zbijanja.
8. Zakuhaj vodu.
9. U kipuću vodu dodajte sol i šećer i dobro promiješajte.
10. Ako koristite med, dodajte ga u staklenke.
11. Svaku staklenku napunite marinadom.
12. Pokrijte posude poklopcima.
13. Sterilizirajte staklenke od litre 8 minuta.
14. Smotajte i ostavite u sobnim uvjetima jedan dan.

Savjet. Prezrela lubenica nije prikladna za ovu pripremu - komadići se mogu deformirati.

Bez sterilizacije

Ako ne koristite sterilizaciju gotovog proizvoda i ocat, bit će potrebno trostruko punjenje. Ovaj postupak je češći za kiseljenje krastavaca, ali je iu ovom slučaju prikladan.

Sastojci za 1 litru:

• 900 g lubenice;
• 2 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 list lovora;
• papar u zrnu po ukusu.

Kako posoliti lubenicu:

1. Lubenicu operite i narežite na komade.
2. Odrezati koru i odstraniti zrna.
3. Staklenke operite otopinom sode. Nije preporučljivo koristiti deterdžent.
4. Obavezno sterilizirajte čiste i osušene staklenke, čak i ako ne sterilizirate gotov proizvod.
5. Komade lubenice narežite na kriške.
6. Stavite vodu na vatru. Pustite da prokuha.
7. Kipuću vodu ulijte u staklenke.
8. Pokrijte staklenke poklopcima. Ostavite tako 15 minuta.
9. Nakon 15 minuta pažljivo ulijte vodu natrag u posudu i ponovno prokuhajte.
10. Ponovno ulijte kipuću vodu u staklenke i pokrijte poklopcima. Ohladite 10 minuta.
11. Ponovno ispustite vodu u posudu. Dodajte preostale sastojke: lovorov list, papar u zrnu, sol i šećer. Dobro promiješajte i pustite da zavrije.
12. Nakon što zavrije, kuhajte 2 minute i maknite s vatre.
13. Sipati u staklenke, ulijevati postepeno.
14. Zatvorite poklopcima. Poželjno ih je prvo prokuhati.
15. Okrenite naopako i ostavite na sobnoj temperaturi 24 sata.
16. Nakon navedenog vremena tegle prebaciti na hladno i tamno mjesto.

S acetilsalicilnom kiselinom

Aspirin u receptu omogućuje izbjegavanje dodavanja octa ili limunske kiseline i dugo zadržava svježinu proizvoda.Dodajte ga brzinom od jedne tablete po litrenoj staklenci.

Važno! Nemojte koristiti šumeći aspirin.

Sastojci za 1 litru:

• 900 g lubenice;
• 1 tableta aspirina;
• 1 žlica. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• papar u zrnu.

Način kuhanja:

1. Manju lubenicu operite i osušite ručnikom.
2. Izrežite na duguljaste komade.
3. Odrežite koru (po želji), uklonite zrnca (obavezno).
4. Narežite komade na manje komade.
5. Staklenke operite i temeljito isperite.
6. Sterilizirajte obje staklenke i poklopce. Poklopci se jednostavno mogu preliti kipućom vodom.
7. Staklenke napunite komadićima lubenice.
8. Napunite tavu vodom, uključite vatru.
9. Dok voda kuha, sameljite aspirin.
10. Nakon što voda prokuha, dodajte aspirin u staklenke.
11. Kriške lubenice prelijte kipućom vodom.
12. Staklenke odmah zatvorite pomoću ključa za spajanje.
13. Bez prevrtanja, ostavite na sobnoj temperaturi 48 sati, zatim prebacite na mjesto za pohranu.

Posoljena u masi od lubenice

Soljenje lubenice u masi lubenice je još jedan originalni recept.

Sastojci za teglu od litre:

• 1,5 kg lubenice;
• 3 žlice. l. sol;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 0,5 žličice limunska kiselina.

Način kuhanja:

1. Lubenicu operite hladnom vodom i osušite ručnikom.
2. Izrežite lubenicu kao što biste je servirali.
3. Odrežite koru i uklonite sva zrna.
4. Zatim podijelite pulpu lubenice na 2 dijela. Jedan dio narežite na ploške koje se lako jedu.
5. Drugi dio se može rezati manje pažljivo. Zatim ga stavite u blender i pretvorite u homogenu masu.
6. Dodajte sol i šećer, prebacite u lonac ili posudu.
7. Stavite na srednju vatru.
8. Dok se smjesa kuha, sterilizirajte čiste staklenke.
9. Napunite staklenke komadima za kiseljenje.
10. Pokušajte povremeno promiješati smjesu s lubenicom jer može zagorjeti. Ne pojačavajte grijanje.
11. Kad smjesa s lubenicom zavrije, dodajte limunsku kiselinu, smanjite vatru i miješajte.
12. Kuhajte 4-5 minuta.
13. Smjesom napunite staklenke.
14. Odmah zatvorite i preokrenite 24 sata.

Hladan način

Za ovu pripremu trebat će više vremena, ali će vas okus podsjetiti na djetinjstvo.

Sastojci za staklenku od 3 litre:

• 2,5 kg lubenice;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 2,5 žlice. l. Sahara;
• 1 litra vode.

Način kuhanja:

1. Operite lubenicu i obrišite suhim ručnikom.
2. Izrežite na male ploške.
3. Uklonite zrna, ali nemojte odrezati koru.
4. Ulijte litru vode u lonac, dodajte sol i šećer. Dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
5. Dodajte kriške lubenice u tavu. Voda ih treba potpuno prekriti. Ako nedostaje, dodajte ga.
6. Sada vam je potreban pritisak: pokrijte tavu tanjurom tako da pritisne kriške lubenice, sprječavajući ulazak zraka. I stavite nešto teško na vrh, na primjer, staklenku vode.
7. Stavite posudu na tamno mjesto 72 sata. Jednom dnevno pogledajte pod tanjur kako biste spriječili stvaranje plijesni. Raid je prihvatljiv.
8. Nakon tri dana, lubenica spreman za jelo. Ali treba nam lubenica za zimu. Stoga sterilizirajte čiste staklenke. U njih stavite kriške lubenice.
9. Marinadu iz tave prelijte u drugu tavu i prokuhajte. Unaprijed provjerite ima li dovoljno vode. Dodajte prije vrenja.
10. Kriške lubenice prelijte ohlađenom hladnom vodom marinada. Zatvorite staklenke.
11. Odmah prebaciti u podrum ili smočnicu.

Preporuke za skladištenje u podrumu i stanu

Podrum je idealno mjesto za čuvanje lubenica 9-10 mjeseci. Ovdje su i temperatura i razina osvjetljenja najpovoljniji za izratke. Staklenke možete staviti u podrum bilo kojim redoslijedom, sa svim "susjedima".

Ukoliko nema podruma, preporučamo da pripravke čuvate na tamnom i hladnom mjestu. Možda imate ormar u negrijanom mračnom predsoblju, dobro će poslužiti. Ako ga nema, obradak možete pohraniti u hladnjak. Ali imajte na umu da će se rok trajanja smanjiti na 5-6 mjeseci, nakon čega će lubenice postati prazne i neukusne.

Sažmimo to

Tako, kiseljenje lubenice za zimu - to je jednostavna stvar. Naoružajte se ključem za šavove, steriliziranim staklenkama, kompletom začina - i samo naprijed.

Ne zaboravite da prezrela lubenica nije prikladna za kiseljenje u komadima. Pomiješajte bobičasto voće sa začinima, paprom i lukom. Izradke čuvajte na tamnom i hladnom mjestu. Otvorenu staklenku treba pojesti unutar tjedan dana.