Najukusniji recepti za kiseljenje cherry rajčica u staklenkama za zimu: upute i tajne iskusnih domaćica

Svaka domaćica ima svoj tajni recept kako ukiseliti cherry rajčice u staklenkama za zimu. Ove rajčice osvojile su sve svojom gracioznošću, ljepotom i pikantnim okusom. Konzervirane rajčice uvijek će biti ukras za blagdanski i svakodnevni stol.

Predstavljamo vam izbor najukusnijih i jednostavnih recepata za kiseljenje cherry rajčica za zimu.

Značajke kiseljenja cherry rajčica za zimu

Da bi konzerve izgledale privlačno i ukusno, morate odabrati guste rajčice bez ikakvih oštećenja. Prezrelo povrće ne daje karakterističan slatko-ljuti okus i "raširi se" kada se prelije kipućom vodom.

Što se tiče posuda, poželjne su posude s volumenom ne većim od jedne litre. U idealnom slučaju, to su euro staklenke s čepovima na navoj. Povrće, začinsko bilje i začine možete složiti bilo kojim redoslijedom: na dno, na vrh, u sredinu ili u slojevima. Trešnje različitih boja izgledaju privlačnije u jednoj teglici.

Najbolji recepti za staklenku od litre

Popularnost recepata za ovaj volumen je zbog činjenice da se zbog male veličine rajčice može puno staviti u malu staklenku.

Ukiseljene cherry rajčice za zimu

Ova metoda će naglasiti ugodan slatkasti okus povrća.

Sastojci:

• rajčice - ne više od 700 g;
• sjemenke gorušice - 1,5 žličice;
• lovorov list - 1 kom .;
• crni i piment - samo 6 graška;
• voda - 850 ml;
• šećer - 2 šalice;
• sol -1 žlica;
• ocat 9% - 3 žličice;
• češnjak – 3 režnja.

Postupak sterilizacije staklenki je standardan: Potope se u lonac i kuhaju 10-15 minuta. Isto se radi s poklopcima.

Na dno prvo stavite dio začina, a zatim rajčice.. U isto vrijeme prokuhajte vodu i ulijte je u staklenku. Povrće se ostavi blanširati 10 minuta, nakon čega se tekućina izlije u posebnu posudu.

U to dodajte sol i šećer i pričekajte dok smjesa ne prokuha. Na samom kraju dodajte ocat. Ovom količinom marinade sasvim je dovoljno napuniti jednu litarsku staklenku zimnice. Na kraju pažljivo zarolati poklopce i ostaviti da se ohlade na toplom mjestu.

Marinirane zelene mini rajčice u soku od grožđa

Konzerviranje cherry rajčica prema originalnom receptu.

To će zahtijevati:

• zelena trešnja - oko 700 g;
• grožđe - 0,5 kg;
• Chernobrivtsy – 4 cvijeta;
• voda - 150 ml;
• sol - 2 žličice;
• šećer - 3 žličice;
• limunska kiselina - 0,5 žličice.

Možete i bez cvijeća, ali kuhani im aroma podsjeća na šafran, najskuplji začin na svijetu. Grožđe je pogodno za bilo koju sortu. Grozd treba oprati i iz njega iscijediti sok. Zatim se filtrira kroz sito. U prosjeku ispada 250 ml.

Rajčice se stavljaju na dno sterilizirane staklenke.. Kad je posuda do pola napunjena, dodajte cvijeće i po želji bilo koje povrće (mrkva, paprika). Zatim prokuhajte vodu i ulijte u teglu 7-8 minuta, nakon čega je ocijedite.

Pažnja! Kako ne biste napravili veliku količinu marinade, zapamtite koliki je bio volumen tekućine.

Zatim prokuhajte sok od grožđa i razrijedite ga vodom do potrebne količine. Dodajte sol, šećer i limunsku kiselinu. Cherry rajčice se preliju marinadom i zamotaju poklopci.

U vlastitom soku "Prste ćeš polizati"

Ukusan recept za cherry rajčice u vlastitom soku za zimu s suptilnim okusom začina.

Za pripremu će vam trebati:

• cimet - 0,5 žličica;
• ružmarin - 1 grančica;
• rajčice - 800-900 g;
• sol i šećer - po ukusu;
• ocat 9% - 1 žlica.

Kiseljenje je jednostavno za pripremu, a treba početi s marinadom. Da biste to učinili, rajčice prolaze kroz mlin za meso. U dobivenu masu dodajte ružmarin i cimet, sol i šećer po ukusu. Umak kuhajte u prosjeku 10-12 minuta nakon što provrije, a na kraju dodajte ocat.

Trešnje se stave u staklenku od litre i preliju kipućom vodom.. Tako trebaju stajati 15-20 minuta. Zatim se tekućina iscijedi, au posudu se doda prethodno pripremljeni aromatični umak od rajčice. Na kraju zarolati poklopce i ostaviti da se ohlade na toplom.

Pročitajte također:

Rajčice u želatini za zimu - recepti i upute za kuhanje

Top 15 najboljih recepata za kiseljenje zelenih rajčica

Kako ukiseliti rajčice u teglama za zimu

Sa češnjakom, hladno marinirano

Nekoliko domaćica koristi metodu hladnog soljenja prilikom konzerviranja. Zahvaljujući ovoj metodi sačuvana su korisna svojstva rajčice.. Kao rezultat toga, rajčice izgledaju poput bačvastih rajčica.

Za pripremu će vam trebati:

• rajčice - 850 g;
• češnjak - 2 glave;
• šećer - 2 žlice;
• sol - 6 žlica;
• kopar - 1 kišobran;
• lišće hrena, trešnje ili ribiza;
• ocat 9% - 2 žlice.

Staklenka se opere sodom bikarbonom i sterilizira na prikladan način. Rajčice se probuše u blizini peteljke. Zelenje oprati i osušiti, češnjak narezati na ploške. Na dno staklenke stavite list hrena i kišobran kopra. U slojevima se stavljaju rajčice, zatim listovi ribiza i češnjak (naizmjenično do kraja). Sol i šećer se sipaju u staklenku. Prelijte prokuhanom ohlađenom vodom.

Na kraju poklopiti najlonskim poklopcima i dobro protresti.. Rajčice se čuvaju u hladnjaku. Ovaj način kiseljenja je brz i nije naporan, au rajčicama možete uživati ​​već nakon tri dana.

S celerom

Celer daje konzerviranoj hrani pikantan okus.

Za pripremu će vam trebati:

• cherry rajčice - 800 g;
• stabljika celera - 2-3 kom .;
• crni papar - 4 graška;
• zelje celera - 2 žlice;
• lovorov list - 1-2 kom.

Za marinadu:

• voda - 0,75 ml;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• šećer - 185 g;
• ocat - 1 žlica. l.

Staklenke i poklopci se steriliziraju u kipućoj vodi 15 minuta.. Na dno posude stavite papar, začine i sitno sjeckani celer. Zatim napunite staklenku rajčicama. Na stranice posude stavljaju se stabljike celera.

Zatim povrće i začine prelijte kipućom vodom, ostavite 7 minuta i ulijte tekućinu u lonac. Za pripremu marinade sol, šećer i ocat se otope u vodi. Ponovno ulijte rajčice, zarolajte staklenke, okrenite ih naopako i ostavite da se ohlade na toplom.

S češnjakom i začinskim biljem

Svaka zimnica bit će ukusna ako sadrži češnjak i začinsko bilje.

Za staklenku od 1 litre trebat će vam:

• cherry rajčice - 800 g;
• kopar i peršin - ukupno 1 hrpa;
• cilantro - 1 hrpa;
• voda - 1 l;
• crni papar - 10 graška;
• klinčići – 2 kom .;
• lovorov list - 2 kom .;
• češnjak - 5 češnja;
• šećer - 1 žlica;
• sol - 2 žlice;
• sok od limuna - 5 žlica.

Prije soljenja rajčice prema ovom receptu, operite povrće i napravite rupe u području peteljke. Za marinadu se u tavu ulije voda, dodaju se sol, šećer, limunov sok, klinčići, papar i lovorov list. Nakon vrenja, slana otopina se drži 5 minuta, a zatim se ostavi da se ohladi na 60 stupnjeva.

Sve zelje sitno nasjeckajte, a češnjak narežite na ploške. U posebnoj zdjeli pomiješajte rajčice sa začinskim biljem i češnjakom, cijelu masu stavite u staklenku, prelijte marinadom i poklopite poklopcem. Spremnik se stavlja u hladnjak preko noći, a ujutro su lagano slane rajčice spremne.

Sa senfom

Rajčice pripremljene prema ovom receptu bit će izvrstan međuobrok i prekrasan dodatak mesnim jelima.

Za kuhanje vam je potrebno:

• rajčice - 0,8 kg;
• sol - 1,5 žličice;
• sjemenke gorušice - 1 žličica;
• ocat 9% - 50 ml;
• voda - 0,5 l;
• omiljeni začini (crni i piment, lovorov list, češnjak).

Rajčice prethodno oprati, osušiti ručnikom i staviti u staklenke. Zatim zakuhajte vodu i ulijte rajčice 20 minuta.

Tekućina se ocijedi, doda se sol, šećer i ocat. Začine uspite u staklenku i zalijte pripremljenom marinadom. Zarolajte poklopce i ostavite na toplom mjestu dok se potpuno ne ohlade.

S hrenom

Priprema malih rajčica za zimu s hrenom i koprom nije nimalo teška.

Potrebni sastojci:

• cherry rajčice - 1 kg;
• češnjak – 1 češanj;
• klinčići – 2 kom .;
• korijen i lišće hrena (količina ovisi o željenoj ljutini);
• 1 zeleni kišobran kopra.

Hren i začini se stavljaju na dno tegle, pa se pune rajčicama.. Prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta. Nakon toga tekućinu ulijte natrag u šerpu, posolite i pošećerite po ukusu, pustite da prokuha i dodajte 1 žlicu octa. Rasol se ulije u staklenke i zarola.

S lukom

U ovom receptu bolje je koristiti ne samo cherry rajčice iz vlastitog vrta, već i ovogodišnji mladi luk koji je veličine identične rajčici. Za soljenje su potrebne sljedeće komponente::

• cherry rajčice - 400 g;
• luk (male glave) - 400 g;
• paprika - 2 kom .;
• češnjak - 5 češnja;
• svježi kopar i peršin - 1 velika hrpa;
• lovorov list - 3 kom .;
• korijander grašak - 10 kom .;
• mješavina papra u zrnu - 1 žlica;
• sol - 1 žlica;
• šećer - 1 žlica;
• ocat 9% - 40 ml;
• voda - 1 l.

Povrće oprati, luk i paprike očistiti od peteljki i sjemenki. Na dno sterilizirane staklenke stavite zelje, papriku, cijeli luk, a na vrh cherry rajčice. Na kraju se doda piment, češnjak, korijandar i lovorov list. Prelijte kipućom vodom i ostavite 12 minuta.

Voda se ulije u tavu, prokuha i prelije povrće, ali sada 10 minuta. Treći put se od tekućine priprema marinada. U kipuću vodu dodajte malo začina koji ste stavili u staklenku, sol, šećer i na samom kraju ocat. Cherry rajčice i luk prelijte salamurom, zarolajte poklopce, umotajte u toplu deku i ostavite da se ohlade na toplom.

S bosiljkom

Od brzih načina kiseljenja rajčica treba istaknuti cherry rajčice u staklenkama s dodatkom bosiljka.

Za pripremu pikantnog kiselog krastavca trebat će vam:

• svježi bosiljak (ljubičasta) - 3 grančice;
• crni papar u zrnu - 1 žličica;
• češnjak - 3 režnja;
• rajčice - 800 g;
• voda - 700 ml.

Za marinadu:

• kipuća voda - 200 ml;
• krupna sol - 20 g;
• šećer - 160 g;
• jabučni ocat - 200 ml.

Pripremite marinadu. Staklenka se sterilizira i stavi u nju prvo bosiljak i začine, a zatim rajčice. Prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Ovo se radi 3 puta.

Kada se tekućina posljednji put ocijedi iz staklenke, u nju se dodaje prethodno pripremljena marinada.. Nakon vrenja, salamura se ulije u staklenke, poklopci pažljivo zavrnu ili zarolaju i čuvaju pod toplom dekom dok se potpuno ne ohladi. Nakon mjesec dana rajčice su spremne za jelo.

Suho soljenje slabo slanih cherry rajčica

Da biste uživali u slanim trešnjama, ne morate ih kiseliti vruće. Za suho soljenje trebat će vam:

• zrele rajčice - 1 kg;
• sol - 2 žlice;
• češnjak - 1 glava;
• zelje (kopar, cilantro, peršin, bosiljak).

Rajčice oprati i izbosti čačkalicom u blizini peteljke. Zatim ga stavite u deblju plastičnu vrećicu. Češnjak se oguli, sitno nasjecka ili prođe kroz drobilicu i pošalje cherry rajčicama zajedno sa začinskim biljem i soli. Sada morate stvoriti nepropusne uvjete (zavezati vrećicu) i dobro izmiješati sve komponente.

Ostavite rajčice na sobnoj temperaturi 2-3 sata pa ih stavite u hladnjak. Nakon jednog dana, rajčice su spremne za jelo. Radi praktičnosti, povrće se može pomiješati u vrećici, a zatim prenijeti u staklenku od litre.

Začinjene cherry rajčice

Sastojci:

• crvena paprika - 2 kom .;
• rajčice - 800 g;
• češnjak – 6 češnja.

Povrće se temeljito opere. Papriku nasjeckajte na tanke ploške, češnjak ogulite i narežite na ploške.

U pripremljenu posudu stavljaju se češnjak i ljuta papričica, a na to paradajz.. Dodajte nekoliko komadića mrkve po ukusu. Povrće se blanšira kipućom vodom u tegli 10 minuta. Zatim se voda ulije u tavu i napravi salamura, dodajući sol i šećer po ukusu. Nakon vrenja, marinada se ulije u staklenke, doda se 1 žlica octa i zarolaju poklopci.

O drugim načinima pripreme rajčice:

Kako napraviti sušene rajčice: izbor najboljih načina pripreme

Kako kuhati sušene rajčice: različite metode i najukusniji recepti

Savjeti i trikovi

Suptilnosti koje će očuvanje učiniti još boljim:

1. Rajčice se neće rasprsnuti kada ih prelijete kipućom vodom ako ih prvo probušite blizu peteljke.Ova tehnika također pomaže da rajčice brže i bolje upiju marinadu i nadjeve.
2. Da biste višnji dali pikantan okus, napravite uredan rez na stabljici i umetnite četvrtinu češnjaka u nju.
3. Ako u receptu postoji neki začin koji vam se ne sviđa, uvijek ga možete izostaviti.
4. Što više zelenila i začina, to će okus samih rajčica biti manje izražen.
5. Ako nemate svježeg hrena, bosiljka ili ružmarina, možete ih zamijeniti suhim začinima.

Svaka domaćica uvijek uzima u obzir ukusne preferencije svoje obitelji, tako da se svaki recept uvijek može prilagoditi prema vlastitom nahođenju.

Zaključak

Ukiseljene cherry rajčice odličan su zimski međuobrok i odličan dodatak mesnim i ribljim jelima. Svi navedeni recepti lako se slijede i zahtijevaju minimalno vrijeme pripreme.

Budući da se neki nadjevi za konzerviranje pripremaju gotovo na isti način, možete napraviti 3-4 varijante odjednom i uživati ​​u njima u hladnoj zimi.