Što i kako čuvati tikvice dugo vremena - stvaranje idealnih uvjeta

Tikvica pojavila se u Europi nakon otkrića Novog svijeta u 16. stoljeću. U Rusiju su prvi put doneseni iz Turske tri stoljeća kasnije. Meksikanci su jeli isključivo sjemenke tikvica, a tek su Talijani u 19. stoljeću cijelom svijetu otkrili pravi okus ovog povrća. Postao je popularan u kulinarstvu i još uvijek je tražen.

Od tikvica se tijekom cijele godine pripremaju juhe, kaše, dječja hrana, povrtna variva i složenci te prilozi glavnim jelima. Odaberete li pravi način skladištenja voća, možete sačuvati svježinu i blagotvornost proizvoda do proljeća.

Odabir voća za zimnicu

Prvo odlučite o načinu skladištenja:

• u podrumu;
• apartman;
• u hladnjaku.

Za ove vrste skladištenja prikladne su sorte Zolotoy Cup, Festival i Gribovsky. Njihovi plodovi odlikuju se debelom kožom i suhom pulpom.

Pažnja. Za skladištenje birajte samo zrele, ne prezrele ili oštećene plodove s peteljkom i tvrdom kožicom. Uvjerite se da nema znakova smrzavanja ili truljenja.

Ubrane tikvice ostavite na suncu da očvrsnu kora. Otresite ih sa zemlje ili ih obrišite suhom krpom i stavite u kutije. Povrće se ne smije dodirivati. Da biste to izbjegli, zamotajte svaki od njih u papir. Kutiju možete prethodno napuniti slamom ili piljevinom.

Mjesto skladištenja treba biti tamno, hladno i čisto.Sunčeve zrake i visoke temperature uzrokuju prerano klijanje sjemena unutar ploda, plijesan i glodavci neće dopustiti da se tikvice dugo čuvaju.

Odabiremo prikladan način

U hladnjaku se tikvice čuvaju cijele u odjeljku za povrće. Ova metoda skladištenja također je prikladna za rane sorte. Svaku voćku zamotajte u papir ili plastičnu vrećicu. Na ambalaži prvo napravite rupe kako se ne bi nakupljala vlaga i kako tikvice ne bi počele truliti.

Pažnja. Avokado, kruške, paprike, rajčice, jabuke i dinje nepoželjni su susjedi tikvicama. Oni emitiraju etilen, što smanjuje rok trajanja usjeva.

U podrumu, s vlagom od 80-85% i temperaturom od +4 do +10 stupnjeva, moguće je sačuvati berbu do proljeća. Da biste to učinili, provjerite da u podrumu nema plijesni ili glodavaca. Održavajte optimalnu temperaturu i vlažnost. Prozračite ako je potrebno.

Stavite voće tako da se ne dodiruje na policama, policama ili kutijama. Objesite sa stropa podruma u čarapama ili mrežama.

Zaštitite svoje usjeve od širenja bolesti i vlage:

• raširiti suhu slamu;
• napravite debele kartonske pregrade između tikvica;
• Zamotajte svaki plod u voštani papir.

Postoji nekoliko opcija za skladištenje tikvica u stanu:

• u kutijama koje se mogu staviti ispod kreveta, na grijanom balkonu, u ormaru;
• raširite u jednom sloju na piljevinu ili slamu ispod kreveta.

Odaberite načine skladištenja koji vam odgovaraju. Svakih 10-14 dana provjeravajte stanje ploda, posebno repa. Održavajte optimalnu temperaturu (+4 stupnja) i vlažnost u podrumu ili stanu. Izvođenjem ovih jednostavnih manipulacija sačuvat ćete žetvu do proljeća.

U hladnjaku na polici za povrće, tikvice se mogu čuvati 2-3 mjeseca.U zamrzivaču se rok trajanja tikvica povećava na šest mjeseci.

Pročitajte također:

Kako kuhati ukusne hrskave lagano slane tikvice u vrećici.

Sačuvajmo okus i blagodati: kako zamrznuti svježe tikvice za zimu.

Spremanje žetve do proljeća: kako pravilno pohraniti tikvice za zimu.

Alternativne metode

Tikvice se mogu pohraniti kod kuće ne samo u cijelom obliku. Postoje i drugi načini koje ćemo sada pogledati.

Sušenje je jednostavna, praktična, financijski isplativa metoda u kojoj se vitamini i okusne kvalitete povrća ne gube. Za to su prikladne sve sorte tikvica.

Odaberite mlade plodove koji još nisu dali sjemenke ili im uklonite sjemenke. Oprano, oguljeno, nasjeckano povrće staviti na razmak 5-10 mm jedno od drugog ili ga nanizati na čvrstu nit.

Referenca. Prije sušenja tikvice se mogu blanširati u kipućoj vodi 1-2 minute. Nakon toplinske obrade komadi se brzo ohlade pod mlazom hladne vode ili u posudi s ledom, a višak vlage se ukloni papirnatim salvetama (ručnicima).

Vrste sušenja:

• solarno-zrak - na situ na izravnom suncu, na niti u dobro prozračenoj, toploj prostoriji ili vani 3-4 dana;
• u pećnici zagrijanoj na 50 stupnjeva - na limu za pečenje 6-7 sati;
• u električnoj sušilici na temperaturi od 45-50 stupnjeva - na rešetki 4-5 sati.

Tikvice se suše dok vlaga potpuno ne ispari, a izgube i do 90% težine. Stupanj spremnosti tikvica određuje se njihovim izgledom nakon hlađenja. Komadići potamne, naboraju se i postanu elastični.

Dobiveni osušeni proizvod čuva se zatvoren u staklenim, plastičnim posudama ili vrećicama na tamnom mjestu.

Pažnja. Kod sušenja na otvorenom povrće zaštitite mrežicom od kontakta s muhama i drugim kukcima.

Prije dodavanja u jela, sušene tikvice možete potopiti u toplu vodu 20-30 minuta kako bi vratile svoj prvobitni oblik. Ali to nije potrebno, jer će se tijekom pirjanja i kuhanja to dogoditi bez vašeg sudjelovanja. Kaša, varivo od povrća, juha, lonac od povrća, kajgana - ovo je nepotpun popis jela koja možete pripremiti s ovim proizvodom.

Zamrzavanje je moderan, praktičan način skladištenja povrća i voća. Pogledajmo kako pravilno zamrznuti tikvice.

Postoji nekoliko opcija:

1. Prstenje.
2. Komadi (kocke, štapići).
3. Samljeven na ribež.
4. U obliku pirea.

Koji god način da odaberete, dobro operite i osušite povrće.

Na dasku za rezanje, ravan tanjur ili pladanj poslažite tikvice narezane na kolutove u jednom sloju i stavite u zamrzivač na 2-3 sata. Nakon toga smrznute komade stavite u vrećice ili posude i spremite u zamrzivač. Dodaju se u složenac od povrća, omlet i prže u tavi s češnjakom i koprom.

Kocke i štapiće, naribane tikvice zamrznite odmah u posudama ili vrećicama. Od komadića ćete dobiti idealan poluproizvod za variva od povrća, juhe i žitarice. Nakon odmrzavanja možete ispeći palačinke i palačinke od ribanog povrća.

Kako biste bebi uveli dohranu, zamrznite pire od tikvica u plastičnim staklenkama ili kalupima. Radi lakšeg korištenja pokušajte odabrati male oblike (za 1 upotrebu).

Očuvanje je zahtjevno, ali izvrsno u smislu rezultata i trajanja skladištenja. Nakon toplinske obrade, praznine se čuvaju u sterilnim staklenkama od jedne do tri godine. Tikvice nemaju svoj poseban okus. Konzerviranje pomoću soli, octa i začina pomaže u stjecanju.

Za ovu metodu pripreme povrća za zimu prikladne su i rane i kasne sorte. Na preradu se uzimaju svježi plodovi bez znakova truljenja i plijesni. Salate, kavijar, lecho, slane ili ukiseljene kolutove ili kriške tikvica možete zatvoriti u staklenke za zimu.

Ukusni recepti za zimnicu

Pogledajmo pobliže kakva se jela mogu napraviti od tikvica.

Salata od tikvica

Trebat će vam:

• tikvice - 5 kg;
• ljuta paprika - 2 kom .;
• češnjak - 15 češnja;
• kopar - 500 g;
• peršin - 500 g;
• mrkva - 10 kom.

Marinada:

• sol - 4 žlice;
• šećer - 4 žlice;
• ocat 9% - 200 g;
• voda - 2 l.

Način kuhanja

Tikvice narezati na kockice 2x2 cm.Mrkvu naribati na krupnije ribež. Papriku očistite od sjemenki i narežite na kolutiće. Nasjeckajte začinsko bilje i češnjak. Sve stavite u lonac i prelijte hladnom marinadom. Stavite na vatru i kuhajte 20 minuta. Stavite u sterilne staklenke i zatvorite.

Squash Cavier

Sastojci:

• 3 kg tikvica;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg luka;
• 2-3 žlice paste od rajčice;
• 1 žlica octa;
• biljno ulje;
• sol.

Način kuhanja

Tikvice, mrkvu i luk ogulite, narežite i posebno popržite. Ohladite i propasirajte kroz mlin za meso. Stavite u jednu posudu i kuhajte uz stalno miješanje na laganoj vatri 40 minuta. 20 minuta nakon početka dinstanja dodajte pastu od rajčice, ocat i sol po ukusu. Gotov kavijar stavite u sterilne staklenke i zatvorite.

Adjika od tikvica

Trebat će vam:

• 3 kg oguljenih tikvica;
• 500 g mrkve;
• 500 g slatke paprike;
• 1,5 kg rajčice;
• 5 glavica češnjaka;
• 100 g šećera;
• 2 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l. mljevena crvena paprika;
• 100 ml octa;
• 200 g biljnog ulja.

Način kuhanja:

Oprano povrće sameljite u blenderu ili provucite kroz mlin za meso, dodajte papar, sol, šećer i biljno ulje. Kuhajte 35-40 minuta. Pet minuta prije spremnosti dodajte nasjeckani češnjak i ocat. Stavite u staklenke i zatvorite.

Ako se povrće počne kvariti

Kada se dugo čuvaju u hladnjaku, stanu ili podrumu, tikvice počinju propadati. Ako na povrću primijetite znakove truljenja, odmah ga uklonite iz skladišta kako se ne bi zarazio cijeli urod. Odrežite trulo mjesto i prvo upotrijebite ovu tikvicu. Jako pokvareno i pljesnivo povrće ne smijete jesti!

Kako pohraniti tikvice - tajne domaćica

Za skladištenje u podrumu ili stanu nemojte koristiti plastične vrećice. Prozračite sobu, povremeno okrećite tikvice s jedne na drugu stranu. To će im pomoći produžiti vijek trajanja.

Prije spremanja rep tikvice umočiti u vrući parafin. To će zaštititi plod od truljenja, koje počinje upravo od peteljke.

Za zamrzavanje, napravite male porcije proizvoda: to olakšava stavljanje povrća u zamrzivač i lakšu upotrebu u budućnosti.

Vruće zatvorene limenke s konzervama ostavite na toplom preokrenute, pokrivene dekom, dok se potpuno ne ohlade. Počnite isprobavati pripravke nakon 1-2 mjeseca, kada jelo dobije bogat, svijetli okus.

Važno. Koji god način berbe koristili, ako imate problema s bubrezima, čir na želucu ili poremećeno izlučivanje kalija iz organizma, tikvice jedite s oprezom.

Zaključak

Tikvice su zdravo i ukusno povrće. Salate, kavijar i adjika pripremljeni u staklenkama služit će kao ukras za vaš stol cijelu zimu. U ovom smo vam članku ponudili druge mogućnosti skladištenja usjeva zimi kod kuće.Odaberite onu koja vam najviše odgovara.

Ali zapamtite da kada se zamrzne, suši ili pohrani u cjelini, sastav vitamina i minerala ostaje nepromijenjen, a tijekom toplinske obrade gube se neka korisna svojstva. Ne biste trebali skladištiti neprerađeno povrće. Aktivno iskoristite ljetnu berbu prije nego izgubi svoj izgled i blagotvorna svojstva.