Prednosti i štete kuhanog luka za ljudsko tijelo

Luk se često uključuje u razne salate, domaće pripreme za zimu, prva i druga jela. Korisna svojstva Ovaj proizvod je dobro očuvan čak i tijekom toplinske obrade.

Kuhano povrće ne samo da obnavlja zalihe vrijednih spojeva i mikroelemenata, već i ublažava stanje kod mnogih bolesti i poremećaja u tijelu.

Kemijski sastav, nutritivna vrijednost, glikemijski indeks, elementi u tragovima i vitamini

100 g proizvoda sadrži oko 10 g ugljikohidrata. Kalorični sadržaj takvog dijela je 44 kcal.

Sadržaj masti je 0,19 g, proteina - 1,35 g, vode - oko 88 g. Kuhano povrće također uključuje dijetalna vlakna (7%).

Pažnja! Neosporna prednost jedenje luka - nema kolesterola i transmasti.

Kuhani proizvod je pogodan za dijetalnu prehranu, jer ima nizak glikemijski indeks (10).

Kuhano povrće sadrži brojne vitamine:

• skupina B;
• tokoferol;
• askorbinske i nikotinske kiseline;
• filokinon.

Ovaj luk je bogat makro- i mikroelementima:

• kalcij;
• kalij;
• magnezij;
• natrij;
• fosfor;
• cinkov;
• selen, itd.

Također sadrži kvercetin, neesencijalne i esencijalne aminokiseline, zasićene i polinezasićene masne kiseline, fitosterole, fitoncide, flavonoide i antioksidanse.

Korisna svojstva kuhanog luka

Terapeutski učinak proizvoda na tijelo određen je svojstvima njegovih komponenti.

Kome i kako je to korisno?

Redovita konzumacija kuhanog luka doprinosi:

• stabilizacija metabolizma;
• povećanje imuniteta;
• poboljšanje sastava kvalitete krvnih stanica;
• stvaranje novih tkiva;
• ublažavanje upale i grčeva;
• smanjenje količine lošeg kolesterola;
• normalizacija razine glukoze u krvi;
• vraćanje normalne razine hormona;
• poboljšanje apetita.

Proizvod ima diuretski učinak, sposobnost uklanjanja štetnih tvari i toksina iz tijela. Antioksidansi i glikozidi sprječavaju razvoj raka. Fitoncidi i flavonoidi uništavaju patogene mikroorganizme koji uzrokuju virusne infekcije.

Prirodni enzimi u kombinaciji pozitivno utječu na stanje živčanog, probavnog i endokrinog sustava.

Takva terapeutska svojstva kuhanog povrća čine ga korisnim za niz patoloških stanja, uključujući:

• gastritis;
• pankreatitis;
• čir želuca;
• hipertenzija;
• avitaminoza;
• dijabetes;
• bronhitis i bronhijalna astma;
• ateroskleroza;
• virusna infekcija;
• pretilost;
• hemoroidi;
• kožne bolesti (žuljevi, bradavice, čirevi).

Kako bi luk zadržao više hranjivih tvari, toplinska obrada treba biti kratka.

Šteta i kontraindikacije za uporabu

Pretjerana konzumacija kuhanog povrća može dovesti do gastrointestinalnih smetnji, koje mogu biti praćene:

• nelagoda u području želuca;
• proljev;
• povećano stvaranje plina u crijevima;
• žgaravica.

Izravna kontraindikacija za uporabu proizvoda je individualna netolerancija na njegove komponente. Njegovo uključivanje u prehranu može izazvati alergijsku reakciju.

Koje vrste luka se mogu kuhati

Za kuhanje Poželjno je uzeti sorte čija je repa bijela, žuta ili smeđa. Također se za kuhanje koristi ljutika, koja ima nježan i nježan okus.

Referenca! Crveni luk nije pogodan za toplinsku obradu. Prikladan je samo za salate i marinade.

Značajke upotrebe i recepti

Kuhani luk jede se u salatama, predjelima, prvim i drugim jelima. Koristi se kao glavni sastojak ili kao dodatak drugim proizvodima.

Metode kuhanja

Juha od luka često je uključena u prehranu - jelo nije samo zdravo, već i ukusno.

Za njegovu pripremu uzmite sljedeće sastojke:

• lukovice srednje veličine – 3-4 kom.;
• mali komad sira;
• juha od povrća - 1-2 l;
• brašno - 3 žlice. l.;
• biljno ulje - 3 žlice. l.;
• sol (po ukusu).

Pripremite prema sljedećoj shemi:

1. Bryndza i brašno se prže u tavi.
2. Žarulje se stavljaju u juhu i kuhaju dok ne omekšaju.
3. Sve komponente se miješaju.

Ovo jelo normalizira probavne procese, poboljšava rad crijeva, uklanja štetni kolesterol i blagotvorno djeluje na živčani sustav.

Kao prilog može poslužiti i kuhano povrće. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći proizvodi:

• žarulje – 5-6 kom .;
• biljno ulje bez mirisa - 3-4 žlice. l.;
• crni papar - 5 kom .;
• grančica kima;
• sol (po ukusu).

Poželjno je uzeti ljutiku. Nježnog je okusa i ne daje gorčinu. U njegovom nedostatku koriste se žute žarulje.

Recept:

1. Očistite žarulje.
2. Stavite ih u lonac i dodajte ostale sastojke.
3. Napunite vodu tako da njezina razina bude malo viša.
4. Zakuhajte i držite na laganoj vatri 20-25 minuta.

Nakon što se ohladi, prerežite luk na pola i stavite ga prerezanom stranom prema dolje u suhu tavu. Stavite na vatru još minutu.

Gotov prilog možete kombinirati s mesnim proizvodima i njime ukrasiti salatu. Ovo jelo izgleda lijepo, ukusno i odiše ugodnom i suptilnom aromom.

Referenca! Kod kuhanja možete dodati i zeleni bosiljak, lovorov list ili klinčiće.

Značajke upotrebe kuhanog luka u narodnoj medicini

Kuhano povrće ne opterećuje sluznicu probavnog trakta, pa se u narodnoj medicini često koristi kod problema s probavnim sustavom.

Indikacije za njegovu upotrebu:

1. pankreatitis. Proizvod ima pozitivan učinak na funkcioniranje gušterače, uklanja upalu, zagušenja i zasićuje tijelo korisnim komponentama. Za ublažavanje simptoma preporuča se četiri tjedna jesti jednu kuhanu ili pečenu glavicu luka ujutro natašte.
2. Gastritis. Koristi se terapeutska dijeta s kuhanim lukom, koji se podvrgava kratkoj toplinskoj obradi. U slučaju pogoršanja, preporuča se suzdržati se od takvog proizvoda.
3. Čir želuca. Kuhano povrće ne stimulira sekretornu aktivnost organa i ne nadražuje njegovu sluznicu. Liječnici savjetuju redovito konzumiranje juhe na bazi luka, koja sadrži veliku količinu hranjivih tvari.

Kuhani luk uključen je u sveobuhvatan tijek liječenja dijabetesa. Glikogen u svom sastavu normalizira razinu glukoze u krvi, a jod poboljšava metaboličke procese. Vitaminsko-mineralne komponente povećavaju imunitet i obranu organizma. Endokrinolozi preporučuju jesti kuhani luk prije jela.

Proizvod će biti koristan za žene tijekom dojenja i oporavka nakon poroda. Kuhano povrće nema izražen naknadni okus i ne utječe na okus majčinog mlijeka. Prilikom konzumacije vrlo rijetko se razvija alergijska reakcija.

Važno! Ovo jelo treba uvesti u prehranu od 2-3 tjedna nakon rođenja.

U narodnoj medicini kuhani luk ima široku primjenu kod prehlade i bronhitisa.

Proizvod pomaže:

• ukapljivanje i uklanjanje sluzi iz tijela;
• smanjenje upalnog procesa;
• povećanje imuniteta.

Uvarak luka s medom je učinkovit. Za pripremu uzmite:

• veliki luk;
• šećer - 0,5 žlice;
• med - 3 žlice. l.;
• kipuća voda - 200 ml.

Pripremite po ovom receptu:

1. Povrće se zdrobi pomoću ribeža ili miješalice.
2. Prebacite u lonac i dodajte vodu i šećer.
3. Stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte tri sata uz redovito miješanje.

Nakon hlađenja, med se otopi u sastavu. Koristi se za liječenje 5-6 puta dnevno nakon jela. Trajanje liječenja je tjedan dana.

U slučaju prijeloma, kuhani luk ubrzava proces zarastanja kostiju. Za pripremu lijeka uzmite:

• luk srednje veličine - 2 kom .;
• biljno ulje - 30 ml;
• kipuća voda - 1 l.

Proizvod se zgnječi u blenderu i pržena u tavi. Prebacite u emajliranu posudu i prelijte kipućom vodom. Pirjati na vatri oko 10 minuta. Preporuča se piti dobiveni pripravak na prazan želudac, jednu čašu dnevno.

U kojem obliku je luk najkorisniji?

Liječnici i nutricionisti savjetuju jesti svježi luk, jer sadrži znatno više vitamina, makro i mikroelemenata i drugih vrijednih spojeva. Tijekom toplinske obrade uništava se vitamin C. U konačnom proizvodu njegova se količina smanjuje 10 puta.

No kod nekih stanja i bolesti (bolesti probavnog sustava u akutnom stadiju) preporuča se svježi luk zamijeniti termički obrađenim.

Zaključak

Iako kuhani luk gubi neke od svojih vrijednih komponenti, on je dobar način za obnavljanje hranjivih tvari u tijelu. Blago djelovanje na probavni sustav omogućuje mu primjenu u liječenju brojnih bolesti.

Za razliku od lijekova, ovaj lijek ne uzrokuje nuspojave - nije samo učinkovit, već i siguran. Konzumacija proizvoda u razumnim količinama i pridržavanje preporuka stručnjaka pomoći će u rješavanju mnogih zdravstvenih problema.