Kako kuhati konzervirane tikvice za zimu bez sterilizacije: najbolji recepti i preporuke za zavoje

Ako imate veliku žetvu tikvica u svom vrtu, sačuvajte ih za zimu. To će vas spasiti od potrebe da brzo jedete svježu žetvu s cijelom obitelji. Pripravci od povrća su ukusni, zdravi i savršeno nadoknađuju nedostatak svježeg povrća tijekom duge zimske sezone.

U ovom materijalu prikupili smo najbolji original recepti za konzerviranje tikvica bez sterilizacije. Označite ovu stranicu kako je ne biste izgubili.

Konzervirane tikvice bez sterilizacije: klasični recept korak po korak

Najjednostavniji i najbrži recept, ali ništa manje ukusan. Tikvica Trebate mlade, male veličine i s mekom kožom.

Sastojci:

• 1,8 kg tikvica;
• 12 češnja češnjaka;
• 6 pupoljaka klinčića;
• 1 hrpa kopra;
• 2 žličice crni papar u zrnu;
• 3 lista lovora;
• 1,5 litara vode;
• 190 g šećera;
• 70 g soli;
• biljno ulje;
• 190 ml 9% octa.

priprema:

1. Tikvice operite i narežite na ploške debljine 0,5 cm.
2. U pripremljene staklenke stavite kopar, češnjak, klinčiće, papar i lovorov list. Na vrh čvrsto poslažite krugove tikvica.
3. Prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 10 minuta.
4. Ocijedite vodu.
5. Pripremite rasol. Da biste to učinili, pomiješajte vodu, sol, šećer i ocat u loncu. Zakuhajte i kuhajte dok se sol i šećer potpuno ne otope.
6. Staklenke napunite salamurom.
7. Prelijte biljnim uljem na vrh da prekrije sve povrće.

Metoda trostrukog punjenja

Recept je predviđen za staklenke od 3-4 litre, ovisno o gustoći povrća.Preporučljivo je odabrati tikvice takve duljine da ne prelaze visinu staklenke.

Sastojci:

• 2,5 kg mladih tikvica;
• 8 češnja češnjaka;
• 5 graška pimenta;
• ½ mahune ljute paprike;
• 1,5 litara vode;
• 2 žlice. l. sol;
• 6 žlica l. Sahara;
• 3-4 kišobrana kopra;
• 200 ml 9% octa.

priprema:

1. Tikvice oprati i odstraniti rubove.
2. Prerezati po dužini na 4 dijela.
3. U staklenke stavite češnjak, kopar, piment i ljutu papričicu narezanu na kolutiće.
4. Na vrh čvrsto stavite tikvice.
5. Prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 10 minuta. Ocijedite vodu.
6. Ponoviti postupak.
7. U loncu zakuhajte 1,5 litara vode. Dodajte sol, šećer i ocat. Kuhajte dok se kristali potpuno ne otope.
8. Staklenke napunite salamurom.

Tikvice izrezane na kolutiće s mljevenim povrćem u umaku od rajčice

Ukusna mješavina povrća. Može se jesti hladno ili toplo.

Sastojci:

• 6,5 kg tikvica;
• 1,3 kg mrkve;
• 130 g mješavine pastrnjaka, celera i peršina;
• 220 g luka;
• 90 g soli;
• 70 g šećera;
• 2,7 kg rajčice;
• 500 ml biljnog ulja;
• 5 g mljevenog crnog papra;
• 5 g pimenta mljevenog;
• 20 g zelenila kopra.

priprema:

1. Tikvice operite, ogulite i narežite na ploške debljine 2 cm.
2. Pržiti u biljnom ulju. Stavite na tanjur i ostavite da se ohladi.
3. U međuvremenu sitno nasjeckajte mrkvu, luk, celer, pastrnjak i peršin. Pržiti. Na kraju dodajte sitno sjeckani kopar.
4. Ohlađene tikvice pomiješajte s povrćem i stavite u staklenke.
5. Dva puta napunite kipućom vodom kao u prethodnom receptu.
6. Za to vrijeme rajčice prelijte vrućom vodom 2-3 minute, zatim ih ogulite.
7. Samljeti u blenderu ili propasirati kroz mlin za meso.
8. U umak od rajčice dodajte crni i piment pa zagrijte smjesu u loncu. Dodajte sol i šećer.
9. Umak prokuhajte i ulijte u staklenke s povrćem.

Pročitajte također:

Raznolikost tikvica "Orange" egzotičnog okusa i originalnog izgleda.

Pravilan uzgoj tikvica i njega na otvorenom terenu.

Prednosti i nedostaci okruglih tikvica koje bi svaki ljetni stanovnik trebao znati.

Pikantno predjelo od tikvica za zimu s češnjakom i mrkvom

Povrće pripremljeno prema ovom receptu ispada pikantno i lagano hrskavo. Od navedene količine sastojaka dobit ćete 1,5-1,8 litara proizvoda.

Sastojci:

• 1 kg tikvica;
• 2 srednje mrkve;
• 12 češnja češnjaka;
• 270 ml vode;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 žlice. l. nasut šećer;
• 0,5 žlice. biljno ulje;
• 2 žlice. l. 9% ocat.

priprema:

1. Tikvice operite, ogulite i narežite na velike kocke.
2. Mrkvu naribati na krupnije ribež, češnjak nasjeckati.
3. Stavite povrće u lonac i pirjajte dok ne bude gotovo. Na kraju, za 3-4 minute, dodajte češnjak.
4. Varivo stavite u staklenku i dvaput prelijte kipućom vodom.
5. Dok se povrće kuha, u loncu pomiješajte vodu, šećer, sol i ocat. Kuhati.
6. Tikvice preliti salamurom.

Tikvice s crvenim ribizlom

Tikvice s bobicama ribiza ne samo da izgledaju privlačno i ukusno, već dobivaju i slatko-kiseli okus. Recept je za staklenku od litre.

Sastojci:

• 3 mlade tikvice;
• 150 g crvenog ribiza;
• 3 režnja češnjaka;
• 2 lista hrena;
• 4 kišobrana kopra;
• 1,5 žličice sol;
• 1 žličica Sahara;
• 2 pupoljka klinčića;
• 6 graška pimenta;
• 2 žlice. l. 9% ocat.

priprema:

1. Tikvice operite i narežite na ploške debljine 1 cm.
2. U pripremljenu posudu stavite listove hrena, a na njih tikvice i nasjeckani češnjak.
3. Duplo napuniti kipućom vodom.
4. Posljednji put ulijte kipuću vodu i dodajte sol, šećer i sve začine.Kuhati. Ulijte ocat i kuhajte dok se sol i šećer potpuno ne otope.
5. Bobičasto voće uspite u staklenku i prelijte marinadom.

Pržene tikvice u umaku od rajčice za zimu

Jelo ispada vrlo začinjeno, s bogatom aromom i okusom.

Sastojci:

• 270 g tikvica;
• 370 g rajčice;
• 120 g slatke paprike;
• 40 g češnjaka;
• 70 ml biljnog ulja;
• 30 ml jabučnog octa;
• 10 g paprike;
• 10 g soli;
• 20 g šećera;
• 5 g mješavine papra;
• 1 žlica. l. mješavina zelenila.

priprema:

1. Operite svo povrće.
2. Rajčicu, češnjak i papriku narežite na proizvoljne komade. Sve samljeti u blenderu. Dodajte začinsko bilje, papriku, sol, šećer i mješavinu papra. Miješati.
3. Tikvice narežite na kockice.
4. Pržiti na ulju.
5. Umak od rajčice kuhajte na pari na vatri 15 minuta. Ulijte ocat. Dodajte tikvice i pirjajte još 5 minuta.
6. Stavite grickalicu u staklenke.
7. Zarolajte kuhane poklopce.

Konzervirane tikvice kao gljive

Povrće stvarno izgleda kao gljive. Da biste pojačali učinak, uklonite koru.

Sastojci:

• 2 kg svježih tikvica s mekom kožom;
• 125 g jabučnog octa;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 2 žlice. l. krupna sol;
• 125 ml biljnog ulja;
• 5 češnja češnjaka;
• 10 zrna crnog papra;
• 1 vezica svježeg začinskog bilja.

priprema:

1. Tikvice operite i narežite na sitne kockice.
2. Zrna papra sameljite u mužaru.
3. Zelje operite i sitno nasjeckajte.
4. Nasjeckajte češnjak.
5. U veću posudu ulijte ulje, ocat, dodajte začinsko bilje i češnjak. Dodati nasjeckanu papriku i tikvicu. Miješati.
6. Ostavite 12 sati na temperaturi ne višoj od 20 stupnjeva.
7. Prokuhajte poklopce i staklenke za čuvanje.
8. Stavite povrće s marinadom u staklenku i zarolajte.

Konzervirane tikvice s čili kečapom

Ispada da je jelo umjereno začinjeno, pa čak i slatko. Za kuhanje je bolje odabrati mlade tikvice.Od navedene količine dobit ćete staklenku od tri litre proizvoda.

Sastojci:

• 2,5 kg tikvica;
• 5,5 žlica. voda;
• 135 g šećera;
• 200 ml 9% octa;
• 2 žlice. l. sol;
• 5 žlica. l. čili kečap.

priprema:

1. Tikvice operite i narežite na ploške.
2. Stavite u staklenku.
3. U loncu pomiješajte vodu, sol, šećer i kečap. Kuhati.
4. Ulijte ocat, promiješajte i maknite s vatre.
5. Prelijte umak preko povrća.
6. Zarolajte staklenku.

Korejske tikvice

U ovom receptu tikvice možete narezati na tanke ploške ili naribati na posebnom ribežu za korejsku mrkvu. Pikantna marinada omogućuje dugotrajno čuvanje šavova.

Sastojci:

• 2 kg tikvica;
• 500 g mrkve;
• 300 g luka;
• 600 g slatke paprike;
• 100 g češnjaka;
• 2,5 litara vode;
• 0,5 žlice. biljno ulje;
• 50 ml sojinog umaka;
• 20 g sjemenki sezama;
• 1 žličica crvena paprika;
• 2 žličice gorušica u zrnu;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 žličica sol;
• 50 ml octa.

priprema:

1. Tikvice operite i narežite.
2. Paprike operite i očistite od sjemenki.
3. Naribati mrkvu i papriku.
4. Luk narežite na pola prstena, češnjak nasjeckajte.
5. Pomiješajte svo povrće u jednoj posudi.
6. Zakuhajte vodu u zasebnoj posudi. Prvo dodajte sjemenke sezama, a zatim senf.
7. Nakon 1 minute dodajte šećer i sol.
8. Ulijte soja umak, ulje i ocat. Promiješajte i pustite da zavrije.
9. Dodati kajenski papar.
10. Prelijte povrće marinadom.

Referenca. Kajenski papar kuhanjem postaje ljući. Stoga je dovoljno 0,5-1 minuta kuhanja.

Pravila za konzerviranje bez sterilizacije

Prva i najvažnija stvar kod takvog konzerviranja je izbor jela i povrća. Svi proizvodi moraju biti svježi, bez ikakvih oštećenja i vidljivih znakova bolesti. Staklenke i poklopce za skladištenje potrebno je temeljito oprati sapunom. U spužvicu možete dodati i sodu bikarbonu.

U pripremi treba koristiti i proizvode za konzerviranje. To uključuje ocat, šećer, limunsku kiselinu, biljno ulje i sol.

Staklenke napunite salamurom ili poslažite povrće dok je vruće.

Savjet. Kako staklenka ne bi pukla, potrebno ju je naopako uroniti u vruću vodu. Ali činite to postupno.

Konzerviranje bez sterilizacije ne samo da štedi vrijeme i trud, već i izbjegava takve probleme kao što je lomljenje dna staklenke.

Savjeti i trikovi

Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da duže očuvate sastojke:

1. Koristite samo svježe povrće.
2. Dobro operite poklopce i staklenke prije stavljanja povrća u njih.
3. Jedna od najvažnijih točaka je pravilno zatvoriti staklenke. Za šivanje je bolje koristiti poseban stroj kako ne biste slomili pečat. Također vrijedi pripremiti ručnik ili rukavicu za pećnicu, jer se staklenke pune vrućom vodom.
4. Nakon punjenja i zatvaranja staklenke je potrebno okrenuti naopako i pokriti dekom. U ovom obliku ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
5. Budući da se ne koristi sterilizacija, preporučljivo je pohraniti izratke na hladnom mjestu.
6. Ne stavljajte tegle na balkon zimi, mogu procuriti ili puknuti.

Zaključak

Konzerviranje tikvica jednako je jednostavno kao i konzerviranje krastavaca ili rajčica. Jedino što duže traje je sjeckanje povrća. Ali u bilo koje doba hladnog zimskog dana možete uživati ​​u jelima od povrća s cijelom obitelji.