Kako napraviti ukusan i jednostavan džem od kore lubenice

Džem je omiljena poslastica djece i odraslih, koja se pravi od voća i bobica. Ali malo tko zna da od običnih kora lubenica Možete napraviti i ovu slasticu. Lako se priprema i ne zahtijeva velike troškove. Osim toga, to će biti i zdravo jelo - pekmez ne zahtijeva dugo kuhanje, zadržava korisne vitamine i mikroelemente.

Kako napraviti jednostavan džem od kore lubenice

Za pripremu pekmeza od kora lubenice potrebna su vam samo dva sastojka: kore lubenice i šećer u omjeru 1:1.

Prvo pripremite lubenicu: temeljito je operite toplom vodom i sapunom. Zatim rezati i odrezivati ​​kore. Zelena kožica se oguli s kora.

Referenca. Ako pri rezanju kora na njima ostavite malo crvene pulpe, džem će ispasti ukusniji i ljepši.

Oguljene kore narežite na kocke veličine 1-2 cm i pospite šećerom.

Nakon 2-3 sata, kada se pusti sok od lubenice, posuda sa sadržajem stavlja se na laganu vatru. Nasjeckane komade promiješajte da šećer ne zagori i da se otopi. Nakon potpunog otapanja, toplina se povećava na srednju. Skida se pjena koja se pojavi.

Referenca. Ako pekmezu ne skinete pjenu, tijekom skladištenja će fermentirati.

Nakon što džem prokuha kuhajte ga još 5 minuta pa maknite sa štednjaka. Mora se potpuno ohladiti pa ostaviti preko noći.

Sutradan ponovo stavite posudu na vatru i prokuhajte. Kore kuhati 5 minuta uz povremeno miješanje. Zatim se skinu s vatre i opet ostave preko noći.

Sljedeći dan spremnici se pripremaju. Za dugotrajno čuvanje pekmeza steriliziraju se staklene tegle od 200 i 500 ml. Mogu se sterilizirati u posudi s kipućom vodom, u pećnici ili mikrovalnoj (15 minuta na 100°C).

Pekmez se ponovno prokuha i kuha 10 minuta. Gotova poslastica postaje gusta i viskozna. Zatim se vruće stavlja u sterilizirane staklenke i zavrne poklopce.

Ako nakon trećeg puta džem nije postao ljepljiv, ohladite ga, a zatim ponovno prokuhajte i kuhajte 10 minuta. Ali više nema potrebe čekati preko noći. Najčešće je dovoljno tri puta, ali ponekad se postupak ponavlja pet puta.

Staklenke s pekmezom čuvamo na hladnom mjestu ili u hladnjaku.

Ostali recepti za pekmez od kore lubenice

Najjednostavniji recept opisan je gore. Da bi džem dobio poseban okus i miris, te da bi postigao određenu konzistenciju, dodaju mu se različiti sastojci.

S narančom

Kako bi pekmez dobio citrusnu aromu i okus, dodaje se naranča.

Za 1,5 kg kora lubenice trebat će vam 1 naranča i 1 kg šećera.

Algoritam kuhanja je sljedeći:

• Kore lubenice oprati pod mlazom vode, odrezati zelenu koru i narezati na kockice. Zatim dodajte šećer i ostavite da se kuha 2-3 sata kako bi komadići pustili sok. Stavite na štednjak i kuhajte uz miješanje. Zatim uklonite s vatre i ostavite da odstoji jedan dan. Sljedeći dan proizvod se ponovno dovede do vrenja i ostavi 12 sati.
• Bitno je da kore ne kuhate, već ih prokuhate, skidajući pjenu koja se pojavi. Komadići bi trebali postati prozirni, to se postiže nakon 3-4 kuhanja.
• Zatim s naranče skinite koricu i dodajte je pekmezu. Tamo se ulije sok iscijeđen iz naranče. Zakuhajte sadržaj i kuhajte 5 minuta.
• Vruća masa se sipa u sterilne staklenke i zavrne poklopcima. Čuvajte u hladnjaku ili na hladnom mjestu.

S limunom

Pekmezu se dodaje limun za svježinu. Za 1 kg kora lubenice trebat će vam 0,9 kg šećera i 1 limun.

Kore lubenice se ogule od zelene kore i narežu na kockice. Dodajte šećer, promiješajte i ostavite 2-3 sata.

Nakon što kore lubenice puste sok, prokuhaju se. Kuhajte 10 minuta skidajući pjenu. Zatim se sadržaj ostavi da se potpuno ohladi. Nakon toga postupak se ponavlja još 2 puta. Prilikom posljednjeg vrenja pekmezu dodajte sitno nasjeckani limun i kuhajte 10 minuta. Vrući džem se stavlja u sterilizirane staklenke i zavrne poklopce. Čuvati na hladnom mjestu.

S dodatkom sode

Da džem bude mekan dodajte sodu i vodu.

Kako kuhati:

1. Za 1 kg kore lubenice trebat će vam 1,2 kg šećera, 2 litre vode, 5 g sode.
2. Kore oprati i oguliti. Narežite na trakice i svaku izbockajte vilicom. Otopite sodu u čaši vruće vode, ulijte u posudu i dodajte još 5 čaša vode. Ulijte nasjeckane komade i ostavite 5 sati. Nakon isteka vremena, kore se isperu dva puta čistom vodom u razmacima od pola sata.
3. U čistu posudu uspite 0,6 kg šećera, dodajte 3 čaše vode uz miješanje i prokuhajte. U dobiveni sirup dodajte slamke lubenice i kuhajte 20 minuta na srednjoj vatri. Ostavite da se uliti 8-12 sati.
4. Zatim dodajte preostali šećer (0,6 kg), prokuhajte i kuhajte 20 minuta. Maknite s vatre i ostavite 8-12 sati.
5. Sutradan džem ponovno prokuhajte i kuhajte 20 minuta. Za okus možete dodati koricu 1 naranče i 1 limuna ili sok od 1 limuna. Ostavite 12 sati.Hladan džem se stavlja u sterilizirane staklenke. Čuvati na tamnom, hladnom mjestu.

S pulpom

Prema ovom receptu pekmez se radi od cijele lubenice – od kora i od pulpe. Za 1 kg lubenice s korom trebat će vam 0,8 kg šećera.

Lubenica se temeljito opere i očisti od zelene kore. Kore i pulpa bez sjemenki se izrežu na sitne kockice, posipaju šećerom i ostave 12 sati.

Zatim se posuda sa sadržajem stavi na vatru i dovede do vrenja, nakon čega se ukloni s vatre i ohladi. Kad se džem ohladi, ponovno se prokuha, te se postupak ponovi još 2 puta. Tijekom posljednjeg vrenja u sadržaj možete dodati limunsku kiselinu (5 g). Gotova konfitura poslaže se u sterilizirane staklenke i zavrne poklopcima. Ohlađeni proizvod se čuva u hladnjaku.

U laganom kuhalu

Za pripremu džema od kora lubenice u multicookeru za 0,5 kg kora trebat će vam 0,5 kg šećera, 0,5 l vode.

Kore lubenice oprati, odrezati zelenu koru i narezati na kockice. Komadi se stave u zdjelu multicookera, preliju s 0,3 kg šećera i napune vrućom vodom. Postavite način rada "Kašenje" na 1,5 sata. Preostali šećer se dodaje nakon sat vremena.

Ako džem nije postao dovoljno gust, dodatno postavite način rada "Parenje" na još 15 minuta.

Gotov proizvod se vruć stavlja u sterilizirane staklenke. Čuvati na tamnom, hladnom mjestu.

Po želji u džem dodajte limunovu koricu, vaniliju, metvicu ili klinčiće.

Savjeti i trikovi

Za davanje crvene ili ružičaste boje gotovom pekmezu koriste se prirodne (cikla, grožđe, maline) i praškaste i gel boje.

Optimalan omjer šećera za pripremu pekmeza je 1:1.Ali ako volite više ili manje slatko, možete povećati ili smanjiti njegovu količinu.

Neke se domaćice boje napraviti džem od kora, vjerujući da sadrže nitrate. Rane lubenice se hrane nitratima. Tijekom sezone bobice sazrijevaju same - nema potrebe za nitratima. Stoga je bolje napraviti pekmez od kasnijih lubenica. Osim toga, nitrati se u lubenici nakupljaju u zelenoj kori koja se kuhanjem oguli.

Ali ako ste i dalje zabrinuti, upotrijebite sljedeću metodu: kore se pune otopinom vode i krede 2-3 sata, zatim se voda ispusti i operu pod tekućom vodom. Još jedan način za “ispiranje” nitrata: kore prelijte hladnom vodom i stavite u hladnjak preko noći. Sutradan dobro isperite.

Pročitajte također:

Kako napraviti ukusan džem od nezrele dinje za zimu.

Kako napraviti džem od bundeve.

Najbolji recepti za džem od repe.

Zaključak

Pekmez od kore lubenice - izvanredan desert, koji ne zahtijeva dodatne troškove, jer se priprema od "otpadaka lubenice". Recept za kuhanje korak po korak izuzetno je jednostavan, unatoč činjenici da traje nekoliko dana. Najviše vremena odlazi na natapanje kora sirupom, dok sam proces kuhanja traje svega 10-20 minuta dnevno. Rezultat je ukusna i zdrava poslastica. Po želji mu možete dati posebnu aromu i okus dodavanjem raznih sastojaka.

Pokušajte napraviti džem od kore lubenice za zimu, a vaši će ukućani cijeniti ovaj neobičan desert.