Jednostavni i ukusni recepti za pravljenje marmelade od lubenice kod kuće
Kako bi se urod očuvao što duže, na Istoku su voće, bobice i voće zgušnjavali kuhanjem s medom i vodom. U 16. stoljeću u Europi se pojavio američki šećer te se od njega počelo pripremati džemove i džemove. U Francuskoj se pravio tvrdi džem nalik slatkišima od voća koje je sadržavalo pektin: marelice, jabuke, dunje. Zbog pektina se kuhana masa zamrznula u čvrsto stanje.
Marmelada je i danas popularna. Izrađuje se od svih vrsta voća i bobica. Postoje recepti čak i od voća koje na prvi pogled nije sasvim prikladno za to. Kako pripremiti neobičnu domaću marmeladu od lubenice i pravilno je pohraniti naučit ćete u ovom članku.
Kako pripremiti kore od lubenice za marmeladu
Za pripremu marmelade kod kuće trebat će vam zeleni i bijeli dio lubenice koji se nalazi između crvene pulpe i kore. Meso se jede, a ostaci se pažljivo odrežu nožem, poput vanjske kore.
Pažnja! Radi praktičnosti, kora se odreže odmah nakon dijeljenja lubenice na kriške.
Nakon toga, zelena pulpa se reže na komade.
Marmelada od kore lubenice ne treba zgušnjivač, a u marmeladu od pulpe dodaje se želatina ili agar-agar.
Kako napraviti gumene bombone od kora: najbolji recepti
Priprema marmelade oduzima puno vremena, ali ne zahtijeva veliku količinu dodatnih proizvoda. Glavni dio sastojaka uvijek je pri ruci svakoj domaćici.
Najjednostavniji recept je sa šećerom i vodom
Sastojci:
- kore lubenice - 600 g;
- šećer - 600 g;
- voda - 300 ml;
- vanilin šećer - 1 žličica.
priprema:
- Pripremljene komade kore lubenice preliti vodom preko noći, ujutro oprati i uliti u sirup od 300 g šećera i 300 ml vode.
- Nakon što zavrije, kuhajte 20 minuta uz stalno miješanje, maknite s vatre i ohladite na sobnoj temperaturi.
- Ponovo kuhajte 20 minuta, ohladite i dodajte još 300 g šećera i vanilin. Kuhajte uz miješanje dok kore ne upiju sav sirup.
- Nakon toga se na tanjuru ili limu uvaljaju u šećer, ohlade i posluže.
S vanilijom i koricom limuna
Sastojci:
- kore lubenice - 1 kg;
- limunova korica - 2 žlice. l.;
- šećer - 1,5 kg;
- šećer za posipanje - 100 g;
- vanilin šećer - 2 vrećice;
- soda - 1,5 žličica;
- voda - 10 čaša.
priprema:
- Ulijte 5 čaša vode u lonac i dodajte 1 čašu vruće vode sa sodom i korom lubenice.
- Nakon 6 sati voda se ocijedi, a kore nekoliko puta operu u čistoj vodi.
- U pripremljeni sirup od 750 g šećera i 3 čaše vode stavite kore lubenice i kuhajte uz miješanje 15 minuta nakon što provrije. Nakon toga, posuda se ukloni s vatre i ostavi da se ulije na hladnom mjestu jedan dan.
- Zatim dodati 750 g šećera i ponovno kuhati 15 minuta. Džem se infuzira još jedan dan.
- Trećeg dana dodajte čašu vruće vode i kuhajte na laganoj vatri sat vremena, ne zaboravite miješati. 5 minuta prije kraja dodajte vanilin i koricu limuna.
- Nakon toga marmelada se izvadi iz sirupa, ohladi, uvalja u šećer i posluži.
Referenca. Za dulje čuvanje marmelada se stavlja u oprane i osušene staklenke, zalije sirupom i ohladi na sobnoj temperaturi. Marmelada se čuva u hladnjaku.
S kardamomom
Sastojci:
- kore lubenice - 1 kg;
- šećer - 1,2 kg;
- soda - 1 žličica;
- sok od pola limuna;
- kardamom;
- voda - 1 l;
- šećer za posipanje.
priprema:
- Pripremljene i usitnjene kore lubenice preliju se vodom i sodom 5-6 sati.
- Zatim isperite čistom hladnom vodom, stavite u tepsiju i dodajte toliko vode da potpuno prekrije kore. Dodajte 600 g šećera i kuhajte uz miješanje 20 minuta nakon što provrije. Zatim maknite s vatre i ohladite na sobnoj temperaturi.
- Ponovno prokuhajte 20 minuta i ohladite.
- U šerpu dodati još 600 g šećera, kardamom i limunov sok i kuhati uz miješanje dok se šećer ne otopi.
- Nakon što se sirup ocijedi, marmelada se uvalja u šećer na tanjuru ili limu, ohladi i posluži.
Ovo je zanimljivo:
Kako napraviti džem od pulpe lubenice: recepti za ukusne i aromatične deserte.
Kako napraviti marmeladu od pulpe lubenice
Marmelade od pulpe lubenice pripremaju se sa želatinom ili agar-agarom.
Sa želatinom
Sastojci:
- pulpa lubenice - 500 g;
- želatina - 1 žlica. l.;
- voda - 4 žlice. l.;
- šećer - 1 staklo;
- limun - 1 kom .;
- 1 mahuna vanilije ili 1 žličica. vanilin šećer.
priprema:
- Pulpa se reže na kockice, dodaje se obični i vanilin šećer.
- Nakon sat vremena, kada lubenica pusti sok, prokuhajte je 5 minuta, malo ohladite, izgnječite mikserom i ponovno prokuhajte. Nakon 3 minute maknite s vatre i ostavite na hladnom mjestu 8-10 sati.
- Nakon toga dodajte sok od limuna u smjesu i kuhajte nakon vrenja 5 minuta.
- Želatinu razmutimo u prokuhanoj vodi, nakon što nabubri stavimo u mikrovalnu na 30 sekundi, zatim dodamo u smjesu lubenice i šećera i promiješamo.
- Smjesa se odmah izlije u posebno oblikovane kalupe za marmeladu i stavi u hladnjak na nekoliko sati dok se potpuno ne stvrdne.
S agar-agarom
Sastojci:
- pulpa lubenice - 800 g;
- suho bijelo vino - 0,5 šalice;
- šećer - 1 staklo;
- 2 štapića cimeta ili 1 žličica. cimet u prahu;
- agar-agar pahuljice - 2 žličice;
- sok od pola limuna.
priprema:
- Cimet i šećer pomiješaju se s vinom i nakon 15 minuta prokuhaju.
- Dodajte komade lubenice i kuhajte 15 minuta.
- Dodajte limunov sok i kuhajte još 15 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje.
- Nakon toga dodajte agar-agar, dobro promiješajte i ugasite vatru.
- Gotovu marmeladu nakon 4 minute složimo u čiste suhe staklenke i ohladimo na sobnoj temperaturi.
Kako čuvati gotov proizvod
Prirodna marmelada sa sirupom čuva se na hladnom mjestu. Nakon što se vruća marmelada stavi u staklenke, hladi se na sobnoj temperaturi bez poklopca: dok se hladi, pokriva se folijom. Staklenka s ohlađenom marmeladom prekrije se čistom, debljom prirodnom krpom i pergament papirom, te uveže pletenicom ili gumicom.
Druga mogućnost pohrane je u kvadratnom ili pravokutnom obliku. Ovako se čuva marmelada od pirea od lubenice: nakon pripreme se izlije u kalup i ohladi. Prije posluživanja narežite na bombone i pospite šećerom. Temperatura skladištenja marmelade nije viša od 18 °C. Rok trajanja: 1,5-2 mjeseca na tamnom i suhom mjestu.
Pročitajte također:
Top 8 originalnih recepata za ukusne ukiseljene lubenice s medom.
Zaključak
Postoji nekoliko recepata za pripremu domaće marmelade od lubenice. Pripremljene kore i pulpa lubenice kuhaju se u sirupu od vode i šećera. Ostali sastojci se dodaju ovisno o receptu.
Jedna od mogućnosti kuhanja je pire od pulpe lubenice blenderom.Gotova marmelada se ulijeva u posebne oblikovane kalupe. Marmelada se sprema u obliku bombona posutih šećerom ili u staklenkama sa sirupom, kao džem.