Kako napraviti ukusan džem od lubenice za zimu

Džem od lubenice je ukusan, zdrav, neobičan i što je najvažnije, krajnje jednostavan. Ako je nikada niste probali skuhati, onda ovo ljeto jednostavno ne smijete propustiti sezonu lubenica. Ako ste već pokušali pripremiti takvo jelo, pomoći ćemo vam da diverzificirate recept.

Nakon čitanja naučit ćete kako napraviti gust džem, poput pekmeza, sa želatinom, džem od kore lubenice, s metvicom, citrusima, ružmarinom i začinima. Gotovo je nemoguće pokvariti džem od lubenice ako se pridržavate svih savjeta koje dajemo u članku.

Odabir i priprema lubenica za spravljanje pekmeza

Odaberite lubenicu srednje veličine. Ako je prerežete i vidite da je pulpa prezrela i opuštena, onda je bolje napraviti džem od kore lubenice. U takvim bobicama, oni su najpodložniji kuhanju, brzo postaju mekani, ali ne postaju prekuhani.

Ako se lubenica, naprotiv, pokaže previše nezrelom, udvostručite količinu šećera i nemojte dodavati agrume.

Što se tiče pripreme, dakle lubenicu samo treba oprati i osušiti ručnikom. I pulpa i kore se izrežu na male komadiće.

Najbolji recepti za džem od lubenice za zimu

Predstavljamo vam pravo utočište za domaćice. Deset najboljih recepata s minimumom sastojaka i maksimumom okusa i mirisa.

Klasični recept za pulpu lubenice

Sastojci:

• 2,5 kg lubenice;
• 2,5 kg šećera;
• 0,5 žličice vanilija (po želji).

Način kuhanja:

1. Lubenicu temeljito isperite.
2. Prerežite ga na pola, a zatim na velike ploške.
3. Uklonite sjemenke.
4. Lubenicu ogulite oštrim nožem.
5. Narežite pulpu lubenice na male komadiće.
6. Stavite ih u zdjelu.
7. Na kriške lubenice dodajte 1,5 kg šećera.
8. Ostavite 3-4 sata, ali ne više.
9. Nakon tri sata stvorit će se sok, ulijte ga u posudu na štednjaku.
10. Ulijte preostali dio šećera i vanilin u sok.
11. Stavite na štednjak na jaku vatru. Miješajte stalno.
12. Čim osjetite da je smjesa postala puno gušća, dodajte pulpu lubenice u sok. Temeljito promiješajte.
13. Kuhajte na srednjoj vatri 25 minuta.
14. Ugasite štednjak.
15. Pokrijte lavor gazom ili svijetlim papirnatim salvetama.
16. Nakon par sati džem od lubenice rasporedite u staklenke i zatvorite. Okrenite i zamotajte 48 sati.

Bilješka! Ne pokrivajte gotov džem čvrstim poklopcem ili daskom za rezanje. Vanilin se može izostaviti iz recepta, on samo daje pikantnu aromu.

Pekmez od kore lubenice

Nemojte žuriti s bacanjem kora lubenice, od njih možete napraviti aromatični džem za zimu koji će u trenu otići sa stola tijekom zimskih hladnoća.

Sastojci:

• 2 kg kore lubenice;
• 2 kg šećera.

Način kuhanja:

1. Isperite kore lubenice i uklonite sav višak nožem. Ostavite tanki sloj crvene pulpe za bogatiji okus.
2. Suhe kore lubenice narežite na komade veličine koje će vam biti zgodno jesti na žličicu.
3. Izvagati isjeckane kore. Odmjerite istu količinu šećera.
4. Kore stavite u zdjelu i pospite šećerom. Lagano izmiješajte kako bi šećer ravnomjerno prekrio sve komade.
5. Ostavite tri sata.
6. Bez ispuštanja soka, stavite na vatru.
7. Paziti da šećer ne zagori. Ako ipak počne gorjeti, smanjite vatru i neprestano miješajte.
8. Nakon što prokuha, skinite pjenu koja se stvorila.
9. Kuhajte pet minuta.
10. Ugasite vatru.
11. Zdjelu s pekmezom prekrijte gazom i stavite na hladno mjesto na jedan dan.
12. Nakon 24 sata džem ponovno prokuhajte i kuhajte pet minuta.
13. U isto vrijeme sterilizirajte staklenke.
14. Malo ohlađen džem stavite u staklenke i zatvorite poklopcima.

Ako niste sigurni u potrebnu količinu šećera, onda je bolje staviti ga malo više. Nedostatak šećera u ovom receptu nije dobrodošao.

Uzeti na znanje:

Kako pripremiti ukusne lubenice s aspirinom u staklenkama

Originalni recepti za ukusne ukiseljene lubenice s medom

Kako kuhati ukusan i zdrav kompot od lubenice

Džem od lubenice u laganom kuhalu

Sastojci:

• 1 kg pulpe lubenice;
• 1 kg šećera;
• 1 cijeli limun;
• 0,5 žličice cimet (po želji).

Način kuhanja:

1. Lubenicu temeljito operite.
2. Izrežite ga tako da je zgodno ukloniti sjemenke.
3. Uklonite sjemenke i odrežite kore.
4. Pulpu narežite na kockice.
5. Pomiješajte pulpu sa šećerom i ostavite 3 sata. Ovo vrijeme je potrebno da pusti sok.
6. Prebacite cijelu masu u zdjelu multicookera i postavite način rada "Gulanje". Vrijeme kuhanja - 20-30 minuta. Nakon pola sata ostavite multicooker u načinu rada "Održavanje topline".
7. Iscijedite sok iz limuna.
8. U zdjelu multicookera dodajte sok od limuna. Promiješati. Po želji dodajte i cimet. Ako vam se ne sviđa miris ovog začina, ne morate ga dodavati. Alternativa cimetu je vanilin.
9. Ponovno uključite način rada "Gašenje" na isto vrijeme.
10. Izvadite smjesu nakon 20-30 minuta, koristite blender da smjesa bude glatka.
11. Stavite smjesu natrag u zdjelu multicookera. Postavite način rada "Kuhanje" na 10 minuta.
12. Sterilizirajte staklenke.
13. Vrući pekmez prebacite u staklenke i zatvorite prokuhanim poklopcima.
14. Staklenke obavezno zamotajte i čuvajte naopako dok se sadržaj ne ohladi.

Važno! Usredotočite se na snagu svog multicookera. Ovisno o ovom pokazatelju, kuhanje pulpe lubenice varira od 20 do 30 minuta. Tijekom načina rada "Kuhanje", povremeno otvorite poklopac i promiješajte posudu tako da se ne zalijepi za rubove i dno.

Recept sa želatinom

Potreban:

• 800 g pulpe lubenice;
• 700 g šećera;
• 15 g želatine;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 0,5 žlice. hladna voda.

Način kuhanja:

1. Lubenicu narežite na ploške, izvadite sjemenke i odrežite tvrdu koru.
2. Pulpu narežite na kockice.
3. Prebacite lubenicu u zasebnu posudu i prekrijte pijeskom na vrhu. Ostavite 3-4 sata.
4. Mikserom dobiti homogenu masu.
5. Stavite ga na vatru, ali ne jaku. Bolje je uključiti srednju snagu.
6. Nakon 20 minuta dodajte limunsku kiselinu i smjesu dobro promiješajte.
7. Ugasite vatru i pekmez prekrijte gazom.
8. U ohlađen pekmez dodati želatinu i odmah zaliti hladnom vodom.
9. Temeljito promiješajte. Ostavite 30 minuta. Želatina će nabubriti, to je normalno.
10. Nakon pola sata stavite masu od lubenice na vatru, prokuhajte i ugasite.
11. Sterilizirajte staklenke i napunite ih marmeladom od lubenice.

Džem pripremljen po ovom receptu više liči na gusti džem ili marmeladu. Djeca će ga sigurno voljeti.

Džem od lubenice s limunom

Trebat će vam:

• 1 kg pulpe lubenice;
• 1,5 kg šećera;
• 1 žličica vanilin;
• sok od jednog limuna;
• korica jednog limuna.

Način kuhanja:

1. Narežite lubenicu, izrežite sve sjemenke, odrežite koru, ostavite samo pulpu.
2. Izrežite pulpu na četvrtaste komade.
3. U emajliranoj zdjeli pomiješajte šećer i komadiće lubenice. Bolje je lubenicu posuti šećerom.
4. Nakon tri sata smjesu zakuhajte i kuhajte 10 minuta.
5. Ugasite štednjak i ohladite pekmez.
6. Sterilizirajte staklenke.
7. Koru limuna naribajte na sitno ribež.
8. Ponovno prokuhajte 10 minuta i ohladite.
9. Na kraju džem prokuhati, dodati limunov sok, limunovu koricu i vanilin. Temeljito promiješajte.
10. Pekmez stavite u staklenke i zarolajte. Okrenite ga naopačke i umotajte u deblji materijal dok se potpuno ne ohladi.

Recept s mentom

Sastojci:

• 1 kg pulpe lubenice;
• 30 listova metvice;
• 1 žlica. l. đumbir;
• 1,5 kg šećera.

Način kuhanja:

1. Odvojite pulpu lubenice od kore. Uklonite sjemenke.
2. Lubenicu narežite na komade.
3. Listiće mente sitno nasjeckajte.
4. Pospite pulpu lubenice šećerom i ostavite tri sata.
5. Nakon tri sata ušećerene kriške lubenice s metvicom sameljite u blenderu.
6. Stavite na vatru.
7. Neprekidno miješajte kako se šećer ne bi zalijepio za stijenke i dno posude.
8. Osam minuta nakon što provrije dodajte đumbir.
9. Kuhajte još tri minute.
10. Džem ohladite sat vremena, pokrivši zdjelu gazom.
11. Sterilizirane staklenke punite vrućim pekmezom i zavrnite poklopce.

Bilješka. Nemojte dodavati cijelu metvicu, ona je namijenjena ne samo za miris, već i za okus. Stoga masa mora biti homogena. Đumbir se dodaje po želji, može se isključiti iz recepta. Ali pojačat će trpku aromu i bogat okus.

S limetom

Sastojci:

• 1 kg kore lubenice;
• 2 limete;
• 1,5 kg šećera.

Način kuhanja:

1. Isperite kore lubenice.
2. Narežite ih na male kockice.
3. Obrišite kamenac četkom kako biste uklonili svu prljavštinu.
4. Limetu narežite na duguljaste kriške.
5. Pomiješajte citruse s korama lubenice.Smjesu pospite šećerom.
6. Ostavite dva sata na sobnoj temperaturi.
7. Zatim stavite posudu u hladnjak preko noći.
8. Nakon 8-10 sati izvadite posudu i ostavite na sobnoj temperaturi oko sat vremena.
9. Zatim ga stavite na vatru. Zakuhajte, kuhajte pola sata.
10. Ugasite štednjak.
11. Ostavite da se hladi tri sata, zatim ponovno pojačajte vatru i kuhajte 15 minuta.
12. Sterilizirajte staklenke.
13. Stavite pekmez u staklenke i zavrnite poklopce.

Važno! Obavezno skinite pjenu s pekmeza.

Džem od lubenice s ružmarinom

Sastojci:

• 1 kg pulpe lubenice;
• 1 kg šećera;
• 3 žličice osušeni ružmarin.

Način kuhanja:

1. Čistu lubenicu oštrim nožem narežite na kriške.
2. Odrežite koru.
3. Uklonite sjemenke.
4. Pulpu narežite na kockice.
5. Dodajte šećer.
6. Pričekajte četiri sata da lubenica pusti sok.
7. Nakon četiri sata mikserom pretvorite pulpu u pire.
8. Stavite na vatru.
9. Prokuhajte i dodajte ružmarin. Dobro promiješajte.
10. Kuhajte 15 minuta.
11. Isključite vatru, pričekajte 30 minuta.
12. Ponovno zakuhajte, skidajući pjenu.
13. Nakon sedam minuta isključite vatru.
14. Pustite džem da se ohladi na sobnoj temperaturi sat i pol.
15. Nakon sat vremena počnite sterilizirati staklenke i prokuhavati poklopce.
16. Ulijte džem u staklenke i zarolajte poklopce.
17. Preokrenite i pokrijte ručnicima dok se potpuno ne ohladi.

Savjet. U recept možete dodati koricu limuna. Mora se naribati na srednje ribež i dodati u lubenicu zajedno s ružmarinom. Džem će imati svježiji okus.

Džem od lubenice sa začinima

Sastojci:

• 1 kg pulpe lubenice;
• 1 kg šećera;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 0,5 žličice vanilin;
• 0,5 žličice cimet;
• 1 žličica sušena žutika (po želji)

Način kuhanja:

1. Narežite lubenicu kao što biste je inače poslužili.
2. Uklonite sve sjemenke.
3. Odrežite čvrstu kožicu i zeleno meso.
4. Zrelu crvenu pulpu narežite na kockice.
5. Dodajte šećer. Ostavite par sati.
6. Ako je lubenica za dva sata pustila malo soka, pričekajte još sat i pol.
7. Stavite na vatru.
8. Nakon vrenja kuhajte 25 minuta.
9. Na kraju dodajte sve začine. Dobro promiješajte.
10. Ugasite vatru.
11. Nakon četiri sata prebacite u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite.

Bilješka! Pekmez ohladite poklopljen, ali nemojte koristiti poklopac. Bolja opcija su papirnati ručnici, salvete ili gaza.

S jabukom

Sastojci:

• 1,5 kg kore lubenice;
• 1,5 kg šećera;
• 500 g jabuka;
• 1 žličica limunska kiselina.

Način kuhanja:

1. Kore lubenice dobro isperite.
2. Izrezati na komade.
3. Zakuhaj vodu.
4. Stavite kore lubenice u kipuću vodu pet minuta.
5. Pripremite posudu s hladnom vodom.
6. Nakon pet minuta kore prebacite iz kipuće u hladnu vodu.
7. Otopite šećer u loncu s vodom i uključite vatru.
8. Kuhajte pet minuta.
9. Nakon pet minuta u slatki sirup dodajte kore lubenice.
10. Kuhajte 20 minuta. Kore bi trebale postati prozirne.
11. Maknite s vatre; ostavite kore da odstoje osam sati.
12. Nakon isteka vremena, narežite jabuke na male kriške, slične veličine kao kriške lubenice.
13. Dodajte ih u kore lubenice i kuhajte 30 minuta.
14. Ohladite tri sata i ponovno kuhajte 30 minuta. Ponovite još jednom.
15. Sterilizirajte staklenke.
16. Pripremljeni aromatični džem prebacite u staklenke i zatvorite.
17. Zamotajte naopako dva dana.

Kore se kuhaju mnogo duže nego pulpa lubenice.. Stoga se postupak kuhanja mora ponoviti nekoliko puta, samo će na taj način džem ispasti mekan i aromatičan.

Pročitajte također:

Kako pravilno klijati sjemenke lubenice

Kako odabrati zrelu i slatku lubenicu

Savjeti i trikovi

Savjeti stručnjaka također će biti korisni iskusnim domaćicama, a za one koji prvi put rade pekmez od lubenice:

1. Lubenica mora biti čista. Čak i ako koristite samo pulpu, dobro isperite povrće.
2. Blanširanje kore lubenice prije kuhanja omekšat će je i ukloniti gorčinu.
3. Lubenica se najbolje slaže sa svim citrusima i začinima, a najgore s malinama i ribizlom.
4. U staklenke nemojte stavljati džem koji je tek maknut sa štednjaka. Trebalo bi se malo ohladiti, ali ostati vruće.
5. Svakako uklonite pjenu u bilo kojoj fazi kuhanja.
6. Kada radite džem od kore lubenice, možete ostaviti mali tanki sloj crvene pulpe za lijepu boju i slađi okus.
7. Količina šećera treba biti jednaka količini lubenice ili premašiti njezinu težinu za 0,5 kg.

Sažmimo to

Džem od lubenice pravi se od plodova srednje veličine, srednje zrelosti. Lubenicu je potrebno oprati, a staklenke sterilizirati. Prije rezanja na komade lubenici se odstrane sjemenke. Kore lubenice se kuhaju dulje od pulpe, pa će priprema džema trajati mnogo duže.

Prije nego što stavite posudu s kriškama na vatru, morate pokriti lubenicu šećerom nekoliko sati, ona će dati sok, što će vam omogućiti da ne dodajete vodu. Kombinirajte lubenicu s ružmarinom, limunom, limetom, narančom i začinima. Skuhajte džem na štednjaku ili u laganom kuhalu, iznenadite svoje najmilije svojim kulinarskim talentima!