Kako napraviti jednostavan i ukusan džem od lubenice i dinje

Često čujemo pitanje: što više volite – lubenicu ili dinju? Preporučamo da probate džem od ovih bobica, a oba će vam se sigurno svidjeti. Danas ćemo vam reći kako pravilno odabrati sastojke za džem, skuhati ga od pulpe, kore, s dodatkom limuna ili u obliku pekmeza. Nakon 10 minuta čitanja članka sigurno ćete poželjeti u svom podrumu vidjeti nekoliko staklenki ukusnog pekmeza po novom receptu.

Koje su lubenice i dinje pogodne za pekmez?

Lubenice trebaju srednje zrele. Prezreli plodovi postaju raskuhani. Čak i za recepte koji zahtijevaju prethodno mljevenje u blenderu, prezrele bobice i voće nisu prikladni. Bolje je odabrati nešto nezrelo voće, ali dodati više šećera. Potpuno nezrele također nisu prikladne - neće dati boju, okus i miris.

Što se tiče dinje, princip je sličan. Prezreli plodovi nisu prikladni. Prilikom kupovine dinju držite u rukama. Ako vam se čini da njegova veličina ne odgovara njegovoj težini, nemojte ga uzeti - bobica može biti suha i prazna iznutra. Obratite pozornost na stabljiku: ako je jaka i zelena, slobodno je uzmite dinja za pekmez.

Odabir i priprema voća

Dakle, odabrali ste lubenica i dinja srednje zrelosti, plodovi nisu suhi, nisu spaljeni od sunca, bez znakova truleži. Što se tiče veličine, bolje je uzeti dvije srednje lubenice i dinje nego jedan veliki plod.

Priprema sastojaka je jednostavna. Glavna stvar je dobro isprati lubenicu i dinju, čak i ako se tijekom kuhanja koristi samo pulpa. Sve sjemenke moraju biti uklonjene iz lubenice.Da biste to učinili, koristite oštar nož, nemojte uklanjati zrna prstima.

Sjemenke dinje također treba izvaditi, ali postoji razlika. Dinja se prije rezanja na komade oslobađa od zrna, a lubenica je suprotno.

Ako pekmez planirate li kuhati od kore, možete ih prethodno blanširati. Ovaj proces će ukloniti gorak okus iz gotovog proizvoda, a same kore će se kuhati mnogo brže.

Najbolji recepti za zimnicu

Džem od lubenice i dinje ne zahtijeva mnogo dodatnih sastojaka. Sam po sebi ispada bogat i aromatičan. Predstavljamo četiri uspješna recept od pulpe i kora.

Džem od pulpe

Ovo je najjednostavniji recept koji se smatra klasikom.

Potreban:

• 0,5 kg pulpe lubenice;
• 0,5 kg pulpe dinje;
• 1 kg šećera;
• 1 limun.

Način kuhanja:

1. Isperite lubenicu i dinju.
2. Lubenicu narežite na komade, izvadite sjemenke, odrežite koru. Pulpu narežite na kockice.
3. Dinju prerežite na pola i izvadite joj sjemenke. Narežite na komade, pa na ploške.
4. Pomiješajte bobice u dubokoj posudi.
5. Ulijte 500 g šećera u posudu.
6. Stavite u hladnjak na 3-4 sata.
7. Iz limuna iscijedite sok, a koricu naribajte na sitno ili srednje ribež.
8. Nakon 4 sata blenderom smjesu bobičastog voća s dodatkom limunove korice pretvoriti u jednoličnu masu. Ako nemate blender, možete koristiti gnječilicu.
9. 500 g preostalog šećera otopiti u vodi. Stavite na vatru.
10. Kad sirup prokuha dodajte limunov sok. Prokuhajte 3-4 minute.
11. Pomiješajte bobice sa sirupom, kuhajte 45 minuta.
12. Maknite s vatre, pokrijte gazom. Ostavite 3 sata.
13. Nakon 3 sata ponovite postupak kuhanja 30 minuta. Ne zaboravite skidati pjenu i povremeno promiješati.
14. Sterilizirajte staklenke dok se džem hladi.
15. Pekmez prebacite u staklenke i zatvorite.
16. Čuvati naopačke 48 sati. Obavezno zamotajte posude.

Pekmez od kora

Sastojci:

• 700 g kore lubenice;
• 700 g kore dinje;
• 1,5 kg šećera;
• 2 žličice limunska kiselina;
• 0,5 žličice vanilin.

Način kuhanja:

1. Odvojite kore od pulpe.
2. Kore narezati na kocke.
3. Stavite vodu na vatru i zakuhajte.
4. Narezane kore stavite u kipuću vodu 4 minute.
5. Stavite kore u posudu s hladnom vodom na 3 minute.
6. Ocijedite vodu.
7. Otopiti 500 g šećera u 700 ml vode i staviti na vatru.
8. Kako sirup prokuha, dodajte kore u šerpu i dodajte limunsku kiselinu, dobro promiješajte.
9. Kuhajte 15 minuta na laganoj vatri.
10. Maknite s vatre i pokrijte džem papirnatim ručnicima ili gazom 3 sata.
11. Nakon 3 sata ponovno uključite štednjak, kuhajte smjesu nakon vrenja na laganoj vatri 15 minuta.
12. Pekmez ponovno ohladite 3 sata.
13. Nakon 3 sata dodajte vanilin i 1 kg šećera. Dobro promiješajte. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta.
14. Sterilizirajte staklenke.
15. Malo ohlađenim pekmezom punite staklenke. Zavrnite čepove.
16. Okrenite ga naopako i zamotajte.

Bilješka! Vanilin se može izostaviti i zamijeniti cimetom. Oba dodaju bogatiji okus jelu. Sve ovisi o osobnim preferencijama.

Džem od lubenice i dinje

Potreban:

• 1 kg pulpe lubenice;
• 1 kg pulpe dinje;
• 2 kg šećera;
• 0,5 žličice cimet po želji.

Kako kuhati:

1. Lubenicu i dinju dobro operite. Osušite ručnikom.
2. Lubenicu prerežite na pola, a zatim na velike komade. Uklonite sjemenke i odrežite koru.
3. Narežite pulpu lubenice na kockice.
4. Dinju prerežite na pola i izvadite joj sjemenke.
5. Kašu dinje narežite na kockice i pomiješajte s komadićima lubenice.
6. Dodajte šećer.Stavite u hladnjak na 3 sata.
7. Nakon 3 sata smjesu stavite na vatru. Povremeno promiješajte. Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta.
8. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi 1-2 sata.
9. Pekmez ponovno prokuhati, ali uz dodatak začina.
10. Prokuhajte 10 minuta.
11. Ugasite vatru i malo ohladite.
12. Samljeti smjesu mikserom.
13. Ponovno kuhajte 5 minuta.
14. Sterilizirajte staklenke.
15. Malo ohlađen džem stavite u staklenke i dobro zatvorite poklopce.
16. Okrenite ga naopako i zamotajte.

Savjet. Kao začin možete dodati klinčiće.

Džem od lubenice-dinje s limunom

Sastojci:

• 700 g pulpe lubenice;
• 700 g pulpe dinje;
• 1-2 limuna;
• 2 kg šećera.

Način kuhanja:

1. Operite lubenicu i dinju.
2. Narežite lubenicu tako da je zgodno izvaditi sjemenke i odrezati koru. Ostavite samo crvenu pulpu i narežite je na male komadiće.
3. Iz dinje izvadite zrna, narežite na nekoliko velikih komada i ogulite koru. Pulpu narežite na kockice.
4. Dobivene sastojke pomiješajte, dodajte 1 kg šećera i stavite u hladnjak na 4 sata.
5. Za to vrijeme bobice će dati sok, nema potrebe da ga ocijedite.
6. Stavite na štednjak i zakuhajte. Smanjite toplinu na najnižu. Skidajući pjenu, kuhajte 15 minuta.
7. Ugasite štednjak, maknite posudu s budućim pekmezom i prekrijte gazom.
8. Ostavite 1 sat.
9. Jednom limunu naribati koricu, drugom limunu (ili istom) iscijediti sok. Sjemenke ne smiju ući u jelo.
10. Nakon sat vremena zdjelu s bobičastim voćem ponovno stavite na štednjak. Nakon što prokuha, ulijte sok i dodajte naribanu koricu. Kuhajte 25 minuta.
11. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi 30 minuta. Bolje je pokriti džem, inače će ga insekti odmah napasti.
12. U isto vrijeme sterilizirajte staklenke i prelijte kipućom vodom preko poklopca.
13. Malo ohlađen pekmez stavite u staklenke i zatvorite.
14. Preokrenite i zamotajte debelim ručnicima dok se potpuno ne ohladi.

Bilješka! Ako ne volite komadiće u pekmezu, prije ponovnog kuhanja smjesu sameljite mikserom.

Uvjeti skladištenja

Džem se može čuvati nekoliko godina. Ali gubi svoj okus i blagotvorna svojstva nakon otprilike 15 mjeseci. To znači da je bolje pojesti deliciju prije početka nove ljetne sezone, a ljeti uživati ​​u svježim bobicama.

Što se tiče uvjeta, optimalna temperatura je +15°C. Ako je prostorija zagušljiva i vruća, džem će početi fermentirati. Ako je, naprotiv, temperatura preniska, zašećerit će se. Ali mnogi vole kandirani džem - gušći je, a pri jelu se osjete kristalići šećera. Samo fermentirani džem može naškoditi zdravlju.

Ako ste već otvorili staklenku, čuvajte je u hladnjaku ne duže od 1,5 mjeseca. Džem od lubenice i dinje dobro je poslužiti uz čaj od mente.

Savjeti iskusnih domaćica

Iskusne domaćice rado dijele svoje tajne s početnicima:

1. U bilo koji džem od lubenice i dinje dodajte najmanje 1 žlicu. l. sok od limuna. Jelu daje svježinu i suptilnu aromu, a okus postaje neopisiv. U kombinaciji sa slatkim dinjama dobro dođe kiselkastost.
2. Prvo izvadite sjemenke, a tek onda pulpu narežite na kockice. Inače riskirate da dobijete sito umjesto ukusnih komada.
3. Ne pokušavajte skratiti proces pravljenja džema od kora. Dugo traje, ali se isplati. Ako ste lijeni i džem prokuhate samo dva puta, vaši će se ukućani razočarati kad zimi otvore staklenku pekmeza. Komadići će biti žilavi i nejestivi.
4. Nemojte dodavati višak vode u džem.Ako ispadne pregusto, dodajte sok od limuna ili ne više od 0,5 šalice vode. Kako biste spriječili ovu situaciju, svakako ostavite kandirano bobičasto voće da odstoji 3-4 sata prije kuhanja.
5. Nemojte se bojati dodati više šećera, neće pokvariti džem. Ali njegov će nedostatak biti vidljiv. Odvojite vrijeme za vaganje sastojaka. Težina šećera treba biti jednaka ili veća od težine pulpe za 0,5 kg.

Sažmimo to

Pekmez od lubenice i dinje najbolje je napraviti od malih, srednje zrelih bobica. Sjemenke se uklanjaju iz lubenice nakon rezanja na velike komade, a iz dinje - obrnuto. Količina šećera trebala bi malo premašiti težinu kriški bobičastog voća. Pekmez od kora kuha se mnogo duže nego od pulpe, ali ako prekršite recept i požurite, bit ćete razočarani. Ne preporučamo dodavanje previše dodatnih sastojaka. Bolje je proći s limunom, začinima ili mentom.

Dobar tek i entuzijastični komplimenti za vaše pripreme!