Kako jednostavno i ukusno pripremiti kisele lubenice za zimu u staklenkama bez sterilizacije

Domaćice kisele sočnu pulpu lubenice kako bi nadoknadile zalihe vitamina zimi. Takvi pripravci oduševljavaju neobičnim kombinacijama okusa i posebnom aromom. Dakle, lubenice ukiseljene za zimu u staklenkama bez sterilizacije najbolji su recepti s fotografijama.

Odabir i priprema plodova za kiseljenje

Potpuno zreli plodovi nisu prikladni za kiseljenje, preslatki su i imaju rastresito, ispucalo meso. – lako će se raspasti tijekom pripreme i skladištenja.

Najbolje su one malo nedozrele - guste strukture i tvrde kožice. Od vrtnih sorti i hibrida, kasni su prikladni za očuvanje - Delicatessen F1, Kholodok, Melitopolsky 60, Chervonny Korol.

Bobica mora biti cijela, bez udubljenja i pukotina na kori. Prije kiseljenja voće se opere tekućom vodom, najprije spužvom i sapunom, a zatim se ispere 1-2 minute čistim ubrusom ili spužvom. Izrežite krugove peteljke i cvat.

Referenca. Optimalna težina lubenice za berbu je 4-5 kg.

Kako pripremiti ukiseljene lubenice za zimu bez sterilizacije

Najjednostavnija i stoga popularna metoda, koja je postala klasična.

Sastojci za staklenku od tri litre:

• lubenica - 1 kom .;
• šećer - 100 g;
• sol - 50 g;
• ocat 9% - 60 ml;
• mahune ljute paprike - 1 kom.

Korak po korak upute:

1. Staklenka se opere i osuši na zraku.
2. Po želji na dno posude stavite mahunu ljute papričice.
3. Lubenica izrezana na male komadiće čvrsto se stavlja i prelije kipućom vodom.
4. Voda se odmah ulije u pripremljenu duboku posudu.
5. U tavu dodajte šećer i sol i prokuhajte.
6. Ulijte ocat.
7. Lubenice se polako preliju vrućom marinadom i uvijaju.
8. Staklenka se ostavi da se ohladi ispod toplog pokrivača.

Ostale mogućnosti formulacije

Postoji mnogo recepata za kiseljenje lubenica - svaka domaćica ima poseban, sa svojim finoćama i začinima.

Nudimo neke popularne mogućnosti kuhanja.

S aspirinom

Sastojci:

• lubenica srednje veličine - 1 kom .;
• kipuća voda - 1 l;
• peršin ili cilantro - 1 grančica;
• oguljeni češnjak - 2-3 režnja;
• sol - 10 g;
• šećer - 25 g;
• aspirin (acetilsalicilna kiselina) - 1 tableta.

Proces kuhanja:

1. Na dno staklenke stavite cijele režnjeve češnjaka i peršin ili cilantro.
2. Komadići lubenice se stave u staklenku, dodaju se sol i šećer, te zgnječena tableta aspirina.
3. Radni komad se prelije kipućom vodom i pokrije poklopcem.
4. Sadržaj staklenke se protrese.
5. Gotov proizvod se ostavi na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.

S octom

Sastojci za staklenku od tri litre:

• lubenica - 1 kom .;
• šećer - 60 g;
• sol - 25 g;
• ocat 9% - 50 ml;
• kuhana voda.

Proces kuhanja:

1. Bobice se narežu na ploške i po želji im se odstrani kora.
2. Komadići se čvrsto zbijaju u čistu, suhu posudu.
3. Radni komad se dva puta prelije kipućom vodom, svaki put ispuštajući vodu.
4. Sol i šećer se sipaju na vrh i dodaje se ocat.
5. Ponovno prelijte kipućom vodom i smotajte steriliziranim poklopcima.
6. Staklenka se protrese i pusti da se ohladi ispod deke.

S medom

Sastojci za staklenku od tri litre:

• lubenica - 1 kom .;
• biljni med - 3 žlice. l.;
• svježi kopar - 1 kišobran;
• oguljeni češnjak - 3 cijela režnja;
• sol - 35 g;
• octena esencija - 1 žličica;
• voda - 2 l.

Priprema:

1. Lubenica izrezana na sitne komade stavlja se u staklenke.
2. Na vrh se stavlja češnjak i kišobran kopra.
3. Voda se dovede do vrenja.
4. Dodajte sol i med u kipuću vodu i miješajte dok se ne otope.
5. Marinada se kuha 5-7 minuta.
6. Pripravci se preliju vrućom marinadom i dodaju ocat.
7. Staklenke se zašrafljuju sterilnim poklopcima i ostavljaju da se ohlade na temperaturi od +18…+20°C.

S limunskom kiselinom

Sastojci za staklenku od tri litre:

• lubenica - 1 kom .;
• šećer - 100 g;
• sol - 50 g;
• voda - 2 l;
• limunska kiselina - 1 žličica.

Priprema:

1. Lubenicu oprati, oguliti i odstraniti bijele dijelove, sjemenke i narezati na male ploške.
2. Pulpa se čvrsto zbija u staklenke.
3. Izradak prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite stajati 20 minuta.
4. Voda iz limenki se ulije u lonac i prokuha.
5. U kipuću marinadu dodajte šećer, sol i limunsku kiselinu, promiješajte i prokuhajte.
6. Marinada se prelije preko pulpe lubenice, smota i ostavi da se ohladi ispod poklopca.

Uzeti na znanje:

Klasičan recept za lubenice namočene u buretu

Ukusni recepti za namočene lubenice u tavi i staklenci

Slane lubenice u staklenkama bez sterilizacije

Sa senfom

Sastojci za staklenku od tri litre:

• lubenica - 1 kom .;
• voda - 2,5 l;
• sol - 4-5 žlica. l.;
• svježi kopar - 2 kišobrana;
• suha senf - 1 žličica.

Priprema:

1. Otopite sol u hladnoj vodi u dubokoj posudi.
2. Lubenice se izrežu na komade.
3. Na dno staklenke stavite kišobrane i češnjak, a na vrh pritisnite kriške lubenice.
4. U staklenku ulijte hladnu posoljenu vodu i dodajte senf.
5. Staklenka se zatvori najlonskim poklopcem i protrese.
6. Ostavite 72 sata na temperaturi od +20...+24°C za fermentaciju, zatim stavite na hladno.

Ovakav pripravak nije pogodan za dugotrajno skladištenje.. Maksimalno razdoblje je 3 mjeseca.

Bez kora

Sastojci po staklenci od tri litre:

• lubenica - 1 kom .;
• rajčice - 1,5 kg;
• češnjak - 6 češnja;
• celer - 4 grančice;
• sol – 1 žlica. l.;
• šećer - 2,5 žlice. l.;
• octena esencija - 1 žlica. l.

Priprema:

1. Opranu i osušenu lubenicu isjeći na kolutove debljine 1 cm i orezati koru.
2. Na dno staklenke stavite češnjak, celer i nasjeckanu rajčicu.
3. Pulpa se izreže u male trokute ili šipke i čvrsto zbije u staklenke.
4. Još jedan sloj češnjaka i celera.
5. Ulijte kipuću vodu dva puta po 10 minuta.
6. Voda se ocijedi i napravi marinada: doda se sol i šećer, prokuha i doda ocat.
7. Prelijte marinadu preko komadića bobičastog voća i zarolajte.
8. Gotov obradak se hladi na temperaturi od +18…+20°C.

Pročitajte također:

Instant marinirana lubenica na različite načine

Recepti za konzerviranje lubenica sa senfom za zimu

Ukiseljena lubenica “Kao svježa”

Sastojci:

• velika zrela lubenica - 1 kom .;
• male jabuke - 10-12 kom. za 1 staklenku;
• voda - 4 l;
• šećer - 8 žlica. l.;
• sol - 4 žlice. l.;
• aspirin - 3 tablete.

Priprema:

1. Lubenicu oprati i narezati na kriške, odrezati koru.
2. Kriške se stavljaju u staklenku od tri litre do sredine.
3. Ulijte oprane suhe jabuke i dodajte kriške lubenice na poklopac.
4. Šećer i sol razmutiti u hladnoj vodi i prokuhati.
5. Ulijte kipuću slanu vodu u staklenku i pokrijte poklopcem 10-15 minuta.
6. Slanica se izlije natrag u tavu i ponovno prokuha.
7. Aspirin se umijesi i ulije u staklenku.
8. Radni komad se prelije ponovno prokuhanom salamurom i smota.
9. Teglu ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Ukiseljene lubenice “Kao kod bake”

Zbirku recepata dopunit ćemo metodom mariniranja lubenice sterilizacijom.

Sastojci:

• lubenica - 0,5 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 10 g;
• šećer - 25 g;
• jabučni ocat - 4 žlice. l.

Priprema:

1. Šećer i sol se otope u vodi.
2. Marinada se dovede do vrenja, doda se ocat i ponovno prokuha.
3. Oprane lubenice narežite na kolutove debljine 1-1,5 cm, a zatim na štanglice ili trokutiće.
4. Komadići bobičastog voća zbijeni su u staklenke.
5. Lubenice prelijte vrućom marinadom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte u dubokoj tavi 15 minuta nakon vrenja.
6. Nakon skidanja s vatre staklenke se urolaju, pokriju dekom i ostave jedan dan da se ohlade.

Uvjeti skladištenja

Praznine se čuvaju na hladnom i tamnom mjestu - u podrumu ili podrumu.. Optimalna temperatura nije niža od +4°C. Ukiseljene lubenice mogu se čuvati najviše 6 mjeseci. Staklenke se redovito provjeravaju na zamućenost, filmove ili plijesan te na bubrenje poklopca. Ako se otkriju takvi znakovi, obradak se odbacuje.

Savjeti o temi

Iskusne domaćice su spremne podijelite savjete za kiseljenje lubenica:

• Za kiseljenje ne smijete koristiti jodiranu ili morsku sol, bolje je koristiti krupnu kamenu sol;
• ako je voda tvrda, bolje je proći kroz filter, inače će lubenice imati postojan metalni okus;
• kao ukusne dodatke možete koristiti razne začine i bilje - cimet, piment, đumbir, kardamom, gospina trava, timijan, origano;
• Kod dodavanja vruće marinade morate biti oprezni - kipuću vodu ulijevajte polako, u tankom mlazu, kako ne bi puknulo staklo.

Zaključak

Konzervirane lubenice su ukusna i sočna zimnica. Njihova priprema ne zahtijeva vrijeme i trud, a ne uzrokuje poteškoće čak ni domaćicama početnicama. Ako slijedite tehnologiju pripreme, ljetne bobice oduševit će vašu obitelj i goste cijelu zimu.