Što je rutabaga, kako raste, za što je korisna i gdje se koristi?

Rutabaga je dvogodišnja biljka iz porodice kupusnjača koja ima krmnu i hranjivu vrijednost. Rutabaga se često naziva stočna repa, što je u osnovi pogrešno, jer su to potpuno različite biljke i pripadaju različitim obiteljima.

Rutabaga - što je to, kako izgleda i gdje se koristi, fotografija biljke - pročitajte o svemu u našem materijalu.

Kakvo je ovo povrće

Rutabaga je biljka s okruglim korijenom koja daje visoke prinose na pjeskovitim i ilovastim tlima. Jedno je od glavnih stolnih korjenastih povrća u Švedskoj, Njemačkoj i Finskoj.

Kako izgledaju biljka i plodovi?

U prvoj godini uzgoja rutabaga je korijenski usjev s rozetom lišća. U drugoj godini razvijaju se cvjetni izdanci i sjeme.

Korjenasto povrće ima okrugli, cilindrični ili ovalni oblik, ovisno o sorti. Pulpa je žuta s raznim nijansama ili bijela. Boja kore koja strši iznad površine tla je sivo-zelena ili ljubičasta. Podzemni dio je obojen žutom bojom.

Stabljika je visoka i ravna. Donji listovi su u obliku lire, urezani. Listovi na stabljici su cjeloviti, sjedeći.

Struktura cvata ima oblik četke s malim zlatno-žutim cvjetovima, karakterističnim za biljke iz skupine Cruciferous.

U drugoj godini rasta rutabaga sazrijeva tamnosmeđe kuglasto sjeme promjera oko 1,8 mm, zatvoreno u mahunu s više sjemenki duljine 5-10 cm.

Karakteristike

Biološke karakteristike date su u tablici.

Domovina i povijest kulture povrća

Prema nekim znanstvenicima, rutabaga dolazi iz Sredozemlja, gdje je dobivena prirodnim ili namjernim križanjem kupusa i repe.

Međutim, sve činjenice u pisanim izvorima prije početka XVII nema stoljeća. Tek je 1620. švicarski botaničar Caspar Baugin opisao biljku nalik rutabagi koja se nalazi u divljoj flori Švedske.

Prema drugoj teoriji, rutabaga je prvi put uzgajana u Sibiru, odakle je stigla u zemlje sjeverne Europe. Ovo mišljenje podupiru različita imena rutabaga u regijama Rusije: brucla, bruchka, gruhva, zemlyanukha i drugi.

Ovo je zanimljivo:

Koji se vitamini nalaze u rotkvicama i koliko su dobri za zdravlje?

Najbolji recepti za kiselu repu za zimu u staklenkama.

Kako i gdje raste

Kultura je popularna u skandinavskim zemljama, Njemačkoj i Švedskoj. Kod nas je rutabaga zamijenjena krumpirom, iako je u carskoj Rusiji proizvodnja korijena iznosila do 300 tisuća tona godišnje.

Regije s hladnim ljetima najpovoljnije su za uzgoj rutabage.

Poljoprivredna tehnika

Nije teško uzgajati povrće na vlastitoj parceli, poznavajući nijanse poljoprivredne tehnologije korijenskih usjeva.

Priprema tla

Za rutabagu su prikladna kisela i neutralna tla s pH 5,5-7,0.Tlo treba biti rastresito i hranjivo.

Referenca. Ilovača, pjeskovita ilovača i kultivirani treset pogodni su za uzgoj rutabage.

Važna je dobra drenaža: ne preporučuje se sadnja povrća u područjima s visokim podzemnim vodama.

Počevši od jeseni, krevete treba pažljivo okopati i primijeniti fosforno-kalijeva gnojiva i organsku tvar.

Prethodnici

Povrće se dobro osjeća u krevetima u kojima su prethodno rasli krastavci, mahunarke, tikvice, rajčice, paprike i krumpir.

Rutabagu ne smijete saditi nakon kupusa, rotkvice, rotkvice, hrena i repe.

Sjetva sjemena

Sjeme se sije u otvoreno tlo početkom svibnja na dubinu od oko 2,5 cm. Između redova ostavlja se 45-50 cm.

Prorjeđivanje klica provodi se u fazi dva prava lišća, ostavljajući razmak između grmlja od 4-5 cm.Nakon pojave četiri lišća, sadnice se ponovno buše tako da između biljaka ostane oko 15 cm.

Također se prakticira metoda uzgoja sadnica rutabaga. Sjeme se sije na dubinu od 1,5 cm u prethodno pripremljene posude sa zemljom. Sadnice su spremne za presađivanje na stalno mjesto kada se pojavi treći pravi list.

Plijevljenje i labavljenje

Tijekom sezone morat ćete popustiti tlo samo 4-5 puta. Ovaj postupak kombinira se s uklanjanjem korova. Obrada tla se provodi na dubinu od 4-8 cm.

Zalijevanje

Rutabaga treba obilno zalijevanje: oko 10 litara po 1 kvadratu. m. Takvo snažno zalijevanje ne treba više od 3-5 tijekom ljeta, a ostatak vremena zalijevaju ovisno o stanju biljaka.

Hraniti

Prva gnojidba provodi se dva tjedna nakon nicanja ili sadnje sadnica. Gnojiva se primjenjuju drugi put na početku formiranja korijenskih usjeva.

Za preradu se koriste složena mineralna gnojiva. Rutabaga treba kalij, fosfor, bor.

Štetočine i bolesti

Rutabaga je karakterizirana istim bolestima i štetnicima kao i kupus, rotkvica i repa.

Povrće je osjetljivo na bolest pusta, mozaik, vaskularnu bakteriozu i crnu nogu.

Opasne štetočine su puževi puževi, stjenice, lisne uši, buhači i kupusne muhe.

Po potrebi se koriste kemikalije za tretiranje štetnika, ovisno o vrsti parazita ili bolesti.

Za prevenciju potrebno je pridržavati se plodoreda, tretirati sjeme prije sadnje, pravodobno plijeviti korov i ukloniti sve ostatke biljaka s gredica.

Berba i skladištenje

Korijenovi se beru 3-4 mjeseca nakon sadnje sadnica. Za dugotrajno skladištenje, rutabaga se bere neposredno prije prvog mraza.

Na bilješku. Korjenasto povrće s debelim bočnim izdancima se odbacuje, ima grubu pulpu bez okusa.

Listovi su odrezani od povrća izvađenog iz zemlje u samom dnu i položeni da se osuše na tamnom mjestu. Berba se čuva u negrijanim prostorijama ili podrumima.

Sorte rutabaga

Postoje dvije vrste rutabage:

• stol - sa žutom nježnom, sočnom pulpom i ugodnim okusom;
• krmena - ima kruću i grublju strukturu.

Među uzgajivačima povrća najviše su tražene sljedeće stolne sorte:

1. Krasnoselskaja. Formiranje korijenskih usjeva događa se 90-120 dana nakon pojave klica. Plodovi su plosnato okruglog oblika s nježnom slatkom pulpom. Težina od 300 do 600 g.
2. Novgorodskaja. Žetva se bere 120 dana nakon nicanja. Pulpa je žuta, gusta i sočna. Težina usjeva korijena je oko 400 g.
3. Dječja ljubav. Doseže tehničku zrelost 90-120 dana nakon sadnje u zemlju. Korjenasto povrće je okruglog oblika, težine 350-400 g. Okus je odličan, povrće je sočno i slatko.Produktivnost od 6 do 6,5 kg po 1 m2. m.
4. Vereiskaya. Od sjetve do berbe prođe 85-90 dana. Plod je plosnato zaobljen, nježne i sočne strukture. Produktivnost je niska: do 4 kg po 1 m². m.

Korisna svojstva

Rutabaga se od davnina smatra proizvodom koji jača imunološki sustav i vraća vitalnost.

Konzumiranje povrća ima pozitivan učinak na tijelo:

• toksini se eliminiraju;
• metabolički procesi se ubrzavaju;
• krvne žile su ojačane;
• krvni tlak se normalizira;
• razina kolesterola se smanjuje;
• jača koštano i zubno tkivo;
• procesi regeneracije tkiva se ubrzavaju.

Rutabaga ima blagi diuretski i laksativni učinak.

Sastav i nutritivna vrijednost

Rutabaga je bogata vitaminima B skupine, sadrži vitamine E, K, PP, likopen, beta-karoten i nezasićene masne kiseline.

100 g povrća sadrži 30 mg vitamina C, što je trećina dnevnih potreba čovjeka.

Proizvod sadrži minerale: kalij, kalcij, magnezij, fosfor, željezo.

Sadržaj hranjivih tvari na 100 g jestivog dijela:

• proteini - 1,2 g;
• masti - 0,1 g;
• ugljikohidrati - 7,7 g.

Konzumiranje 300 g povrća pokriva 30% dnevne potrebe organizma za dijetalnim vlaknima.

Primjena

Zahvaljujući bogatom vitaminsko-mineralnom sastavu i neobičnom okusu, rutabaga se koristi kako u kulinarstvu tako iu narodnoj medicini.

U kuhanju

Sirovo korjenasto povrće je slatko, sočno i aromatično.

Kuhano podsjeća na krumpir pa ga može zamijeniti u salatama i prilozima. Pečena rutabaga je zdrava i ukusna poslastica.

Rutabaga se jede svježa, kuhana, pirjana i od nje se pravi sok. Uz dodatak povrća prže se palačinke i kotleti, pripremaju se kaše, juhe, nadjevi za pite.

Rutabaga se dobro slaže s drugim povrćem, posebice krumpirom i kupusom. Bez obzira na način kuhanja, služi kao izvrstan niskokalorični prilog mesnim i ribljim jelima.

U narodnoj medicini i kozmetologiji

Rutabaga sok i zdrobljena pulpa koriste se u narodnim ljekovitim i kozmetičkim proizvodima.

Kaša pomiješana s medom u omjeru 2:1 ublažava prehladu i akutne respiratorne virusne infekcije. Potrebno je uzimati jednu čajnu žličicu proizvoda prije jela s puno vode.

Nježno rješava problem zatvora jedući 100-150 g pečene rutabage svaki drugi dan.

Oblozi od naribane pulpe korijena pomoći će u borbi protiv manjih opeklina, gnojnih osipa i oštećenja kože.

Za akne, preporuča se noću obrisati lice sokom od rutabaga.

Za hidrataciju suhe kože nanesite masku od pirea od pulpe povrća i jednake količine kiselog vrhnja 15 minuta 2-3 puta tjedno.

Pročitajte također:

Neobični i vrlo ukusni recepti za rutabagu od iskusnih domaćica.

Pregled najboljih sorti rotkvica za otvoreno tlo i staklenike.

Koji se vitamini nalaze u rotkvicama i koliko su dobri za zdravlje?

Rutabaga recepti

Jela od rutabage su jednostavna, može ih pripremiti čak i domaćica početnica. S povrćem se pripremaju predjela, salate, prva i druga jela te deserti.

Rutabaga salata s mrkvom

Rutabagu srednje veličine naribajte, poparite kipućom vodom i odmah isperite hladnom vodom. Ocijediti vlagu i pomiješati sa jednom krupno naribanom mrkvom. Dodajte šaku grožđica i mljevenih oraha. Začinite kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Pire juha od povrća

Za pripremu juhe, osim rutabaga, trebat će vam kupus, mrkva, tikvice, krumpir i luk. Povrće oprati, oguliti, narezati na komade i kuhati dok ne omekša.

Zatim se zajedno s juhom zgnječe u miješalici. Poslužite začinjeno solju, paprom i nasjeckanim začinskim biljem.

Rutabaga punjena gljivama

Sitno korjenasto povrće kuha se 1,5-2 sata. Pažljivo uklonite pulpu, ostavljajući stijenke debljine 8-10 mm. Pripravci se pune gljivama poprženim s lukom i pulpom od rutabaga, a po želji se dodaje naribana mrkva.

Stavite dijelove u lonac s debelim stijenkama, dodajte vodu i kuhajte oko 15 minuta, čvrsto zatvorite poklopac.

Puding od rutabage

Sastojci za dvije porcije: rutabaga - 75 g, marelice - 50 g, svježi sir - 50 g, jedan bjelanjak, mlijeko - 30 g, maslac - 10 g, šećer - 10 g, griz - 10 g, kiselo vrhnje - 30 g .

Rutabaga se nareže na trakice i pirja na maslacu i mlijeku dok ne omekša. U dobivenu masu dodajte žitarice, šećer i namočene nasjeckane marelice. Masa se temeljito izmiješa i ohladi. Dodati pasirani svježi sir i umućena bjelanca i promiješati. Stavite u podmazan kalup i pecite dok ne porumene. Poslužuje se s kiselim vrhnjem.

Kontraindikacije

Unatoč ogromnim prednostima, postoje brojne kontraindikacije za konzumaciju povrća:

• pogoršanje gastrointestinalnih bolesti (gastritis, kolitis, peptički ulkus);
• dijabetes;
• nadutost;
• trudnoća i dojenje.

Ne preporučuje se konzumacija rutabage za djecu mlađu od 3 godine.

Zaključak

Rutabaga je nezasluženo zaboravljeno korjenasto povrće koje je lako uzgojiti u svom vrtu. Od povrća se pripremaju prilozi i juhe. Uz dodatak rutabage prže se kotleti i pravi nadjev za pite. Proizvod može biti zdrava i niskokalorična zamjena za krumpir.

U receptima tradicionalne medicine pulpa se koristi za ublažavanje prehlade i zatvora. Sok je odličan prirodni lijek protiv akni.Vrijedi pokušati uzgojiti ovo divno korjenasto povrće i iskusiti sva njegova blagotvorna svojstva.