Je li moguće zamrznuti lubenicu i kako to učiniti na različite načine

Zamrzavanje je jedan od najboljih načina za očuvanje svježeg povrća, voća i bobica. Ova metoda jamči lijep izgled proizvoda, očuvanje mirisa i boje.

Ne znaju svi da se lubenica može i zamrznuti, ali ova opcija ima mnogo prednosti. Bobice, konzervirane bez dodavanja šećera, soli ili octa, bit će koristan sastojak zimi pri izradi limunada, sokova i voćnih deserta.

Je li moguće zamrznuti lubenicu

Mit da izlaganje niskim temperaturama uništava vitamine više nije relevantan. Prema novijim istraživanjima, gubi se samo dio vitamina C, ali se postotak gubitka može značajno smanjiti ako se koristi šok (brzo) zamrzavanje. Ova metoda omogućuje očuvanje do 85% hranjivih tvari.

Bodovi za i protiv"

Konzerviranje zamrzavanjem omogućuje očuvanje prirodnog okusa, boje i mirisa. U šećernom sirupu, tijekom pripreme džema, te se osobine jako mijenjaju, kao i u sokovima s konzervansima namijenjenim dugotrajnom čuvanju.

Zrele i slatke bobice biraju se za zamrzavanje i temeljito operu, tako da smrznuti proizvod može se smatrati ne manje kvalitetan od svježeg. A zimsko voće i bobičasto voće često se dovoze u maloprodajna mjesta još nezrelo ili već oštećeno, trulo; u skladištima se tretiraju kemikalijama koje omogućuju da se proizvod ne pokvari mjesecima. Takvi plodovi čine više štete nego koristi.

Nedostaci: promjena strukture proizvoda. Čak i pravilno čuvana i pažljivo odmrznuta lubenica neće imati elastičnu škripu kao svježa. Mnogima je teško slijediti pravila skladištenja, jer odmrznuti proizvod često gubi svoj prirodni miris i boju.

Kako se mijenja sastav i okus

Ispravno smrznute bobice donose maksimalnu korist i zadovoljstvo. Ako se poštuju standardi skladištenja, zadržavaju do 90% vitamina, a mikroelementi se uopće ne uništavaju.

Okus smrznute pulpe lubenice se ne mijenja: što je bobica slađa odabrana, priprema je ukusnija. Aroma ostaje jednako svježa, ali boja se mijenja u zasićeniju.

Kako odabrati voće za zamrzavanje

Za skladištenje su prikladni samo zreli plodovi. Veličina ne smije biti manja od srednje, ali glavni uvjet je slatka pulpa, ne vodenasta, slatkog okusa, s izraženom aromom.

Prilikom odabira lubenice obratite pozornost na sljedeće znakove::

• nema oštećenja na površini lubenice;
• glatki, okrugli oblik;
• intenzivna boja bez blijedih ili tamnih mrlja;
• suh i čist rep ploda, bez znakova truljenja;
• žuta mrlja promjera 5 do 10 cm s jedne strane;
• Kada je pokušate stisnuti rukama, lubenica lagano izviri.

Kad se dobro zrelo voće reže, pod nožem se uz karakteristično pucketanje odvaja kora koja puca pri najmanjem naporu. Najbolje bobice su one kupljene na vrhuncu sezone lubenica. – od sredine kolovoza do kraja rujna.

Zanimljivosti na sajtu:

Kako čuvati lubenice kod kuće zimi

Kako napraviti kandirane kore lubenice

Jednostavni recepti za zimnicu: kako ukiseliti lubenice u staklenkama

Metode zamrzavanja

Ovisno o načinu daljnje upotrebe obratka, odaberite opciju koja je najprikladnija za tehnologiju. Komadići su dobri kao rashlađujuće kriške leda, sladokuscima će se svidjeti recept s dodatkom šećera, a načini zamrzavanja lubenice u obliku soka ili pirea pogodni su za pripremu napitaka i slastica.

Pripremljeni proizvod za primarno zamrzavanje stavlja se u zamrzivač na 12 ili više sati (do 24) na temperaturi ne višoj od –25°C.

U cijelosti

Cijele lubenice rijetko se zamrzavaju - metoda je dobra za industrijske razmjerekada se velike bobice čuvaju u podrumima ili smočnicama s odgovarajućim temperaturnim uvjetima. Kućanstva obično nemaju potreban prostor za zamrzavanje za velike lubenice.

Pažnja! Plodovi se najprije temeljito operu mekom četkom, po potrebi s malom količinom sapuna za pranje rublja. Tek kada se kore potpuno osuše stavljaju se u zamrzivač.

Komadi

Nakon temeljitog pranja voće obrišite papirnatim ručnicima. Operite ruke toplom vodom i sapunom prije rezanja. Da biste dobili lijepe identične kriške, lubenicu prvo podijelite na četiri jednaka dijela.. Zatim se svaki komad ravno položi na dasku i reže na kriške debljine najviše 2-3 cm. Odaberite sjemenke. Kora se može odrezati od komada, a možete je i ostaviti.

Od pulpe se prave zanimljivi oblici pomoću kalupa za kekse ili se režu nožem na kockice. Pomoću posebne žlice za sladoled možete dobiti kuglice. Komadi se stavljaju na lim za pečenje, prethodno prekriven folijom ili kulinarskim pergamentom, a zatim se stavljaju u zamrzivač.

Sa šećerom

Pulpa lubenice izrezana je na male komadiće, uklanjajući koru i sjemenke. Pripremite posude s čvrstim poklopcima. Kriške se polažu u slojeve, ravnomjerno posipajući svaki granuliranim šećerom.. Za 5 dijelova pulpe lubenice trebat će vam jedan dio šećera. Napunjene posude se zatvaraju i šalju u odjeljak za zamrzavanje.

U sirupu

Za pripremu takvog pripravka možete koristiti sirup kuhan u vodi ili soku od lubenice.. Tekućinu zakuhajte, dodajte šećer i kuhajte najmanje dvije minute dok se potpuno ne otopi. Omjeri: jedan dio šećera, dva dijela vode ili soka. Sirup se ohladi i ostavi u hladnjaku nekoliko sati.

Posude za pripremu su s unutarnje strane obložene prozirnom folijom kako bi kasnije lakše izvadili proizvod. Stavite komade pulpe bez sjemenki, pazeći da gornji sloj može biti potpuno prekriven sirupom. Čvrsto pokrijte poklopcima i stavite u zamrzivač.

Pročitajte također:

Čuvanje lubenice do Nove godine kod kuće

Kako sušiti lubenicu u električnoj sušilici i čuvati gotov proizvod

U voćnom soku

Prethodni recept za zamrzavanje može se učiniti originalnijim zamjenom šećernog sirupa bilo kojim voćnim sokom. Komadići pulpe lubenice, očišćeni od sjemenki, stavljaju se u posudu. Prethodno ohlađeni sok ulijeva se u obradak, pokušavajući zadržati pulpu uronjenu u tekućinu. Napunjene i zatvorene posude šalju se u zamrzivač.

Kao pire

Komadići bobica bez kore i sjemenki pretvaraju se u homogenu masu pomoću miješalice. Možete dodati šećera po ukusu ako voće nije dovoljno slatko. Dobiveni pire stavlja se u male plastične čašice ili posude za led i zamrzava.

U obliku soka

Sok od lubenice dobiva se cijeđenjem pirea od pulpe kroz komad gaze presavijene u nekoliko slojeva., ili pomoću sokovnika. Najhomogenija tekućina dobiva se ako se obradak ostavi nekoliko sati u hladnjaku, a zatim pažljivo prelije u drugu posudu, ostavljajući taloženu pulpu na dnu. Tekućina se zamrzava u malim posudama za led.

Uvjeti skladištenja

Lubenica, pripremljena u komadima, kockicama ili figurama u kalupima, nakon potpunog zamrzavanja vadi se iz posuda ili skuplja iz limova za pečenje i sipa u plastične vrećice. Preporučljivo je staviti onoliko proizvoda u jedno pakiranje koliko se može koristiti odjednom.

Pažnja! Spremnik mora biti čvrsto zatvoren kako bi se izbjeglo prozračivanje ili prodiranje drugih mirisa. Lubenice se ne smiju čuvati zajedno s namirnicama koje imaju jaku aromu.

Pripravci pulpe čuvaju se najviše 6-10 mjeseci, a kockice soka ili komadići zamrznuti sa šećerom mogu se koristiti u roku od godinu dana. Lubenicu treba držati u zamrzivaču, gdje se temperatura održava ne višom od –18°C. Glavni uvjet je spriječiti slučajno odmrzavanje proizvoda, jer će opetovano zamrzavanje uvelike smanjiti njegovu kvalitetu.

Kako odmrznuti

Bobičasto voće polako odmrzavajte, bez korištenja načina odmrzavanja u mikrovalnoj pećnici, vruće vode ili pare., budući da ti čimbenici neće promijeniti strukturu pulpe na bolje. Odmjerite potrebnu količinu, stavite u posudu i stavite na gornju policu hladnjaka. S odmrzavanjem počnite navečer, a lubenicu ostavite u hladnjaku preko noći.

Pažnja! Otopljeni proizvod potrebno je odmah upotrijebiti. Odmrznuta pulpa ili sok čuvaju se u hladnjaku ne više od četiri dana, nakon čega proizvod postaje neupotrebljiv.Ako postoji neugodan miris i konzistencija nalikuje sluzi, obradak se odmah baca.

Gdje i kako se prijaviti

Smrznuti komadići lubenice - idealna sirovina za izradu šerbeta od mente. U osvježavajući desert dodaje se malo šećera, sok od limete, listići mente i bijeli rum (po želji).

Pulpa lubenice često se koristi u takvim jelima:

• voćni žele;
• dijetalni smoothie;
• sladoled od voća;
• sladoled shake.

Milkšejk ispadne izvanredan ako, prije mućenja, u čašu mlijeka dodajte ne samo šećer i vanilin, već i nekoliko kockica smrznutog pirea. Pripravci od soka od lubenice dobro dođu kada trebate pripremiti bezalkoholna pića neobičnog okusa, a voćni led možete napraviti od smrznute pulpe pomiješane sa šećerom u prahu i koricom limuna.

Recenzije

Nakon što su isprobale nove sastojke, mnoge domaćice rado ih stavljaju na popis svojih omiljenih proizvoda. Svježi miris lubenice sviđa se ukućanima koji su navikli uživati ​​u njoj samo u jesen.

Elena, Vologda: “Lubenicu sam uvijek čuvala, ali sam je znala samo posoliti i ukiseliti. Nedavno sam čuo da se pulpa može zamrznuti, svakako ću je probati napraviti i kasnije pripremiti kakav desert.”.

Raisa, Saratov: “Svake sezone zamrzavam sok od lubenice. Kocke koristim ne samo za piće, kao rashlađujuće aromatične dodatke, već i kao kozmetički proizvod za kožu. Lice ili ruke obrišem komadićima leda - održavam tonus kože, hidratiziram je i osvježim na vrućini.".

Zaključak

Smrznuti komadi lubenice originalni su pripravak za zimu, koji će vam omogućiti da diverzifikujete svoju prehranu zdravim proizvodom. Vitaminski napici i svijetli, ukusni deserti ugodno će iznenaditi vaše goste i oduševiti vas i vaše najmilije.Čak i najmanji članovi obitelji cijenit će slatki komad ljeta tijekom hladne sezone.