Čuvanje lubenice do Nove godine kod kuće

Lubenica je popularna delicija u ljetno-jesenskoj sezoni, ali kakav će vrhunac biti na blagdanskom stolu zimi, a posebno za novogodišnje praznike! No, bobičasto voće nije lako tako dugo sačuvati u izvornom stanju – potrebno je znati kako i gdje ga skladištiti.

Reći ćemo vam u ovom članku kako pravilno sačuvati lubenicu do Nove godine kod kuće.

Izbor lubenice

Nije svako voće dinje prikladno za dugotrajno skladištenje. Da biste odabrali pravo voće, važno je uzeti u obzir niz značajki:

1. Lubenica zadržava svoj okus i korisna svojstva 3-4 mjeseca, pa se prednost daje kasnim sortama koje sazrijevaju početkom ili krajem rujna: na primjer, Ikar, Astrakhan, Volzhanin. Svaka od ovih sorti ima slatko, sočno meso i otpornost na bolesti. Plod mora sazrijeti sam, bez tvari za ubrzavanje rasta.
2. Odaberite samo neoštećene bobice bez pukotina, udubljenja, truleži ili ogrebotina. Radi sigurnog transporta prevoze se u sanducima ispunjenim slamom. Pruge ploda trebaju biti svijetle, a boja ujednačena. Najprikladnije su bobice srednje veličine.
3. Znakovi pravilno odabrane sorte su gusta pulpa i debela kora.
4. Nije preporučljivo kupovati robu u supermarketima i velikim trgovačkim lancima. Lubenice kupljene u trgovini u pravilu se isporučuju na prodaju nezrele, punjene kemijskim dodacima. Najbolja opcija je kupnja od provjerenog vrtlara.Preporučljivo je dogovoriti se unaprijed kako bi se plodovi skinuli s dinje nekoliko dana prije roka. Na taj će se način vjerojatnost dužeg očuvanja voća višestruko povećati.

Pronaći najbolju opciju prvi put nije tako lako, ali kasnije će odabir prave lubenice postati stvar navike.

Osnovni principi dugotrajnog skladištenja

U stvaranju optimalnih uvjeta za dugotrajno održavanje lubenica sve je važno: od sobne temperature do mjesta skladištenja. Iskusni uzgajivači dinje identificirali su niz osnovnih obveznih pravila:

1. Dehidracija kore. Bit će dovoljno ostaviti lubenice ispod lišća jedan dan kako bi višak vlage ispario.
2. Meka površina. Sve manipulacije s voćem obavljaju se mekim rukavicama.
3. Stalak sa slamkom - najbolje mjesto za dugoročno skladištenje lubenica. Izolirani su jedni od drugih.
4. Temperatura unutar +5…+8°C. Svako povećanje ove norme dovest će do kiselosti bobica.
5. Vlažnost se održava u rasponu od 60-80%. Nepoštivanje pokazatelja dovest će do gubitka prirodne vlažnosti voća.
6. Pažnja i briga. Odložiti plodove i zaboraviti na njih do početka zime nije opcija: redovito ih se pregledava i okreće kako bi se izbjegle mrlje i truljenje.
7. Bobičasto voće je izuzetno osjetljivo na bilo kakvu blizinu, pa se skladišti odvojeno od ostalih usjeva. Posebno je opasna blizina krumpira, što uvelike smanjuje rok trajanja lubenica.

Voće se čuva iu stanu iu vlastitom domu - svaki slučaj ima svoje nijanse.

U privatnoj kući

U takvim uvjetima pogodno je držati velike količine lubenica. Glavna prednost ovdje je veliki izbor skladišnih mjesta. Najoptimalniji:

• podrum ili podrum;
• potkrovlje;
• hladna soba ili ljetna kuhinja;
• ostava;
• garaža.

Glavni uvjet: pažljivo pratiti vlažnost i temperaturu u sobi.

U stanu

Također možete organizirati prostor za skladištenje usjeva u svom stanu ako pronađete tamno i hladno mjesto. Najprikladniji za ovo:

• hladnjak;
• ostava;
• kupaonica;
• ostakljeni balkon;
• polukat;
• čardak.

Po želji, za velike bobice u stanu, dodijelite prostor ispod kreveta ili prozora.

Metode skladištenja lubenica kod kuće

Kod kuće, bez opremanja posebnog mjesta, neće biti moguće držati nekoliko lubenica u savršenom stanju odjednom.

Na sobnoj temperaturi

Takvi uvjeti omogućit će vam da sačuvate maksimalnu količinu korisnih tvari u pulpi: na primjer, beta-karoten i likopen zadržavaju se 20% više nego u smrznutom voću. Međutim, rok trajanja proizvoda na sobnoj temperaturi smanjuje se na 4-5 tjedana.

U podrumu

Prije stavljanja lubenica u podrum, važno je osigurati da temperatura i vlažnost zadovoljavaju standarde. Ako se parametri pokažu stabilnim tijekom cijelog razdoblja, tada će rok trajanja bobica biti 10-12 mjeseci.

U hladnjaku

Glavna stvar u dugotrajnom skladištenju je održavanje stabilne temperature. U tom smislu, najprikladnije mjesto je hladnjak. Plodovi se stavljaju na srednju ili donju policu, na gustu meku tkaninu.

Nedostatak ove metode je izuzetno ograničen prostor. U hladnjak možete staviti najviše 1-2 lubenice. Ova je opcija prikladna za razdoblje ne duže od 2-3 mjeseca.

U zamrzivaču

Kako čuvati lubenice u zamrzivaču? Da biste to učinili, izrezani su na kriške. Pulpa slabo reagira na dugotrajnu izloženost jakim niskim temperaturama: nakon odmrzavanja gubi svoju izvornu strukturu i značajan dio hranjivih tvari.Stoga se odmrznuti proizvod koristi za izradu pića.

praznine

U obliku praznina lubenice trajat će do sljedećeg ljeta. Izgubit će svoju izvornu sočnost, ali će dobiti pikantnost i nove note okusa.

Zanimljiv! Ako ima puno voća, fermentira se u bačvama, kao jabuke. U tu svrhu odaberite bobice iste veličine težine oko 2 kg.

Drugi način - konzerviranje u staklenku. Ovaj pripravak neće samo izgledati egzotično, već će vas oduševiti i okusom. Međutim, morat ćete zaboraviti na početna korisna svojstva voća.

Ostale mogućnosti skladištenja

Osim osnovnih, postoje dodatni, ponekad neobični načini skladištenja lubenica.

Obloga od voska

Za ovu metodu parafin ili vosak se otapaju i potom u nekoliko slojeva nanose na plod. Debljina premaza nije veća od 1 cm Takvi se plodovi čuvaju u hladnoj prostoriji.

U glini

Glina ima adsorpcijska i dezinfekcijska svojstva te štiti lubenicu od gljivica i vlage. Gusta kora štiti plodove od bilo kakvog udara.

Glina se razrijedi u toploj vodi (posuda ne smije biti metalna), pomiješana i nanesena na bobicu u debelom sloju. Kada se kora potpuno stvrdne, lubenica se stavlja na hladno i tamno mjesto.

U pijesku ili zrnu

Ovom metodom plodovi se stavljaju u prethodno pripremljenu drvenu kutiju, koja se posipa pijeskom. Ne vrijedi previše zbijati, kako ne bi blokirali dovod zraka. Druga mogućnost su suhe žitarice bez znakova štetnika.

U slami

Čista slama odličan je način da zaštitite svoju lubenicu. I složi se u kutiju i stavi na policu. Slama se lako može zamijeniti pepelom listopadnog drveća, suhom kudeljom ili osušenom mahovinom.Međutim, glodavci i insekti vole biti u tim materijalima, pa pažljivo prate područje.

Vješanje

Plod se zamota u prirodnu tkaninu ili stare novine i objesi u mrežu, platnenu vreću ili vreću na špagi. Ova metoda će lubenici osigurati pristup zraku i ujednačene uvjete temperature i vlažnosti. Ova je opcija prikladna za velike apartmane i privatne kuće.

U vodi

Prilično neobična opcija, u kojoj se koristi hladna voda za potpuno prekrivanje voća. Dobro rješenje bilo bi pohraniti lubenicu u pripremljenu rupu za led ili drvenu bačvu. Tekućina se mijenja 2-3 puta, ne dopušta zamrzavanje.

Koliko traju lubenice?

Ako su plodovi pažljivo odabrani i čuvani prema svim pravilima, tada se njihov rok trajanja povećava do proljeća. U prosjeku, trajanje je 3-4 mjeseca.

Sve metode skladištenja prikladne su i za druge dinje: dinje, bundeve.

Savjeti i uobičajene pogreške

Ako dugo nije bilo moguće spasiti lubenice, glavni razlog za to je nepoštivanje preporuka. Ignoriranje ili djelomično pridržavanje čak i jednog savjeta dovodi do oštećenja proizvoda. Najčešće greške i problemi:

• odabir pogrešnog voća;
• kršenje razine vlažnosti;
• nedostatak periodične njege i pregleda;
• temperaturne fluktuacije;
• štetočine i nametnici.

Zato su pažljiva priprema i temeljito proučavanje pitanja toliko važni. Savjeti za poboljšanje skladištenja dinja:

1. Lubenice su odabrane u potpunosti zrelotako da ne dozrijevaju nakon žetve i ne podliježu ranom kvarenju. Okus nezrelih bobica ostavlja mnogo želja.
2. Voće ne smije doći u dodir s drugim usjevima ili jedno s drugim. Kontaktne točke brzo počinju trunuti.
3. Koristite samo meku posteljinu (žito, sijeno, piljevina).Stavljanje lubenice na tvrdu podlogu siguran je način da je uništite prije vremena.
4. Povremeno se plodovi okreću i provjeravaju na cjelovitost. Učinite to s mekim rukavicama kako ne biste oštetili bobice.

Nakon pregleda otkrivaju se znakovi truleži i gljivica. Ako je neko voće postalo osjetno svjetlije od ostalih, uklanja se.

Pročitajte također:

Kako sačuvati sjeme lubenice za sadnju kod kuće.

Upute korak po korak: kako sušiti lubenicu u električnoj sušilici.

Lubenica čuva mušku moć: koliko je korisna za tijelo.

Zaključak

Dugotrajno skladištenje lubenica nije lak proces. Prije početka pažljivo proučite sve preporuke i savjete, ne odstupajući ni od jednog od njih. Pažljivo pristupaju svakoj fazi: odabiru voća, organiziranju mjesta, planiranju njege. Tada ćete zimi moći ne samo sami kušati sočnu deliciju, već i iznenaditi svoje goste.