Kako napraviti kandirane kore lubenice: najjednostavniji recepti

U sezoni prodaje lubenica mnoge se obitelji rado razvesele ovim sočnim plodovima, ali za sobom ostavljaju dosta tvrdih kora. Najjednostavnije i najukusnije u što ih možete pretvoriti je slatko kandirano voće. Imaju okus bombona ili marmelade, ali su napravljeni od prirodnih sirovina i ne sadrže štetne dodatke.

Priprema kora za izradu kandiranog voća

Započnite pripremu kandiranog voća pripremom glavnog sastojka. Uzmite lubenicu s debelom korom kao osnovu i slijedite ovaj algoritam:

1. Odrežite zelenu koru i pulpu s kora.
2. Napunite ih hladnom vodom i namačite 2-3 sata.
3. Dobro isperite sirovine, pustite da tekućina iscuri i raširite proizvod na vafel ručnik ili papirnate salvete.
4. Nakon što se kore osuše, narežite ih na male kockice, štapiće ili trakice. Oblikuju se posebnim nožem ili kalupima.

Jednostavni recepti za kandirano voće

Kandirano voće je jednostavno za pripremu, čak i kuhari početnici mogu to podnijeti. Odaberite recept koji vam se sviđa i počnite stvarati zdravu i ukusnu poslasticu!

Najjednostavniji recept

Brzi recept za izradu kandiranih kora lubenice omogućit će vam da brzo dobijete mirisni proizvod kojim ćete zimi razmaziti svoje ukućane.

Trebat će vam:

• kore - 1 kg;
• voda za piće - ½ l;
• šećer - 1-1,2 kg.

Da biste ubrzali proces, preskočite namakanje sirovina i odmah krenite s izradom kandiranog voća.

upute:

1. Sipajte granulirani šećer u lonac i napunite vodom.
2. Stavite posudu na štednjak i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje.
3. Kada se šećer potpuno otopi i u šerpi ostane samo gusti sirup, u njega stavite kockice kore i kuhajte još 5 minuta.
4. Uklonite posudu s vatre i ohladite proizvod na sobnu temperaturu.
5. Ponovno stavite na štednjak, zakuhajte i kuhajte dok kore ne poprime lijepu jantarnu boju i postanu prozirne.
6. Ostavite kandirano voće u sirupu preko noći, ujutro ga izvadite i stavite u pleh prekriven papirom za pečenje.
7. Sušiti u tamnoj, dobro prozračenoj prostoriji ili u pećnici.
8. Gotov proizvod pospite šećerom u prahu i stavite u hermetički zatvorene posude.

S limunom

Da biste dodali kiselost kandiranom voću tijekom kuhanja, koristite limun.

Spoj:

• kore lubenice - 1,5 kg;
• granulirani šećer - 1,8 kg;
• voda - 750 ml;
• 5 g limunske kiseline ili limuna/limete - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Vodu pomiješajte sa šećerom, dodajte limunov sok i skuhajte gusti sirup.
2. Ubacite nasjeckane kore i kuhajte 10 minuta.
3. Uklonite s vatre, ohladite i ostavite da odstoji dva sata.
4. Ponovno stavite na štednjak i kuhajte 10 minuta.
5. Ponavljajte korake 3-4 dok kandirano voće ne postane prozirno i mekano. Najčešće je potrebno 5-10 kuhanja.
6. Ohlađeni proizvod procijedite kroz cjedilo.
7. Sušiti u pećnici ili električnoj sušilici na temperaturi od +40-60°C.

Gotovo kandirano voće mora biti elastično, ali izvana osušeno.

S narančom

Još jedna zanimljiva verzija kandirane lubenice priprema se od sljedećih proizvoda:

• kore - 1 kg;
• granulirani šećer - 700 g;
• zrele naranče - 3 kom.

Koristite koru velike lubenice s debelom korom.Nije ih potrebno odmah rezati iz velikog voća, sirovine se mogu sakupljati postupno i čuvati u hladnjaku do dva dana.

Upute za kuhanje:

1. Uklonite preostalu pulpu i zelenu kožicu s kore pomoću gulilice za povrće, a zatim ih narežite na kocke srednje veličine.
2. Napunite proizvod hladnom vodom i ostavite preko noći.
3. Posebnim nožem ili finom ribežom odrežite koricu naranče i iscijedite sok iz pulpe.
4. Kore stavite u dublju tepsiju ili tepsiju, pošećerite, dodajte sok i koricu naranče, pa dodajte vodu.
5. Pustite da prokuha na srednjoj vatri, povremeno miješajući da se granulirani šećer otopi i ne zagori za stijenke posude.
6. Nakon što prokuha, kandirano voće kuhajte 5 minuta, isključite štednjak i ostavite dok se potpuno ne ohladi (prvi put najbolje 5-8 sati).
7. Ponovite korake 6 dok se količina sirupa ne smanji. Treba ostati samo na dnu.
8. Kandirano voće stavite u lim za pečenje i ostavite u ugašenoj pećnici 2-3 dana.
9. Gotova poslastica će se izvana osušiti i prestati vam se lijepiti za ruke.

Ako u vodu za namakanje dodate 3-5 žlica. l. gašenog vapna i smanjite vrijeme postupka na 2-3 sata, to će kandirano voće učiniti gušćim i sličnijim marmeladi. Prije spajanja kora s preostalim komponentama, one se operu u tekućoj vodi i osuše.

Sa sodom

Soda bikarbona omekšava kore lubenice i dodaje se u vodu za namakanje. Zahvaljujući svom djelovanju, kandirano voće je nježno i topi se u ustima. Koristite ga ovako:

1. 1 žličica razrijediti soda u 3-4 žlice. Vruća voda.
2. Ulijte otopinu kore i ostavite 2-3 sata.
3. Sirovine dobro isperite pod tekućom vodom i osušite.

Nakon ovog postupka upotrijebite recept koji vam se sviđa i napravite slasnu poslasticu za cijelu obitelj.

S đumbirom

Kandirani đumbir pomalo podsjeća na istočnjačke slatkiše. Za njihovu pripremu koriste se ne samo mljeveni korijen, već i drugi začini - na primjer, vanilija, crvena paprika, klinčići i kardamom.

Popis komponenti:

• kore lubenice - 1 kg;
• šećer - 800 g;
• voda - 700 ml;
• zest - 1 žličica;
• crvena paprika - prstohvat za okus;
• mljeveni đumbir - 1 žličica.

priprema:

1. Od šećera, vode, mljevene paprike, korice i đumbira skuhajte gusti sirup.
2. U tome namačite kore 2-3 sata, a zatim zakuhajte i kuhajte na srednjoj vatri oko 15 minuta.
3. Ohladite proizvod i ponovite postupak nekoliko puta dok ne bude spreman.
4. Osušite kandirano voće na temperaturi od +40-60°C i uživajte u aromatičnom desertu.

U laganom kuhalu

Multicooker će vam olakšati i ubrzati proces pripreme kandiranih kora lubenice.

Spoj:

• kore - 1,5 kg;
• granulirani šećer - 2 kg;
• voda za piće - 1,5 l;
• šećer u prahu - za posipanje.

Koraci kuhanja:

1. Namočite kore lubenice u hladnu vodu i ostavite u hladnjaku 3 dana. Ne zaboravite promijeniti tekućinu u svježu 2 puta dnevno.
2. Isperite sirovine, stavite u zdjelu multicookera, napunite vodom (trebalo bi potpuno pokriti kore), postavite način rada "Steam" na 20 minuta.
3. Ocijedite tekućinu, dodajte šećer i vodu.
4. Uključite multicooker u način rada "Pilav".
5. Ohladite, ocijedite višak sirupa kroz sito.
6. Kandirano voće osušite, pomiješajte sa šećerom u prahu i rasporedite u staklenke ili posude s poklopcem.

U sušilici

Zaposlenim domaćicama električna sušilica bit će korisna; pomoći će vam uštedjeti vrijeme.

Način kuhanja:

1. Namočene kore prokuhati u šećernom sirupu dok ne budu prozirne.
2. Procijedite kroz cjedilo i čistu gazu presavijenu u nekoliko slojeva.
3. Stavite proizvod u električnu sušilicu i završite kuhanje.
4. Pospite šećerom u prahu i poslužite.

Djeci će se svidjeti obojeno kandirano voće. Da biste dobili željenu nijansu, u sirup jednostavno dodajte prehrambenu boju ili pola šalice koncentriranog soka od borovnica, višanja, aronije i ribiza.

U pećnici

U pećnici možete brzo i učinkovito osušiti kandirane kore lubenice. Za ovo:

1. Pripremite desert po svom omiljenom receptu.
2. Ocijedite sirup pomoću sita ili gaze.
3. Slatke štapiće stavite na lim za pečenje tako da se ne dodiruju.
4. Stavite u pećnicu zagrijanu na +40-60°C i sušite u konvekcijskom modu. Ako pećnica nema ventilator, smanjite temperaturu na +30-40°C.

Pročitajte također:

Kako napraviti ukusan i jednostavan džem od kore lubenice.

Najukusniji recepti za kiseljenje cijelih lubenica u bačvi za zimu.

Značajke uzgoja lubenica u Sibiru na otvorenom terenu: upute korak po korak.

Kandirana pulpa lubenice

Dodate li pulpi narančine kore, dobit ćete zanimljivo kandirano voće s aromom lubenice i citrusa.

Popis sastojaka:

• lubenica - 7-9 kg;
• šećer - 3 žlice;
• listovi metvice ili matičnjaka - 3-4 kom.;
• narančina kora - po želji.

Način kuhanja:

1. Za stvaranje ovog kandiranog voća prikladna je pulpa, odrezana uz kore zajedno s bijelim slojem.
2. Sirovine su izrezane u trake, prekrivene granuliranim šećerom i ostavljene 20 minuta da puste sok.
3. Stavite na štednjak, dodajte listiće mente, zakuhajte i kuhajte oko 10 minuta.
4. Proizvod se ohladi, pomiješa s korom naranče i ponovno kuha dok se ne dobije gusta konzistencija.
5. Kad komadići lubenice i naranče dobiju jantarnu boju, ohladite ih, stavite na sito i ostavite da se sirup ocijedi.
6. Kandirano voće je spremno. Poslužuju se odmah ili se suše u pećnici za dugotrajnu pohranu.

Sirup koji ostane nakon pripreme kandirane lubenice prelijemo u staklenu teglu i koristimo kao umak za palačinke.

Prednosti i štete proizvoda

Kao rezultat toplinske obrade, lubenica gubi neke od svojih korisnih komponenti, ali gotovo kandirano voće uključuje:

• vitamini B, C i P;
• magnezij;
• fruktoza;
• organske kiseline;
• kalcij;
• biljna vlakna;
• željezo.

Kandirano voće blagotvorno djeluje na rad probavnog trakta, čisti tijelo od otpada, toksina, soli teških metala i poboljšava metabolizam.

Kandirano voće rijetko uzrokuje štetu tijelu i ima mali broj kontraindikacija. To uključuje:

• netolerancija proizvoda;
• alergija na njegove komponente;
• čir;
• gastritis;
• nadutost;
• dijabetes.

Kore lubenice su učinkovit diuretik, pa njihova česta upotreba dovodi do ispiranja kalija iz tijela.

Kako i gdje pohraniti kandirano voće

Za skladištenje, kandirano voće se rasporedi u staklenke ili posude, dobro zatvori i stavi na tamno, suho mjesto bez propuha. Dobar izbor bio bi udaljeni kut kuhinjskog ormarića.

Referenca. Za čuvanje kandiranog voća tijekom cijele zime, odmah nakon kuhanja spakirajte ga zajedno sa sirupom u čiste staklenke i zarolajte.

Recenzije

Na internetskim forumima uglavnom se nalaze pozitivne kritike o kandiranim korama lubenice.

Angelika, Tomsk: «Dugo sam takvo kandirano voće smatrao drugorazrednim proizvodom i nisam razumio zašto ljudi troše toliko vremena na njihovu pripremu. Prošlo ljeto me svekrva počastila njime.Dugo se raspitivala gdje ih je kupila, no mama je priznala da ih je sama pravila od kora koje su ostale od lubenice. Recept sam preuzela od nje i sada uživam u sedam zdravih kandiranih plodova u srpnju-kolovozu. Nema načina da se pripremi za zimnicu jer ih djeca i muž vrlo brzo pojedu.”

Ivan, Orenburg: “U našoj vikendici uzgajamo lubenice i slučajno sam naišao na recept za pravljenje kandiranog voća od kore. Pravimo ih već nekoliko godina, naši unuci ih vole, dugo se čuvaju, jedemo ih umjesto slatkiša.”

Zaključak

E sad, ako naiđete na nezrelu lubenicu ili vam je žao baciti kore, znate kako kod kuće napraviti ukusno i zdravo kandirano voće. Odaberite bilo koji recept i obradujte cijelu obitelj prirodnom poslasticom. Glavna stvar je slijediti pravila kuhanja i specifičnosti pripreme sirovina.