Kako kuhati pržene sjemenke lubenice i njihove prednosti
Lubenica - vrijedan prehrambeni proizvod u kojem nije samo pulpa voća ukusna i zdrava, već i sjemenke. Zrna zadovoljavaju potrebe organizma za kalcijem, kalijem, natrijem, magnezijem, željezom, cinkom, vitaminima B, PP. Imaju blagotvoran učinak na tijelo u cjelini, imaju protuupalno, diuretičko, koleretsko, antipiretičko djelovanje, stimuliraju pokretljivost crijeva, normaliziraju metabolizam i poboljšavaju hematopoezu.
Iz članka ćete naučiti sastav i svojstva sjemena, koristi i štete za tijelo. Reći ćemo vam mogu li se pržiti i kako ih pravilno pripremiti, opisat ćemo vam kako ih koristiti u kulinarstvu i narodnoj medicini te ćemo vam objasniti kako čuvati pržene sjemenke lubenice.
Je li moguće pržiti sjemenke lubenice?
Jezgre sjemenki lubenice prikladne su za konzumaciju kako svježe tako i nakon posebne obrade. Mogu se pržiti, sušiti ili jesti nasjeckani.
Sjemenke imaju specifičan ugodan okus i mogu postati alternativa kikirikiju, sjemenkama suncokreta, a uz dodatak šećera i cimeta mogu zamijeniti konditorske proizvode. Sjemenke sprječavaju bolesti srca i krvožilnog sustava te su dobre za živčani, probavni i endokrini sustav.
Sastav i svojstva proizvoda
Suho sjemenke lubenice sadrže do 25% masti i masnih kiselina, koje obavljaju energetske i strukturne funkcije u živom organizmu i služe kao glavna komponenta stanične membrane.Dragocjene su palmitinska, stearinska, palmitoleinska, oleinska, linolna kiselina, omega-3 i omega-6 masti.
Sjemenke sadrže proteine, neesencijalne i esencijalne aminokiseline: lizin, treonin, arginin, fenilalanin, triptofan, histidin, alanin, prolin, asparaginsku i glutaminsku kiselinu i druge.
Vitamini i minerali prisutni u kemijskom sastavu:
- vitamin B1 (tiamin);
- vitamin B2 (riboflavin);
- vitamin B5 (pantotenska kiselina);
- vitamin B6 (piridoksin);
- vitamin B9 (folna kiselina);
- vitamin PP;
- makroelementi: fosfor, natrij, magnezij, kalcij, kalij;
- elementi u tragovima: cink, bakar, mangan, željezo.
Sjemenke lubenice imaju korisna svojstva: normaliziraju metabolizam, stimuliraju pokretljivost crijeva, suzbijaju upale i smiruju živčani sustav. Blagotvorno djeluje na krvožilni sustav organizma: jača stijenke kapilara, povećava njihovu čvrstoću i elastičnost, čisti krv i jetru.
KBZHU
Osušene koštice sjemenki lubenice svrstavaju se u visokokalorične namirnice. Porcija (100 g) sadrži 557 kcal. Proteini - 28,3 g, masti - 47,4 g, ugljikohidrati - 15,3 g.
Prednosti i štete
Arginin je od posebne vrijednosti za tijelo. Ima važnu ulogu u metaboličkim procesima, pospješuje proizvodnju hormona rasta, održava optimalnu koncentraciju kolesterola u krvi te potiče sintezu inzulina. Osim toga, pojačava prokrvljenost genitalija, što stvara povoljne uvjete za dugotrajnu i stabilnu erekciju, te normalizira rad prostate.
Osušene koštice lubenice korisne su za kardiovaskularni sustav.Vitamin PP smanjuje krhkost kapilara, čini zidove krvnih žila jačim i elastičnijim te podržava redoks procese. Osim toga, snažan je antioksidans.
Kalij i magnezij osiguravaju rad srčanog mišića, reguliraju krvni tlak i poboljšavaju proces neuromuskularnog prijenosa. Redovita konzumacija sjemenki lubenice djelomično zadovoljava potrebe organizma za željezom. U slučaju nedostatka ovog elementa, hematopoeza je poremećena, imunološki sustav je oslabljen, javlja se suha koža i smanjuje se učinkovitost.
Osušene koštice lubenice blagotvorno djeluju na aktivnost gastrointestinalnog trakta. Vlakna poboljšavaju probavu, potiču metabolizam lipida, uklanjaju otpad, toksine i višak tekućine iz tijela. Također ima dobre koleretičke, diuretičke i laksativne učinke.
Za referencu. Sjemenke lubenice su izvor cinka, 100 g proizvoda sadrži 85,3% dnevnih potreba organizma. Nedostatak mikroelemenata očituje se oslabljenim imunitetom, gubitkom oštrine okusa i mirisa, bez sjaja i suhom kožom, poremećajem menstrualnog ciklusa kod žena i zastojem u rastu kod djece.
U narodnoj medicini, koštice lubenice cijenjene su zbog svoje sposobnosti uklanjanja soli mokraćne kiseline iz tijela, što služi kao dobra prevencija reumatizma, artritisa i artroze različitog podrijetla. Sjemenke pokazuju dobre rezultate u liječenju gihta. Smanjuju sadržaj kristala soli mokraćne kiseline u zglobovima, sprječavaju njihovo nakupljanje u bubrezima, smanjuju vjerojatnost stvaranja gihtnih čvorova i produljuju razdoblje remisije.
Sjemenke lubenice sprječavaju upalne procese, ublažavaju bolove u mišićima, imaju antiseptička svojstva i snižavaju visoku tjelesnu temperaturu tijekom groznice. Zbog sadržaja alkalnih spojeva koji reguliraju acidobaznu ravnotežu, proizvod se koristi kod acidoze (pomak kiselobazne ravnoteže prema gore).
Jezgre lubenice nisu uvijek jednako korisne za tijelo. Sjemenke sadrže citrulin. Ova aminokiselina može uzrokovati brojne komplikacije: vrtoglavicu, mučninu, povraćanje, gubitak svijesti, u najgorem slučaju izazvati cerebralni edem, mentalnu retardaciju, smrt. Iz istog razloga, sjemenke su kontraindicirane za djecu mlađu od tri godine, žene tijekom trudnoće i dojenja.
Važno. Čak i apsolutno zdravi ljudi trebaju promatrati umjerenost u konzumiranju sjemenki. Sastav sadrži oksalate i fitine u malim dozama, koji ometaju apsorpciju minerala.
Moguća šteta za jezgre lubenice povezana je s njihovom upotrebom u slučaju individualne netolerancije na jednu ili više komponenti sastava. U takvim slučajevima može se razviti alergijska reakcija u obliku svrbeža kože, osipa, ljuštenja i Quinckeovog edema.
Kalorijski sadržaj i visok udio masti u sjemenkama mogu uzrokovati debljanje. Stoga se osobama koje vode sjedilački način života ili su sklone pretilosti preporuča ograničiti količinu proizvoda ili ga potpuno izbaciti.
Kako pržiti sjemenke lubenice
Postoji nekoliko načina za pripremu koštica lubenice kod kuće. U nastavku ćemo pogledati recepte za soljene i sušene sjemenke lubenice.Važno je da tijekom procesa kuhanja jezgre ne izgube svoja korisna i hranjiva svojstva, kemijski sastav ostaje gotovo nepromijenjen.
Kako kuhati slane sjemenke lubenice
Iz jestivog dijela lubenice izvadite sjemenke, razvrstajte ih, uklonite bijele jezgre jer su samo tamne za jelo. Izlijte u cjedilo i dobro isperite vodom kako biste uklonili preostalu pulpu voća. Kad se voda ocijedi, izlijte je na ručnik.
Suhe sjemenke stavite u zagrijanu suhu tavu i pržite na srednjoj vatri 5-6 minuta. Zatim pripremite fiziološku otopinu od 75 ml vode i 1 žličice. soli, prelijte jezgre. Kuhajte sjemenke dok tekućina potpuno ne ispari, a jezgre se osuše. Ohlađene sjemenke spremne su za konzumaciju.
Prženje u tavi
Operite sjemenke lubenice, uklonite preostalu pulpu i osušite na papirnatom ručniku. Stavite u suhu, vruću tavu, pržite na srednjoj vatri 6-10 minuta uz stalno miješanje da jezgre ne zagore. Vruće sjemenke izlijte na ravnu posudu, pokrijte ručnikom i ostavite 15-20 minuta.
U pećnici
Faza pripreme je slična: isperite sjemenke i osušite ih na ručniku. Zagrijte pećnicu. Suhi lim za pečenje obložite papirom za pečenje, na njega stavite jezgre i ravnomjerno rasporedite po površini. Pecite na 180°C 15-20 minuta uz povremeno miješanje.
Savjet. Po želji se sjemenke lubenice mogu prethodno namočiti u slanoj vodi. Ako se vruća jezgra nakon kuhanja začine cimetom i šećerom ili prstohvatom soli i sokom od limete, dobit će originalan pikantan okus.
Korištenje sjemenki lubenice
Jezgre lubenice popularne su kako u kulinarstvu tako i u narodnoj medicini.Mogu se koristiti kao hrana za kućne ljubimce glodavce, papige i druge tropske ptice.
Kvaliteta lubenice utječe na okus i hranjiva svojstva sjemenki. Bolje je da su to plodovi vlastite žetve, uzgojeni bez dodavanja nitrata. Ako je bobica kupljena, obratite pozornost na izgled. Dobar plod ima cijelu, sjajnu koru, s jasno izraženim prugastim uzorkom. Sam plod je krupan, ali nije težak, pri lupkanju proizvodi tupi zvuk, ima suhu peteljku i žutu zemljanu mrlju sa strane.
U kuhanju
Oguljene sjemenke lubenice konzumiraju se svježe, osušene ili posoljene. Kao samostalan proizvod idealni su za ručak ili međuobrok između ručka i večere. Kao sastojak dodaje se povrtnim i voćnim salatama, zobenim pahuljicama, juhama. Jezgre se također prerađuju u ulje i brašno. U Aziji i zapadnoj Africi takvo se brašno koristi kao gustin za juhu.
U narodnoj medicini
Alternativna medicina koristi koštice lubenice za liječenje i prevenciju širokog spektra bolesti. Imaju štetan učinak na jaja okruglih crva, ankilostoma i ekstraintestinalnih helmintijaza. Sjemenke se preporučuju za normalizaciju metabolizma i hematopoetskih procesa, povećavajući zaštitne funkcije tijela.
Zrna lubenice služe kao dobra prevencija ateroskleroze, infarkta miokarda i koronarne bolesti srca. Za poremećaje živčanog sustava smanjuju učinke stresa, smanjuju živčanu razdražljivost, normaliziraju noćni san i usporavaju otkucaje srca.
Savjet. Tradicionalna medicina preporučuje redovitu konzumaciju sjemenki lubenice za muškarce nakon 35-40 godina. Podržavaju rad prostate, odgovorni su za spolno zdravlje i seksualnu želju te smanjuju rizik od prostatitisa.
U određenoj mjeri jezgre imaju blagotvoran učinak na stanje kože, kose i noktiju: povećavaju čvrstoću ploče nokta, potiču rast folikula dlake i zaustavljaju gubitak kose, toniziraju kožu, smanjuju broj kožne osipe i spriječiti pojavu novih.
Lijek za snižavanje visokog krvnog tlaka priprema se od sjemenki i kore lubenice. Da biste to učinili, morate samljeti osušene jezgre i oljuštiti ih u prah pomoću miješalice. Uzmite ½ žličice. dva puta dnevno tijekom 30 dana. Lijek se koristi kao koleretsko sredstvo, ali se uzima prema drugom režimu: 1 žlica. l. ujutro i navečer. Nastavite s liječenjem dok se ne postignu pozitivni rezultati.
Od sjemenki lubenice priprema se ljekoviti čaj: 20-25 koštica isperite i ostatke vode uklonite papirnatim ubrusom. Prokuhajte 2 litre vode, dodajte sjemenke, kuhajte 15-20 minuta. Ohlađeni napitak procijedite i uzimajte dva dana oralno u malim obrocima. Napravite pauzu od 1-2 dana i po potrebi ponovite tretman. Proizvod pomaže u poboljšanju rada bubrega, povećava izlučivanje urina i blokira reapsorpciju natrijevog klorida.
Kako čuvati pržene sjemenke
Pržene sjemenke čuvaju se u čistim platnenim vrećicama ne duže od 12 mjeseci, izbjegavajući visoke temperature, visoku vlažnost i izravnu sunčevu svjetlost.
Pročitajte također:
Kako sušiti lubenicu u električnoj sušilici i čuvati gotov proizvod.
Zaključak
Sjemenke lubenice su hranjive i korisne za tijelo bez kontraindikacija. Sadrži puno bjelančevina, aminokiselina i biljnih masti, koji su neophodni za normalan metabolizam i procese zgrušavanja krvi.Osim toga, komponente kompleksa smanjuju razinu kolesterola i stvaraju povoljne uvjete za normalno funkcioniranje srca, krvnih žila, probavnih organa i živčanog sustava. Jezgre lubenice posebno su korisne za održavanje muške spolne funkcije.
Ako sjemenke popržite sa soli ili naknadno dodate omiljene začine, dobit ćete proizvod pikantnog okusa.