Sazrijevaju li ubrane lubenice kod kuće?
Kakav je užitak uživati u sočnoj hladnoj pulpi lubenice na vrući ljetni dan! Nekoliko zrelih kriški zasititi će tijelo vlagom dvostruko više od čaše vode.
Kako odabrati pravu lubenicu i može li sazrijeti kod kuće ako sjedi? Odgovore na ova pitanja, kao i što učiniti s nezrelim plodovima, naučit ćete iz članka.
Sazrijevaju li lubenice kad se uberu?
Ponekad, zbog hladnog i kišnog ljeta, vrtlari imaju sumnje: hoće li dinje u gredicama imati vremena sazrijeti?
Često vrtlari berite plodove nezrele u nadi da će sjesti i sazrijeti kod kuće. Ova pretpostavka temelji se na činjenici da će neko povrće (rajčica, tikvice, dinja) sazrijeti tijekom skladištenja.
Međutim lubenica dobiva slatkoću i miris samo u vrtu pod sunčevim zrakama. Čak i za dugoročno skladištenje, voće se skladišti kada je potpuno zrelo.
Hoće li rezano voće sazrijeti?
Je li se isječeno voće pokazalo zelenim? Što trebam učiniti da lubenica sazrije?
Odgovor: ništa. Pulpa više neće postati crvena i slatka. Ali situacija se može ispraviti stavljanjem bobice na posao.
Kako koristiti nezrele plodove
Ne možete jesti nezrele bobice bez toplinske obrade.. Od ove lubenice pravi se džem i kandirano voće. Ljubitelji slane hrane također ne brinu gdje će smjestiti loše odabrano voće. Evo nekoliko univerzalnih recepata s lubenicom za sve prilike.
Može biti korisno:
Kako razumjeti da se lubenica pokvarila i što učiniti ako se to dogodi
Džem od nezrele lubenice
Za 400 g pulpe Trebat će vam 0,5 šalice vode, 800 g šećera, jedan limun.
Priprema:
- Lubenicu i limun temeljito operite.
- Bobice ogulite i izvadite sjemenke, narežite na komade veličine 2-3 cm.
- Smjesu stavite u lonac, dodajte četvrt čaše vode i 250 g šećera, kuhajte na laganoj vatri uz miješanje dok komadići ne omekšaju (oko 45 minuta).
- U međuvremenu ogulite limun i iscijedite sok. Naribajte koricu na sitno ribež.
- Pripremite sirup od limunovog soka, preostale vode i 150 g šećera.
- Ulijte koricu u lonac, ulijte vrući sirup, kuhajte na laganoj vatri još 30-40 minuta. U isto vrijeme postupno dodavati preostali šećer (400 g) dok se sirup ne zgusne.
Za zimnicu Takav džem treba kuhati ne 40 minuta, već sat ili sat i pol i uvaljati u sterilizirane staklenke.
Kandirano voće
Sastojci: jedna lubenica srednje veličine, 0,5-0,8 l vode, 100-150 g šećera.
Priprema:
- Voće operite i narežite na kriške srednje veličine.
- Očistite komade od pulpe i bijele pruge koja se nalazi blizu kore.
- Kore narežite na ploške.
- Pripremite sirup: u tavu za prženje uspite sloj šećera debljine oko 1 cm, navlažite ga vodom i otopite uz stalno miješanje.
- Kriške kore lubenice kuhajte u čistoj vodi 15-20 minuta.
- Nakon toga kore pretočiti u sirup i kuhati na laganoj vatri 5-10 minuta.
- Izvadite, osušite kandirano voće u pećnici na 50ºC i ponovno prokuhajte u sirupu 5-10 minuta. Ponovite postupak dva puta.
Nakon konačnog sušenja Možete probati kandirano voće.
Slana lubenica u staklenci
Uzmite 2 kg bobica 1 litra vode, 70 ml 9% octa, 3 žlice. l. šećera, 1,5 žlice. l. sol.
Zakuhajte vodu, dodajte šećer i sol, dodajte ocat, lubenicu dobro operite, narežite na male komadiće. Stavite u staklenku od tri litre i napunite vrućom salamurom.
Staklenke poklopljene sterilizirati 20 minuta. Zatim smotajte, zamotajte i ostavite na toplom s poklopcem prema dolje. Ohlađene staklenke odložite u podrum ili hladnu smočnicu.
Kako odrediti zrelost
Poznavanje jednostavnih znakova zrelosti dinje, lako možete odabrati slatku i aromatičnu lubenicu.
Određivanje zrelosti u vrtu
Lakše je odabrati zrelu lubenicu u vlastitom vrtu, jer vrtlar točno zna kada je usjev posađen, a posebno koja je prosječna vegetacijska sezona njegove sorte. Sljedeći znakovi pomoći će vam da prepoznate zrelu bobicu::
- suhi rep znači da se plod prestao hraniti i "odvojio" od dinje, što znači da je zreo;
- duboka žuta ili narančasta mrlja na strani koja leži na tlu;
- sjajna kora s jasnim uzorkom i bez voštanog premaza;
- Koru je teško zagrebati noktom, jer zrela bobica ne upija vlagu, a ljuska otvrdne.
Pročitajte također:
Kako pripremiti ukusne i zdrave lubenice u vlastitom soku
Prije kupnje
Da biste sačuvali svoje zdravlje i dobrobit svojih najmilijih kupujući lubenicu nemojte zanemariti ova pravila:
- Kupite bobice samo tijekom sezone zrenja, krajem kolovoza - početkom rujna. U protivnom postoji opasnost od trovanja nitratima.
- Kupujte samo na mjestima ovlaštenim i opremljenim za trgovinu dinjama, izbjegavajte tezge uz ceste.
- Ne ustručavajte se pitati prodavače za dopuštenje za trgovinu i certifikate proizvoda.
- Strogo je zabranjeno kupovati voće s mehaničkim oštećenjima.Kroz pukotine i rezove, patogeni mikrobi lako prodiru u pulpu, što može uzrokovati trovanje hranom.
Ako utičnica ispunjava sve zahtjeve, možemo sigurno nastaviti s odabirom poslastice.
Baš kao u vrtu, trebali biste se usredotočiti na suhi rep i svijetlu žutu mrlju sa strane. Zrela lubenica ima jasne, kontrastne pruge. Kora je sjajna i glatka. Ne može se probušiti noktom.
Slatka bobica izvire i rezonira kada se dodirne. Voće trebate staviti na jedan dlan, a drugim ga lagano potapšati. U tom slučaju treba osjetiti rezonanciju u ruci na kojoj leži lubenica. Kad lupnete zrelu lubenicu, čujete jasan i zvonak zvuk. Prislonite li voće uhu i snažno ga stisnete rukama, zrela kora će se lagano saviti i popucati.
Na bilješku. Bobice sa širokim i ravnim krugom na vrhu su "djevojčice". Slađe su i imaju manje sjemenki.
Čuvanje lubenice
Informacije o metodama i značajkama pohrane uzgojene ili kupljene lubenice prikazane su u tablici:
| Način skladištenja | Osobitosti | Rokovi |
| Hladnjak | Bolje je pohraniti na donju policu.
Kora ne smije imati pukotine, udubljenja ili znakove oštećenja. Izrezani plodovi stavljaju se prerezanom stranom prema dolje u odgovarajuću posudu i pokrivaju folijom. Kriške se stavljaju u duboku zdjelu i pokrivaju folijom tako da ne dolaze u dodir s pulpom. |
Cijeli:
Rezanje: 1-2 dana. |
| Zamrzivač | Potpuno zamrzavanje lubenice je nepraktično - kada se odmrzne, voće gubi svoj izgled i strukturu.
Koristite oguljene kriške i sjemenke. Pulpa ne podnosi dobro odmrzavanje i gubi dio šećera i strukture. Pogodno za pripremu sokova i koktela. |
Ne više od 12 mjeseci. |
| Podrum | Pogodan za dugotrajno skladištenje cijelih bobica, pri vlažnosti od 65-85% i temperaturi od +3ºC do +5ºC.
Preporučljivo je tretirati sobu antifungalnim sredstvima. Prije skladištenja provjerite lubenice: mehanička oštećenja i znakovi kvarenja su neprihvatljivi. Čuvati odvojeno od ostalog povrća na policama, voće ne smije dodirivati jedno drugo. Tijekom skladištenja povremeno pregledajte i preokrenite. |
3-4 mjeseca. |
| Kućni uvjeti | Mjesto treba biti hladno i mračno (ostava, ostakljeni balkon zaštićen od izravnog sunčevog svjetla, kupaonica, polukat). | Cijeli: 4-5 tjedana.
Rezanje: ne više od 3 sata na sobnoj temperaturi. |
Poanta
Pri odabiru lubenice dajte prednost plodovima sa suhim repom i jarko žutom mrljom na mjestu dodira s tlom. Obratite pozornost na koru. Trebao bi biti tvrd, sjajan, bez voštanog premaza, s kontrastnim prugama. Kad se lupka, zrela bobica proizvodi jasan, zvonak zvuk. Kad se pritisne, kora se savija i puca.
Preostale sočne kriške čuvamo u hladnjaku najviše dva dana, a na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Cijela bobica zadržava svoj okus i miris od jednog i pol do četiri mjeseca, ovisno o uvjetima skladištenja i sorti.
Zapamtite da nezrele lubenice ne sazrijevaju kod kuće. Ako se bobica pokaže zelenom, nemojte žuriti da je bacite. Nezrelu lubenicu uvijek možete iskoristiti: napraviti džem, pripremiti kandirano voće ili je ukiseliti u staklenci.