Najukusniji pripravci od kiselih krastavaca s limunskom kiselinom

Volite ukiseljene krastavce, ali ih ne kupujete u trgovini zbog octene kiseline u sastavu? Ili ste uzgojili vlastiti urod krastavaca i tražite najukusniji recept za marinadu? Iz ovog članka naučit ćete kako pripremiti ukusne krastavce marinirane limunskom kiselinom.

Zašto je limunska kiselina u kiselim krastavcima?

Najčešći recepti za kisele krastavce uključuju upotrebu octa. Ali mnogi ljudi ne vole njegov oštar miris i okus. Majke radije ne počaste malu djecu ovim jelom zbog oštrine i štetne octene kiseline u sastavu.

Mnoge neiskusne domaćice često odbijaju kiseliti krastavce jer se boje da ne pretjeraju s octom. Izvrsno rješenje za ove probleme je zamijeniti ocat u marinadi limunskom kiselinom.

Što daje

Zahvaljujući limunskoj kiselini, marinada postaje prozirna, krastavci ugodno hrskaju i dobivaju ugodnu kiselost.. Osim toga, limunska kiselina izvrstan je konzervans koji produljuje rok trajanja ukiseljenih krastavaca.

S limunskom kiselinom u sastavu, marinada se ne zamućuje, a staklenke krastavaca neće eksplodirati na polici ili u vašim rukama. I što je najvažnije, majke se ne boje dati takve krastavce djeci koja stvarno žele hrskati nešto slatko, kiselo i ukusno, posebno zimi i u proljeće.

Najbolji recepti za zimnicu u staklenkama

Za one koji su sami odlučili sačuvajte krastavce za zimu, ovaj članak sadrži pet najboljih recepata s limunskom kiselinom - najjednostavniji i najukusniji, bez dodavanja octa, na zadovoljstvo vas i vaše djece.

Prije nego što uvaljate krastavce, potrebno ih je staviti u hladnu vodu 3-4 sata - to će im vratiti elastičnost, au budućnosti će apsorbirati manje marinade.

Krastavcima prije stavljanja u staklenke uvijek odrežite krajeve s obje strane. Male plodove bolje je kiseliti cijele. Ako su krastavci veliki, mogu se prepoloviti uzduž ili poprijeko.

Staklenke prije zatvaranja steriliziramo. Da biste to učinili, operite ih sodom bikarbonom, a zatim ih vratom prema dolje stavite nad parom 7-25 minuta, ovisno o volumenu. Nakon sterilizacije staklenke stavite naopako na suhi ručnik. Kuhajte poklopce 5 minuta.

Tijekom postupka kiseljenja krastavaca provodi se dodatna sterilizacija, ali to nije predviđeno u svim receptima. Stoga je potrebno pažljivo razmotriti sterilizaciju staklenki tijekom pripreme za valjanje.

Jednostavan recept za slatke kisele krastavce

Sastojci (za staklenku od jedne litre):

• svježi krastavci 600 g;
• voda 400 ml;
• limunska kiselina 10 g;
• kopar 1 kišobran;
• češnjak 3 režnja;
• šećer 70 g;
• soli po ukusu.

Na dno čiste staklenke od litre stavite kopar i sitno nasjeckani češnjak, a na vrh stavite krastavce, povremeno protresite staklenku da se čvršće slegnu. Prelijte kipućom vodom i ostavite sa strane 15 minuta. Zatim ulijte vodu iz staklenke u lonac i prokuhajte. U kipuću vodu dodajte sol i šećer.

U to vrijeme ulijte limunsku kiselinu u staklenku. Ponovno ulijte dobivenu marinadu u staklenku i zarolajte poklopac. Zatim morate staviti staklenku na poklopac naopako i ostaviti da se ohladi.

Brzi hrskavi krastavci s češnjakom i sjemenkama gorušice

Sastojci (za staklenke od dvije litre):

• krastavci 2 kg;
• kopar 3 kišobrana;
• češnjak 2 režnja;
• piment 14 graška;
• sjemenke gorušice 2 žličice;
• voda 1 l;
• šećera 2 žlice. l.;
• sol 1 žlica. l.;
• limunska kiselina 1 žličica.

Uzimamo dvije staklenke od 1 litre i steriliziramo ih. Na dno svakog od njih stavimo kišobran kopra, režanj češnjaka, 7 graška pimenta i 1 žličicu sjemenke gorušice. Krastavce čvrsto složite u staklenke i na vrh stavite pola kišobrana kopra.

Ulijte litru vode u lonac i prokuhajte. Ulijte u staklenke s krastavcima i odmah stavite novu litru vode da prokuha. U kipuću vodu uspite sol i šećer i promiješajte.

Nakon 10 minuta ohlađenu vodu iz staklenki iscijediti u sudoper, a novu marinadu iz posude uliti u staklenke. Ostavite 7-10 minuta.

Nakon tog vremena marinadu iz staklenki ulijte natrag u posudu i ponovno prokuhajte. U staklenke s krastavcima dodajte ½ žličice limunske kiseline, pa ulijte kipuću marinadu. Zarolajte poklopce i okrenite staklenke naopako.

Recept s čili papričicom i listovima hrena i trešnje

Sastojci (za staklenku od jedne litre):

• krastavci 600-700 g;
• voda 500 ml;
• češnjak 3 režnja;
• kopar 1 kišobran;
• papar Čile 1 cm;
• sol 1 žlica. l.;
• šećera 1 žlica. l;
• limunska kiselina 1 žličica;
• lišće trešnje, bazilika, ribiz, estragon i hren.

Sve zelje jednom potopite u kipuću vodu, pa njime obložite dno staklenke. Dodajte nasjeckani češnjak i papar. Krastavce u cjedilu tri puta uronite u kipuću vodu i čvrsto stavite u staklenku. Odozgo pospite sol, šećer i limunsku kiselinu.

U teglu uliti prokuhanu vodu do samog ruba grlića, zarolati, okrenuti naopako i umotati u deku, ostaviti da se potpuno ohladi.

Krastavci s limunskom kiselinom i lukom

Sastojci (za staklenku od jedne litre):

• krastavci 1 kg;
• mrkva 1 kom .;
• luk 1 kom.;
• šećera 2 žlice. l.;
• sol 1 žličica;
• limunska kiselina, 1 žličica;
• voda, 500 ml;
• zelje po ukusu.

Nasjeckajte mrkvu i luk i stavite ih na dno staklenke. Stavite u to krastavce, naizmjenično sa začinskim biljem. Napunite hladnom vodom. Na vrh dodajte sol, šećer i limunsku kiselinu. Zatvorite poklopac.

Uzimamo vodu u lonac i u nju stavljamo staklenku. Pustite da prokuha. Zatim skloniti sa štednjaka i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Nakon hlađenja ne zaboravite okrenuti obradak naopako.

Recept s limunskom kiselinom i votkom

Sastojci (za jednu staklenku od 3 litre):

• krastavci 2 kg;
• voda 1,5 l;
• votka 50 g;
• šećer 50 g;
• sol 50 g;
• limunska kiselina 5 g;
• peršin 6 grančica.

Zelenje i krastavce stavite u staklenku i prelijte kipućom vodom 15 minuta. Zatim vodu iz staklenke ulijte u lonac, zakuhajte, dodajte sol i šećer, dobro promiješajte i kuhajte 2 minute.

Dodajte limunsku kiselinu izravno u staklenku, ulijte votku i marinadu iz tave. Zarolajte staklenku, spustite poklopac i ostavite da se ohladi.

Ukiseljeni krastavci s limunskom kiselinom bez sterilizacije

Sastojci (za jednu staklenku od 3 litre):

• krastavci 2 kg;
• voda 1,5 l;
• češnjak 5 češnja;
• kopar 2 kišobrana;
• ribizle i trešnje po 5 listova;
• hren 1 list;
• celer, 2 grančice;
• sol 2 žlice. l.;
• šećera 2 žlice. l.;
• limunska kiselina 2 žličice.

Češnjak i začinsko bilje nasjeckajte i stavite u staklenku. Na vrh poslažite krastavce, zbijajući ih i prelijte kipućom vodom 20 minuta. Vodu iz staklenke ulijte u lonac, prokuhajte, u kipuću dodajte sol i šećer, promiješajte. Zatim ulijte u krastavce, dodajte limunsku kiselinu i zarolajte. Staklenku okrenuti naopačke, umotati u deku i ostaviti da se ohladi.

Važno! Uzorak skidamo s krastavaca nakon nekoliko tjedana, kada su dovoljno zasićeni marinadom.

Savjet

Nekoliko savjeta iskusnih domaćica:

1. Krastavce prethodno namočite u hladnoj vodi 3-4 sata, a još bolje preko noći.
2. Krastavcima uvijek odrežite krajeve s obje strane.
3. Svi recepti su različiti, ali pokušajte se pridržavati pravila da na 1 litru vode ide 1 čajna žličica limunske kiseline.
4. Krastavci ukiseljeni limunskom kiselinom ne bi se smjeli pokvariti ni na sobnoj temperaturi, ali za svaki slučaj domaćice preporučuju da ih čuvate na hladnom. Nakon otvaranja staklenke krastavce obavezno čuvajte u hladnjaku.
5. Za veću hrskavost u marinadu možete dodati listove trešnje i korijen hrena.
6. Postoji i potpuno prirodan način za kiseljenje krastavaca – limunovim sokom. Ali budite oprezni: limenke često eksplodiraju.

Recenzije

Domaćice koje su već testirale metodu soljenja s limunskom kiselinom u praksi ostavljaju pozitivne povratne informacije o krajnjem rezultatu.

Galina, Volgograd: «Još jedan prekrasan recept za pripremu naših omiljenih kiselih krastavaca je s limunskom kiselinom umjesto octa. Zašto ova opcija? Manje je štetan i može se davati djeci.”

Vlada, Barnaul: “Prošle godine napravio sam nekoliko staklenki za probu. Staklenke su savršeno stajale, nisu se zamutile. Svidio mi se i okus. Hrskavo, lagano kiselkasto! Hvala vam!"

Evgenija, Omska regija: “Tražila sam recept bez octa, a ispalo je tako jednostavno, ležerno i brzo. Istina, od četiri staklenke dvije su se zamutile, ali to nikako nije utjecalo na okus. Nisu se razmazili. Prozirne su mi trajale od ljeta do proljeća ove godine, testirala sam ih. Okus je vrlo delikatan i ne može se usporediti s kupovnim krastavcima.Apsolutno ne cloying, hrskavi, pomalo podsjećaju na lagano slane, ukusni! Ove godine se spremam rolati nekoliko puta više!”

Zaključak

Recepti ukiseljeni krastavci s limunskom kiselinom odavno su voljeli domaćice. Takvi krastavci imaju odličan okus i hrskavost, staklenke ne eksplodiraju i rjeđe se zamućuju. I što je najvažnije, ova marinada ne sadrži ocat.

Nikad prije proces motanja limenki za zimu nije bio tako jednostavan i ugodan. Svatko se može nositi s ovim receptima, čak i početnik u pripremi može lako ukiseliti krastavce za zimu. A okus i blagodati dobivenog jela ne mogu se usporediti s kupljenim! Sada uvijek možete iznenaditi svoje goste jednostavnim otvaranjem staklenke domaćih kiselih krastavaca - odličan dodatak svakom jelu na blagdanskom stolu.

Ovi krastavci su pogodni za salate i razne grickalice. Ukusno ih je jesti s kuhanim krumpirom i maslacem ili jednostavno zgrabiti jednu i hrskati je dok prolazite pokraj hladnjaka. Dobar tek!