Kako napraviti džem od pulpe lubenice: recepti za ukusne i aromatične deserte

Sočna, slatka, svježa - sve je to o lubenici. Ne morate čekati ljeto da biste uživali u njegovom okusu. Pametne domaćice prave džem i žele od pulpe lubenice, a meko kandirano voće od kore. Čak se i ostaci sirupa od lubenice koriste u kuhanju. Iznenađen? Zatim ćemo pogledati nekoliko načina kako lubenicu pretvoriti u cjelogodišnju deliciju, dati najbolje recepte za džem i otkriti male trikove za kuhanje.

Najbolji recepti za džem od lubenice

Svi recepti navedeni u članku mogu se mijenjati po vlastitom nahođenju. Glavna stvar je slijediti osnovna načela kuhanja i omjer sastojaka: pulpe, vode i šećera. Ali možete improvizirati sa začinima.

Uz lubenicu se dobro slažu majčina dušica, ružmarin, menta, bosiljak, vanilin, đumbir i klinčići.. Za voćne kombinacije možete uzeti jabuke, naranče, limun ili dinju. Uz okuse lubenice dobro se slažu i jagode i borovnice.

Marmelada od lubenice odličan je dodatak pečenju ili štruci, a neki je vole jesti jednostavno žlicom, zalivenu čajem.

Zanimljiv! Naše domaćice obožavaju džem od lubenice, a u Kini i afričkim zemljama lubenicu suše, suše i prže.

Džem od lubenice s limunom

Recept je vrlo jednostavan. Od gore navedenih proizvoda trebale bi se dobiti dvije staklenke od 200 ml.

Sastojci:

• 1 kg pulpe lubenice;
• 1 kg šećera;
• 1 žličica limunova korica;
• 1 žlica. l. sok od limuna.

priprema:

1. Uklonite sjemenke iz pulpe lubenice i narežite na komade bilo koje veličine.
2. Stavite u lonac. Dodajte limunov sok i koricu.
3. Dodajte šećer. Ostavite 40-60 minuta.
4. Kuhati na laganoj vatri sat vremena.
5. Dobivenu masu izraditi u pire. Za to možete koristiti uronjeni blender.
6. Pripremljeni džem stavite u staklenke.

Džem od pulpe i kora

Kore u ovom pekmezu dobivaju ugodnu strukturu i miris.

Sastojci:

• 1 kg kore lubenice;
• 1 kg pulpe;
• 2,5 kg šećera;
• 1 žlica. voda;
• 1 srednji limun.

priprema:

1. Lubenicu temeljito isperite jer će kora otići u hranu.
2. Izrežite na male komadiće, uklonite sjemenke.
3. Stavite nasjeckane kore i pulpu u dvije odvojene zdjele.
4. Pulpu prelijte vodom i stavite na laganu vatru.
5. Naribajte koricu limuna.
6. Kad komadići lubenice omekšaju, ocijedite vodu u posebnu posudu.
7. U to sipati 1 kg šećera i koricu. Kuhati. Kuhajte 10 minuta.
8. Ulijte sirup natrag u pulpu. Kuhajte dok se ne zgusne.
9. Skinite kore sa gornje kore. Dodajte preostali šećer i ostavite u hladnjaku 12 sati.
10. Stavite na vatru i kuhajte 20 minuta.
11. Preostali limun bez korice sitno narežite i dodajte korama. Kuhajte 5 minuta.
12. Ostavite da odstoji 4 sata i vratite na štednjak. Kuhajte 15 minuta od trenutka vrenja. Kore bi trebale postati prozirne i blago zlatne.
13. Pekmez sipati u staklenke.

Važno! Lubenica se gotovo u potpunosti sastoji od vode, preostalih 10% je saharoza, glukoza i vitamini. Zadebljanje sok od lubenice tijekom kuhanja to je moguće zahvaljujući šećeru i gustinu. Dodavanje kora također zgušnjava konzistenciju.

Lubenica s ružmarinom

Ovaj recept daje pikantan i vrlo neobičan džem.

Sastojci:

• 1,5 kg lubenice;
• 3 žličice sušeni ružmarin;
• 20 g pektina;
• korica od dva limuna;
• 1,5 kg šećera.

priprema:

1. Iz pulpe lubenice izvadite sjemenke, narežite na proizvoljne komade i napravite pire. Stavite u lonac.
2. Dodajte koricu u smjesu.
3. Stavite ružmarin u vrećicu od gaze. Zavežite čvrsto. To je potrebno kako bi ono dalo svoju aromu, a ne komadiće trave, koji se onda moraju uhvatiti iz pekmeza. Stavite vrećicu u posudu za umake.
4. Pomiješajte pektin s 2 žlice. l. Sahara. Dodati u lubenicu.
5. Stavite smjesu na vatru. Zakuhajte i dodajte preostali šećer.
6. Kuhajte 3 minute.
7. Ulijte desert u staklenke.
8. Nakon dva tjedna džem će postići željenu gustoću i biti će spreman za upotrebu.

Važno! Ne trebate kuhati više od 3 minute, inače će pektin izgubiti svojstva želiranja. Naknadna sterilizacija također nije prikladna u ovom slučaju.

Džem sa želatinom

Korištenje zgušnjivača omogućuje smanjenje količine šećera u receptu. Sok od limuna može se zamijeniti s ¼ žličice. limunska kiselina.

Sastojci:

• 1,5 kg lubenice;
• 1 žlica. voda;
• 1 žlica. Sahara;
• 25 g jestive želatine;
• sok od pola limuna;
• 1 grančica majčine dušice;
• 1 g vanilina.

priprema:

1. Narežite pulpu na male komadiće. Uklonite sjemenke.
2. Dodajte ½ dijela šećera i ostavite 3-4 sata.
3. Ulijte vodu u šerpu i dodajte preostali šećer. Kuhati.
4. Stavite lubenicu i sok u tavu. Kuhajte 15-20 minuta na laganoj vatri.
5. Ohladite na sobnu temperaturu.
6. Dobiveni džem stavite u cjedilo da se ocijedi višak vlage.
7. U ohlađen sirup uliti želatinu i ostaviti da nabubri.
8. Za to vrijeme dodajte timijan i vanilin komadićima voća. Samljeti u blenderu u homogenu masu.
9. Pomiješajte dobivenu masu, sok od limuna i smrznuti sirup u emajliranoj posudi i stavite na vatru. Kuhajte 1 minutu uz stalno miješanje.
10. Ulijte žele u staklenke. Potpuno ohladiti.
11. Nakon 3 sata žele će se stvrdnuti i biti spreman za upotrebu.

Savjet. Višak ocijeđenog sirupa možete sačuvati: dobar je za natapanje korova kolača ili rolata.

Lubenica s agar-agarom

Ovaj recept koristi biljnu zamjenu za želatinu.

Sastojci:

• 2 žlice. sitno nasjeckana pulpa lubenice;
• 10 listova bosiljka;
• ¾ žličice Sahara;
• 2 žlice. kuhana voda;
• 3 žličice agar-agar.

priprema:

1. Bosiljak operite, stavite u zdjelu blendera i pomiješajte sa 125 ml vode.
2. Preostalu vodu ulijte u manji lonac. Dodajte šećer i prokuhajte. Kuhajte 2 minute.
3. U vrući sirup uliti agar-agar. Dobro promiješajte dok se gustin potpuno ne otopi.
4. U sirup dodajte mješavinu bosiljka i vode. Stavite u hladnjak.
5. Kad se tekućina počne stvrdnjavati, pomiješajte je s kockicama lubenice.
6. Desert izlijte u kalupe ili u staklenku.
7. Stavite u hladnjak dok se konfitura potpuno ne stvrdne.

Džem od lubenice u laganom kuhalu

Najprikladnija opcija, jer ne zahtijeva stalni nadzor. Po želji možete dodati začine.

Sastojci:

• 1 kg pulpe lubenice;
• 1 kg šećera.

priprema:

1. Lubenicu narežite na male komadiće, izvadite joj sjemenke.
2. Dodajte šećer i ostavite stajati 2 sata.
3. Stavite smjesu u zdjelu multicookera.
4. Postavite program "pirjanje", vrijeme kuhanja - 60 minuta.

Pročitajte također:

Kako pravilno napraviti džem od bundeve.

Ukusan i zdrav tretman s prirodnim sastojcima - bundevom i medom za jetru.

Kako napraviti sušene rajčice vlastitim rukama.

Kako napraviti džem od lubenice za zimu

Kako napraviti džem od pulpe lubenice tako da se može dugo čuvati? Da biste to učinili, morate ga sterilizirati: napunite veliku šerpu vodom od nekoliko centimetara, u nju stavite staklenke pekmeza i kuhajte 10-15 minuta.Limunska kiselina poslužit će kao izvrstan konzervans. Trebat će vam 2 g na 1 kg pekmeza.

Nakon sterilizacije staklenke zarolajte i ohladite na sobnu temperaturu. Čuvati na hladnom mjestu.

Savjeti za kuhanje

Kako biste napravili savršen džem od lubenice, slijedite naše preporuke:

1. Bolje je odabrati kasnije sorte lubenice: one sadrže više saharoze i glukoze.
2. Masa od lubenice se jako pjeni, pa posuda za kuhanje mora biti velika. U isto vrijeme, pjena u pekmezu je opasna za izradak: u njoj se nakupljaju mrlje koje su slučajno ušle u smjesu. Kako biste produžili rok trajanja poslastice, morate je pažljivo ukloniti.
3. Kada koristite kore, potrebno je riješiti se nitrata: da biste to učinili, izrezane komade treba nekoliko sati natopiti u otopini sode.
4. Otvoreni džem od lubenice neće pljesniviti i ostat će nekoliko mjeseci ako ga po vrhu pospete šećerom u prahu.
5. Pekmez od lubenice brzo zagori pa smjesu treba dobro izmiješati drvenom ili silikonskom kuhačom.
6. Preporuča se koristiti vodu koja je već prokuhana ili pročišćena kako bi se smanjio rizik od kvarenja proizvoda.

Važno! Kad god je moguće, birajte lubenicu koja je uzgojena bez nitrata. "Štetna" lubenica ima jarko crvenu neprirodnu nijansu i gladak, sjajan rez, dok meso "čisto" od nitrata ima labavu strukturu i svjetluca od šećera. Vlakna prave lubenice su bijela, dok su ona pokvarena gnojivima žuta.

Zaključak

Izrada pekmeza od pulpe lubenice vrlo je jednostavna. Tako nastaje originalan desert koji će svakoga iznenaditi. Ne bojte se eksperimentirati i isprobavati nove kombinacije sa začinima i voćem.Koristite agar-agar ili želatinu, napravite aromatični džem na bazi pulpe ili s dodatkom kore - recepata ima mnogo, a mnogima omiljenu lubenicu gotovo je nemoguće pokvariti.