Kako razumjeti da se lubenica pokvarila i što učiniti ako se to dogodi
Kako razumjeti što lubenica razmažena? Posljednjih godina povećan je broj trovanja ovom velikom bobicom. To može biti posljedica upotrebe nitrata za ubrzavanje rasta, kao i netočnog određivanja zrelosti i svježine ploda. U ovom ćemo članku otkriti je li moguće jesti lubenicu ako se počela kvariti i kako utvrditi da je bobica počela truliti.
Kako znati je li se lubenica pokvarila
Kako biste izbjegli neugodne posljedice jedenja ustajale lubenice, morate znati kako treba izgledati zdravo voće. To se može odrediti i vanjskim znakovima i okusom.
Vanjski znakovi
Prije svega, potrebno je procijeniti izgled fetusa. Lubenica ne smije imati udubljenja, duboke ogrebotine ili druga oštećenja. Koža bi trebala biti tamnozelena ili prugasta, bez mrlja smeđe ili crne boje. Iznimka je žuta zemljana pjega, koja nastaje zbog prianjanja lubenice na tlo tijekom zrenja.
Pahuljasti premaz ukazuje na moguće kvarenje ploda - infekciju plijesni. Plak može biti različitih boja, ovisno o vrsti plijesni.
Mjesto pričvršćivanja peteljke mora biti suho i tvrdo. Ako pritisne pod pritiskom prstiju, najvjerojatnije je cijela lubenica potpuno istrunula iznutra.
Svježinu voća možete točno odrediti nakon rezanja. Zdravo meso ima crvenu ili ružičastu nijansu. Postoje i posebne sorte sa žutim ili narančastim mesom. Ali ako lubenica ima neujednačenu boju, to je siguran znak početka truljenja. Suha pulpa s tvrdim žilicama koja se odvaja od sjemenki također ukazuje da je proizvod ustajao. Kao i tekstura koja je premekana ili kašasta.
Prije rezanja lubenicu treba protresti. Ako voće klokoće iznutra dok mućkate, znači da je pokvareno.
Ocjena svježine prema datumu
Ako ste pakiranu lubenicu kupili u supermarketu, obratite pozornost na etiketu. Ne smijete jesti bobičasto voće kojem je istekao rok trajanja.
Okus i miris
Čak će i nerezano voće odisati laganom, ugodnom aromom. Ako osjetite kiseli ili gorak miris, to znači da se voće ukiselilo. Miris koji podsjeća na vino ili kašu ukazuje na isto.
Pokvareno voće će imati neugodan kiseli okus, s ljepljivom pulpom.
Znakovi pokvarenog fetusa
Ako se primijeti barem jedan od dolje navedenih znakova, vrijedi pažljivo ispitati fetus na prisutnost drugih.
Znakovi pokvarene lubenice:
- grgljanje pri tresenju;
- prisutnost mrlja žute, sive, smeđe, crne, ne računajući zemljanu točku;
- pahuljice plijesni na kori;
- meko mjesto za pričvršćivanje stabljike;
- meka udubljenja na površini kore;
- neugodan kiseli ili gorak miris i okus;
- ljepljiva pulpa;
- tvrde vene;
- promjena boje mesa;
- praznine oko sjemena.
Kako ne biste kupili već pokvareno voće, bolje ga je pregledati na licu mjesta.
No ponekad lubenica izvana izgleda sasvim normalno, ali se iznutra pokaže pokvarenom. To se često događa zbog nepravilnog ili predugog skladištenja. Nitrati su također razlog zašto lubenice brzo propadaju iznutra.
Je li moguće jesti lubenicu ako se počela kvariti?
Ne smijete jesti kiselu lubenicu, bolje je od nje napraviti nešto zanimljivo - kašu ili neobičan vinski kolač.
Ali ako su mala područja propala, možete ih odrezati. Samo to trebate učiniti s velikom marginom. Važno je točno odrediti koliko je zdrava pulpa na drugim mjestima. Ali ovo voće ne treba davati djeci.
Koje su opasnosti jedenja kisele lubenice?
Jedenje lubenice koja nedostaje riskira trovanje. Znakovi se počinju pojavljivati nakon 2-6 sati, uključujući:
- slabost;
- povišena temperatura;
- mučnina, povraćanje;
- proljev;
- bol u trbuhu;
- vrtoglavica, ponekad glavobolja.
Mogu se pojaviti i ozbiljniji simptomi, poput srčane disfunkcije i gubitka svijesti.
Referenca. Možete se otrovati ne samo zbog nepravilnog ili predugog skladištenja voća. Nitratne lubenice također mogu uzrokovati probavne probleme. U ljudskom tijelu nitrati se pretvaraju u otrovne spojeve - nitrite.
Drugi razlog zašto se ljudi otruju jedući lubenicu je taj što su plodovi loše oprani. Stoga je vrlo važno temeljito oprati lubenice prije rezanja.
Prva pomoć
Postoji određena procedura za postupanje u slučaju trovanja. Prvo morate isprati želudac i piti aktivni ugljen ili druge sorbente.
Ispiranje želuca kod kuće je kako slijedi:
- Pripremite 1 litru vode sobne temperature.
- Cijela količina se popije u jednom gutljaju.
- Nakon ovog postupka želudac se sam čisti od sadržaja - dolazi do napadaja povraćanja.
Pranje se može obaviti 2-3 puta zaredom.
Važno. Djeci mlađoj od 3 godine ne treba ispirati želudac kod kuće, jer njihovi zaštitni refleksi još uvijek ne rade dobro. Mala djeca možda neće moći kontrolirati povraćanje i mogu se ugušiti.Ispiranje želuca beba može obavljati samo stručnjak.
Nakon toga morate piti puno vode. To će pomoći u uklanjanju toksina iz tijela i spriječiti dehidraciju.
I nakon svih zahvata stanje se može pogoršati, stoga je vrlo važno da netko uvijek bude uz otrovanu osobu do dolaska hitne pomoći.
U takvoj situaciji ne možete uzimati lijekove protiv bolova i proljeva. Samo će prikriti pravo stanje, ali neće pružiti adekvatnu pomoć.
Uvjeti skladištenja
Cijele lubenice mogu se čuvati na sobnoj temperaturi 1-2 tjedna. U hladnjaku - 3-4 tjedna.
Savjet. Ova metoda pomoći će produžiti rok trajanja: mali plod težine do 4 kg se opere, osuši i objesi u mrežu na hladnom mjestu.
Rezano voće puno brže gubi svježinu. U hladnjaku traje samo 2-3 dana. Na najnižim mogućim temperaturama - 5 dana. Ovo pod uvjetom da lubenica nije bila dugo rezana na stolu na sobnoj temperaturi. Za pohranu kriški bolje je koristiti hermetički zatvorenu posudu.
Ne preporučuje se držanje lubenice u zamrzivaču. Nakon što stavite voće na stol i ono se otopi, veći dio sok istjecat će iz pulpe. Zbog toga se okus i struktura mogu promijeniti.
Što se može napraviti od prezrele lubenice
Nema potrebe bacati prezrelu lubenicu. Od njega možete pripremiti vrlo ukusna jela. Morate uzeti samo cijele lubenice, bez oštećenja. Ako je integritet narušen, unutra dolazi do fermentacije mliječne kiseline, što je štetno za ljude.
Pečenje “Pijane lubenice”
Originalni desert s laganom vinskom notom i voćnim okusom.
Sastojci:
- 1 lubenica težine ne više od 5 kg;
- 500 g gotovog lisnatog tijesta;
- 150 g šećera;
- 1,5 čaša suhog bijelog vina;
- 1 čaša vrhnja;
- 1 limun;
- 40 g želatine;
- 100 g šećera u prahu.
priprema:
- Operite limun. Iscijedite sok iz njega. Naribajte koricu na sitno ribež.
- 250 g tijesta razvaljajte na veličinu posude za pečenje.
- Drugu polovicu tijesta izrežite na kvadrate. Od njih oblikujte trokute i stavite na poseban lim za pečenje.
- Kašu lubenice narežite na sitne komadiće i stavite na razvaljano tijesto.
- Pecite trokute i koru naizmjenično na 180 stupnjeva dok ne porumene.
- U zdjeli pomiješajte vino, limunov sok, šećer i želatinu.
- Smjesu kuhajte 5 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje.
- Maknite s vatre i ohladite.
- Gotovo lisnato tijesto prelijte smjesom želatine i vina.
- Stavite u hladnjak na 2-3 sata.
- Kolač pažljivo izvaditi iz kalupa.
- Umutiti vrhnje sa šećerom u prahu.
- Premažite tortu kremom.
- Odozgo stavite lisnate trokute i pospite limunovom koricom.
Braga od fermentiranog voća
U ovom receptu koristi se prešani kvasac, ali može se koristiti i vinski kvasac.
Sastojci:
- 25 kg pulpe lubenice bez sjemenki;
- 50 g prešanog kvasca;
- 2,5 kg šećera.
priprema:
- Protrljajte pulpu kroz sito.
- Dobiveni pire pospite šećerom i ostavite pola sata.
- Dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
- Otopiti kvasac u toploj vodi.
- Ulijte ih u pire.
- Pažljivo promiješajte.
- Ulijte smjesu u posudu za fermentaciju. Stavite vodenu brtvu ili medicinsku rukavicu s rupom na vrat.
- Stavite bocu na tamno mjesto.
- Fermentacija traje 5-7 dana.
- Zatim procijedite tekućinu.
Pročitajte također:
Što je zdravije, lubenica ili dinja?
Sažmimo to
Kiseljenje lubenice nije razlog da je bacite.Ako imate vremena i želje, pokušajte napraviti pečenje ili piće od njega. Nakon takvog tretmana, voće koje nedostaje više neće biti štetno za tijelo odrasle osobe. Ni u kojem slučaju ne treba jesti pokvarenu lubenicu u neprerađenom obliku, inače može izazvati ozbiljno trovanje.