Top 10 najboljih recepata za kisele paprike Ogonyok za zimu

Ljuta papričica nije samo začin, već i međuobrok koji se skladno slaže s toplim jelima od mesa. Hrabri ga jedu kao međuobrok uz juhe. Oštar, topli okus posebno je relevantan u hladnoj sezoni.

Ukiseljena paprika za zimu - jedna od najljućih paprika u kuhanju - bit će prava blagodat za obiteljski stol. U pravoj salamuri, kisele paprike su još ukusnije od svježih, manje ljute i s pikantnim notama. S medom i povrćem, u soli i ulju, kao dio adjike i salata - deset najboljih Recepti čekaju vas u ovom članku.

Značajke sorte Ogonyok i njezino očuvanje

Ogonyok - Ovo je jedna od najljućih sorti paprike. Odlikuje ga ne samo gorući okus, već i bogata aroma. Njegovi plodovi su mali i imaju debele, mesnate stijenke. Dozrijevaju u grozdovima i imaju visoku trajnost.

Kako bi ublažili okus Ogonyoka i dobili ukusan zalogaj, iskusne domaćice koriste neke trikove:

1. Plodovi imaju debele stijenke koje ne propuštaju dobro salamuru, pa se kod hladnog kiseljenja na paprici buše rupice.
2. Kako bi plod zadržao svoj oblik i ne bi postao mekan i sluzav, peteljka se ostavlja.
3. Ako recept zahtijeva rezanje Ogonyoka na komade, nosite rukavice prilikom kuhanja. Važno je ne dirati izloženu kožu i oči.
4. Za ljepotu pripravaka uzimaju se plodovi različitih nijansi.
5. Prije kuhanja plodovi se sortiraju: oštećeni i truli primjerci pokvarit će marinadu.

Najbolji recepti za kisele paprike Ogonyok za zimu

Postoji mnogo recepata za domaće ljute papričice, ali svi se dijele na tri vrste:

1. Hladan način. Plamen se prelije hladnom marinadom. Takvi se zavoji čuvaju na hladnom mjestu. Spremni su za upotrebu ne prije mjesec dana kasnije.
2. Vruća metoda. Paprike se ili preliju vrućom marinadom ili u njoj kuhaju.
3. Međuobrok s više sastojaka. U staklenku se ne uvalja samo papar, već i drugi sastojci. Na primjer, orasi, rajčice, začinsko bilje, češnjak itd.

Savjet! Svaki od recepata dobar je na svoj način. Kako biste se odlučili za svoje favorite, napravite nekoliko staklenki na različite načine.

Kisele paprike s medom

Gurmani će voljeti pikantni Ogonyok u marinadi od meda. Kombinacija začina ublažava gorčinu proizvoda, dajući mu slatko-kiseli okus. Čak i ispod navojnog poklopca u marinadi od meda, proizvod se može čuvati više od godinu dana. Bit će spreman za korištenje za mjesec dana.

Trebat će vam nekoliko sastojaka, količina na popisu je izračunata za dvije staklenke od 700 ml:

• Ogonyok – 1 kg;
• med - 1 žlica;
• voda - 1 l;
• jabučni ocat - 9 ml;
• sol - 3 žlice. l. s toboganom;
• sjemenke gorušice - 2 žlice. l.;
• lišće lave - 4 kom .;
• češnjak - 8 češnja;
• piment - 8 graška;
• crni papar - 12 graška.

Ovaj recept uključuje vruće mariniranje:

1. Svjetlo se sređuje. Svi pokvareni, nagnječeni i oštećeni plodovi se bacaju. Repovi su ostavljeni.
2. Razvrstane mahune se operu pod tekućom vodom. Čvrsto zapakirajte u sterilizirane staklenke.
3. Piment i crni papar, lovorov list, češnjak i sjemenke gorušice podijelimo u dvije staklenke.
4. Vatra sa začinima ulijeva se kipućom vodom. Nakon 15 minuta tekućina se iscijedi.
5. U tavu se ulije sol, ulije ocat, med i voda. Sastojci se miješaju dok se potpuno ne otope i kuhaju 2 minute.
6. Marinada se ulijeva u staklenke s paprom. Smotaju se ili uvijaju, okrenu naopako i pokriju toplom dekom.

Takve pripravke čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Otvorenu konzerviranu hranu potrebno je staviti u hladnjak.

Jednostavan recept za ljute papričice

Jednostavan, ali uspješan recept omogućit će vam da brzo pripremite Ogonyok za zimu. A popis proizvoda je minimalan:

• Ogonyok paprika - 0,5 kg;
• šećer - 200 g;
• stolni ocat - 0,5 l;
• sol - 2 žlice. l. s toboganom.

Količina sastojaka je izračunata za jednu staklenku od 500 ml. Smotajte Ogonyok na hladan način:

1. Plodovi se sortiraju, a oštećeni se bacaju. Isperite hladnom vodom. Stabljike se ostave.
2. Mahune se izbockaju na nekoliko mjesta i čvrsto slože u staklenku, posipajući redove šećerom i solju.
3. Zatim dodajte ocat. Staklenku zatvorite čepom na navoj i protresite dok se sol i šećer ne otope u octu.
4. Dobivena salamura se kuša. Po potrebi dodajte sol i šećer.

Ovako mariniran Ogonyok čuva se na hladnom i tamnom mjestu, na primjer, u smočnici ili na polukatu. Zahvaljujući sadržaju octa, povrće se neće pokvariti.

“Iskra” od rajčica, češnjaka i ljutih papričica za zimnicu

Od Ogonyoka se također priprema ukusna grickalica s više sastojaka. Neke ga domaćice nazivaju hladnom adjikom ili začinjenim kečapom, druge ga zovu "Ogonyok".

Ovo predjelo bit će odličan umak za meso ili samo za kruh.

Sastojci:

• rajčice - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• Ogonyok paprika - 200 g;
• češnjak - 400 g;
• sol - 5 žlica. l.;
• šećer - 200 g;
• ocat - 20 ml.

Ova količina proizvoda daje staklenke od šest litara. Ova adjika se priprema na hladan način:

1. Rajčice, ljute i paprike sortirati, odstraniti oštećene plodove i oprati.
2. Rajčice se preliju kipućom vodom i skinu im se kožica. Paprike očistiti od sjemenki i repova. Plamen je također očišćen od repova. Češnjak se oguli.
3. Povrće prolazi kroz mlin za meso.
4. U dobivenu smjesu dodaju se šećer, sol i octena kiselina. Sastojci se dobro izmiješaju i ostave da se kuhaju sat vremena.
5. Zatim se masa ulije u sterilizirane staklenke i zatvori poklopcima.

Čuvajte ovaj "Ogonyok" na hladnom mjestu, na primjer, u hladnjaku - tamo će ostati cijelu zimu.

Postoji nekoliko recepata za "Ogonyok" s rajčicama. Kada im se doda hren, dobije se popularni “Hrenoder”. A s cilantrom ćete dobiti aromatičan začin, idealan ne samo kao međuobrok, već i kao preljev za juhe.

"Ogonyok" s orasima

Gruzijska kuhinja poznata je po oštrini i pikantnosti svojih jela. Kavkaski kuhari pripremaju ukusan umak sa začinima i orasima od Ogonyoka.

Sastojci:

• Ogonyok paprika - 2 kg;
• orasi - 0,5 kg;
• cilantro i peršin - po 2 velika hrpa;
• sol - 0,6 žlice;
• mljeveni korijander - 6 žlica. l.;
• češnjak - 0,5 kg.

Ova količina sastojaka dovoljna je za šest limenki od 500 ml. Za pripremu hladnog jela:

1. Svjetlo se sortira i opere pod tekućom vodom. Mahune su očišćene od repova i sjemenki.
2. Zelje se opere. Žilave stabljike se odrežu. Češnjak se oguli.
3. Češnjak i Ogonyok prolaze kroz mlin za meso. Zelje je sitno nasjeckano. Sastojci se pomiješaju.
4. U smjesu se dodaje korijander i sol. Sve ponovo promiješajte i rasporedite sterilizirane staklenke.

Kako bi preljev ostao svjež tijekom cijele godine, stavite ga u hladnjak. Zbog visokog sadržaja oštrih komponenti, neće se pokvariti u takvim uvjetima.

Savjet! U Ogonyok s orasima nije potrebno dodavati češnjak. Možete dodati i soli po ukusu.

Ljuta paprika za zimu u armenskom stilu

Armenski papar je umjereno ljut i pikantan. Tradicionalno se za ovaj recept koriste krupnoplodne sorte blažeg okusa, ali ljubitelji vatrenih zalogaja koriste i Ogonyok.

Sastojci:

• papar - 1 kg;
• češnjak - 3 režnja;
• peršin i kopar - 1 hrpa;
• sol - 100 g;
• voda - 2 l.

Armenski recept uključuje fermentaciju povrća. Od opisane količine sastojaka dobiju se dvije staklenke od 500 ml.

Kako ukiseliti papriku na armenski:

1. Plodovi se sortiraju, uklanjaju se oštećeni. Probrani se ostavljaju na suncu na dobro prozračenom mjestu da se suše dva dana.
2. Nakon toga, paprika se opere tekućom vodom i probuši šilom na nekoliko mjesta. Repovi su ostavljeni.
3. Sol se dodaje u hladnu vodu i miješa dok se potpuno ne otopi.
4. Grančice opranog začinskog bilja, oguljenog češnjaka i papra stavljaju se u slojeve u duboku posudu. Sastojci se preliju slanom vodom i stavljaju pod tlak 3-4 dana.
5. Zatim se paprike ocijede od salamure i čvrsto slože u staklenke. Ostatak prostora je ispunjen salamurom.
6. Slijedi sterilizacija: otvorene staklenke stavljaju se u vodu i kuhaju 15 minuta. Smotaju se poklopcima i spremaju u smočnicu.

Bilješka! Ako se obradak čuva u hladnjaku, sterilizacija neće biti potrebna.

Mahune paprike u ljutoj marinadi

Začinjeni papar twist marinada - još jedan popularan recept kavkaskih kuhara.

Sastojci:

• Ogonyok paprika - 2 kg;
• češnjak - 5 češnja;
• biljno ulje - 300 ml;
• voda - 1 l;
• stolni ocat - 50 ml;
• sol - 3 žlice. l.;
• šećer - 0,6 žlice.

Paprika prema ovom receptu ispada slatka i slana. Opisana količina sastojaka dovoljna je za staklenke od 4-5 litara. Priprema se vruće:

1. Paprike se sortiraju, uklanjaju se oštećeni plodovi. Isperite i obrišite.
2. Cijeli plodovi se prže u suhoj tavi od lijevanog željeza na jakoj vatri dok im kora ne pocrni. Kad se paprika ohladi, skinite kožicu.
3. Voda se ulijeva u posudu. Tu se dodaju ocat, šećer, sol i ulje. Smjesa se dovede do vrenja.
4. U kipuću salamuru uronite papriku u dijelovima i kuhajte je dvije minute.
5. U staklenke stavite nasjeckani češnjak i kuhanu papriku. Tegle se čvrsto pune povrćem. Ostatak volumena je ispunjen marinadom.
6. Staklenke se stave u posudu s vodom i steriliziraju 50 minuta. Nakon toga zarolajte poklopce.

Ukiseljene cijele ljute papričice u staklenkama

Ovo je mariniranje u najpopularnijoj salamuri među domaćicama, koja se koristi za rajčice i krastavce. Skup sastojaka je klasičan:

• papar - 1 kg;
• voda - 1 l;
• šećer - 3 žlice. l.;
• sol - 2 žlice. l.;
• stolni ocat - 150 ml;
• kišobrani kopra – 2 kom .;
• lovorov list - 2 kom .;
• klinčići – 3 kom .;
• crni papar - 4 kom .;
• sjemenke gorušice - 2 žlice. l.

Kuhanje paprike prema ovom receptu zahtijeva malo vremena i preciznosti:

1. Sol, šećer i ostali začini sipaju se na dno staklenki. Oprane paprike se tu čvrsto zbijaju.
2. Papriku prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta. Voda se izlije natrag u posudu i kuha 5 minuta.
3. Marinada se ponovno ulije u staklenke i ostavi u ovom obliku 15 minuta. Nakon toga se izlije natrag u lonac.
4. Marinada se posljednji put kuha 5 minuta. U ovoj fazi dodaje se ocat.
5. Salamura se ponovno ulije u staklenke. Smotane su poklopcima.

Kako hladno kiseliti ljute papričice za zimu

Jednostavan i ukusan recept za slanu vatru ne zahtijeva puno vremena i sastojaka:

• sol - 2 žlice. l.;
• Ogonyok – 1 kg;
• voda - 1 l.

Ova metoda ne uključuje sterilizaciju:

1. Plodovi se sortiraju, operu i čvrsto slože u staklenke.
2. Pripremite rasol. Da biste to učinili, sol se otopi u hladnoj vodi.
3. Papar se puni salamurom. Staklenke se poklope najlonskim poklopcima i stave na hladno i tamno mjesto.

Slane paprike cijelu zimu čuvamo u podrumu ili smočnici.

Ukiseljeni Ogonjok “Polizat ćete prste”

Ukiseljena vatra “Prste ćete polizati” – jedna od najukusnijih recepti za ljute papričice. Odlikuje se pikantnom marinadom u biljnom ulju.

Sastojci:

• Ogonyok – 1 kg;
• šećer - 2,5 žlice. l.;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• češnjak - 4 režnja;
• piment - 4 graška;
• biljno ulje - 1 tbsp. l.;
• lovorov list - 2 kom .;
• sjemenke korijandera - 1 žličica;
• stolni ocat - 35 ml;
• voda - 1,5 l.

Ova količina sastojaka dovoljna je za dvije staklenke od 500 ml. Recept je najjednostavniji:

1. Paprike razvrstati i oprati hladnom vodom. Peteljke ogulite, uzdužno prerežite i izvadite sjemenke.
2. Voda se dovede do vrenja. Dodaju mu se začini, šećer i sol. Slanica se kuha 15 minuta.
3. Paprike se stavljaju u sterilizirane staklenke. Prelije se marinadom i ostavi da se kuha 20 minuta.
4. Marinada se ponovno ulije u posude i dovede do vrenja. Dodajte biljno ulje i ocat u smjesu i kuhajte još dvije minute.
5. Marinada se ponovno prelije preko paprike. Banke se smotaju.

Ljuta paprika za zimu "Ukusno"

Ukusno predjelo je mješavina ljutih i slatkih papričica. Ova kombinacija okusa omogućuje vam da dobijete pikantan, ali u isto vrijeme delikatan dodatak glavnim jelima.

Sastojci:

• češnjak - 200 g;
• slatka paprika - 1 kg;
• Ogonyok paprika - 7 mahuna;
• šećer - 1 žlica;
• stolni ocat - 1 žlica;
• sol - 2 žlice. l. s toboganom;
• biljno ulje - 1 tbsp.

Navedena količina sastojaka dovoljna je za 2-3 staklenke od 500 ml. Čuvaju se u smočnici ili na drugom hladnom i tamnom mjestu.

Način kuhanja:

1. Ljutu i slatku papriku razvrstati i oprati. Češnjak se oguli.
2. Plamen i češnjak mljeveni su u mlinu za meso. U dobivenu smjesu dodaju se šećer, sol, ocat i voda. Sve dobro promiješajte.
3. Slatke paprike se prže u biljnom ulju sa svih strana dok ne porumene. Sjemenke i peteljke se ne uklanjaju.
4. Paprike se slažu u staklenke u slojevima. Svaki sloj se prelije prethodno pripremljenim dresingom.
5. Staklenke se uvijaju i stavljaju na hladno mjesto.

Savjeti i trikovi za kuhanje i konzerviranje

Nekoliko tajni iskusnih domaćica pomoći će vam da sačuvate svoje pripreme:

1. Potrebno je posuđe za dugotrajno skladištenje sterilizirati. Da biste to učinili, upotrijebite pećnicu ili stavite staklenku na grlić kuhala za vodu. Poklopci su ispunjeni kipućom vodom.
2. Ako je predjelo pripremljeno vruće, tada se odmah nakon kuhanja staklenke s pripravcima stave s poklopcima prema dolje, pokriju dekom i ostave u tom obliku preko noći.
3. Ako je ukiseljeno voće potrebno već sljedeći dan nakon pripreme, onda se reže na komade.

Zaključak

Marinirani Ogonyok je popularna grickalica koja ima desetke varijacija. Najneobičnije, bogate recepte nude kavkaski kuhari. Svakako ih isprobajte! Zimi će dodati zanimljiv okus mesnom jelu, ugrijati vas i podići raspoloženje.