Gdje i kako sazrijeti papriku kod kuće: savjeti za skladištenje povrća i ubrzavanje njegovog zrenja
Zrenje je dovođenje nezrelih plodova u stanje pune zrelosti. Povrće ubrano iz grmova može biti u jednom od dva stanja - biološkoj zrelosti (u ovom slučaju se konzumira odmah) ili tehničkoj (takvi plodovi se transportiraju i prodaju).
Znajući kako sazrijeti papriku kod kuće, vi spasiti cijelu žetvu bez gubitka.
Je li moguće ukloniti nezrele paprike?
Paprike još nisu dosegle tehničku zrelost njihovu odgovarajuću boju, ali sasvim pogodan za konzumaciju. Mogu li oni dozrijevaju takvi plodovi? Da, ako ih držite na toplom mjestu. Ako uz zelenu papriku dodate i drugo zrelo povrće, sazrijevanje će biti brže.
Zašto film
Nezrelo povrće uklanja se s gredica kada ga čeka dug transport ili se očekuje da će se smrzavati. Tijekom transporta i boravka na policama trgovina paprika dostiže biološku zrelost. Ako ih berete i transportirate dok su zreli, plodovi će brzo početi propadati.
U ljetnim vikendicama povrće se bere prije nego što potpuno sazri kako bi se formirali novi jajnici. To povećava količinu žetve iz svakog grma.
Kako čuvati nezrele paprike
Zadatak svakog uzgajivača povrća je dugotrajno očuvanje žetve. Paprike u tehničkoj zrelosti imaju iste korisne osobine kao u biološkim, dok se na hladnom mjestu rok trajanja povećava na 2 mjeseca.
Pažnja! Samo cijeli plodovi s netaknutom površinom podliježu dugotrajnom skladištenju. Stoga se povrće bere zajedno s peteljkom.
Uvjeti skladištenja
Netaknuti plodovi u fazi tehničke zrelosti čuvaju se u prostorijama na temperaturi od 0...+3°C i vlažnosti od oko 80% 60-90 dana.
U podrumu ili podrumu na niskim temperaturama, paprika ne gubi svoj izgled 70-90 dana.
U zamrzivačima povrće ostaje svježe 5-6 mjeseci.
Gdje je najbolje mjesto za skladištenje
Uvjeti držanja zrele i zelene paprike bitno se razlikuju. Zrelo povrće neće dugo trajati na sobnoj temperaturi i istrunut će za nekoliko dana. Stoga se odmah konzumiraju.
Važno! Prije skladištenja povrća zreli plodovi se odvajaju od nezrelih.
Nezrelo povrće u hladnjaku brzo se kvari. Čuvaju se na temperaturi od +10...+12°C i visokoj vlažnosti (80-85%), po mogućnosti u podrumu ili podrumu. Soba bi trebala biti zamračena, jer će na jakom svjetlu povrće početi biti oštećeno.
Za bolji rok trajanja koristite drvene kutije ili kartonske kutije s rupama sa strane. Svaki plod je umotan u papir i stavljen u redove u posude. Ponekad se povrće pospe piljevinom ili stavi u pijesak.
U rijetkim slučajevima, kada postoji velika količina žetve, tretira se s 1% otopinom bakrenog sulfata (bakreni sulfat).
Pod pravim uvjetima, nezreli plodovi neće se pokvariti 2-3 mjeseca.
U hladnjaku se svaki plod zamota u papir ili pakira u plastičnu vrećicu. Podmazivanje kore povrća suncokretovim uljem daje dobre rezultate: stvara zaštitni film i produljuje svježinu voća.
Ako paprika počne truliti, odrežite oštećena mjesta, uklonite jezgru sa sjemenkama, plodove nasjeckajte na trakice, stavite ih u vrećice u male porcije i stavite u zamrzivač. Takvo povrće zadržava svoje korisne i ukusne kvalitete do 6 mjeseci.
Neke domaćice suše paprike u dehidratoru za povrće ili u pećnici. Da biste to učinili, plodovi bez jezgre se izrezuju na trake i suše na limu za pečenje na temperaturi od +45 ... 55 ° C 8 sati. Ova paprika se čuva u hermetički zatvorenim staklenkama.
Usput! Povrće se suši na suncu 4-5 dana.
Kako sazrijeti papriku
Za dozrijevanje paprike babure koriste se različite metode. Kako čuvati paprike da brže porumene? Da biste to učinili, stavite nekoliko crvenih ili žutih zrelih povrća između sakupljenih plodova i stavite ih na toplo i tamno mjesto 4-5 dana.
Temperatura i uvjeti skladištenja
Za dugotrajno održavanje paprika se bere u fazi tehničke zrelosti. Postavljaju se u 3 sloja u male posude, koje se ostavljaju u prostoriji s temperaturom od +10...+12°C i vlagom zraka od 85–90%. U takvim uvjetima plodovi potpuno sazrijevaju za 1 mjesec. Nakon toga, temperatura se snižava na 0°C kako bi se spriječilo razvoj bolesti. U sobnim uvjetima sazrijevanje je znatno brže.
Jedan od načina skladištenja voća u podrumu ili podrumu je obješenje grmova izravno s korijenjem. Biljke se sade kod kuće u loncima za cvijeće ili drvenim kutijama za daljnje sazrijevanje povrća.
Lifehacks
Da bi se ubrzalo sazrijevanje plodova, koriste se različite metode:
- tijekom razdoblja vegetativnog rasta grmlja, slabi izbojci se stisnu i odrežu;
- tijekom plodova primjenjuje se folijarno hranjenje: koriste se otopine kalijevih i fosfatnih gnojiva;
- krajem kolovoza uklanjaju se preostali cvjetovi;
- početkom do sredine jeseni beru se male paprike koje još nisu stigle sazrijeti. To će grmlju dati snagu za uzgoj velikih plodova prije početka hladnog vremena;
- kako bi se ubrzalo sazrijevanje povrća, krajem jeseni usjev se zalijeva toplom vodom (+45...+50°C) u korijenu, bez dodirivanja zelene mase;
- u jesen, tijekom hladnih noći, grmovi su prekriveni agrofibrom ili plastičnim filmom;
- otkinuti veći dio lisne mase s biljaka radi boljeg sazrijevanja plodova;
- Da bi povrće brže sazrijelo, na kraju sezone tlo oko grmlja rahli što je dublje moguće.
Stupnjevi zrelosti
Plodovi prolaze kroz dvije faze zrelosti: tehničku i biološku.
U tehničkoj zrelosti povrće postiže optimalnu veličinu, okus i blagotvorna svojstva, ali još nije poprimilo boju karakterističnu za sortu. Nakon berbe takvi se plodovi transportiraju, skladište i prodaju.
Povrće u fazi tehničke zrelosti je zeleno ili blijedo žuto, ponekad gotovo bijelo. Selektivno se uklanjaju svakih 6-8 dana. Berba se obavlja krajem jeseni, prije početka prvog mraza. S dolaskom stalnog hladnog vremena, preostala žetva se u potpunosti bere.
Ako plodove stavite na toplo, svijetlo mjesto, oni će za kratko vrijeme dobiti odgovarajuću boju.
Biološka zrelost je fiziološka zrelost paprike kada poprima svoju konačnu boju, postaje crvena, žuta, narančasta.
Referenca! Ako se paprika bere u ovoj fazi, neće se dugo čuvati.
Od tehničke do biološke zrelosti povrća potrebno je 3-4 tjedna. U tom razdoblju u plodu se povećava sadržaj vitamina, saharoze i drugih vrijednih tvari.
Stupanj biološke zrelosti paprike određuje se blagim pritiskom na kožicu.Ako čujete lagano krckanje, to znači da je povrće potpuno zrelo.
Kako sazrijeti ljute papričice
Takvi plodovi počinju se brati kada porumene. Beru se kako sazriju. Postoji mišljenje da što je voće crvenije, to je pikantnije. Ljute papričice za sušenje sakupljaju se u stanju biološke zrelosti. Stijenke su joj tanke pa se plodovi brzo suše prilikom sušenja. Zrele mahune beru se za sjeme ili skladištenje.
Za skladištenje odaberite povrće bez oštećenja, ostavljajući 2 cm peteljke. Kako ljute papričice brže porumene? Da biste to učinili, nanizani su na debelu nit, probušite baze i obješeni u kuhinji ili na balkonu. Kada se osuše, plodovi sazrijevaju i mijenjaju boju, postajući bogato crveni. Nakon toga se prenose u hladnu i suhu prostoriju.
Ljute papričice također dozrijevaju na osunčanoj prozorskoj dasci 3-4 dana. Povrće povremeno okrećite kako bi sunce ravnomjerno grijalo sve strane. Za to vrijeme plodovi dobivaju potrebnu ljutinu.
Važno! Zeleno povrće nije pogodno za dozrijevanje. Sakupljeni u ovom obliku, počinju trunuti.
Smeđe paprike u plastičnoj vrećici sa napravljenim rupama stavljamo u hladnjak. Nakon tjedan dana plodovi pocrvene.
Kako čuvati i sazrijevati paprike za sjeme
Mnogi vrtlari uzgajaju provjerene sorte paprike i sakupljaju sjeme iz rezultirajuće žetve. Da biste to učinili, povrće se bere u fazi biološke zrelosti, ali ako usjev nije zreo prije početka hladnog vremena, sazrijeva se kod kuće. Sjemenke dobivene od umjetno sazrijevajućeg povrća imaju veću stopu klijavosti i klijavosti od onih prikupljenih iz voća uzgojenog na grmlju.
Trajanje sazrijevanja uroda ovisi o veličini paprike, stupnju zrelosti i uvjetima skladištenja. Povrće se stavlja u toplu, suhu prostoriju s temperaturom od +28…+30°C. Sorte s tankim stijenkama čuvaju se 3 dana, one s debelim stijenkama - 6-7 dana. Sa zrelih paprika uklanja se peteljka sa sjemenkama i suši još 3 dana na +35...+40°C. Nakon toga, sjeme se oslobađa od pulpe i čuva na +55°C, stavlja u papirnate vrećice i čuva na suhom mjestu na temperaturi od +18...+25°C.
Zaključak
Lako je ubrzati proces zrenja paprike. Uklanjanjem nezrelog povrća iz grmlja, poljoprivrednici pomažu biljkama da zadrže snagu za stvaranje novih jajnika i sazrijevanje preostalih zelenih plodova. Što se više povrća u fazi tehničke zrelosti ukloni iz grma, to će se pojaviti više novih jajnika.