DIY slane grickalice: pripremamo kisele ljute papričice za zimu s maslacem

Ljuta papričica je univerzalna u upotrebi - koristi se svježa, sušena i smrznuta. Gorke mahune čine ukusan i zdrav pripravak za zimnicu. Takva se jela kombiniraju s mesom, ribom i drugim povrćem, lako se pripremaju i dugo čuvaju. Kisele ljute papričice za zimnicu s uljem poslužuju se kao salata ili kao dodatak glavnom jelu.

Pogledajmo pobliže one popularne Recepti mariniranja i naučite tajne kuhanja iskusnih domaćica.

Značajke konzerviranja ljute paprike

Pripravke čuvajte u čistim i steriliziranim staklenkama. U tu svrhu koristite čvrste posude, bez čipova ili pukotina. Staklenke se operu vodom i sodom, steriliziraju u loncu, u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Koriste se limeni poklopci. Prije upotrebe potopite ih u hladnu vodu 5 minuta i obrišite.

Marinada se priprema prema tradicionalnom receptu: u vodu dodajte sol i šećer, dobro promiješajte i pustite da prokuha. Dodajte crni papar, lovorov list i limunsku kiselinu po ukusu - to čini jelo pikantnim i aromatičnim.

Pažnja! Ako nema dovoljno gorkih mahuna za konzerviranje, u staklenku dodajte trakice slatke paprike, mrkvu i krastavce. Rezultat je ukusan i šaren asortiman povrća.Priprema zimnice postat će još bolja ako eksperimentirate i dodate omiljeno bilje i začine: kumin, korijander, peršin, kopar, piment, klinčiće, bosiljak, korijen hrena.

Odabir i priprema glavnog sastojka

Za konzerviranje se biraju mlade i elastične mahune. Moraju biti atraktivnog izgleda; mlohavi primjerci s oštećenjima nisu prikladni. Odaberite sočne sorte za pripremu: Gorući nos, Zmey Gorynych, Čarobni buket, Svekrvin jezik.

Povrće se opere pod mlazom vode, osuši čistom salvetom i odreže krajeve. Neke domaćice režu papriku na nekoliko traka, druge čuvaju cijele mahune - sve ovisi o osobnim preferencijama i receptu za kuhanje.

Pažnja! Za kiseljenje se koriste crvene i zelene mahune. Ne uzimaju se sorte s narančastim, žutim ili ljubičastim cvjetovima. Preporuča se odabrati tanke i duge mahune - mariniraju se brzo i ravnomjerno.

Najbolji recepti za ljute papričice u ulju

Konzervirane paprike sa i bez češnjaka, dodajte začinsko bilje i med, maslinovo ulje. Pogledajmo najbolje recepte za ljute papričice u ulju.

Jednostavan recept bez sterilizacije

Svaki kuhar početnik može ponoviti ovaj recept. Svi sastojci se prodaju u najbližoj trgovini, priprema ne zahtijeva posebna znanja i vještine. Nema potrebe gubiti vrijeme i trud na sterilizacija staklenki - jednostavno se operu pod vodom. Predjelo izgleda sočno i ukusno te će ukrasiti svaki blagdanski stol.

Što vam je potrebno za pripremu:

• 11 mahuna ljute paprike;
• 15 g soli;
• 50 ml maslinovog ulja.

Kako marinirati:

1. Povrće operite, marinirajte cijelo ili narežite na ploške ili kolutiće.
2. Posolite i promiješajte, ostavite preko noći. Za to vrijeme će paprika pustiti sok.Ujutro papriku iscijediti kroz čistu gazu i prebaciti u čistu staklenku.
3. Prelijte maslinovim uljem, poklopite i ostavite 10 dana na sobnoj temperaturi. Zatim dobro zatvorite poklopac. Čuvati u hladnjaku ili smočnici.
4. Prije posluživanja ukrasite svježim začinskim biljem po ukusu.

Na gruzijskom

Gruzijska kuhinja poznata je po ljutim i pikantnim jelima, a papar u ulju nije iznimka. Predjelo karakterizira kontrast ljutog i ljutog. Poslužuje se uz ukiseljene mahune i mrkvu, jela od mesa i peradi.

Popis sastojaka:

• 2 kg ljute paprike;
• 1 vezica celera;
• 1 vezica peršina;
• 3 lista lovora;
• 130 g češnjaka;
• 110 ml suncokretovog ulja;
• 120 g soli;
• 100 g šećera;
• 450 ml stolnog octa.

Kako sačuvati:

1. Mahune čilija operite i svaku malo zarežite kako bi se brzo natopile marinadom.
2. U vodu dodajte ocat, ulje, šećer, sol i lovorov list. Promiješajte i pustite da zavrije.
3. U marinadu dodajte mahune, lagano miješajući kuhajte 10 minuta.
4. Prebacite obradak u čistu duboku posudu.
5. Nasjeckajte peršin, češnjak i celer. Ulijte u ohlađenu marinadu i promiješajte. Ponovno prokuhajte.
6. Paprike u zdjeli prelijte marinadom, stavite na jedan dan pod tlak i stavite u hladnjak.
7. Prebacite u staklenku i spremite.

Na armenskom

Armensko predjelo je pikantno pa će se svidjeti svim ljubiteljima ljutih jela. Za kuhanje se biraju nezrele mlade mahune. Predjelo se poslužuje u ulju uz šiš kebab, dolmu, kisele patlidžane i gljive. Začinjene mahune skladno se kombiniraju s lavašem - dobivate zadovoljavajući i ukusan zalogaj.

Što ćete trebati pripremiti:

• 1,5 kg papra;
• 120 g češnjaka;
• 170 ml biljnog ulja;
• 250 ml jabučnog octa;
• 50 g soli;
• 1 vezica svježeg peršina.

Kako marinirati:

1. Mahune operite, zarežite na dnu u obliku križa i stavite u tanjur ili lavor.
2. Operite peršin i zajedno nasjeckajte češnjak. Promiješajte i posolite. U dobivenu masu prebacite mahune.
3. Pokrijte poklopcem i ostavite 24 sata.
4. Ulijte biljno ulje i jabučni ocat u tavu, dodajte papar. Pržite na laganoj vatri 5-7 minuta.
5. Prebacite povrće u staklenku i sterilizirajte 15 minuta.
6. Ohladite, zarolajte i stavite u hladnjak.
7. Armensko predjelo spremno je za jelo za 24 sata.

Jabučni ocat sadrži limunsku, octenu, mliječnu kiselinu i enzime. Čuvaju zalogaj, njegov okus i blagodati. Jelo je korisno u zimskoj sezoni - štiti od gripe i prehlade, jača imunološki sustav i nadoknađuje nedostatak kalija u tijelu.

Korejski snack

Preporuča se konzumiranje korejske grickalice odmah nakon pripreme ili u sljedećih nekoliko dana, nije pogodna za dugotrajno skladištenje. Za kuhanje se koriste duge zelene mahune.

Popis sastojaka:

• 500 g papra;
• 100 g češnjaka;
• 200 ml vode;
• 35 ml stolnog octa;
• 40 litara biljnog ulja;
• 10 g crnog papra;
• 15 g šećera;
• 15 g soli;
• 5 g mljevene crvene paprike;
• 5 g mljevenih sjemenki korijandera.

Kako marinirati:

1. Pripremite marinadu: u vodu dodajte sol i šećer i promiješajte. Dodajte crni i crveni papar, sjemenke korijandera i nasjeckani češnjak, promiješajte i pustite da zavrije. Ulijte ocat i biljno ulje.
2. Mahune stavite u staklenku i prelijte ih marinadom.
3. Pokrijte poklopcem i ostavite na hladnom mjestu 3-4 dana. Korejski papar u ulju spreman je za jelo.

Međuobrok

Ovaj originalni slatki zalogaj s medom ima ugodan slatko-kiseli okus.Poslužuje se uz rižu i povrće, pire krumpir i okruglice. Koriste se med od maline, gloga, lipe i heljde.

Za pripremu će vam trebati:

• 700 g papra;
• 60 ml meda;
• 50 ml biljnog ulja;
• 180 ml jabučnog octa;
• 30 g soli.

Kako kuhati:

1. Mahune operite i čvrsto stavite u čistu staklenku.
2. Pripremite marinadu: pomiješajte med, ulje, sol i jabučni ocat.
3. Preliti preko paprike i poklopiti najlonskim poklopcem. Stavite u hladnjak. Užina je spremna za jelo za jedan dan.

Punjene ljute papričice s maslacem, koprom i češnjakom

Ovo hranjivo punjeno predjelo ukusno je i jednostavno jelo za obiteljski obrok. Lako se priprema, dugo se čuva, a u staklenkama izgleda ukusno.

Što vam je potrebno za pripremu:

• 300 g ljute paprike;
• 1 hrpa svježeg kopra;
• 1 glavica češnjaka;
• začinsko bilje po ukusu - ružmarin, bosiljak, mažuran, kumin;
• 60 ml maslinovog ulja;
• 15 ml grožđa ili jabučnog octa 6%;
• 100 ml suhog bijelog vina;
• sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Tehnologija kuhanja:

1. Češnjak ogulite i nasjeckajte zajedno s koprom. Posoliti i popapriti, promiješati.
2. Mahune operite, izvadite sjemenke i svaku uzdužno zarežite.
3. U tavi zagrijte ulje i pržite paprike 3 minute. Izvaditi i ohladiti na tanjuru.
4. U preostalo ulje u tavi uspite začine i začine. Zagrijte ih i procijedite ulje kroz sito.
5. Paprike napunite mješavinom češnjaka i kopra. Začinite marinadom od aromatičnog ulja, suhog bijelog vina i octa.
6. Stavite u hladnjak na jedan dan.

S lukom

Prikladan i brz način obrade žetve čili papričica. Predjelo se može čuvati do godinu dana i odlično se slaže s bilo kojim prvim ili drugim jelom.

Što vam je potrebno za pripremu:

• 10 mahuna feferon;
• 5 glavica luka;
• 1 glavica češnjaka;
• 15 ml octa 6%;
• 25 g šećera;
• 25 g soli;
• 1 list lovora.

Tehnologija kuhanja:

1. Mahune operite, uklonite peteljke i sjemenke, narežite na ploške. Luk narežite na kolutiće, češnjak nasjeckajte, pomiješajte s paprom. Prebacite u staklenku.
2. Zagrijte ocat, dodajte sol, šećer, lovorov list. Prokuhajte i ulijte u staklenku.
3. Zatvorite, ohladite i stavite u hladnjak.

Savjeti i trikovi

Tijekom kuhanja na rukama nosite tanke rukavice kako biste zaštitili kožu od opeklina. Svaka ljuta papričica sadrži kapsaicin koji u dodiru s kožom izaziva svrbež i crvenilo. Tijekom kuhanja ne smijete trljati oči ili dodirivati ​​usne - reakcija neće dugo čekati. Ako dođe do kontakta s paprom, preporuča se odmah tretirati kožu Solcoseryl-om. Pomaže i narodni lijek – mješavina soli, vode i mlijeka. Nakon toga ruke se operu sapunom.

Čuvajte pikantne zalogaje kod kuće ili u podrumu. Jela s octom zadržavaju svoje prednosti i okus na sobnoj temperaturi do 1 godine. Pripravci bez octa stavljaju se na hladno mjesto, na primjer, u hladnjak ili podrum. Ako je poklopac natečen ili salamura postane mutna, znači da se paprika pokvarila i ne smije se jesti. Otvorene staklenke čuvaju se najviše tjedan dana.

Važno! Mjesto skladištenja treba biti udaljeno od radijatora, peći ili električnih uređaja. Preporuča se izbjegavati izravnu sunčevu svjetlost. Iskusne domaćice na svaku staklenku stavljaju naljepnicu s datumom proizvodnje - tako je lakše ne propustiti rok valjanosti proizvoda.

Zaključak

Ljute i začinske papričice u ulju omiljene su u cijelom svijetu. Lako se priprema i dugo se čuva.Jelo se poslužuje ohlađeno, dodaje se salatama ili juhama, te konzumira uz priloge od povrća i jela od mesa.

Paprika se cijela marinira ili nareže na komadiće, za okus i miris dodaju se začini: bosiljak, kopar i peršin, piment, kumin, korijander u zrncima. Čuvati u hladnjaku ili podrumu.