Koje su zdravstvene prednosti i štete od patlidžana?

Na istoku patlidžane nazivaju "povrćem dugovječnosti". Pozitivno djeluju na srce i krvne žile, smanjujući vjerojatnost zatajenja srca, ateroskleroze i hipertenzije. Ovo su daleko od jedinih korisnih svojstava povrća. Patlidžani pospješuju rad probavnog trakta, neophodni su za pravilan rad imunološkog sustava, štite od infekcija, a zbog snažnog antioksidativnog djelovanja poznati su kao sredstvo za prevenciju raka.

Iz članka ćete saznati zdravstvene prednosti i štete patlidžana, njihova dijetalna, ljekovita i prehrambena svojstva, pravila i propise za konzumaciju, u kojem obliku je najbolje konzumirati i moguće kontraindikacije.

Patlidžan

Patlidžan (drugi naziv je tamnoplodni velebilje) je zeljasta biljka iz roda Solanaceae. U Europi se ova kultura posvuda počela uzgajati tek u 19. stoljeću. Uzgajali uzgajivači različite sorte, razlikuju se po obliku, veličini, boji. U Rusiji se tradicionalno cijene tamnoljubičasti plodovi srednje veličine. Plodovi se također koriste kao ljekovite sirovine.

Ne biste trebali kupovati patlidžane prije srpnja: razdoblje od srpnja do rujna smatra se biološkim vremenom njihovog sazrijevanja u prirodi. Ranije sorte, u pravilu, uzgajane su uz dodatak pesticida, tako da postoji velika vjerojatnost kupnje proizvoda velikodušno napunjenog nitratima.

Najbolje je jesti patlidžane iz vlastite berbe - samo tako ćete biti sigurni u kvalitetu i korisnost povrća za organizam. Kada kupujete povrće na tržnici ili u trgovini, obratite pozornost na njegov izgled, uvjeti skladištenja i prodaje.

Za referencu. U kulinarskom smislu patlidžan je povrće, au botaničkom smislu bobičasto voće.

Sastav i svojstva

Plodovi se sastoje od 92% vode. Preostale postotke čine aminokiseline, omega-3 i omega-6 masne kiseline, vlakna, šećer (glukoza, fruktoza, saharoza), pepeo, fitosteroli. Sastav sadrži mineralne soli: kalcij, magnezij, natrij, klor, željezo, mangan, bakar, selen, cink. Kompleks vitamina predstavljen je vitaminom A, beta-karotenom, vitaminima B, askorbinskom i nikotinskom kiselinom, vitaminom E i K.

Patlidžan ima niz pozitivnih učinaka na organizam:

• aktivirati gastrointestinalni trakt;
• očistiti crijeva od otpada i toksina, ukloniti višak tekućine, zbog čega se oteklina smanjuje;
• promicati gubitak težine;
• normalizirati metaboličke procese;
• sniziti razinu šećera i kolesterola u krvi;
• regulirati razinu hemoglobina;
• normalizirati procese stvaranja krvi;
• zasititi tijelo željezom;
• poboljšati stanje zidova krvnih žila, povećati njihovu elastičnost;
• pomoći u borbi protiv bolesti jetra i bubrezi;
• imaju izražen antiseptički i antibakterijski učinak;
• ojačati imunološki sustav;
• štiti od gripe i infekcija gornjih dišnih putova;
• ubrzati zacjeljivanje rana, opeklina, čireva.

Sadržaj kalorija i BZHU

Kemijski sastav, nutritivna i dijetetska svojstva proizvoda razlikuju se ovisno o načinu kuhanja. Manje kalorijski sirovi patlidžan.Njegova energetska vrijednost je 25 kcal na 100 g. Porcija sadrži proteine ​​- 1 g, masti - 0,2 g, ugljikohidrate - 2,9 g.

Kuhani i pečeni patlidžani bez soli praktički ne sadrže masti (0,2 g), ali su bogati ugljikohidratima (6,2 g), a manjim dijelom i bjelančevinama (0,8 g). Kalorični sadržaj porcije proizvoda je 35 kcal. Hranjiva vrijednost konzerviranih patlidžana je veća i iznosi: kalorija - 49 kcal, bjelančevine - 0,9 g, masti - 0,7 g, ugljikohidrati - 7,3 g.

Prženi patlidžani imaju veći sadržaj kalorija - 132 kcal, sadrže proteine ​​u količini od 1 g, masti - 8 g, ugljikohidrate - 10 g.

Prednosti i štete od patlidžana

Raznolik kemijski sastav povrća određuje spektar njegove farmakološke aktivnosti:

• Patlidžani povoljno djeluju na rad srca i sprječavaju bolesti kardiovaskularnog sustava.
• Povrće održava kiselo-baznu ravnotežu u krvi i ravnotežu vode i soli na normalnoj razini.
• Plodovi imaju diuretski, karminativni i protuupalni učinak, zbog čega se preporučuju za upotrebu kod bolesti jetre, bubrega i probavnog trakta.
• Za zatvor djeluju kao laksativ: potiču pokretljivost crijeva, omekšavaju stolicu, olakšavaju pražnjenje crijeva i normaliziraju učestalost stolice.
• Aktivne komponente u sastavu dobro razgrađuju masti, normaliziraju metabolizam, čiste crijeva od otpada i toksina, uklanjaju višak tekućine iz tijela.
• Dijeta od patlidžana provodi se kod ateroskleroze, hipertenzije, zatajenja srca i bolesti kardiovaskularnog sustava praćenih oticanjem.
• Plodovi sadrže polifenole koji su korisni za srce i krvne žile, smanjujući vjerojatnost dijabetesa, tuberkuloze i raka.
• Retinol, koji se nalazi u kemijskom sastavu patlidžana, usporava proces starenja, blagotvorno djeluje na stanje kože i kose, povećava zaštitu sluznice, štiti od infekcija i dobar je antioksidans.

Ali povrće nije uvijek korisno. Mogući zdravstveni rizici povezani s konzumiranjem prezrelog voća. Činjenica je da sadrže visoke doze solanina, otrovne tvari štetne za zdravlje. Ako konzumirate velike količine prezrelog povrća, povećava se vjerojatnost trovanja hranom. Trovanje je praćeno mučninom, povraćanjem, bolovima u želucu, proljevom, poremećajima živčanog sustava (dvoslike, vrtoglavica, glavobolja).

Za referencu. Prezreli plod se nakon rezanja može prepoznati po ustajaloj peteljci i velikom broju sjemenki unutra.

Za žene

Nikotinska kiselina sadržana u voću ima blagotvoran učinak na kožu: zaglađuje, postaje hidratizirana i dobiva lijepu i ujednačenu boju.

Prednosti nikotinske kiseline:

• širi krvne žile u perifernom dijelu krvožilnog sustava;
• povećava opskrbu tkiva kisikom i hranjivim tvarima;
• neutralizira oticanje;
• uklanja slobodne radikale i agresivne toksine iz stanica kože;
• aktivira rast kose, zaustavlja gubitak kose i sprječava pojavu alopecije.

Vitamin HH zajedno s kalcijem čini kožu elastičnom, smanjuje pojavu celulita i održava ravnotežu vode i soli na normalnoj razini – nešto bez čega mršavljenje nije moguće.

Zbog visokog sadržaja željeza i bakra u plodu, patlidžani su korisni za žene tijekom trudnoće. Jačaju imunološki sustav i stimuliraju hematopoetski sustav.

Patlidžani su u određenoj mjeri izvor kalcija, koji normalizira i podržava rad srca. Trudnoća opterećuje kardiovaskularni sustav, pogoršava osnovne bolesti srca, smanjuje razinu hemoglobina i povećava volumen cirkulirajuće krvi. Stoga, u tom razdoblju, žensko tijelo hitno treba kalcij.

Važno! U nedostatku kontraindikacija kod majke i alergija kod djeteta, dopušteno je jesti patlidžane tijekom dojenja. Oni zasićuju tijelo vitaminima, mikro- i makroelementima i pomažu u obnavljanju ženskog tijela nakon poroda u kraćem vremenu.

Za muškarce

Prednosti patlidžana za muškarce povezane su s prisutnošću cinka, koji utječe na reproduktivnu funkciju. Potiče proizvodnju testosterona, glavnog muškog hormona odgovornog za rast mišića i spolno zdravlje, stimulirajući spermatogenezu i seksualno ponašanje. Hormon regulira rad prostate i poboljšava njezinu funkcionalnost.

Patlidžani pomažu riješiti se ovisnosti o nikotinu. Nikotinska kiselina prirodno se nalazi u ljudskom tijelu, a nikotinske gume smanjuju njezino stvaranje. Prilikom prestanka pušenja tijelo osjeća nedostatak vitamina PP (nikotinske kiseline), pa je osobi teško ostaviti cigarete. U takvim slučajevima potrebno je u prehranu uključiti plodove patlidžana – prirodne izvore niacina.

Za djecu

Vitamin PP, zajedno s drugim biološkim komponentama sastava, jača lokalni imunitet toliko da djetetovo tijelo stječe prirodnu zaštitu od Streptococcus aureus i drugih jednako ozbiljnih virusa. Patlidžani u prehrani djece služe kao prevencija gripe i infekcija gornjih dišnih puteva.

Redovita konzumacija povrća u određenoj mjeri zadovoljava potrebe djetetovog organizma za kalcijem. Neophodan je za normalan rast i razvoj organizma, mineralizaciju zuba, sudjeluje u izgradnji koštanog tkiva, te osigurava njegovu dovoljnu čvrstoću. Mangan, kojim ovo povrće obiluje, također sudjeluje u formiranju kostiju i vezivnog tkiva.

Korisna svojstva povrća

Patlidžani uzgojeni bez upotrebe pesticida u umjerenim količinama blagotvorno djeluju na cijeli organizam, jačaju imunološki sustav, čime se smanjuje rizik od bolesti, te povoljno djeluju na stanje i funkcionalnost probavnog, živčanog, mokraćnog i kardiovaskularnog sustava.

Za srce, krvne žile i hematopoezu

Patlidžane preporučuju za konzumaciju osobama s bolestima kardiovaskularnog sustava ili ako postoji predispozicija za njih. Zbog sadržaja kalijevih soli, povrće ima blagotvoran učinak na srce: održava normalan ritam kontrakcija, regulira krvni tlak, normalizira acidobaznu ravnotežu krvi i metabolizam vode i soli u tijelu.

Kalcij sadržan u voću također sudjeluje u stimulaciji i regulaciji srca. Također osigurava procese hematopoeze i zgrušavanja krvi.

Patlidžani se nazivaju učinkovitim zaštitnicima tijela od ateroskleroze, koronarne srčane insuficijencije, ishemije, hipertenzije i infarkta miokarda. Posjedujući diuretska svojstva, smanjuju periferni vaskularni otpor, smanjuju opterećenje srca i neutraliziraju znakove stagnacije cirkulacije krvi. Korisnost voća za srce i krvne žile leži u njihovoj sposobnosti da smanje kolesterol u krvi, što služi kao dobra prevencija stvaranja aterosklerotskih plakova.

Za gastrointestinalni trakt

Patlidžani su korisni za probleme s probavnim sustavom. Biljna vlakna u sastavu čiste krv, jetru i bubrege od toksičnih tvari, ubrzavaju proces razgradnje masti i aktiviraju metabolizam. Patlidžani se svrstavaju u dijetalne namirnice. Vlakna uklanjaju višak tekućine iz tijela, povećavaju izdržljivost i učinkovitost, potiču tjelesnu aktivnost, što dovodi do dodatnog sagorijevanja kalorija.

Patlidžan djeluje i kao antioksidans: inhibira oksidacijske procese, štiti organe i tkiva od razornog djelovanja štetnih radikala. Povrće pomaže kod zatvora: omekšava stolicu, pojačava peristaltiku debelog crijeva i olakšava pražnjenje crijeva. Osim toga, uklanja otpad i toksine iz tijela, regulira ravnotežu vode i soli i uklanja otekline.

Za imunitet

Pulpa povrća ima antiseptička i antibakterijska svojstva, sprječava prodor, jačanje i širenje infekcija u tijelu i smanjuje rizik od komplikacija.Patlidžani se preporučuju za prevenciju kroničnih bolesti gornjeg dišnog trakta i obnavljanje lokalnog imuniteta nakon nedavnih virusnih bolesti.

Za prevenciju raka

Slobodni radikali bez kontrole uništavaju DNK, stanične membrane i povećavaju rizik od stvaranja stanica raka. Patlidžani povećavaju prirodnu antioksidacijsku obranu organizma, poboljšavaju oksigenaciju tkiva, normaliziraju redoks procese, čime se smanjuje vjerojatnost raka.

Pravila i propisi primjene

U ishranu se koriste mladi plodovi u fazi tehničke zrelosti, sa sjajnom elastičnom kožicom, bez znakova kvarenja i oštećenja. Prije kuhanja preporuča se ukloniti koru s povrća, posuti solju i ostaviti na hladnom mjestu 10-15 minuta. Sol uklanja gorčinu i uklanja otrovnu tvar - solanin.

Jedna porcija patlidžana ovisi o dobi i spolu osobe i prisutnosti kontraindikacija. U prosjeku će odrasloj osobi biti dovoljno pojesti 200-300 g povrća odjednom. Porcije veće od 500 g dodatno opterećuju probavni trakt i mogu izazvati povraćanje, mučninu i dispepsiju.

Za referencu. Patlidžani se čuvaju na temperaturi od +1... +2 °C i vlažnosti zraka od 85-90% 25 dana. Povrće se može držati na toplom najviše 48 sati.

U kojem obliku ga je najbolje konzumirati?

Patlidžani su popularni u kuhanju u mnogim zemljama svijeta. Kuhaju se, peku, pirjaju, prže, marinirati, konzervirano, na žaru, koristi se kao sastojak salate i kavijar. Najukusniji su prženi patlidžani, ali se u zdravstvenom smislu smatraju najmanje prikladnima.

Tijekom toplinske obrade povrća pomoću zagrijane masti, sve njegove korisne masne kiseline pretvaraju se u otrovne tvari. Toksini koji ulaze u tijelo zajedno s patlidžanima, čak iu malim dozama, imaju kancerogeni učinak i mogu biti štetni za zdravlje. Osim toga, biljna ulja u takvim količinama štetna su za figuru i mogu uzrokovati višak kilograma.

Pojam pravilne i zdrave prehrane uključuje pečene ili kuhane patlidžane. Zahvaljujući nježnom kuhanju, oni zadržavaju korisne spojeve u svojoj strukturi. Tijekom procesa kuhanja preporučljivo je ne koristiti sol, začine ili majonezu. Kao preljev idealan je limunov sok ili malo prirodnog soja umaka. Možete ga začiniti sezamom, posnim sirom i svježim sirom.

Kontraindikacije

Apsolutna kontraindikacija za jedenje patlidžana je individualna netolerancija na komponentu i komponente sastava. Ne preporučuje se osobama s gastrointestinalnim bolestima kao npr gastritis, kolitis, peptički ulkus želuca i dvanaesnika. Sastav sadrži aminokiseline koje mogu iritirati sluznicu, što dovodi do povećane boli i pogoršanja patologije.

Neprihvatljivo je jesti povrće ako imate povijest anemije nedostatka željeza, jer patlidžani uklanjaju željezo iz tijela u velikim količinama, što pogoršava prognozu oporavka.

Konzumaciju povrća otežava disfunkcija jetre, bubrega, žučnog mjehura, u nekim slučajevima, razdoblje dojenja i starost.

Zaključak

Patlidžan je vrijedan prehrambeni proizvod.Svatko će pronaći blagodati za sebe: blagotvorno djeluje na srce, održava acidobaznu ravnotežu u tijelu, razgrađuje masti i potiče mršavljenje, djeluje antiseptički, pomaže u borbi protiv bolesti jetre i bubrega.

Kako bismo izbjegli štetu po zdravlje, potrebno je umjereno konzumirati kvalitetno voće bez pesticida. Hranjiva i dijetetska svojstva povrća, sadržaj kalorija u porciji i količina korisnih spojeva u sastavu ovise o načinu njegove pripreme. Stoga se, što se tiče korisnosti, preporuča pirjati, peći ili kuhati patlidžane.