Je li moguće ili ne jesti patlidžane za dijabetes tipa 2: koristi i štete, recepti

Kineska mudrost kaže: “Da biste izliječili svoje tijelo, morate promijeniti način života.” Za pacijente s dijabetesom tipa 2 to može biti putokaz na putu ozdravljenja. Promjena prehrane za dijabetičare jedan je od uvjeta za antidijabetičku terapiju.

Opća preporuka endokrinologa za dijabetičare je uvođenje više povrća i voća u prehranu. Patlidžani su često zamjena za krumpir koji je zabranjen kod dijabetesa. Ali njihova nepromišljena uporaba može uzrokovati pogoršanje bolesti. Iz članka ćete saznati o sastavu proizvoda, možete li ili ne jesti patlidžane za dijabetes tipa 2, indikacije i ograničenja za njegovu upotrebu.

Prednosti i štete patlidžana za dijabetes melitus tipa II

Utvrđuju se korisna i štetna svojstva ovog povrća njihov sastav.

Kemijski sastav patlidžana

Ljubičasto povrće sadrže brojne korisne vitamine i minerale:

• askorbinska kiselina - sudjeluje u sintezi kolagena;
• B vitamini - potrebni za normalizaciju metabolizma;
• vitamin PP - jača zidove krvnih žila;
• karoteni – poboljšavaju vid u sumrak;
• tokoferoli – vitamini mladosti, neutraliziraju slobodne radikale;
• vitamin K je sastavni dio sustava koagulacije krvi;
• kalij i magnezij - smanjuju uzbuđenje glatkih i srčanih mišića;
• mangan, bakar, željezo i cink - dio su enzima;
• kalcij – tonizira skeletne mišiće.

Pulpa sadrži veliku količinu vlakana, sprječavajući brzu apsorpciju ugljikohidrata.Kora je bogata enzimima koji poboljšavaju cirkulaciju krvi. Još jedna korisna komponenta su antocijanini, oni imaju antioksidativna svojstva i patlidžanima daju ljubičastu boju.

Sadržaj hranjivih tvari

Na 100 g ima:

• proteini - 1,2 g;
• masti - 0,1 g;
• ugljikohidrati - 4,5 g;
• sadržaj kalorija - 24 kcal.

Ove brojke vrijede za sirovo povrće. Ovisno o načinu kuhanja (prženje u ulju, kuhanje, pirjanje itd.), vrijednosti KBJU mogu varirati.

Indikatori pečeni i kuhani patlidžani:

• sadržaj kalorija - ​​42,8 kcal;
• proteini - 1,4 g;
• masti - 2,3 g;
• ugljikohidrati - 4,2 g.

Indikatori prženi patlidžan:

• sadržaj kalorija - ​​132 kcal;
• proteini - 0,8 g;
• masti - 8,1 g;
• ugljikohidrati - 10,2 g.

Pirjani patlidžan:

• sadržaj kalorija - ​​38 kcal;
• proteini - 1,2 g;
• masti - 1,9 g;
• ugljikohidrati - 5,2 g.

Konzervirani patlidžan:

• sadržaj kalorija - 50 kcal;
• proteini - 0,9 g;
• masti - 0,7 g;
• ugljikohidrati – 7,27 g.

Glikemijski indeks patlidžana

Za bolesnike s dijabetesom tipa 2 pri odabiru hrane Nije toliko važan sadržaj ugljikohidrata, koliko glikemijski indeks proizvoda.

Vrijednost ovog pokazatelja pokazuje brzinu promjene razine šećera u krvi nakon jela. Što je viši glikemijski indeks, to je veće opterećenje organizma šećerom pri konzumiranju proizvoda.

Glikemijski indeks patlidžana je 15. To znači da će se dva sata nakon što pojedete 100 g patlidžana u krvi naći 100 x 0,15 = 15 g glukoze. Ova vrijednost glikemijskog indeksa je niska, pa dijabetičari mogu konzumirati patlidžan u značajnijim količinama.

Ovo je zanimljivo:

Koje su koristi i štete od patlidžana?

Što je patlidžan - je li bobičasto voće ili povrće?

Mogućnost jedenja patlidžana za dijabetes tipa II

Hajde da shvatimo što su oni Za i protiv uključivanja ljubičastog povrća u vašu prehranu za dijabetičare.

Argumenti za":

1. Kod dijabetes melitusa primarno su zahvaćene krvne žile. Vitamini C, PP i B sadržani u patlidžanima jačaju vaskularni zid i potiču njegovu regeneraciju. To pomaže smanjiti rizik od vaskularnih patologija i ublažiti stanje bolesnika.
2. Česta bolest povezana s dijabetesom je pretilost. Nizak sadržaj kalorija i glikemijski indeks ljubičastog povrća ukazuju na njegovu moguću upotrebu za mršavljenje.
3. Pacijenti s dijabetesom stalno uzimaju lijekove koji mogu negativno utjecati na jetru. Sadržaj željeza, mangana i bakra u patlidžanu pomaže vratiti količinu antitoksičnih jetrenih enzima.
4. Uz aterosklerozu koja prati dijabetes, patlidžani će pomoći u smanjenju količine kolesterola u krvi.
5. Cink, koji je dio voćne pulpe, stimulira sintezu inzulina u gušterači i povećava osjetljivost tkiva na ovaj hormon.

Argumenti protiv":

1. Domaćice radije koriste patlidžane za prženje. Pržena i masna hrana samo pogoršava stanje bolesnika s dijabetesom tipa 2.
2. Prezrelo ljubičasto povrće sadrži prekomjerne količine solanina, toksina koji oštećuje stanice jetre. Bijele sorte patlidžana sadrže ga minimalno, pa se u tom pogledu smatraju bezopasnima.
3. Rizik od alergija na hranu. Alergičari i bolesnici s imunološkim poremećajima trebaju biti oprezni pri uvođenju većih količina patlidžana u prehranu.

Ispravna uporaba

Uzimajući u obzir kvantitativne pokazatelje ugljikohidrata ovog povrća možete ih uvesti u prehranu za dijabetes gotovo bez ograničenja.

Referenca. Prosječna godišnja potrošnja po osobi je 2-5 kg ​​sirovih patlidžana.

Uvod u prehranu povrćem Pomaže u smanjenju unosa kalorija, ali ne zaboravite na umjerenost.

Trebalo bi ograničite ili prestanite konzumirati ljubičasto povrće ako primijetite manifestacija takvih neželjenih reakcija tijela:

• oštra ili bolna bol u želucu ili crijevima - dokaz pogoršanja upalnih procesa - na primjer, gastritis, enterokolitis ili duodenitis;
• bol u desnom ili lijevom hipohondriju je znak upale jetre ili gušterače;
• Neredovito pražnjenje crijeva - moguće zbog prekomjerne konzumacije vlakana;
• bol u bubrezima je znak upale ili pogoršanja urolitijaze;
• crvenilo, ljuštenje, svrbež kože znakovi su alergijske reakcije.

Recepti za jela od patlidžana za dijabetes tipa II

Za pacijente s dijabetesom preporuča se isključiti masnu, prženu i slatku hranu iz prehrane.. Smanjuje se i količina škrobnih namirnica.

Kako bi vaša ažurirana prehrana bila ne samo zdrava, već i ukusna, uzmite u obzir recepte.

Pirjani patlidžan

Sastojci:

• patlidžani – 4 kom .;
• luk - jedna glava;
• mrkva - 2 kom .;
• slatka paprika - 2 kom .;
• rajčice - 4 kom .;
• češnjak - 4 režnja;
• zelje - po ukusu.

Patlidžani se narežu na kockice i namaču u slanoj vodi 30 minuta – time se ukloni gorčina. Luk narežite na polu kolutiće, mrkvu i papriku na kockice, rajčicu na ploške. Češnjak i začinsko bilje usitnite u blenderu ili sitno nasjeckajte.

U kotao ili duboku tavu stavite povrće bez ulja, malo posolite da pusti sok i pirjajte poklopljeno na laganoj vatri pola sata.Po potrebi dodati pola čaše vode da povrće ne zagori. Zatim dodajte začinsko bilje i češnjak te pirjajte još 5-10 minuta.

Varivo od patlidžana

Sastojci:

• tikvice - 2-3 kom .;
• patlidžani – 3 kom .;
• slatka paprika - 2 kom .;
• rajčice - 2-3 kom .;
• luk – 1 kom.;
• mrkva – 1 kom .;
• sol - po ukusu;
• papar - na okus.

Patlidžane ogulite, narežite na kockice i potopite u slanu vodu 15 minuta. Tikvice i mrkvu oguliti i narezati na kockice. Luk je izrezan na pola prstena ili usitnjen u blenderu. Rajčice i paprike možete narezati na kockice ili ploške, po želji oguliti (u kipućoj vodi na minutu, pa u hladnoj).

U kotlu ili dubljoj tavi dinstajte posoljeno povrće na laganoj vatri uz malo vode uz povremeno miješanje da smjesa ne zagori. Kad povrće omekša, dodajte začine i ostavite da odstoji 5 minuta sa zatvorenim poklopcem.

Salata od patlidžana kuhana na pari

Sastojci:

• patlidžani – 3 kom .;
• rajčice - 3 kom .;
• krastavci - 3-4 kom .;
• slatka paprika - 2-3 kom .;
• crveni kupus - pola glave;
• zelje, sol, papar - po ukusu.

Patlidžani se ogule, prepolove i potope u slanu vodu pola sata. Zatim zakuhajte vodu u sporom šporetu ili kuhalu na paru, stavite patlidžane na sito na paru, zatvorite poklopac i kuhajte 15-20 minuta.

Zatim narežite rajčice na kriške, krastavce na polu kolutiće, paprike na kockice, kupus na male trakice. Gotove patlidžane narežite na kockice. Svi sastojci se miješaju, dodaju se začinsko bilje, sol i začini.

Pečeni kavijar od patlidžana

Sastojci:

• patlidžani – 5 kom .;
• slatka paprika - 3-4 kom .;
• luk – 1 kom.;
• češnjak - 3-5 češnja;
• sol, papar - po ukusu.

Patlidžane i paprike oprati i s peteljkama staviti u lim obložen papirom za pečenje. Zatim zagrijte pećnicu na +200 °C, stavite u nju lim za pečenje s povrćem i pecite 30-40 minuta. Kako povrće ne bi zagorjelo, povremeno ga okrenite.

Kad patlidžani omekšaju, a paprike se naboraju, izvadite povrće i ohladite na zraku na ugodnu temperaturu. Pripremljeno povrće oguliti i očistiti od peteljki, a paprikama očistiti sjemenke.

Samljeti luk, češnjak, papriku i patlidžane u blenderu dok ne postane glatko. Ako nema blendera, izrendati luk i češnjak, a povrće izrendati vilicom. Zatim dodajte sol i začine po ukusu i promiješajte.

Kuhani patlidžani sa sirom i češnjakom

Sastojci:

• patlidžani – 1 kom .;
• tvrdi sir - 30 g;
• češnjak - 2-3 režnja;
• peršin - 2-3 grančice;
• maslinovo ulje - 1 žlica. l.;
• sol - po ukusu.

Patlidžane prerežite po dužini i odrežite peteljke. Sir i češnjak se naribaju, zelje nasjecka. Polovice patlidžana kuhajte u kipućoj slanoj vodi 10-15 minuta. Gotove patlidžane stavite na papirnati ubrus i osušite.

Dok je povrće vruće pospite ga sirom sa prerezane strane. U zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, češnjak i začinsko bilje. Dobivenu smjesu staviti na otopljeni sir. Jelo se poslužuje hladno kao međuobrok.

Dobar tek!

Pročitajte također:

Trebam li guliti patlidžane?

Što su bijeli patlidžani?

Recepti tradicionalne medicine

Kora ljubičastog voća koristi se u ljekovite svrhe kod dijabetes melitusa., koji sadrži antocijane, pa se bere samo on. Koristite kore mladih patlidžana jer prezreli plodovi sadrže prekomjerne količine solanina.

Koru je bolje pripremiti tijekom berbe.. Povrće koje zimi nađete na policama trgovina dugo je stajalo u skladištima i skladištima. Čak i ako su plodovi ubrani mladi, tijekom skladištenja u njima se nakuplja solanin.

Obratite pozornost na kvalitetu plodova. Plodovi koji su truli ili zaraženi biljnim nametnicima nisu za upotrebu.

Pažnja! Prije uzimanja tradicionalne medicine, posavjetujte se s endokrinologom!

Infuzija kore patlidžana

50 g svježe oprane kore prelije se u termos s 0,5 l kipuće vode i ostavi 8-10 sati.. Nakon toga, infuzija se filtrira i kora se iscijedi. Uzmite pola čaše prije jela.

Ima antioksidativna, koleretska, hipoglikemijska svojstva. Koristi se za anemiju, bolesti jetre i žučnih puteva, dijabetes, pankreatitis, pretilost.

Peel prah

Nastaviti kuru liječenja korom patlidžana tijekom cijele godine, može se sušiti na zraku ili u električnoj sušilici i samljeti u prah pomoću mužara ili mlinca za kavu. Suhi prah čuva se u hermetički zatvorenim spremnicima godinu dana.

5 g praha popariti s 500 ml kipuće vode, ostaviti 2-3 sata, zatim procijediti.. Uzmite pola čaše prije jela.

Antidijabetička mješavina s korom patlidžana

Pomiješajte u jednakim težinskim dijelovima:

• suhi izdanci borovnice;
• lišće koprive;
• sjemenke lana;
• rizomi i korijeni elecampana;
• suha kora patlidžana;
• korijen cikorije;
• plodovi mliječnog čička;
• kukuruzna svila.

3 žlice. l. zbirka se kuha u termos s 500 ml kipuće vode, ostavi 10-12 sati. Pijte pola čaše vruće pola sata prije jela.

Pažnja! Tradicionalna medicina ne zamjenjuje standardnu ​​terapiju antidijabeticima. Nemojte prestati uzimati lijekove bez upute liječnika!

Mjere opreza

Pažljivo uvedite jela od patlidžana u svoju prehranu ako imate dijabetes imate sljedeće bolesti:

1. Gastritis, enterokolitis ili duodenitis. Organske kiseline sadržane u povrću mogu iritirati zidove gastrointestinalnog trakta.
2. pankreatitis. Jela od patlidžana koja sadrže ulje povećavaju opterećenje gušterače.
3. Bolest urolitijaze. Ljubičasti plodovi sadrže mnogo oksalata koji doprinose stvaranju bubrežnih kamenaca.
4. Imunološki poremećaji. Dijeta alergičara isključuje stalnu konzumaciju iste vrste namirnica, patlidžan u ovom slučaju nije iznimka. Diverzificirajte svoju prehranu drugim vrstama hrane.
5. Eritrocitoza. Ljubičasto povrće stimulira hematopoezu, osobe s visokom razinom hemoglobina i crvenih krvnih stanica trebaju ograničiti konzumaciju ovog povrća.
6. Tromboza vene. Vitamin K i kalcij sadržani u pulpi voća potiču zgrušavanje krvi, što povećava stvaranje krvnih ugrušaka.

Zaključak

Patlidžani mogu biti dobri za dijabetičare. Ali kako bi konzumacija ovog povrća bila racionalna i ne bi uzrokovala štetu, važno je slijediti pravila: uključiti samo mlado voće u prehranu, koristiti kuhanje, pirjanje ili pečenje i pridržavati se umjerenosti. I, što je najvažnije, ako se pojave neugodne posljedice, napustite ih i potražite savjet liječnika.