Je li moguće jesti patlidžane za giht: argumenti za i protiv, prikladni recepti i stope potrošnje

Giht je kronična bolest uzrokovana taloženjem soli mokraćne kiseline u zglobovima i bubrezima. Razvija se zbog kršenja metabolizma purina: povećava se sinteza mokraćne kiseline i istodobno se smanjuje njegovo izlučivanje u urinu. Mikrokristali urata nakupljaju se u zglobnim šupljinama, uzrokujući upalu i oštećenje bubrega.

Liječenje gihta je složeno i zahtijeva obavezno pridržavanje načela pravilne prehrane. Ograničite unos purina i masti u tijelo, koji ometaju izlučivanje mokraćne kiseline putem bubrega. U prehranu se uvode alkalizirajuće namirnice, poput patlidžana.

U članku ćemo razmotriti je li moguće jesti patlidžane s gihtom ili ne, njihove koristi i štete, kontraindikacije, kemijski sastav i energetsku vrijednost, metode kuhanja, recepte.

Možete li jesti patlidžan ako imate giht?

Patlidžan, pripremljen nježnom metodom kuhanja, uključen je u popis dopuštenih namirnica za giht. No, povrće nije uvijek jednako zdravo. Kako ne bi naštetili zdravlju, treba ga jesti bez kontraindikacija, umjereno, u kombinaciji s dopuštenom hranom.

Za referencu. Drugi nazivi za patlidžan su plavica, bubrijan, badridžan, noćurak tamnog ploda.

Bodovi za i protiv

Patlidžani imaju blagotvoran učinak na tijelo u cjelini. Kod gihta uspostavljaju, ispravljaju i održavaju acidobaznu ravnotežu, aktiviraju metabolizam, reguliraju ravnotežu soli, suzbijaju upalni proces.

Plave imaju diuretička svojstva: pojačavaju stvaranje i ubrzavaju izlučivanje mokraće zajedno s kristalima soli mokraćne kiseline. Kao rezultat smanjenja koncentracije mokraćne kiseline, bol i upala nestaju, oteklina se smanjuje, oporavak dolazi brže, smanjuje se rizik od ponovljenih recidiva, kronične patologije i oštećenja bubrega.

Nemoguće je ne primijetiti korisnost mineralnih soli za giht. Kalcij u patlidžanu povećava gustoću kostiju. Također osigurava normalan prijenos živčanih impulsa, odgovarajuće zgrušavanje krvi i kontrakciju glatkih skeletnih mišića. Kalcij smanjuje vjerojatnost razvoja upalnog procesa, povećava otpornost tijela na razne infekcije, što je posebno važno za giht infektivno-alergijskog tipa.

Patlidžani za giht mogu pogoršati tijek osnovne bolesti ako pacijent ima druge patologije. Preporuča se ograničiti ili potpuno isključiti voće ako su funkcije jetre i bubrega poremećene. Peptički ulkus želuca i/ili dvanaesnika tijekom egzacerbacije također zahtijeva izbjegavanje povrća. Patlidžan sadrži kiseline koje iritiraju sluznicu, mogu izazvati novi napad boli ili pojačati bolni sindrom.

Nutricionisti ne preporučuju uključivanje patlidžana u prehranu prije srpnja. Kako bi se ubrzao rast i sazrijevanje povrća, u tlo se dodaju dušična gnojiva koja mogu biti štetna za ljudski organizam.

Patlidžani tijekom pogoršanja gihta

Dijeta za giht u akutnom razdoblju zahtijeva posebno pažljivo formiranje prehrane. Programom prehrane zabranjena je konzumacija ribljih i mesnih prerađevina i masti. Dijeta uključuje tekuću kašu s vodom, mlijeko i juhe od povrća, fermentirane mliječne proizvode, biljne čajeve, voćne sokove, dekocije voća ili povrća. Između obroka indicirana je povećana konzumacija alkalne mineralne vode.

Patlidžani u umjerenim količinama i uz pravilno kuhanje bez upotrebe ulja mogu se konzumirati tijekom pogoršanja gihta. Budući da je prehrana u akutnom razdoblju fiziološki lošija, povrće zadovoljava potrebe organizma za kalcijem, kalijem, magnezijem, natrijem, silicijem, cinkom, željezom, askorbinskom i folnom kiselinom, karotenom i vlaknima.

Za referencu. Ne možete kombinirati patlidžane sa zabranjenim namirnicama - mesom ili ribom, niti koristiti sol za poboljšanje okusa.

U kroničnom obliku

Za kronični giht, patlidžan bi trebao biti prisutan u svakodnevnoj prehrani. Može se peći, kuhati, pirjati, kuhati na pari. Glavna stvar je jesti više povrća, sirovog ili kuhanog, niskokaloričnih fermentiranih mliječnih proizvoda i biljnih ulja. Ograničite ili isključite masno meso, ribu i drugu hranu bogatu oksalnom kiselinom i purinskim bazama.

Prednosti i štete od patlidžana

Raznolik kemijski sastav patlidžana poboljšava stanje i funkcionalnost srca, krvnih žila, živčanog, mokraćnog i probavnog sustava, što povoljno djeluje na opće stanje kod gihta.

Glavne funkcije patlidžana:

• kao snažan antioksidans štiti membrane stanica jetre od oštećenja, a tijelo od preranog starenja;
• jača stijenke krvnih žila, povećava njihovu elastičnost, smanjuje rizik od ateroskleroze, infarkta miokarda, moždanog udara;
• normalizira cerebralnu cirkulaciju;
• stabilizira krvni tlak;
• smanjuje kolesterol u krvi;
• aktivira metabolizam;
• uklanja otpad i toksine iz tijela;
• osigurava dugotrajnu i brzu sitost, što smanjuje volumen porcija, eliminira potrebu za grickalicama i smanjuje težinu;
• važan za zdravlje kostiju, sprječava rizik od osteoporoze;
• stimulira proizvodnju želučanog soka;
• pojačava pokretljivost crijeva;
• odgovoran za pravilan rad gastrointestinalnog trakta;
• inhibira aktivnost upalnih pojava;
• uklanja soli mokraćne kiseline iz zglobova;
• neutralizira oticanje;
• jača imunološki sustav;
• ima antibakterijska svojstva.

Šteta patlidžana za tijelo povezana je s njihovom konzumacijom u velikim količinama ili na pozadini kontraindikacija. Kod osoba s gastritis, plavi čir na želucu i dvanaesniku može pogoršati vaše cjelokupno zdravlje, izazvati novi recidiv i pojačati bol. Patlidžani mogu izazvati alergije, koje se manifestiraju ljuštenjem, svrbežom, osipom na koži, suzenjem i Quinckeovim edemom.

Povrće uzgojeno pesticidima ili prezrelo voće predstavljaju prijetnju zdravlju. U slučaju intoksikacije tijela, povraćanje, mučnina, vrtoglavica, bolovi u trbuhu, nesvjestica, mogući su mentalni poremećaji.

Kemijski sastav

Osim proteina, masti i ugljikohidrata, voće sadrži:

• voda (92%);
• glukoza, saharoza, fruktoza;
• pektin;
• pepeo;
• fitosteroli;
• aminokiseline: glicin, triptofan, alanin, asparaginska kiselina, serin, prolin;
• askorbinska, pantotenska, folna kiselina;
• masne kiseline: stearinska, palmetinska, oleinska, linolna, linolenska, omega-3 i omega-6;
• Beta karoten;
• retinol;
• tiamin (vitamin B1);
• riboflavin (vitamin B2);
• kolin (vitamin B4);
• piridoksin (vitamin B6);
• vitamin E;
• vitamin K;
• vitamin PP.

Od mineralnih soli nalaze se u sastavu: kalcij, kalij, magnezij, natrij, fosfor, željezo, bakar, mangan, cink, selen.

KBZHU

Energetska vrijednost sirovog patlidžana je 25 kcal. Praktički ne sadrži masti (0,1 g), ali je zasićen ugljikohidratima (2,9 g) i bjelančevinama (1 g). Hranjiva vrijednost patlidžana s nježnim načinom kuhanja ostaje gotovo nepromijenjena.

Kuhano povrće bez soli sadrži: proteine ​​0,8 g, masti 0,2 g, ugljikohidrate 6,2 g, sadržaj kalorija - 35 kcal.

Smjernice za uporabu kod gihta

Stope potrošnje patlidžana za giht ovise o stadiju bolesti, težini simptoma, dobi pacijenta, prisutnosti popratnih bolesti i, što je najvažnije, drugim namirnicama u prehrani.

Terapeutska prehrana uključuje smanjenje energetske vrijednosti prehrane, smanjenje tjelesne težine, ograničavanje masti i purina. Prosječan unos povrća za odraslu osobu je 200-300 g kao samostalan proizvod, 100-200 g kao sastojak drugih jela od povrća.

Savjet. Ne pretjerujte s patlidžanom. Njegov sastav, iako u malim količinama (8 g na 100 g proizvoda), sadrži purinske tvari, čije nakupljanje je u osnovi razvoja gihta.

Koji je najbolji oblik jesti patlidžan za giht?

Patlidžani za giht neće naškoditi tijelu, pod uvjetom da su podvrgnuti nježnoj toplinskoj obradi. Kuhaju se, peku u pećnici/roštilju, kuhaju na pari, pirjaju.

Često se voće prerađuje u sok, koji je superioran u korisnosti kuhano voće. Da biste to učinili, morate oprati patlidžane, ukloniti peteljke i ukloniti koru. Samljeti u blenderu ili pomoću ribeža. Ulijte pulpu u gazu presavijenu u nekoliko slojeva i iscijedite sok. Uzmite 70-100 ml tri puta dnevno prije jela.

Postoji mnogo dijetalnih recepata za patlidžane. U nastavku ćemo pogledati kako pripremiti rolnice, tepsiju od patlidžana i salatu od povrća.

Salata od patlidžana

Sastojci:

• patlidžani - 1 kom .;
• svježi krastavac - 2 kom .;
• mekinje - 1 žlica. l;
• listovi salate;
• maslinovo ulje (možete koristiti bilo koje drugo ulje od lanenog sjemena, sezama, bundeve, sjemenki grožđa) - 1 žlica.

Recept:

1. Patlidžan operite, skinite koru, narežite na kockice i zapecite u pećnici do kraja.
2. Krastavac ogulite i narežite na trakice.
3. Na posudu poslažite listove zelene salate, nadjenite sve povrće i brano, pokapajte maslinovim uljem i promiješajte. Salata treba odstajati 15-20 minuta.

Tepsija od patlidžana

Proizvodi:

• patlidžani - 2 kom .;
• rajčice - 2 kom .;
• Mozzarella sir - 150 g;
• zelje, sušeno bilje;
• biljno ulje - 1 tbsp. l.

Kako kuhati:

1. Namočite povrće sat vremena u slanoj vodi. Operite, ogulite, narežite na ploške.
2. Rajčice operite i također narežite na ploške. Sir naribajte na srednje ribež.
3. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, preklopite povrće, naizmjenično rajčice s patlidžanima, dodajte začinsko bilje na vrh, malo soli, a zatim pokrijte sirom.
4. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva 20 minuta. 5 minuta prije spremnosti, začinite sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Rolice od patlidžana

Sastojci:

• patlidžani - 2 kom .;
• rajčice - 1 kom .;
• kiselo vrhnje 15% masti ili jogurt bez aditiva - 1 tbsp. l;
• sir s niskim udjelom masti - 100 g;
• češnjak - 1 češanj.

Recept:

1. Patlidžanima odrežite peteljke i uzdužno ih narežite na nekoliko ploški debljine 10-15 mm.
2. Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje, rasporedite patlidžane, pecite 15-20 minuta do kraja na temperaturi od 180-200°C.
3. Rajčice narežite na ploške.
4. Sir naribati na sitno ribež, protisnuti češnjak, sve začiniti jogurtom, promiješati.
5. Ohlađene plave premažite nadjevom od sira i češnjaka, dodajte krišku rajčice, po želji grančicu peršina, zarolajte i učvrstite šiljkom.

Kontraindikacije

Patlidžani su strogo kontraindicirani u slučaju individualne netolerancije na jednu ili više komponenti sastava. Preporuča se ograničiti njihovu upotrebu ili potpuno isključiti iz prehrane tijekom akutne upale gušterače, tijekom pogoršanja gastritisa, čira na želucu i dvanaesniku te tijekom stvaranja srednjih i velikih solnih kamenaca u bubrezima.

Važno. Korisnost patlidžana za osobe s artritisom različitih lokalizacija, niskom koncentracijom željeza u krvi i drugim bolestima treba odrediti liječnik.

Mjere opreza

Da biste izvukli maksimalnu korist od povrća, preporuča se jesti plodove vlastite berbe, uzgojene bez upotrebe nitrata. Ako ovaj uvjet nije moguće ispuniti, važno je znati kako kupiti “pravi” patlidžan. Birajte plodove duguljastog oblika s plavo-crnom sjajnom kožicom, bez znakova kvarenja, čvrste na dodir, peteljka je svježa i zelena, kožica glatka i nenaborana.

Ne smijete jesti prezrele patlidžane – oni sadrže povećanu koncentraciju otrovnog spoja solanina. Otrovanje solaninom očituje se mučninom, povraćanjem i bolovima u trbuhu.U teškim slučajevima opažaju se mentalni poremećaji, konvulzije i koma. Ako se pojave bilo kakve nuspojave, odmah se obratite medicinskoj ustanovi.

Savjet. Da biste uklonili gorčinu, potopite patlidžane sat vremena u hladnoj slanoj vodi. Zatim se preostala sol temeljito ispere čistom vodom i možete početi kuhati.

Nutricionisti preporučuju sustavnu konzumaciju povrća, ali u malim obrocima, te ga pripremaju nježnom metodom kuhanja. Patlidžane ne treba kupovati izvan prirodne sezone dozrijevanja. Da biste produžili rok trajanja proizvoda, bolje ga je zamrznuti. U ovom obliku, patlidžan se čuva 12 mjeseci i praktički ne gubi svoja korisna svojstva.

Pročitajte također:

Kako pravilno sušiti patlidžane za zimu kod kuće: 3 najbolja načina.

Produktivna i rano sazrijevajuća sorta patlidžana "Bourgeois".

Kako zamrznuti svježe patlidžane za zimu kod kuće.

Zaključak

Većina pacijenata podcjenjuje važnost pravilne prehrane za giht. Važno je pravilno organizirati dnevnu prehranu i iz nje isključiti hranu s visokim sadržajem purina.

Preporuča se konzumiranje alkalizirajućih namirnica, poput patlidžana. Ove mjere usporavaju napredovanje bolesti, sprječavaju nastanak gihtičnih čvorova i oštećenja bubrega te maksimalno čuvaju funkciju mišićno-koštanog sustava.