Kako kuhati sušene patlidžane kod kuće, ukusno i jednostavno

Mnogima je poznata grickalica od sušenih rajčica, koja se smatra delikatesom. Za njega već ima mjesta ne samo u blagdanskom, već iu svakodnevnom jelovniku. Patlidžani se također suše, a mnogi gurmani uživaju u slanim zalogajima od njih.

Svakoj će domaćici biti korisno usvojiti metode sušenja patlidžana kod kuće, a kulinarske eksperimentatore zanimat će jednostavni i originalni recepti koji ih koriste: na korejskom, s medom, bosiljkom.

Koje su prednosti suhih patlidžana?

Patlidžani imaju mnoga korisna svojstva. Pektin u njihovom sastavu pomaže u uklanjanju otpada i toksina iz tijela, sprječava apsorpciju kolesterola i poboljšava rad gastrointestinalnog trakta.

Patlidžani sadrže antocijane. Oni potiskuju destruktivne procese u moždanim stanicama, usporavaju proces starenja tijela i štite osobu od raka. Zbog niske kalorijske vrijednosti, patlidžani se koriste u dijetnoj prehrani.

Osušeni se koriste za liječenje gihta, hipertenzije, uklanjanje viška tekućine iz tijela i prevencija kardiovaskularnih bolesti. Korisna svojstva patlidžana uključuju smanjenje rizika od urolitijaze i čišćenje bubrega.

Sva korisna svojstva ovog povrća ostaju osušena.. Osim toga, kad se osuše zauzimaju manje prostora. A zimi se mogu namočiti bilo kada i koristiti kao svježe.

Kako sušiti patlidžane kod kuće

Prva faza pripreme sušenog povrća kod kuće je odabir voća. Kasne sorte su najprikladnije za ove svrhe - svježe i zrelo voće bez oštećenja ili truleži, sa sjajnom površinom, jednolike ljubičaste boje. Optimalna veličina je srednja, veliko povrće nije pogodno za sušenje.

Pažnja! Većina sorti patlidžana ima neugodnu gorčinu. Stoga se izrezano povrće prije kuhanja posoli i ostavi 15-30 minuta da pusti sok. Tamnu tekućinu ocijediti, a plodove oprati.

Metode rezanja

Za juhe i salate povrće se reže na trakice. Za gulaš ili kavijar - u malim kockicama. U tim slučajevima povrće se najprije oguli. Od narezanih patlidžana zimi se priprema predjelo koje se zove rolnica. Osušene polovice koriste se za pripremu nadjevenih jela. Za sušenje iz svake polovice izrežite pulpu, ostavljajući zid debljine oko 0,5 cm.

U pećnici

Sušenje povrća u pećnici najbolja je opcija za većinu domaćica, jer nemaju svi priliku sušiti ih na svježem zraku ili kupiti poseban električni uređaj.

Sastojci:

• patlidžani - 1 kg;
• origano - 1 žličica;
• ružmarin - 1 žličica;
• majčina dušica - 1 žličica;
• začini (paprika i crni papar) - 1 žličica;
• maslinovo ulje - 50 ml.

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 100°C i stavite komade povrća u podmazan lim za pečenje. Pospite suhim biljem i začinima.
2. Ostavite u pećnici 4 sata.
3. Gotovu grickalicu stavite u sterilizirane staklenke, dodajte malo maslinovog ulja i zatvorite poklopcima. Čuvati u hladnjaku.

Ostali načini pripreme patlidžana:

Kako pravilno sušiti patlidžane za zimu kod kuće

Kako zamrznuti svježe patlidžane za zimu

Kako kuhati najukusniji kavijar od patlidžana za zimu

U sušilici

Još je lakše pripremiti sušeno povrće u električnoj sušilici. Možete uključiti odgovarajući način rada i ne brinuti se da će zalogaj izgorjeti.

Sastojci:

• patlidžani - 1 kg;
• češnjak - 3 režnja;
• začini po ukusu;
• biljno ulje - 50 ml.

Priprema:

1. Pripremljene patlidžane stavite na pladnjeve u sušilicu i ostavite 3-4 sata na temperaturi od 50 °C. Vrijeme ovisi o veličini komada povrća i načinu rezanja.
2. Na dno staklene tegle ulijte malo ulja (najbolje maslinovog), dodajte češnjak, začine i napunite povrćem.
3. Dodati još ulja na vrh, zatvoriti poklopcem i spremiti u hladnjak.

Na otvorenom

Kod sušenja na otvorenom prihvatljiv je bilo koji broj povrća - onoliko koliko prostor dopušta.

Priprema:

1. Pripremite patlidžane - operite, uklonite gorčinu i osušite.
2. Odrežite stabljiku. Pulpu izrežite na tanke trakice.
3. Povrće stavite na pleh ili daske tako da se ne dodiruju. Pokrijte vrh jednim slojem gaze.
4. Odaberite mjesto zaštićeno od sunca i propuha i tamo ostavite patlidžane da se osuše.

Pažnja! Sam proces sušenja će trajati 6-7 dana. Za to vrijeme povrće povremeno okrećite kako bi se ravnomjerno osušilo.

Kako provjeriti spremnost

Spremnost suhih patlidžana lako možete provjeriti pritiskom na povrće. Ako patlidžan malo odskoči, gotov je.. Stanje suhog voća je nešto između prženog i sušenog.

Kako čuvati sušene patlidžane

Sušeni patlidžani Čuvati u hladnjaku u staklenim posudama, platnenim ili platnenim vrećicama, u debelim kartonskim kutijama. Idealno mjesto za pohranu bilo kojeg obratka je konoba ili podrum u vašem domu, ali prikladan je i zatvoreni balkon.

Uvjeti skladištenja

Na sobnoj temperaturi ne višoj od 28 °C, sušeni patlidžani mogu se čuvati do 3 mjeseca. U hladnjaku u staklenoj posudi, napunjenoj biljnim uljem, ne kvare se oko 5 mjeseci. Ako je grickalica kuhana i konzervirana, može se čuvati na tamnom, suhom mjestu na sobnoj temperaturi do sljedeće berbe.

Kako koristiti: najbolji recepti

Sušeni patlidžani jedu se kao samostalni međuobrok, dodaju se složencima, salatama, varivima i juhama, a od njih se pravi kavijar. Odlično se slažu s rižom, mesom, krumpirom i drugim povrćem. Pripravak od patlidžana s origanom i maslinovim uljem koristi se u izradi pita, pizza i sendviča.

Pažnja! Prije kuhanja ili prženja, povrće se namače u toploj vodi 30-40 minuta.

Ako želite iznenaditi svoje goste ili isprobati nešto originalno i novo, izbor recepata prikladan je za te svrhe. Od patlidžana se mogu napraviti razni pripravci za svačiji ukus - sve ovisi o začinima, bilju i marinadi.

Na ulju s češnjakom i bosiljkom

Tradicionalni, najjednostavniji i proračunski recept. Biljno ulje djeluje kao konzervans i daje patlidžanima mekoću i bogat okus.

Sastojci:

• patlidžani - 0,8 kg;
• sušeni bosiljak - 2 žličice;
• ružmarin - 2 žličice;
• paprika - 1 žličica;
• piment - 3-4 graška;
• mljevena čili paprika - na vrhu noža;
• sol - 1 žličica;
• biljno ulje.

Priprema:

1. Očišćeno povrće narežite na ploške debljine 1 cm, stavite u duboku posudu, posolite, promiješajte i ostavite 2 sata.
2. Stavite povrće u posudu s kipućom vodom 1-2 minute.
3. Pomiješajte sve začine i začinsko bilje.
4. Zagrijte pećnicu na 120°C.
5. Lim za pečenje namazati maslinovim uljem.Na to poslažite ploške povrća u jednom sloju i pospite ih polovicom mješavine začinskog bilja i začina.
6. Stavite posudu u pećnicu 2-2,5 sata.
7. Na dno pripremljene staklenke (0,3 l) staviti nasjeckani češnjak, dodati alevu papriku i preostale začine. Na to stavite vruće povrće i prelijte maslinovim uljem.

Snack čuvajte u hladnjaku.

S medom

Prema ovom receptu, predjelo ispada aromatično i orijentalno začinjeno.

Sastojci:

• patlidžani - 1,5 kg;
• tekući med - 70 g;
• kumin - 1 žličica;
• suha adjika - 1 žličica;
• jabučni ocat - 60 ml;
• soja umak - 60 ml;
• maslinovo ili biljno ulje - 50 ml.

Priprema:

1. Pomiješajte sve sastojke za dresing i dobro promiješajte.
2. Oguljene i tanko narezane patlidžane stavite u duboku posudu. Prelijte pripremljenu marinadu na vrh i dobro promiješajte.
3. Stavite grickalicu u hladnjak na jedan dan.
4. Nakon jednog dana ocijedite marinadu, patlidžane ocijedite i stavite u lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Sušiti na 75°C 2-3 sata. Ostavite vrata pećnice odškrinuta. Jelo će biti spremno kada se ulje, apsorbirano u voće tijekom dana, pojavi na njihovoj površini.

Patlidžan s okusom gljiva

Patlidžani pripremljeni po ovom receptu okusom i izgledom podsjećaju na šumske gljive. Bolje je odabrati mlade plodove s minimalnim brojem sjemenki.

Priprema:

1. Oprano i oguljeno voće narežite na tanke ploške i stavite na konac.
2. Patlidžane stavite na suhi pleh i stavite peći 10 minuta na 160°C.
3. Ohlađeno vezano povrće objesite da se suši na suhom mjestu. Kad se potpuno osuše, spremite ih u platnene vrećice ili staklenke.
4. Prije prženja ovu sušilicu potopite u vodu pola sata.Nakon toga se patlidžani mogu pirjati sa začinima, začinskim biljem i kiselim vrhnjem, poput gljiva.

Ovo je zanimljivo:

Trebate li guliti patlidžane i kako to učiniti?

Je li moguće jesti patlidžane za gastritis: argumenti za i protiv

Osušeno na korejski način

Recept sadrži uobičajenu kombinaciju povrća, ali okus samog zalogaja je svijetao. Za kuhanje su prikladni gotovi patlidžani, osušeni na bilo koji način.

Sastojci:

• sušeni patlidžani - 50 g;
• luk - 1 kom .;
• paprika - 1 kom .;
• češnjak - 2 režnja;
• soja umak - 2 žlice. l.;
• mljeveni korijander;
• crveni vinski ocat - 2 žlice. l.;
• korejska mrkva - 100 g;
• biljno ulje - za prženje.

Priprema:

1. Osušene patlidžane prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta.
2. U tavi zagrijte ulje, dodajte nasjeckani češnjak i korijander. Pržiti 1 minutu.
3. Dodajte luk, narezan na pola prstena, patlidžan i papar. Pirjajte 3-4 minute.
4. Ulijte soja umak i vinski ocat. Promiješajte, maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
5. Dodajte korejsku mrkvu u jelo i promiješajte. Salata sa sušenim patlidžanima na korejskom je spremna. Po želji prije posluživanja možete začiniti majonezom (po mogućnosti domaćom).

Zaključak

Osušeni patlidžani zadržavaju puno korisnih tvari koje su prisutne u svježem povrću. Zimi takvi pripravci jačaju imunološki sustav i diverzificiraju dnevni jelovnik. Uostalom, od njih možete pripremiti mnogo različitih jela, od juha do pečenja. Gosti će se ugodno iznenaditi kada ovu deliciju probaju na blagdanskom stolu.