Je li patlidžan dobar za pankreatitis ili ne: pravila i propisi za konzumaciju, prihvatljivi recepti

Mnogi ljudi koji pate od pankreatitisa zainteresirani su za pitanje je li moguće jesti jela od patlidžana. Bolest zahtijeva pridržavanje posebne dijete koja uključuje izbjegavanje teške hrane. Je li patlidžan uvršten na popis dopuštenih namirnica i ako jest, u kojem se obliku i količini smije jesti?

Je li moguće jesti patlidžane s pankreatitisom?

Konzumacija ovog ljubičastog povrća za pankreatitis dopuštena je samo u fazi remisije. Tijekom pogoršanja bolesti takva hrana je strogo zabranjena.

Liječnici preporučuju pacijentima koji su imali upalu gušterače postupno vraćanje jela od patlidžana u prehranu. Ovaj ukusni i zdravi proizvod uključen je u jelovnik nakon završne rehabilitacije, kada dođe do stabilne remisije.

Kemijski sastav

Patlidžan ili noćurak ima bogat sastav koji ga čini zdravim. Mesnati plodovi bogati su makro i mikroelementima (kalij, fosfor, kalcij, sumpor, magnezij, natrij, željezo, cink, jod, selen).

Proizvod sadrži esencijalne i neesencijalne aminokiseline, brojne polifenole, posebice klorogensku kiselinu.

Plodovi, prekriveni tamnom sjajnom korom, imaju visok sadržaj antocijana - tvari s antioksidativnim, protuupalnim, baktericidnim, antispazmatskim svojstvima.

Noćurak sadrži puno vlakana koja su neophodna za normalno funkcioniranje probavnog procesa.

Patlidžan je skladište vitamina. On je bogat:

• kolin;
• askorbinska kiselina;
• nikotinska kiselina;
• niacin;
• piridoksin;
• tokoferol;
• riboflavin;
• tiamin;
• karoten;
• folna kiselina;
• filokinon;
• retinol.

Hranjiva vrijednost

Patlidžan je niskokalorični proizvod: 100 g povrća sadrži samo 24 kcal.

U sastavu mesnatih plodova:

• 5,5 g ugljikohidrata;
• 0,6 g proteina;
• 0,2 g organskih kiselina;
• 0,1 g masti.

Bodovi za i protiv

Nedvojbene prednosti povrća su njegova korisna svojstva za ljude i ugodan okus.

Međutim, fitoncidi i alkaloidi sadržani u patlidžanima mogu pogoršati upalni proces kod pankreatitisa. Ako su plodovi pravilno pripremljeni, mogu se uključiti u prehranu bolesnika.

Prednosti i štete patlidžana za bolest

Ako se proizvod dobro podnosi, ima pozitivan učinak na tijelo:

• smanjuje količinu lošeg kolesterola;
• jača miokard, normalizira srčani ritam;
• poboljšava hematopoezu;
• ima diuretski učinak;
• uklanja urate;
• poboljšava pokretljivost crijeva, ublažava zatvor.

Najkorisnija svojstva uočavaju se u mladim plodovima. Prezreli patlidžani sadrže štetni solanin.

Uz redovitu konzumaciju, patlidžani sprječavaju upalu gušterače i čiste organ od toksina.

S akutnim pankreatitisom nemojte jesti povrće jer ono:

• povećati izlučivanje žuči, što, s diskordiniranim radom aparata ventila, dovodi do ulaska žučnih komponenti u kanale gušterače;
• imaju visok sadržaj vlakana, što uzrokuje proljev i nadutost kod pacijenata s pankreatitisom;
• promicati aktivnu proizvodnju enzima gušterače u želucu, pogoršavajući upalu gušterače;
• sadrže veliku količinu šećera, koji povećavaju opterećenje endokrinog aparata upaljene žlijezde.

Patlidžani tijekom pogoršanja pankreatitisa

Uključivanje jela od povrća u jelovnik bolesnika s akutnim pankreatitisom je neprihvatljivo. Plodovi sadrže alkaloide, fitoncide i askorbinsku kiselinu, koji pogoršavaju upalni proces, uzrokuju pogoršanje zdravlja i pojačavaju bol.

Referenca. Patlidžan u akutnom pankreatitisu može izazvati nekrozu gušterače. To je opasno stanje u kojem dolazi do poremećaja obrambenih mehanizama, a oboljeli organ počinje probavljati sam sebe.

U kroničnom obliku

U stanju remisije, kada se bolest očituje značajnim slabljenjem ili nestankom neugodnih simptoma, jesti mesnato voće je bezopasno. Jela od patlidžana vraćaju se u prehranu oprezno i ​​postupno, pridržavajući se prehrambenih preporuka liječnika.

Za kolecistitis

Ako imate upalu žučnog mjehura, patlidžane koristite s oprezom. U razdobljima pogoršanja bolesti, proizvod se isključuje iz prehrane.

U stanju remisije kolecistitisa, jela od povrća ne štete osobi.

Pravila uporabe i norme za pankreatitis

Počinju dodavati jela od patlidžana u jelovnik postupno, u malim obrocima, izračunavajući količinu pojedinačno za svakog pacijenta.

Pažnja! Nepoželjno je koristiti prezrele plodove zbog solanina koji sadrže. Uoči kuhanja, povrće se namače u slanoj vodi kako bi se uklonila ova tvar.

Sorte patlidžana sa svijetlom kožom i pulpom koja nije sklona tamnjenju prikladne su za uključivanje u prehranu osobe koja pati od kroničnog pankreatitisa.

Zdravoj odrasloj osobi preporučuje se da ne konzumira više od 200 g povrća dnevno, a djetetu starijem od 5 godina - 100 g.

U kojem obliku je bolje jesti patlidžane: preporuke i recepti

Počinju se paliti patlidžan u prehranu bolesnika s pire juhom. Ako se nakon toga stanje osobe ne pogorša, povrće se dodaje pirjano ili pečeno.

Osobe koje pate od pankreatitisa ne smiju jesti prženu hranu ili hranu s visokim udjelom masti.

Kavijar od patlidžana

Dopušteno za pacijente s pankreatitisom i kolecistitisom kavijar od patlidžana. Lako se priprema:

1. Odaberite mlado povrće s elastičnom kožicom.
2. Režu se na komade i namaču u slanoj otopini. Kora je prethodno izrezana.
3. Komadi se kuhaju ili peku u pećnici, a zatim usitne u blenderu.
4. Dobivena masa se posoli i doda se mala količina biljnog ulja.

Dopušteno je pomiješati patlidžane s nasjeckanom kuhanom mrkvom.

Važno! Kavijar od povrća iz trgovine nije prikladan za bolesnike s pankreatitisom. Sadrži puno ljutih začina, aroma i konzervansa.

Domaće pripravke konzumirajte umjereno, jer u velikim količinama proizvod može izazvati egzacerbacija bolesti.

Rolice od patlidžana

Još jedan koristan recept. Za pripremu uzmite:

• 2 ploda srednje veličine;
• mješavina blagih suhih trava.

priprema:

1. Plodovi se uzdužno režu na tanke ploške.
2. Podmažite ih s obje strane malom količinom biljnog ulja.
3. Posolite i pospite začinskim biljem.
4. Svaku plošku zarolajte u roladu i učvrstite čačkalicom.
5. Pecite u pećnici 20 minuta na +200°C.

Patlidžani kuhani na pari

Za kronični pankreatitis, jelovnik uključuje patlidžane kuhane u dvostrukom kotlu bez dodavanja ulja.

Da biste to učinili, trebat će vam:

• 1 voće srednje veličine;
• 1 velika rajčica;
• 2 žlice. l. sok od limuna;
• 1 vezica svježeg peršina.

priprema:

1. Povrće se izreže na tanke ploške i posoli. Po ukusu možete dodati malo sušenog bilja.
2. U posudu za kuhanje na pari stavite ploške patlidžana, a na njih rajčice.
3. Sve prelijte limunovim sokom i pospite nasjeckanim peršinom.
4. Pripremite jelo 10 minuta.

Ovo povrće je odličan prilog za večeru.

Kontraindikacije

Tamni velebilje je kontraindiciran za:

• gastritis, kolitis, duodenalni ulkus;
• akutni pankreatitis, kolecistitis;
• nedostatak željeza;
• poremećaji jetre i žučnog mjehura;
• trudnoća (postoji opasnost od pobačaja);
• laktacija (patlidžan je alergeno povrće).

Proizvod se ne daje djeci mlađoj od tri godine. Želudac malog djeteta još je teško probaviti takvu hranu.

Mjere opreza

Razgovarajte sa svojim liječnikom o tome možete li jesti patlidžane za pankreatitis ili ne. U nekim su slučajevima potpuno napušteni ili je stopa potrošnje ograničena.

Tijekom razdoblja remisije jela se uvode u pacijentovu prehranu u malim obrocima. Na primjer, dovoljno je pojesti 2 žlice. l. kavijar od patlidžana dnevno. Ako proizvod ne uzrokuje nelagodu, njegova se količina povećava. Ako se pojave neugodni osjećaji, voće se uklanja iz jelovnika.

Pročitajte također:

Je li moguće jesti mrkvu s pankreatitisom i u kojem obliku?

Je li moguće jesti dinju ako imate pankreatitis gušterače?

Kako pravilno koristiti zob za pankreatitis i koliko su korisni.

Zaključak

Jela od patlidžana za pankreatitis treba jesti pažljivo i umjereno, samo u fazi remisije. Unatoč korisnim svojstvima ovog povrća, može pogoršati dobrobit osobe. Kada se bolest pogorša, potpuno se isključuje iz prehrane.

Dodaje se u jelovnik nakon potpune rehabilitacije postupno, u malim obrocima. Plodovi se peku, pirjaju i pripremaju u pire juhu i kavijar bez dodavanja ljutih začina i s malo ulja.