Je li moguće jesti mrkvu s pankreatitisom i u kojem obliku?

Obavezna metoda složenog liječenja pankreatitisa je terapijska dijeta. Na toj pozadini provode se druge terapijske mjere. Pravilno organizirana prehrana normalizira metabolizam, sprječava napredovanje bolesti, recidive i moguće komplikacije. Popis dopuštenih proizvoda prilagođava se ovisno o stadiju bolesti i težini simptoma.

Tako uobičajeno i popularno povrće poput mrkve korisno je za gušteraču i tijelo u cjelini. Nosi se s probavnim problemima, zasićuje tijelo mikro- i makroelementima, vitaminima, čisti crijeva i podržava fiziološke funkcije gastrointestinalnog trakta. Iz članka ćete saznati jesu li mrkve u redu ili ne za pankreatitis, kako djeluju na gušteraču i koju hranu se preporučuje jesti tijekom remisije bolesti.

Kemijski sastav mrkve

Mrkva ima nisku kalorijsku vrijednost - 41 kcal sirova i 35 kcal nakon termičke obrade, praktički ne sadrži masti (0,1 g), ali je bogata zdravim ugljikohidratima (6,9 g) i bjelančevinama (1,3 g).

Sastav sadrži sve tvari potrebne ljudskom tijelu:

• aminokiseline;
• prehrambena vlakna;
• organske kiseline;
• škrob;
• makroelementi - kalij, kalcij, natrij, magnezij, silicij, sumpor, klor, fosfor;
• elementi u tragovima - željezo, kobalt, jod, mangan, molibden, bakar, selen, fluor, cink, krom.

Mrkva je superiornija od ostalog povrća po sadržaju vitamina A: 100 g - 240% dnevne vrijednosti.Također je vrijedan izvor askorbinske i nikotinske kiseline, vitamina E, H, K. Plodovi naranče cijenjeni su zbog sadržaja vitamina B skupine: tiamina, riboflavina, niacina, kolina, piridoksina, pantotenske kiseline, folata.

Nutricionisti, ako je moguće, savjetuju uključivanje mrkve u prehranu zdravih ljudi svaki dan. Sadrži visoke koncentracije beta-karotena. Ovaj element obavlja niz važnih funkcija:

• usporava proces starenja;
• štiti od gripe i infekcija gornjih dišnih putova;
• održava zdravlje i stanje kože i sluznice;
• ima pozitivan učinak na redoks procese;
• sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata;
• povećava otpornost na crijevne bolesti;
• jača imunološki sustav;
• podržava normalan metabolizam;
• osigurava pravilan rad žlijezda lojnica i znojnica;
• održava zdrave zube i kosti;
• Održava hidrataciju očiju i štiti od isušivanja.

Mrkva sprječava razvoj kardiovaskularnih bolesti. Vitamini B skupine i askorbinska kiselina povećavaju gustoću i elastičnost zidova krvnih žila i malih kapilara, smanjuju razinu lošeg kolesterola i reguliraju razinu glukoze u krvi.

Kalij i magnezij osiguravaju pravilan rad srčanog mišića, poboljšavaju provođenje živčanih impulsa, bakar sudjeluje u hematopoezi, a selen potiče stvaranje crvenih krvnih stanica. Time se smanjuje rizik od stvaranja aterosklerotskih plakova, održava normalan protok krvi i sprječava razvoj ishemije, moždanog udara, hipertenzije i dijabetesa.

Korisna svojstva mrkve za gušteraču

Teško je precijeniti važnost mrkve za probavni sustav. Redovita konzumacija povrća obnavlja i podržava rad gušterače. Dovoljna količina vlakana potiče aktivno uklanjanje različitih vrsta otpada i toksina iz tijela, eliminira višak šećera, loš kolesterol i druge štetne tvari.

Dokazana je uloga mrkve u obnavljanju i održavanju ravnoteže vode i elektrolita, poboljšanju probave i normalizaciji metabolizma. Povrće ima protuupalni učinak, štiti sluznicu od utjecaja iritirajućih čimbenika, smanjuje intenzitet boli i druge simptome.

Kako mrkva utječe na gušteraču?

Korisna svojstva mrkve za gušteraču određena su razdobljem bolesti. Osobama s visokim rizikom od razvoja pankreatitisa preporučuje se konzumacija povrća kao preventivna mjera.

Tijekom egzacerbacije pankreatitisa

U razdoblju akutnog pankreatitisa, s izraženim kliničkim znakovima, indicirana je stroga dijeta. Prva 2-3 dana liječnici preporučuju potpuno suzdržavanje od hrane, pijenje samo negazirane vode, infuzije šipka i biljnog čaja bez šećera. Time se rasterećuje zahvaćeni organ.

Što je prije moguće, pacijent se prenosi na hranjivu prehranu. Počevši od 3-4 dana, mrkvu, kao i drugu hranu, dopušteno je jesti. Omogućuju nježan režim, jelovnik uključuje jela poluviskozne, tekuće i polutekuće konzistencije. Mrkva se kuha ili peče, pripremaju se puding na pari, pire, soufflé, kotleti.

Tijekom remisije

Tijekom razdoblja remisije, pacijent se prenosi na punopravno Uravnotežena prehrana. Dijeta uključuje mrkvu i sok od mrkve. Kombiniraju se sa žitaricama, povrćem i voćem, prethodno toplinski obrađenim, a konzumiraju se bez ulja i soli.Pržene mrkve, koje imaju visok sadržaj kalorija, isključene su iz jelovnika.

Mogu li piti sok od mrkve? Da, ali bolje ga je miješati s drugim pićima od povrća. Počnite uzimati male doze - 100 ml, postupno povećavajući dio na 400-500 ml dnevno ili 200 ml odjednom.

Referenca. Višak mrkve u prehrani uzrokovat će nadutost, povećanje plinova, grčeve, zatvor i proljev.

Mrkva za kronični pankreatitis

Kronični pankreatitis dopušta konzumaciju termički obrađenog povrća. Sirova mrkva je teška za želudac i dugo se probavlja, dok se kuhana ili pirjana lakše probavlja. Ima niži udio kalorija, ali se povećava sadržaj fenola i antioksidansa koji odolijevaju mnogim bolestima i osiguravaju pravilan rad probavnog sustava.

Ovo je zanimljivo:

Je li moguće jesti lubenicu s kolecistitisom i pankreatitisom?

Je li moguće jesti kuhani kukuruz ako imate pankreatitis?

Recepti za jelo mrkve za pankreatitis

Od mrkve se priprema veliki broj jela, jer se kombiniraju s mesom, voćem i povrćem, dajući im pikantnost i poboljšavajući okus. Pokušajte smanjiti unos kalorija. Na primjer, bolje je peći palačinke i kotlete u pećnici bez ulja. Bolje je kuhati složence i muffine na kefiru, a gdje je potrebno pšenično brašno, koristite zobene pahuljice, heljdu i kukuruz.

Ispod su recepti koji su prikladni kao terapeutska prehrana za pankreatitis.

Pire od mrkve

Sastojci za dvije porcije:

• kuhana mrkva - 2 kom .;
• mlijeko - 100 ml;
• maslac - 10 g.

Kako pripremiti pire od mrkve za pankreatitis:

1. Mrkvu oguliti i skuhati dok ne omekša. Kuhajte u prosjeku 20-30 minuta. Ocijedite vodu i ohladite voće.
2. Povrće sameljite u blenderu do pirea. Ulijte mlijeko i otopljeni maslac. Miješati.

Po želji u pire dodajte i drugo povrće, primjerice cvjetaču, brokulu, krumpir, ciklu, a mlijeko zamijenite nemasnim kiselim vrhnjem i vrhnjem.

Sok

Mrkva se dobro slaže s drugom hranom. Miješa se s raznim sokovima od povrća ili voća pripremljenim kod kuće. Prikladni su jabuka, naranča, mandarina, šipak, bundeva, krastavac, sok od repe i drugi.

Priprema soka od mrkve za pankreatitis je jednostavna: ogulite dvije srednje mrkve, narežite ih na komade i procijedite kroz sokovnik. Po želji dodajte vrhnje.

Savjet. Ako nema sokovnika, zamijenit će ga blender ili ribež. Nasjeckajte mrkvu, stavite u gazu presavijenu u nekoliko slojeva, iscijedite sok.

Kotleti

Proizvodi:

• mrkva - 500 g;
• pšenične mekinje - 3 žlice. l.;
• griz - 2 žlice. l.;
• limunova korica;
• sok od limuna - 2 žlice. l.;
• biljno ulje - 1 tbsp. l.;
• sol po ukusu;
• cimet na vrhu noža;
• voda.

Kako kuhati kotlete od mrkve:

1. Naribajte očišćenu mrkvu.
2. Zagrijte biljno ulje u loncu i pirjajte dok ne bude napola kuhano dodajući vodu.
3. U mrkvu dodajte cimet, sol, limunovu koricu, griz i brano, limunov sok. Sve proizvode dobro izmiješajte. Mokrim rukama oblikujte kotlete.
4. Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje. Stavite kotlete. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15 minuta na 200°C.

Krem juha

Sastojci:

• mrkva;
• luk;
• đumbir;
• narančasta korica;
• maslac;
• sol i papar;
• zelenilo.

Recept:

1. Mrkvu i luk ogulite i narežite na kockice srednje veličine. Stavite u lonac i pirjajte vodom.
2. Dodajte koricu jedne naranče i mali komadić đumbira u zasebno kuhanu nemasnu pileću juhu ili samo kipuću vodu kako bi juha dobila jedinstvenu aromu.
3. Kad đumbir i kora malo prokuhaju izvadite ih.
4. Kuhajte mješavinu luka i mrkve u juhi dok ne omekša.
5. Stavite povrće u blender, nasjeckajte, prebacite u čistu tavu, postupno dodajte juhu do željene gustoće.
6. Posolite i popaprite po ukusu, dodajte komadić maslaca. Poslužite sa zelenilom.

Torta od mrkve

Proizvodi:

• mrkva - 2 kom. Srednja veličina;
• zobene pahuljice (ili bilo koje druge - pšenica, kukuruz) - 50 g;
• zobene pahuljice - 1 žlica;
• mlijeko - 200 ml;
• kokošje jaje - 4 kom .;
• sol - ½ žličice;
• prašak za pecivo - 1 žličica;
• vanilin ili vanilin šećer;
• maslac za podmazivanje kalupa.

Kako napraviti dijetalni kolač od mrkve:

1. Zobene pahuljice preliti toplim mlijekom da nabubre.
2. Mrkvu ogulite i naribajte na sitno ribež.
3. Ohlađena jaja umutiti mikserom sa soli i vanilin šećerom.
4. Dodajte zobene pahuljice i mrkvu, sve dobro izmiješajte. Dodajte prašak za pecivo i brašno.
5. Posudu za pečenje namazati maslacem, smjesu izliti u tepsiju i poravnati.
6. Pecite u zagrijanoj pećnici 50 minuta. na temperaturi od 180°C. Kada se kolač ohladi, izvadite ga iz kalupa.

Salata od kuhane mrkve

Sastojci:

• kuhana mrkva;
• biljno ulje;
• sok od limuna;
• češnjak;
• zelje - kopar i peršin.

Kako napraviti salatu od mrkve:

1. Mrkvu skuhajte dok ne omekša uz dodatak nekoliko režnjeva češnjaka. Cool.
2. Kuhano povrće ogulite i narežite na kockice srednje veličine. Dodajte maslac, limunov sok, sol, sitno nasjeckano začinsko bilje. Pomiješajte sve sastojke.
3. Salata mora odstajati. Poslužite hladno.

Moguća šteta i kontraindikacije

Mrkva je kontraindicirana kod bolesti bubrega i jetre, velikih kamenaca u mokraćnom sustavu, gastrointestinalnih patologija u akutnoj fazi, alergija.

Prehrana sirovom hranom stvara neobično opterećenje za organe probavnog trakta, osobito ako postoje kronične bolesti. Kod osoba s alergijama, povrće uzrokuje osip na koži, ljuštenje i svrbež.

Višak beta-karotena izaziva pogoršanje simptoma pankreatitisa i kolelitijaze, povraćanje i mučninu, pospanost, letargiju i glavobolju.

Pročitajte također:

Je li moguće jesti heljdu ako imate pankreatitis?

Kako pravilno koristiti zob za pankreatitis i koliko su korisni.

Je li moguće jesti dinju ako imate pankreatitis gušterače?

Zaključak

Sirova mrkva za pankreatitis nije najbolja opcija prehrane. Dugo se probavlja i stvara dodatni stres, stoga je bolje njegovu upotrebu svesti na minimum. Još jedna stvar je pirjana, kuhana, pečena mrkva. U tom će obliku biti “ugodan” za želudac i dobrobit će probavnom sustavu i tijelu u cjelini.