Top najbolji recepti za prokulice koje se pojedu odmah

Bogate vitaminima, sitne glavice kelja pupčara posebno su ukusne ukiseljene, soljene ili ukiseljene. A ako koristite originalne recepte za pripremu zimnice, dobit ćete zalogaje od kojih se jednostavno ne možete otrgnuti. U članku je opisano kako pravilno odabrati, pripremiti i pohraniti prokulice.

Odabir i priprema prokulice

Sirovine za pripreme za zimu moraju biti odabrane visoke kvalitete.

Glave moraju biti:

• mala veličina (optimalno 4 cm u promjeru);
• gust;
• nije mokar ili ljepljiv;
• svijetlo zelena boja, bez žutih ili drugih mrlja;
• bez insekata ili bolesti;
• bez truljenja i mehaničkih oštećenja;
• s karakterističnim orašastim okusom koji ukazuje na svježinu proizvoda.

Ako žetva se bere na vlastitoj parceli to treba učiniti od kraja listopada do sredine studenog, a bolje je kupiti vilice zajedno sa stabljikom - tako će biti sočnije, nježnije i dugo će ostati svježe.

Pripremite proizvod za soljenje i druge vrste zimskih priprema na sljedeći način:

1. Oštrim nožem pažljivo se odvajaju glavice od peteljki.
2. Uklonite gornje lišće.
3. Uklonite krajeve.
4. Velike glavice se isjeku na 2 ili 4 dijela.
5. Peteljke se odstrane.
6. Glavice kupusa stavite u cjedilo.
7. Isperite pod vrućom tekućom vodom.
8. Ostavite dok tekućina potpuno ne iscuri.

Prilikom odabira proizvoda, imajte na umu da su glave koje su prevelike prokulice može biti malo gorak.

Metode berbe

Sačuvajte povrće za konzumaciju u zimskom periodu može biti svježa ili smrznuta, kao i na sljedeće načine:

• sušenje;
• kiseljenje;
• kiseljenje;
• kiseljenje;
• konzerviranje prema različitim receptima s dodatkom drugog povrća.

Kiseljenje

Do kiseli krastavac ukusnog kupusa, za 2 kg glavica kupusa uzmite:

• 2 litre vode;
• 7-8 kom. mrkva;
• 4 žlice. l. sol i šećer;
• 5-6 grana kopra;
• prstohvat kumina i 2 lista lovora.

Postupak soljenja:

1. Oguljenu i opranu mrkvu nasjeckajte na krupnije ribež.
2. Pripremljene (oguljene, oprane i po potrebi isječene na 2-4 dijela) glavice kupusa pomiješati s mrkvom.
3. Posloženo začinskim biljem i začinima stavite u staklenu ili drvenu zdjelu.
4. U kipuću vodu dodajte šećer i sol.
5. Dobivena slana otopina ulije se u posudu s povrćem.
6. Staklene posude pokriju se plastičnim poklopcima, a kiseljenje u drvenoj posudi pokrije se ručnikom, na vrh se stavi uteg i drži 5 dana.

Važno je da se glavice kupusa ne uzdižu iznad površine tekućine.

Kiseljenje

Redoslijed:

1. Pripremite marinadu: u 2 litre vode dodajte 120 g šećera, 100 g soli, 500 ml 9% octa, 2 g mljevenog crnog papra i zakuhajte.
2. Glavice se očiste, operu, svaku prepolove i zbijene stave u čistu staklenku.
3. Ulijte u nju smjesu koju ste prokuhali i poklopite poklopcem.
4. Pasterizacija se provodi 20 minuta.
5. Zavrnuti poklopac, umotati posudu u toplu krpu i okrenuti je ostaviti da se ohladi.

Kako bi predjelo dobilo ugodan okus, u marinadu dodajte 2 cvata klinčića i 3-4 svježa lista trešnje ili ribiza.

Kiseljenje

upute:

1. Pripremljene glavice kupusa uronite u hladnu vodu na 1 sat, a zatim blanširajte u blago posoljenoj kipućoj vodi 3 minute.
2. Stavite u staklenke, pritom zbijajući.
3. Pripremite slanu otopinu dodavanjem 4 žlice u 2 litre vode. l. sol, 3 žlice. l. šećera ili meda, 4 lista lovora, 5-6 zrna crnog papra.
4. Kipućom otopinom prelijte kupus.
5. Drže se na toplom 3-4 dana, nakon čega se premjeste na hladno mjesto.

Najbolji recepti

Od mnogih opcija za pripremu prokulica, prvo treba probati one najukusnije.

Brzi način

Da biste brzo pripremili originalni zalogaj, trebat će vam:

• 2 kg glavica prokulice;
• 2 velike mrkve;
• 2 litre vode;
• 8 žlica l. rafinirano suncokretovo ulje;
• 8 žlica l. 9% ocat;
• 4 režnja češnjaka srednje veličine;
• 1,3 žlice. l. Sahara;
• 1,3 žličice sol.

Proces kuhanja:

1. Povrće oguliti, oprati i ostaviti da se ocijedi.
2. Glavice kupusa se isjeku na 2-4 dijela, a samo one najsitnije ostave cijele.
3. Mrkva se izreže na krugove debljine 1 cm.
4. Stavite sve u lonac s vodom i kuhajte 3 minute.
5. Dobivena juha od povrća izlije se u zasebnu posudu.
6. Zgnječeni češnjak pomiješati s povrćem i smjesu staviti u čiste staklenke.
7. U posudu s juhom stavljaju se začini, dodaju se sol, šećer, ocat i ulje.
8. Tekućinu zakuhajte i ulijte u sadržaj staklenki.

Predjelo je gotovo za jedan dan.

Važno! Brzo kuhani kupus nije potrebno motati. Staklenke su prekrivene plastičnim poklopcima i nakon hlađenja šalju se u hladnjak.

U soku od rajčice

Za 2 kg glavica kupusa uzmite:

• 800 g soka od rajčice;
• 4-5 češnja češnjaka;
• 10 zrna crnog papra;
• 3 žlice. l. sol;
• 4 grane peršina.

Način kuhanja:

1. Pripremljene glavice kupusa prerežite na pola i kuhajte 5 minuta, nakon čega ih bacite u cjedilo i ostavite da se osuše.
2. Kupus pomiješan sa začinskim biljem, paprom i češnjakom stavlja se u čiste staklenke.
3. Sok s dodatkom soli prokuhati i uliti u sterilizirane staklenke.
4. Zavijte ih limenim poklopcima.

Zatvorene posude ohladite tako da ih okrenete naopačke i umotate u deku, pokrivač ili više slojeva toplog materijala.

Na korejskom

Potrebni sastojci:

• Prokulice - 3 kg;
• češnjak - 20 velikih češnja;
• mrkva - 0,8 kg;
• ljuta čili papričica - 2 kom .;
• lovorov list - 5-6 kom .;
• biljno ulje - 50 ml;
• ocat 9% - 2 žlice. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• sol - 4 žlice. l.

Postupak pripreme:

1. Očišćeno povrće se opere i sačeka da se ocijedi voda.
2. Vilice su izrezane na 2-4 dijela.
3. Samljeti mrkvu pomoću posebne korejske ribež za povrće.
4. Ljutu papričicu prerezati na 5 dijelova, češnjak protisnuti.
5. Svi sastojci se pomiješaju i stave u prethodno sterilizirane staklenke.
6. Kipuća voda sa soli i šećerom ulijeva se u posude.
7. Pasterizirati 20-25 minuta.
8. Zavrnite poklopce na staklenke.
9. Ohladite posude s proizvodom tako da ih zamotate i okrenete naopako.

S rajčicama i celerom

Za 600 g glavica kupusa uzmite:

• 1 kg malih rajčica;
• 4 stvari. peteljka celera;
• 2 paprike babure;
• 4 litre vode;
• 10 cvatova klinčića;
• 80 g soli;
• 6 češnja češnjaka;
• 200 g šećera;
• 6 zrna crnog papra;
• 100 ml 9% octa;
• Po 4 grane peršina, cilantra i kopra.

Predjelo pripremite sljedećim redoslijedom:

1. Prokuhajte vodu sa soli, šećerom i octom.
2. Odvojite, ogulite i operite povrće, češnjak i začinsko bilje.
3. Celer se nareže na komade od 1 cm.
4. Slatka paprika se izreže na trakice.
5. Kora svake rajčice se probode čačkalicom 3-4 puta.
6. Glavice kupusa potapaju se u vruću svježu vodu i kuhaju 5-6 minuta.
7. Kipuća voda se ocijedi i tava se stavi pod tekuću hladnu vodu.
8. Stavite začinsko bilje, češnjak, celer i papar u pripremljene staklenke.
9. Na vrh se stavlja kupus pomiješan s rajčicama.
10. Smjesa povrća prelije se kipućom salamurom u koju su dodani začini.
11. Staklenke zašrafite poklopcima, zamotajte i ohladite naopačke.

Prokulice s rajčicom i celerom odlikuju se ne samo izvrsnim okusom, već i svijetlim izgledom.

Razno povrće

Za pripremu snacka uzmite:

• Prokulice - 3 kg;
• mrkva - 1 kg;
• luk - 10-12 malih glava;
• paprika - 0,8 kg;
• čili paprika - 2 kom .;
• voda - 2 l;
• šećer - 4 žlice. l.;
• sol - 2 žlice. l.;
• lovorov list - 4 kom .;
• crni papar u zrnu - 10 kom .;
• ocat 9% - 2 žličice;
• piment u grašku - 10 kom.

Proces kuhanja:

1. Povrće ogulite, temeljito operite i lagano osušite.
2. Ovisno o veličini, vilice za kupus se izrežu na 2-4 dijela.
3. Slatka paprika se nasjecka na komade od 1,5-2 cm.
4. Mrkvu nasjeckajte na kolutiće debljine oko 2 cm.
5. U sterilizirane staklenke prvo složite luk, začine, papriku i mrkvu, a zatim kupus.
6. Sol i šećer se sipaju u lonac.
7. Prelijte 1 litrom vode i prokuhajte.
8. Kipuća otopina se ulije u sadržaj staklenki.
9. Spremnici se namotaju poklopcima, a zatim okrenu naopako.
10. Ohladite, umotajte u toplu krpu.

Četvrtog dana konzervirani prokulice s povrćem spremni su za jelo.

Čuvanje prokulica

Mjesto na kojem će staklenke s prazninama biti sigurno pohranjene treba biti:

• suho;
• cool;
• mračno.

Optimalna temperatura za čuvanje prokulica je od 0 do +5°C.

Male zatvorene staklenke izdržat će u hladnjaku 1,5 godinu. Proizvod pripremljen na brz način čuva se u komori ne više od 1,5 tjedna.

Pripravci koji nisu sterilizirani čuvaju se u podrumu na temperaturi od +12...+15°C 6-8 mjeseci, a pasterizirani i pažljivo zatvoreni grickalice čuvaju se u smočnici 1-2 godine.

Također je dopušteno čuvati konzerviranu hranu na zatvorenom balkonu ili lođi, pod uvjetom da tijekom zimskih mrazeva temperatura tamo ostane iznad nule.

Pažnja! Bez obzira na to koliko je proizvod temeljito steriliziran i zatvoren, mora se čuvati na temperaturi ne višoj od +25°C, jer će u toplom okruženju, unatoč odsutnosti mikroorganizama, povrće početi omekšati kao posljedica kemikalije. procesa koji se u njima odvijaju.

Otvorene staklenke za grickalice pokriju se plastičnim poklopcima i stave u hladnjak. Preporuča se konzumiranje fermentiranih jela unutar 5-7 dana, a kiselih - unutar 2-3 dana.

Zaključak

Izvorni okus i ukusan izgled malih glavica bruselskog kupusa pripremljenih za zimu na razne načine nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Glavna stvar je odabrati pravo povrće i strogo slijediti provjerene recepte.