Kako brzo kuhati kupus s češnjakom u vrućoj salamuri

Ukiseljeni kupus može se čuvati cijelu godinu. Priprema se za zimnicu ili se jede odmah nakon pripreme. Nemaju svi vremena za dugo čekanje tijekom tradicionalne fermentacije - u takvim slučajevima koriste Recepti instant kuhanje.

Iz članka ćete naučiti kako brzo marinirati kupus prelijevanjem vrućim octom s češnjakom, peršinom i mrkvom.

Recepti za brzo kuhanje kiselog kupusa s češnjakom i vrućom slanom vodom

Prije kuhanja svi sastojci se obrađuju, posude se operu i steriliziraju. Proizvod se brzo zatvara kako bi se spriječio ulazak stranih nečistoća koje mogu naštetiti i pokvariti okus.

S mrkvom i octom u staklenkama

Za pripremu ovog jednostavnog jela od povrća potrebni su vam samo kupus i mrkva. Svakako će vam trebati marinada dovedena do vrenja. Sastojci neće omekšati niti se kuhati. Naprotiv, ovim načinom mariniranja kiseljenje će biti hrskavo i sočno.

Zamjena nadjeva hladnim dovest će do značajnog povećanja vremena kuhanja.

Komponente na bazi staklenke od 3 litre:

• 1,5 kg svježeg bijelog kupusa;
• 250 g mrkve;
• 0,5 l vode;
• 0,5 žlice. ocat 9%;
• 100 g šećera;
• 1 žlica. l. s hrpom soli.
• 0,25 žlice. biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Kelj se opere i sitno nasjecka kao za tradicionalno kiseljenje.
2. Mrkvu samljeti na krupni ribež pokretima od vrha prema dolje. To pomaže u dobivanju ujednačenih, lijepih komada, koji će gotovom jelu dati ukusan izgled.
3. U dubokoj posudi, pripremljeno povrće se miješa dok ne postane glatko. Ne gnječe se, kupus ne smije pustiti sok.
4. Dobivena masa se prebaci u steriliziranu staklenku, postavljenu tako da se ne formiraju šupljine.
5. Za kuhanje marinada U loncu pomiješajte vodu, biljno ulje, 9% ocat, sol i šećer.
6. Posudu stavite na štednjak i prokuhajte, miješajući dok se sadržaj potpuno ne otopi.
7. Dobivena vruća marinada postupno se ulijeva u staklenku s povrćem. Činite to polako kako se staklo ne bi razbilo. Rasol treba u potpunosti prekriti kupus.
8. Zatim zatvorite staklenku najlonskim poklopcem i ostavite povrće da se namače u tekućini na sobnoj temperaturi 12 sati.
9. Dobivena hrskava salata čuva se u hladnjaku ne duže od šest mjeseci.

S octom i uljem

Za ovaj recept Bolje je opskrbiti se kasnim sortama kupusa. Birajte tvrde i guste glavice kupusa. Mlado povrće će brzo omekšati i izgubiti hrskavost. Vruća marinada u ovom receptu ima posebnu aromu zahvaljujući buketu začina.

Sastojci:

• 2 kg zimskog bijelog kupusa;
• 5 komada. mrkva;
• 5-6 češnja češnjaka;
• 1 litra vode;
• 175 ml suncokretovog ulja;
• 165 g šećera;
• 2 žlice. l. sol;
• 3 srednja lista lovora;
• 20 zrna crnog papra;
• 155 ml stolnog octa.

Priprema korak po korak:

1. Glavica kupusa se nasjecka.
2. Mrkvu oguliti i nasjeckati na krupno ribež.
3. Povrće se stavlja u posudu od emajla.
4. Češnjak se guli tako da se prvo stavi u hladnu vodu 10 minuta. Iseći na tanke kolutove i dodati u ukupnu masu.
5. Miješajte rukama dok ne postane glatko. Nemojte pritiskati, pokušavajući izbaciti sok iz kupusa.
6. Dobivenu masu prebacite u posudu gdje će se marinirati i zbijete utegom.
7. Za pripremu salamure ulijte vodu i biljno ulje u zasebnu tavu, dodajte sol, lovorov list, šećer i papar.
8. Tekućina se promiješa, prokuha, doda se ocat, ugasi vatra i marinadom se prelije povrće.
9. Radni komad se ponovno stavlja pod opterećenje tako da slana otopina potpuno prekrije sve komponente i ostavi da se namače na sobnoj temperaturi 14 sati.
10. Čuvajte proizvod u hladnjaku ili podrumu, zatvoren najlonskim poklopcem.

S peršinom

Sastojci:

• 1 veliki bijeli kupus;
• 10 češnja češnjaka;
• 1 velika mrkva;
• 1 vezica svježeg peršina;
• 1,5 litara vode;
• 0,5 žlice. suncokretovo ulje;
• 1 žlica. 9% ocat;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 2 žlice. l. sol;
• 5 listova lovora;
• mješavina paprika po ukusu.

Način kuhanja:

1. Glavica kupusa se prereže na 4 dela i odstrani peteljku. Zatim se svaki komad prepolovi i rastavi na listove.
2. Mrkva se nasjecka na ploške.
3. Češnjak oguliti, a peršin oprati hladnom vodom i razdijeliti na cvatove, odstraniti peteljke.
4. U pripremljenu staklenu teglu poslagati sloj kupusa, posuti mrkvom, češnjakom i peršinom. Zgnječe ga rukom.
5. Tako se posuda napuni do vrha.
6. U posebnoj posudi pomiješajte sve sastojke za marinadu, prokuhajte i kuhajte 5 minuta.
7. Povrće se prelije dobivenom salamurom tako da prekrije cijelu salatu.
8. Nemojte izlijevati preostalu tekućinu - nakon jednog dana razina marinade će pasti i morat ćete je doliti.
9. Staklenka se poklopi običnim najlonskim poklopcem i spremi u hladnjak ili podrum.

Nemojte koristiti dodatnu opremu za miješanje povrća. Oni će izazvati puštanje soka, što nije poželjno za recept.

Brzo kiseljenje kupusa s češnjakom

Ova metoda kuhanja je vrlo jednostavna., a razdoblje držanja ne prelazi jedan dan.No, ne preporučuje se takav kupus čuvati u hladnjaku duže od tjedan dana.

S mrkvom

Hrskavo i aromatično predjelo od mariniranog kupus s mrkvom Nakon soljenja može se čuvati tijekom cijele zime. Ali, u pravilu, jede se čak i prije početka prvog mraza.

Sastojci:

• 1 manja glavica kupusa;
• 2 luka;
• 3 mrkve;
• 1 glavica češnjaka;
• 0,5 l vode;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žlica. Sahara;
• 1 žlica. suncokretovo ulje;
• 100 ml octa 6%.

priprema:

1. Kelj se sitno nareže i natrlja solju dok ne pusti sok.
2. Mrkvu krupno naribati.
3. Luk se nasjecka.
4. Češnjak prolazi kroz prešu.
5. Sve povrće se miješa u velikoj posudi.
6. Da biste napravili marinadu, prokuhajte vodu, u njoj otopite šećer, dodajte suncokretovo ulje i prokuhajte.
7. U slanu otopinu ulijte ocat, dobro promiješajte.
8. Dobivena tekućina se napuni u posudu s mješavinom povrća i ostavi jedan dan na sobnoj temperaturi.

Kupus pripremljen po ovom receptu možete odmah poslužiti.

S maslacem

Još jedan recept za "dnevni" kupus s minimalnim skupom sastojaka iznenadit će vas svojim pikantnim okusom i privlačnom aromom svježeg češnjaka.

Komponente:

• 2-3 kg kupusa;
• 3 mrkve;
• 3 režnja češnjaka;
• 1 litra vode;
• 0,5 žlice. Sahara;
• 0,5 žlice. suncokretovo ulje;
• 0,5 žlice. ocat 9%;
• 2 žlice. l. sol.

Recept:

1. Mrkva se nasjecka na krupno rende, češnjak se zgnječi prešom, kupus se sitno nasjecka.
2. U dubljoj posudi izmiksati sve sastojke dok obilno ne pusti sok.
3. Sol i granulirani šećer se razrijede u vodi i kuhaju dok se potpuno ne otope.
4. Dodati ocat i ulje te dobiveni salamuru odmah uliti u povrće.
5. Pokrijte poklopcem i ostavite da se marinira jedan dan na temperaturi koja nije niža od sobne.
6. Dobiveni proizvod se čuva u hladnjaku ne dulje od 10 dana.

Zabranjeno je dodavati dodatnu sol u mješavinu povrća kako bi se pojavio sok - potrebna količina soli sadržana je u marinadi u marinadi.

Zaključak

Kada marinirate bijeli kupus u ljutom umaku, ne možete gnječiti povrće dok se ne pojavi sok - predjelo neće biti hrskavo. Ovaj proizvod se čuva u podrumu ili hladnjaku, a može se konzumirati već sljedeći dan nakon pripreme.